Tenký okraj hovädzieho mäsa: čo to je a čo z toho variť?

Ak chcete pripraviť bohaté a voňavé druhé jedlo z mäsa, musíte si vybrať to správne mäso. Od staroveku bolo hovädzie mäso považované za pochúťku. A varené jedlo z tenkého okraja hovädzieho mäsa je skutočne hodné najvyššieho hodnotenia všetkých gurmánov.

Aby ste správne uvarili tenký okraj hovädzieho mäsa, musíte pochopiť, o aký druh produktu ide a aká je jeho štruktúra. Z tohto mäsa sa získava najlepšia hovädzia sviečkovica. Podľa definície ide o najdlhší sval býka alebo kravy. Nachádza sa v celej chrbtici. Preto sa po rozrezaní môžu na tomto kuse objaviť rebrá.

Tento produkt sa považuje za diétnu pochúťku, pretože neobsahuje prakticky žiadny tuk. Ak je na varenie potrebné, aby bol prítomný tenký pásik tuku, ponechá sa pri rezaní jatočného tela. V zásade je tento druh mäsa klasifikovaný ako chudý.

Tenký okraj hovädzieho mäsa je rovnako dobré použiť ako na prípravu diétnych jedál, tak aj na jedlá na slávnostnú recepciu. Tento produkt je ideálny na grilovanie alebo grilovanie v kombinácii s grilovanou zeleninou.

Hlavné jedlo pripravené z takéhoto produktu sa považuje za steak. Jemná a šťavnatá štruktúra mäsa je ideálna na varenie na drevenom uhlí. Dusené jedlá sú veľmi voňavé a chuťovo nezabudnuteľné. Kotlety alebo medailóniky s kosťou sú považované za skutočne kráľovské jedlá. Toto jedlo je dokonale vyvážené z hľadiska kalórií a chuti.Je veľa ľudí, ktorí chcú toto jedlo vyskúšať.

Na prípravu tenkého okraja hovädzieho mäsa na kosti budete potrebovať dva 450 g steaky, tymian, rozmarín, soľ, korenie a olivový olej. V prvom rade musíme naše kúsky marinovať. Osušte naše steaky papierovou utierkou. Vezmite potravinový plastový obal, nasypte naň korenie, soľ, korenie a bylinky. Kusy mäsa namažte olivovým olejom a každý kus zabaľte do fólie samostatne.

Aby bolo mäso šťavnaté, privedieme vodu v panvici na 70 stupňov a položíme tam zabalené kúsky steaku. Panvicu vložíme do rúry a pripravíme produkt. Potom vyberieme z panvice a rozbalíme. Každý kus opečte na panvici 30 sekúnd z každej strany.

Potom steaky zabalíme do alobalu a necháme odležať. Po chvíli pokrm vyberieme a podávame.

Podávame s dobrým červeným vínom. Na varenie tenkého okraja duseného na panvici si musíte vziať jeden kilogram hovädzieho mäsa, dve cibule, múku, soľ, korenie.

Nakrájané kúsky rozložíme na predhriatu panvicu a smažíme pri maximálnej teplote. Keď mäso začne byť pokryté zlatou kôrkou, naplňte ho vodou tak, aby boli všetky kúsky pod vodou. Pokračujeme vo varení na silnom ohni.

Cibuľu nakrájame na kolieska. Keď sa voda vyvarí, pridáme cibuľu, olivový olej a opečieme mäso s cibuľou do mäkka. Mäso posypeme trochou múky a pridáme vodu. Všetky kúsky mäsa tiež utopíme.

Všetko varte na vysokej teplote za stáleho miešania 3-5 minút. Pred vypnutím tepla pridajte soľ, korenie a zatvorte veko.Nechajte 5 minút vylúhovať a potom podávajte.

Na prípravu hovädzieho okraja s cesnakovou a petržlenovou omáčkou budete potrebovať 700 gramov mäsa, cesnak, petržlenovú vňať, biely vínny ocot, soľ, korenie, olivový olej.

Kus mäsa potrieme soľou a korením. Na predhriatu panvicu pridáme olivový olej a mäso opekáme 5-8 minút z každej strany. Opečené mäso zabaľte do alobalu a nechajte 10 minút lúhovať.

Na omáčku v mixéri zmiešame cesnak, petržlenovú vňať, ocot, soľ, korenie, tri polievkové lyžice vody. Všetko spolu šľaháme, kým nebude omáčka hladká.

Odpočinuté mäso nakrájame na plátky a podávame s omáčkou.

Recept na vyprážanie steakov nájdete v nasledujúcom videu.