Hovädzí tuk: vlastnosti, zloženie a použitie

Hovädzí loj je najbežnejším produktom mastných kyselín používaným pri varení. Vysoko kvalitný, hodnotný produkt sa získava z tukového tkaniva jatočných tiel čerstvého mäsa, ktoré neboli podrobené dlhodobému zmrazeniu. Okrem toho boli liečivé vlastnosti roztavenej zložky užitočné v oblasti medicíny a kozmetológie.

Hovädzí tuk je vysokokalorický - to je spoločné pre všetky tuky rastlinného a živočíšneho pôvodu. Nutričná hodnota 100 gramov je 900 kcal. Prevažná časť sú samozrejme tuky - je ich asi 99,6 g Hmotnosť bielkovín a sacharidov je nulová. Okrem toho kompozícia obsahuje vodu - asi 0,3 g.

Preto je pomer energie (BJU) v percentách 0: 153: 0.

Charakteristiky podľa GOST:

• farba pri teplote 15-20 stupňov - bledá alebo jasne žltá, niekedy je povolená nazelenalá;
• vôňa, chuť - bez cudzieho "miláčika" / vyprážané;
• konzistencia - hustá / tvrdá;
• hmotnostný podiel vlhkosti - 0,20%;
• číslo kyslosti - 1,1 mg.

Napriek veľkému množstvu tuku je zloženie produktu naplnené vitamínmi, minerálmi, aminokyselinami a ďalšími prvkami potrebnými na udržanie ľudského zdravia.

Chemické zloženie:

• voda;
• popol;
• retinol;
• vitamín A;
• draslík;
• chlór;
• fosfor;
• beta karotén;
• sodík;
• meď;
• vitamín E;
• mangán;
• Omega 3;
• Omega 6

Zvláštne miesto vo výslednom hovädzom produkte zaujímajú kyseliny, vrátane nasýtených, nenasýtených, mononenasýtených, polynenasýtených. Obzvlášť užitočné sú:

• linolová;
• linolénová;
• olejová;
• myrozoleová;
• arachidonový;
• lauric.

Mimochodom, odroda „Extra“ je v zložení najcennejšia. Prechádza vysokým stupňom čistenia a podlieha nízkej teplote topenia (asi 32 stupňov). Jeho konzistencia je dosť svetlá, farba bledobiela. Pokiaľ ide o ostatné odrody - najvyššie, prvé, druhé - majú cudzie pachy a chute; farba - žltkastá alebo zelenkastá. Takéto vlastnosti sa objavujú ako výsledok procesu tavenia pri vysokej teplote.

Pre vysoký obsah živín, ktoré podporujú fyzickú pohodu človeka, sa hovädzí tuk stále používa nielen v kuchyni, ale aj v domácom liečiteľstve.

Kyseliny obsiahnuté v zložení produktu zohrávajú v organizme dôležitú úlohu. Bez nich nie je možné normálne fungovanie životne dôležitých orgánov. Tuk má osobitný vplyv na metabolizmus a trávenie.

Užitočné vlastnosti:

• normalizácia metabolizmu;
• zlepšenie stavu pokožky, odstraňuje suchosť, olupovanie, matnú farbu;
• stimulácia vlasových folikulov, aktivuje sa rast nových kučier;
• posilnenie imunity;
• posilnenie ochrany pred prechladnutím, vírusovými, infekčnými chorobami;
• uľahčuje vstrebávanie živín, najmä vápnika, fosforu;
• normalizácia syntézy hormónov nadobličiek;
• koža je menej náchylná na rozvoj dermatologických ochorení;
• „zlý“ cholesterol v krvi klesá;
• zvyšuje produktivitu žlčových kyselín;
• pomáha vyrovnať sa s depresiou, podráždenosťou;
• stimuluje mozog, čím posilňuje pamäť, pozornosť, zrak.

Profitovať z produktu obsahujúceho tuk bude možné len vtedy, ak sa dodrží prípustná dávka. Ako sa ukázalo, je dosť kalorický, je povolené konzumovať porciu za deň, ktorá sa vypočíta takto: 1 gram tuku na kilogram hmotnosti človeka. Pri nadmernej telesnej hmotnosti sa dávka zníži na 0,8 g.

Napriek výhodám odborníci identifikovali momenty, kedy živočíšny tuk môže poškodiť ľudské telo:

• nadmerná konzumácia vedie k obezite, ktorá negatívne ovplyvní prácu všetkých orgánov;
• vysoké tepelné spracovanie spôsobí, že výrobok bude veľmi nebezpečný pre ľudské zdravie;
• lekári hovoria, že roztavený tuk je škodlivý pre nadváhu;
• neodporúča sa pri nasledujúcich ochoreniach - ateroskleróza, slabá pečeň, problémy so žlčníkom, obličkami; patria sem aj pacienti s gastritídou, vredmi, zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy;
• po konzumácii príliš veľkého množstva zložky ghee sa cholesterol výrazne zvýši, čo prispeje k rozvoju problémov s gastrointestinálnym traktom, srdcom a krvnými cievami;
• nízka kvalita hovädzieho mäsa sa odráža v stave tuku, ktorý zase môže otráviť telo antibiotikami, hormonálnymi liekmi používanými v priemyselnom spracovaní.

Výrobok bude vhodný na konzumáciu až po vyškvarení vnútorného tuku. Vyrobiť si ho doma je veľmi jednoduché – stačí sa riadiť našimi odporúčaniami.

• Masť nakrájame na malé kúsky.
• Oddeľte filmy, chrupavku, žily mäsa.
• Na ďalšie akcie budete potrebovať panvicu, hus alebo kotlík. Dali sme na stredné teplo, nalejte tam nakrájané kúsky. Počas celého procesu nezabudnite miešať.
• Kúsky tuku sa zmenili na škvarky - vypnite sporák.
• Z horúcej misky je lepšie vytiahnuť dierovanou lyžicou.
• Výslednú hmotu preceďte cez sitko/gázu.
• Nalejte čistý tuk do sklenených nádob.
• Odošlite do chladničky až po vychladnutí.

Hovädzí tuk je bežne používanou zložkou pri príprave rôznych pokrmov, ktoré treba najskôr roztopiť. Odborníci odporúčajú používať v kuchyni výlučne odrody "Extra", najvyššie alebo prvé - ich výživné a zdravé vlastnosti sú oveľa vyššie ako ostatné.

Navyše dnes výrobca prezentuje takýto pohľad ako surový. Ide o polotovar získaný z hovädzieho tuku. Surový je prezentovaný v niekoľkých odrodách:

• subkutánne;
• puzdro;
• interiér;
• črevné;
• vypchávka;
• mezenterický.

Platí v nasledujúcich prípadoch:

• varenie s hlbokým tukom;
• hasenie;
• vyprážanie mäsa, zeleninové prísady;
• zálievka uvarená obilná kaša.

Hovädzí tuk je súčasťou výživných, spevňujúcich masiek a mastí, ktoré majú hojivý, hydratačný účinok. Liek z odrody Extra sa považuje za obzvlášť účinný. Navyše sa ľahko používa, nemá cudzie pachy, nečistoty a nespôsobuje alergické reakcie na tvári.

Recept:

• Varte 50 gramov nasekanej petržlenovej vňate v 200 ml vody, doba varenia - 15 minút;
• výsledný vývar napnite;
• potom tam pridajte tuk, pričom hmotu dobre premiešajte;
• akonáhle sa masť stane homogénnou, prostriedok sa môže použiť na určený účel.

Recept:

• pripravte nasledujúci odvar: semená kôpru + dubová kôra + lipový kvet (lyžica každej zložky) + 200 ml vody, varte asi 20 minút;
• do filtrovanej kompozície sa pridá tuková báza a všetko sa dôkladne premieša;
• po vychladnutí je kozmetika pripravená na použitie.

Recept:

• brúsiť listy kapusty v mlynčeku na mäso alebo v mixéri;
• do hotovej hmoty pridajte tuk - mali by ste získať krémovú konzistenciu;
• odporúča sa aplikovať takúto masku na očistenú tvár;
• doba expozície - 10 minút;
• na konci procedúry opláchnite teplou vodou.

Pre liečivé prípravky je vhodný hovädzí tuk akejkoľvek odrody. Domáce masti dokonale liečia rany, rezné rany, liečia popáleniny a dokonca robia pooperačné stehy menej nápadné.

Recept na účinnú liečivú masť.

• Najprv si zvlášť zohrejeme dva druhy tuku: bravčové vnútro (500 g), hovädzie mäso (600 g).
• Po prefiltrovaní oba produkty spojíme na nerezovej panvici.
• Narežeme 3 zväzky ľubovníka, pričom kvety oddelíme od stoniek.
• Nasekanú rastlinu vsypeme do pripravenej tukovej zmesi. Pamätajte, že tuk by mal zakryť pridané kvety/stonky asi o palec.
• Zatvoríme veko. Potom panvicu dusíme vo vodnom kúpeli asi pol hodiny.
• Zabaľte uterákom / prikrývkou, umiestnite do teplej miestnosti na 3 hodiny.
• V tomto čase pripravujeme mumiyo - 2 g hmoty rozpustíme v st. lyžica teplej tekutiny.
• Na roztavenie tuku by sa mal infúzny produkt mierne zahriať.
• Potom prefiltrujte tukový základ cez gázu / sito, vložte do sklenenej nádoby.
• Tu pridáme rozpustené mumiyo.
• S pomocou dreveného tatíčka všetko dôkladne premiešajte, pohybujte sa presne v smere hodinových ručičiek, kým základňa nevytvrdne.
• Hotová liečivá masť sa môže skladovať na chladnom mieste po dlhú dobu.

Hovädzí tuk je zásobárňou esenciálnych stopových prvkov a kyselín, ktoré podporujú fungovanie životne dôležitých orgánov človeka. Jeho zloženie mastných kyselín je v krátkom čase schopné posilniť vlasy, nechty, zlepšiť stav pokožky, urýchliť jej hojenie. Z tohto dôvodu je tento produkt tak žiadaný v medicíne a kozmeteológii.

Nižšie nájdete informácie o tom, ako správne roztopiť tuk.