Zloženie a recepty na hovädzie obličky

Mnoho ľudí uprednostňuje varenie tých jedál, ktoré nevyžadujú špeciálnu prípravu prísad a dlhú dobu. Existujú však aj užitočné chutné recepty, na ktorých sa oplatí pracovať, aby ste rodinu nakŕmili chutnou a originálnou večerou alebo obedom. Nie každý napríklad vie dobre variť hovädzie obličky. Ich zloženie je však pre telo dobré a ak poznáte recepty na varenie hovädzích obličiek, môžete potešiť svoju rodinu a hostí zdravým jedlom.

Hovädzie obličky sú kategorizované ako vnútornosti. Ak sú čerstvé, správne skladované a starostlivo pripravené na predaj, ich povrch vyzerá rovnomerne a lesklý, má jednotnú hnedasto-červenkastú farbu.

Zloženie obličiek zahŕňa veľa vitamínov a minerálov, ktoré sú užitočné pre normálne fungovanie tela. Medzi nimi sú vitamíny skupín B, A, C, PP, K, E a okrem toho železo, vápnik, draslík, aminokyseliny, jód, fosfor.

Obsahujú veľmi málo tuku (asi tri percentá) a ešte menej sacharidov (asi dve percentá), ale asi pätnásť percent bielkovín. Energetická hodnota produktu je zároveň iba 85 kalórií na sto gramov.

Práve kvôli vysokému obsahu vitamínov a nízkemu obsahu kalórií sú hovädzie obličky užitočné pre zdravého človeka aj ako diétne jedlo pre tých, ktorí potrebujú špeciálnu diétu. Napríklad hovädzie obličky sú zložením veľmi podobné pečeni, no zároveň majú nižší obsah kalórií. A tento faktor je pre mnohých významný.

Prítomnosť železa pomôže vyrovnať sa s anémiou a vysoký obsah selénu priaznivo vplýva na činnosť štítnej žľazy. Okrem toho sa látka dokonale vyrovná s odstraňovaním toxínov z tela. Správne varené obličky môžu zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu. Aminokyseliny obsiahnuté v prípravku majú pozitívny vplyv na nervový systém.

Výhody produktu pre zdravého človeka sú zrejmé a pokiaľ ide o poškodenie, akékoľvek chronické ochorenia si vyžadujú opatrnejší prístup k strave a v niektorých prípadoch môžu byť z jedálneho lístka vylúčené hovädzie obličky.

Mnohé ženy v domácnosti nemajú tendenciu venovať sa príprave tohto jedla z dôvodu, že obličky majú špecifický zápach. Ale zbaviť sa toho nebude ťažké, ak viete, ako správne pripraviť produkt na proces varenia, vyprážania alebo dusenia.

Hovädzie obličky môžete namočiť na hodinu do čistej vody, ak nie sú po ruke žiadne iné prostriedky. Ak vôňa nezmizla, môžete obličky uvariť a vypustiť vodu.

Je celkom možné variť hovädzie obličky doma mnohými spôsobmi, existuje pomerne málo možností a zaujímavých receptov.

Vyprážané obličky môžete rýchlo uvariť s cibuľou. Vyzerajú veľmi chutne a budú skvelým doplnkom k večeri alebo obedu a časom je to veľmi krátke. Aby ste to dosiahli, mali by sa hovädzie obličky dobre umyť, nakrájať na malé ploché kúsky, vložiť do panvice a vopred pridať rastlinný olej. Ak sú droby zmrazené, musia sa vopred rozmraziť, aby sa ukázalo, že sú vyprážané, nie varené. Kúsky ľadviniek opečieme z oboch strán, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku, opražíme do zlatista.

Hovädzie obličky sa používajú na prípravu nielen druhých chodov, ale aj prvých chodov. Môžete si uvariť napríklad kyslú polievku s kyslou uhorkou. Prípravná fáza trvá veľa času: jednu hodinu je potrebné naplniť obličky studenou vodou, potom priviesť vodu do varu a znova vypustiť. A až potom, záliv s čerstvou vodou, varíme hodinu. Kým sa výrobok varí, pripravte ďalšie prísady.

Mrkva, cibuľa, petržlen a zeler by mali byť jemne nakrájané, vyprážané na panvici, pridať nakladané uhorky nakrájané na kocky, dusiť pätnásť minút. Vložte zeleninu do vývaru, pridajte zemiaky a obilniny. Niektorí ľudia radšej varia nálev s jačmeňom, iní - s ryžou, iní pridávajú krupicu. Je to vec vkusu.

Obličky sú chutné - hovädzie alebo teľacie, ak sú varené v kyslej smotane. Krok za krokom to vyzerá takto. Obličky sú nakrájané na plátky, vyprážané na panvici. V samostatnej nádobe opečte cibuľu, cesnak, pridajte korenie, petržlen. Potom tam rozložte obličky, všetko nalejte kyslou smotanou a duste desať minút. Pred podávaním sú dusené obličky posypané bylinkami.Rovnaké jedlo je možné pripraviť v majonéze a nahradiť kyslou smotanou.

Na prípravu originálneho a výdatného šalátu budete potrebovať droby, repu, cibuľu, zelený hrášok, korenie a majonézu. Obličky je potrebné uvariť, po namočení ich potom nakrájať na malé kúsky. Repa sa rozotrie na hrubom strúhadle, cibuľa sa smaží do zlatista. Potom sa všetky ingrediencie spoja, pridá sa zelený hrášok, soľ, korenie, to všetko sa zmieša a doplní majonézou.

Droby môžete variť v pomalom hrnci. Ak to chcete urobiť, nastavte režim "Pečenie". Do misky nalejte niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja, rozložte obličky, nakrájajte na kúsky, varte dvadsať minút. Medzitým sa paradajky nakrájajú na krúžky ako cibuľa. Pridajte ich do hlavnej zložky, duste ďalších desať minút, vložte korenie a bylinky. Úžasný guláš je pripravený. Prílohou k nemu môžu byť varené zemiaky, ryža alebo akákoľvek zelenina.

Droby sa hodia k fazuli. K tomu je potrebné namočiť obličky, fazuľa by mala byť tiež vopred namočená. Obličky a fazuľa sa nalejú vodou a varia sa do mäkka, pričom sa jedlo pravidelne ochutnáva. Pridá sa soľ, korenie, bazalka, petržlen, mäta, cibuľa sa prevarí s paradajkami a pošle sa tam. Na konci musíte dať pár polievkových lyžíc kyslej smotany alebo majonézy. Chutné, výdatné a zdravé jedlo je hotové.

Aby bolo jedlo z tohto produktu chutné a potešilo celú rodinu, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pokynov.

1. V prvom rade sa ľadvinky nesmú prepiecť, inak zgumovatia. Ak sú obličky dobre namočené, stačí ich jednoducho opražiť z oboch strán, čo nezaberie viac ako dvadsať minút.
2. Obličky sú namočené v studenej vode, vriacej vode, octe, kyseline citrónovej. Ale najlepšie je to urobiť v teplom mlieku.Takže nepríjemný zápach zmizne a vedľajšie produkty budú mäkké.
3. Obličky sú často vyprážané, dusené alebo varené. Pri varení po všetkých postupoch namáčania by sa mali variť aspoň hodinu.
4. Pri výbere produktu musíte venovať pozornosť skutočnosti, že je čerstvý. To je ľahké vidieť: na obličkách by nemali byť žiadne škvrny, musí byť prítomná jednotná hnedo-červenkastá farba.

Viac informácií o hovädzích obličkách nájdete v nasledujúcom videu.