Čo sa dá variť z hovädzej pečene?

Hovädzia pečeň je vynikajúcim diétnym produktom, z ktorého môžete uvariť veľa jedál. Je mimoriadne dôležité urobiť správny výber samotnej pečene a doplnkových produktov, ako aj dodržiavať všetky pravidlá varenia. Presnosť a starostlivosť sú kľúčom k skvelému jedlu.

Ako už bolo spomenuté, je potrebné vybrať si vysokokvalitné produkty, pretože od nich závisí chuť a sofistikovanosť ďalšieho jedla. Samotnú pečeň treba vyberať obzvlášť opatrne – dôležité je, aby bola čerstvá. Čerstvá pečeň nájdete v nasledujúcich bodoch:

1. pečeň mladého teľaťa sa vyznačuje farbou, a to tmavočervenou, takýto odtieň je prítomný vo vysokej kvalite pečene; ale produkt hnedej alebo béžovej farby by sa nemal brať, pretože jeho povrch by mal byť lesklý a mokrý, bez poškodenia;
2. neodporúča sa kupovať mrazenú pečeň, pretože počas tohto spracovania stráca veľké množstvo užitočných prvkov; okrem toho bude takýto výrobok mimoriadne tvrdý a bez chuti;
3. najlepšie je nakupovať hovädziu pečeň (a akúkoľvek inú) od poľnohospodárskych výrobcov, pretože často najčerstvejšie a najkvalitnejšie produkty možno nájsť iba na trhu;
4. okrem hlavnej zložky nezabúdajte ani na ostatné – zelenina a iné produkty používané pri varení musia byť tiež čerstvé a dôkladne umyté.

Po vykonaní najťažšej práce - výberu pečene, môžete prejsť do ďalšej fázy - prípravy.Čo sa týka prípravy pečene, potom je postup vždy rovnaký. Je však mimoriadne dôležité robiť to správne a presne.

• Na začiatok by sa z tohto produktu mali odstrániť úplne všetky cievy, žily a iné nepotrebné časti. Film sa odstráni špičkou noža - priľnú k nemu a potom ho veľmi hladko odstránia prstami. Ak sa všetko urobí podľa potreby, fólia sa úplne odstráni, bez roztrhnutia alebo zanechania akýchkoľvek častí. Na uľahčenie tejto práce môžete výrobok umiestniť do teplej vody a držať ho tam tri alebo štyri minúty.
• Aby bola pečeň jemná a mäkká, môžete trochu „osoliť“. Produkt sa nakrája na kúsky a posype malým množstvom sódy a potom sa nechá hodinu a pol, potom sa dôkladne umyje vodou.

• Tento produkt môže byť často horký, čo značne kazí chuť. Aby ste sa toho zbavili, mäso po očistení od žíl a ciev by sa malo namočiť do studeného mlieka alebo do slanej vody. Pre najlepší výsledok tam môžete pridať malé množstvo cukru. Takýto postup dokáže aj z toho najtvrdšieho mäsa urobiť skutočnú lahôdku. Ak je na takéto namáčanie málo času, môžete výrobok uvariť v mierne osolenej vode. Takéto varenie by nemalo trvať dlhšie ako štyri minúty. Niektorí marinujú pečeň v chlade a pridávajú do nej cesnak. Tento postup trvá približne 4-6 hodín.
• Najväčšiu mäkkosť dosiahnete obyčajným kuchynským kladivom. Pri takom silnom výprasku sa však pečeň môže jednoducho rozpadnúť. Aby sa to nestalo, mal by byť umiestnený v obyčajnom plastovom vrecku.

Existuje veľa jedál, ktoré sa dajú variť s hovädzou pečeňou.Často sa používa na prípravu prvého a druhého chodu, ako aj pečiva.

Pečeňový ražniči je považovaný za veľmi populárny medzi dospelými a deťmi. Takáto šťavnatá pochúťka môže byť pripravená nezávisle za jednu hodinu. Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

• hovädzia pečeň - osemsto gramov;
• grilovacie korenie - podľa chuti;
• majonéza na báze kyslej smotany - na marinádu.

Pre tento recept existuje pomerne veľa rôznych doplnkov a kombinácií. Tento kebab je možné variť so slaninou a rôznymi koreninami.

Tento článok poskytuje recept na klasický pečeňový kebab. Ak ju chcete pripraviť, postupujte takto:

1. samotný výrobok musí byť spracovaný a narezaný na kúsky tak, aby bolo vhodné navliecť na špíz; to všetko sa vloží do misy, v ktorej bude prebiehať proces morenia;
2. ďalej by ste mali mäso okoreniť, ale nemusíte ho soliť (je to v klasickom recepte);
3. k kúskom sa pridá majonéza a všetko sa dôkladne premieša, potom sa produkt musí nechať 2-3 hodiny;
4. po uplynutí stanoveného času je možné výrobok navliecť na špajle - v priemere sa na jeden špíz umiestni 5-6 kusov;
5. teraz môžete pristúpiť priamo k vyprážaniu - kebab by ste mali smažiť päť až desať minút, počas tohto procesu je veľmi dôležité otočiť špízy, kým nie je mäso úplne uvarené; môžeme podávať v kombinácii s rôznou zeleninou.

Francúzska pečeň v paradajkovo-sójovej omáčke možno právom považovať za úžasné a vynikajúce jedlo. Bude potrebovať prísady ako:

• hovädzia pečeň - šesťsto gramov;
• slnečnicový olej - na vyprážanie;
• cibuľa - jeden kus;
• kukuričný škrob - dve polievkové lyžice;
• paprika - jedna čajová lyžička;
• sójová omáčka - päť polievkových lyžíc;
• med - jedna polievková lyžica;
• paradajková pasta - tri polievkové lyžice;
• soľ a iné korenie - podľa chuti.

Proces varenia zahŕňa nasledujúce kroky:

1. na začiatok sa tieto droby vyčistia a spracujú;
2. teraz sa musí nakrájať na kúsky, ktorých hrúbka by nemala byť väčšia ako jeden centimeter;
3. výsledné kúsky musia byť odbité kladivom a zároveň zakryté fóliou alebo vložené do plastového vrecka;
4. kúsky sa nakrájajú na prúžky a položia sa do misy a do tej istej misy sa pridá aj paprika a škrob; to všetko sa dôkladne a jemne premieša, potom sa zakryje filmom a nechá sa päťdesiat minút;
5. po uplynutí nastaveného času môžete začať vyprážať - do panvice sa naleje požadované množstvo slnečnicového oleja a pridá sa samotná pečeň; predtým pripravená cibuľa sa musí nakrájať na krúžky a pridať do panvice, jedlo by sa malo vyprážať 5-7 minút a súčasne ich miešať;
6. nesmieme zabudnúť na dresing - na jeho prípravu budete potrebovať samostatnú misku, do ktorej sa pridá sójová omáčka, paradajkový pretlak, med a trocha vody; to všetko sa jemne premieša;
7. hotový obväz sa musí pridať do pečene a premiešať; v prípade potreby môžete pridať viac vody;
8. to všetko sa osolí a okorení a potom sa podáva pri stole.

Varenie pečene pre dieťa je o niečo ťažšie ako pre dospelých. Je to spôsobené tým, že detský žalúdok ešte nie je úplne vyvinutý, a preto by pečeň určená pre deti mala byť mäkká, a ešte lepšie - tekutá.V tomto receptúre nie sú potrebné produkty okrem pečene. Ak chcete, môžete pridať drvené zemiaky alebo inú zeleninu, ale nie je to vôbec potrebné. Proces varenia zahŕňa nasledujúce kroky:

1. vybrané mäso by sa malo vyčistiť a umyť;
2. celé by sa malo variť asi štyridsať minút; ak je výrobok varený v kusoch, proces bude trvať asi pätnásť minút;
3. po dokončení varenia by sa mala pečeň nakrájať na malé kúsky a potom nasekať pomocou mixéra;
4. po rozdrvení produktu sa k nemu pridá vývar, ktorý zostal z druhého varenia.

Ak sa dieťaťu páčilo toto varené jedlo, o niečo neskôr môžete pridať ďalšie nakrájané jedlá - zemiaky alebo kuracie mäso.

Jedným z pomerne známych receptov je odpaľovaná pečeň. Je to celkom jednoduché a samotné varenie nevyžaduje veľa času. Tu budete potrebovať prísady ako:

• pečeň - päťsto gramov;
• cibuľa - jeden kus;
• kuracie vajcia - tri kusy;
• pšeničná múka - dvesto gramov;
• čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia zahŕňa nasledujúce kroky:

1. rovnako ako v iných možnostiach je potrebné odstrániť nádoby a všetko ostatné a potom dôkladne umyť pod tečúcou vodou;
2. teraz by sa mal nakrájať na plátky, ktorých hrúbka je asi jeden centimeter;
3. výsledné kúsky musia byť odbité kladivom, vložené do lepiacej fólie alebo vrecka; po príprave pečene môžete začať pripravovať zvyšné zložky;
4. cibuľa je potrebné olúpať a nastrúhať; strúhaná cibuľa sa pridá do zbitej pečene a premieša sa a potom by mala byť miska pokrytá filmom a ponechaná pätnásť minút;
5. ďalším krokom je poraziť vajcia vidličkou; Do rovnakej zmesi je potrebné pridať korenie a soľ.
6. teraz musíte zohriať panvicu a naliať do nej rastlinný olej;
7. malé množstvo múky sa naleje do samostatnej misky; narezaná pečeň by sa mala prevaliť v tejto múke a potom namočiť do rozšľahaných vajec;
8. to všetko sa smaží na panvici prikrytej pokrievkou šesť minút na každej strane; pečeň v cestíčku je hotová, teraz sa môže dať na stôl.

Toto je úžasný PP recept, na prípravu ktorého si musíte pripraviť ingrediencie ako:

• hovädzia pečeň - osemsto gramov;
• mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku - dvesto mililitrov;
• pšeničná múka - pol pohára;
• cibuľa - dva kusy;
• mrkva - jeden kus;
• cesnak - dva zuby;
• kyslá smotana - tri polievkové lyžice;
• paradajková pasta - jedna polievková lyžica;
• rastlinný olej - tri polievkové lyžice;
• soľ - dve čajové lyžičky;
• čierne korenie - podľa chuti;
• tymián - jedna čajová lyžička;
• Bulharská paprika - jeden kus.

Proces varenia zahŕňa nasledujúce kroky:

1. pečeň sa spracuje: vyčistí, umyje a vysuší, potom sa má nakrájať na kocky; ich veľkosť by nemala presiahnuť 2-3 centimetre;
2. spracovaná a nasekaná pečeň sa musí vložiť do malej misky a pridať tam mlieko; táto zmes by sa mala nechať tridsať minút;
3. zelenina potrebná pre recept by sa mala olúpať a umyť - cibuľa je nakrájaná na pol krúžky, mrkva - na malé kocky a korenie - na prúžky;
4. teraz potrebujete panvicu - musíte ju zohriať a naliať do nej olej, potom tam dať cibuľu a smažiť ju 5-6 minút, pričom pritom dôkladne miešame;
5. mlieko vyleje z misky pečene a každý kus mäsa sa váľa v múke;
6. teraz sa do panvice pridá pečeň a smaží sa asi päť minút, o niečo neskôr by sa malo pridať korenie, mrkva a trochu vody; to všetko sa zmieša a dusí asi desať minút;
7. ďalej sa používa kyslá smotana - musí sa pridať do pečene spolu s strúhaným cesnakom a paradajkovou pastou; do zmesi sa pridá korenie, soľ a tymian a dusíme pätnásť minút.

Gril je vynikajúce zariadenie, s ktorým uvaríte naozaj veľa jedál. Táto možnosť varenia pečene je ideálna na rekreáciu vonku, ale doma takéto jedlo nebudete môcť variť. Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• hovädzia pečeň - osemsto gramov;
• bravčová masť - sto gramov;
• vajcia - dva kusy;
• kyslá smotana - pol pohára;
• slnečnicový olej - štyri polievkové lyžice;
• strúhanka - štyri polievkové lyžice;
• soľ a iné korenie - podľa chuti.

Varenie krok za krokom je nasledovné:

1. pečeň je spracovaná a nakrájaná na veľmi tenké kúsky - týmto spôsobom sa bude smažiť oveľa rýchlejšie a lepšie;
2. na panvici roztopíme masť a pridáme korenie;
3. kúsky mäsa je potrebné namočiť do zmesi vajec, kyslej smotany a strúhanky a potom vyprážať na panvici;
4. predtým, ako začnete smažiť pečeň na grile, musíte urobiť oheň a počkať, kým nezmizne otvorený oheň - uhlie by sa malo správne rozhorieť;
5. každý kus produktu sa položí na rošt a počas procesu vyprážania sa prevráti, pričom je veľmi dôležité zabrániť spáleniu; bolo by užitočné pravidelne nalievať biele víno na mäso, čím sa dosiahne neuveriteľná aróma;
6. môžete to dostať od okamihu, keď je pečeň hnedá; Voliteľne môžete pridať akúkoľvek zeleninu alebo napríklad omáčku.

Ide o mimoriadne nezvyčajné jedlo s veľmi zaujímavou chuťou. V Brazílii a iných krajinách Južnej Ameriky je pečeň s banánom úplne normálna. Budete potrebovať produkty ako:

• hovädzia pečeň - tristo gramov;
• banán - jeden kus;
• suché biele víno - dvesto mililitrov;
• cibuľa - jeden kus;
• kyselina citrónová - dve polievkové lyžice;
• slnečnicový olej - štyridsať mililitrov;
• bobkový list - jeden kus;
• soľ - podľa chuti.

Ak chcete pripraviť jedlo, musíte vykonať nasledujúce kroky:

1. prvá vec je príprava marinády - používa sa biele víno, korenie a kyselina citrónová; všetko sa to pomieša;
2. teraz musíte nakrájať pečeň na veľmi tenké plátky;
3. nasekaný produkt by sa mal pridať do pripravenej marinády;
4. ďalej sa cibuľa ošúpe a nakrája na kocky a potom sa pridá do pečene; to všetko sa starostlivo premieša a nechá sa jeden deň;
5. po uplynutí stanoveného času musí byť pečeň vysušená a vložená do panvice s pridaním oleja; to všetko sa osolí a smaží z oboch strán do zlatista;
6. medzitým môžete začať variť banán - musíte ho rozdrviť mixérom, aby sa zmenil na kašu;
7. do vyprážanej pečene sa pridá marináda a potom sa všetko dusí asi 6-8 minút;
8. nakrájaný banán sa môže pridať do pečene a premiešať a potom znova dusiť asi šesť minút; banánová pečeň je pripravená a pripravená na podávanie.

Tento produkt má veľa skvelých funkcií. Je bohatý na vitamíny a minerály, ktoré dokážu dokonale ovplyvniť ľudský organizmus. Okrem toho sa hovädzia pečeň považuje za diétnu, pretože neobsahuje veľa kalórií. Zloženie tohto produktu obsahuje antioxidanty – zabraňujú vzniku rakoviny. Pre nervový systém je veľkým prínosom aj pečeň.

Takéto droby môžete používať aspoň každý deň, ale stojí za to pamätať, že tento orgán je „filter“, cez ktorý prechádza veľa toxínov a rôznych toxínov. Je dôležité vybrať a kúpiť čerstvú a kvalitnú pečeň. Neodporúča sa ľuďom s vysokým cholesterolom. Hovädzia pečeň je lacná a existuje veľa receptov s ňou - preto bude skvelou voľbou pre každú rodinu.

Informácie o varení hovädzej pečene, recept a triky na varenie nájdete v nasledujúcom videu.