Varenie guláša z hovädzej pečene

Vo svete existuje množstvo receptov na prípravu gulášu z hovädzej pečene. Líšia sa svojim zložením a zložitosťou prípravy. Často sa stáva, že rovnaké produkty produkujú rôzne chuťové jedlá. A v tomto nie je nič prekvapujúce. Skúsený kuchár má svoje tajomstvá. Potrebné ustanovenia by boli po ruke a túžba urobiť kulinárske majstrovské dielo, ktoré by mohlo potešiť hostí.

Pri príprave gulášu z hovädzej pečene je dôležitá čerstvosť produktov. Len tak môžete získať voňavý, chutný a zdravý pokrm pre telo. Výhody hovädzieho mäsa sú už dlho známe mnohým. A o pečeni sa netreba baviť. Je bohatý na vitamín B a železo. Pri anémii a tehotenstve sa používa ako liek.

Pečeň je vždy k dispozícii na predaj v obchodoch aj na trhoch. Čo robí tento produkt ľahko dostupným. A to je dôležité pre tých, ktorí tvrdo pracujú a míňajú veľa energie.

Prítomnosť čerstvej alebo mrazenej pečene naozaj nezáleží. Ak je výrobok zmrazený, rozmrazte a namočte do mlieka. Ak vám je ľúto litra tohto cenného produktu, vložte pečeň do vody. Čas namáčania bude od 30 do 40 minút. Táto akcia je potrebná, aby nepríjemná horká chuť zmizla a konzistencia sa zjemnila. Potom je potrebné vysušiť a odstrániť film a žily. Ak sa tak nestane, v hotovom jedle sa objavia zle uvarené kúsky.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať na prípravu tohto jedla:

• hovädzia pečeň - 1 kg;
• rastlinný olej 4 lyžice. l.;
• 2-3 žiarovky;
• stredná mrkva - 1 kus;
• sladká paprika strednej veľkosti - 1 kus;
• soľ podľa chuti.

Spracované droby sa rozrežú na kusy strednej hrúbky. Bez cibule a papriky sa nezaobídete. Nakrájame ich samostatne buď na kocky alebo slamky. Mrkva môže byť strúhaná. V kotlíku s rastlinným olejom najskôr pridajte cibuľu. Smažte do zlatista a potom znížte pečeň. Pred tepelnou úpravou ju treba trochu osoliť. Smažte asi päť až šesť minút a pravidelne miešajte. Potom na to isté miesto dáme mrkvu a papriku.

Všetko znova premiešajte. Dusíme dve alebo tri minúty. Potom nalejte prevarenú alebo prečistenú vodu do kotlíka a prikryte na dusenie 10 minút. Nezabudnite miešať, kým oheň by mal byť stredný.

Teraz pripravujeme omáčku (omáčku), na ktorú budete potrebovať:

• kyslá smotana - 1 šálka alebo 4-5 lyžice. l.;
• 2-3 stredné paradajky alebo paradajková pasta - 2-3 lyžice. l.;
• voda - 150 ml;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• soľ a korenie podľa chuti.

V malej miske zmiešame nadrobno nakrájané paradajky a kyslú smotanu. Cestoviny môžu byť nahradené paradajkami. Tu si pretlačíme cesnak (môžete nastrúhať), osolíme a okoreníme. Pripravenú hmotu nalejte do kotla s hlavným jedlom a dôkladne premiešajte. Tu zalejeme prevarenou vodou. Varte ďalších 15-20 minút na miernom alebo strednom ohni (v závislosti od konzistencie, ktorú potrebujete získať).

Hotový guláš položte na šmýkačku na veľkú misku do stredu, pričom okraje nechajte na prílohu. Na pečeň je ideálna zemiaková kaša aj varené zemiaky. Ale môžete tiež experimentovať.Podávajte napríklad horúce jedlo s dusenou fazuľou alebo pohánkovou kašou. Ak si vyberiete fazuľu, je lepšie ju namočiť cez noc do studenej vody, aby produkt napučiaval a varil sa rýchlejšie.

Niektoré gazdinky pripravujú toto jedlo trochu inak. Budete potrebovať:

• hovädzia pečeň - 1 kg;
• rastlinný olej - 4-5 lyžice. l.;
• maslo alebo margarín - 3-4 lyžice. l.;
• 2-3 žiarovky;
• stredná mrkva - 1 ks;
• stredne veľká paprika - 1 ks;
• voda - 250 ml;
• soľ podľa chuti.

Pečeň namočíme, očistíme od žiliek, osušíme. Nakrájame na tyčinky. Potom každú tyčinku namočíme do múky a opatrne vložíme do horúceho rafinovaného oleja. Po opečení preložíme do hrnca. V tomto prípade je vhodné už olej po pečeni nepoužívať. Nakrájajte na prúžky cibuľu, mrkvu, papriku. Zeleninu zľahka opečte na masle. Potom ich pridáme do kastróla k pečeni a premiešame, zalejeme prevarenou vodou. Dusíme 15 minút.

Pripravujeme omáčku. Paradajkovú pastu vložte do misky, pridajte cesnak, korenie, soľ. Na to budete potrebovať:

• paradajková pasta 4-5 lyžice. l.;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• voda - 200 ml;
• soľ podľa chuti;
• korenie.

Môžete zájsť ešte ďalej a vyskúšať jeden recept, kde sa huby používajú v tradičnom jedle (môžu byť rôzne – od líšok až po šampiňóny). Budete potrebovať:

• hovädzia pečeň - 1 kg;
• rastlinný olej - 5-6 lyžice. l.;
• 2-3 žiarovky;
• stredná mrkva - 1 ks;
• huby - 300 g.

Na omáčku si vezmite:

• múka - 2-3 lyžice. l.;
• maslo - 2-3 lyžice. l.;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• voda - 250 ml;
• soľ a korenie podľa chuti.

Pečeň namočíme, očistíme od žiliek, osušíme. Nakrájame na tyčinky. Potom každú tyčinku namočíme do múky a opatrne vložíme do horúceho rafinovaného oleja. Po opečení preložíme do hrnca. V tomto prípade je vhodné už olej po pečeni nepoužívať. Nakrájajte na prúžky cibuľu, mrkvu, papriku. Zeleninu zľahka opečte na masle. Potom ich pridáme do kastróla k pečeni a premiešame, zalejeme prevarenou vodou. Dusíme 15 minút.

Pripravujeme omáčku. Preosiatu múku opražíme na masle do zlatista. Postupne pridajte paradajkovú pastu a kyslú smotanu, nalejte sem vodu. Všetko premiešame, počkáme kým sa uvarí. Odstavíme zo sporáka a hotovú omáčku prelejeme do kastróla s pečeňou a zeleninou. Osolíme, pridáme cesnak, čierne korenie a všetko opäť premiešame. Zapálime a dusíme 20-25 minút. Miska je pripravená!

Pre ženy v domácnosti, ktoré milujú alebo sú nútené variť v pomalom sporáku, je vhodný nasledujúci recept. Budete potrebovať:

• hovädzia pečeň - 800 - 900 g;
• 2 stredné cibule;
• 1 stredná mrkva;
• rastlinný olej - 3-4 lyžice. lyžice;
• voda - 150 ml;
• kyslá smotana - 2-3 lyžice. l.;
• múka - 2-3 lyžice. l.;
• korenie;
• soľ.

Pečeň pripravíme ako v predchádzajúcich receptoch. Pečeň nakrájame, mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno.Zapnite multivark a nastavte režim "Frying". Po zahriatí oleja rozložte mrkvu a cibuľu. Smažte do zlatista, potom vyložte pečeň. Pokračujeme v smažení za pravidelného miešania, kým z pečene neprestane vytekať šťava. Akonáhle produkt dosiahne požadované praženie, nalejte vodu do panvice a pridajte tukovú kyslou smotanou. Všetko zmiešame.

Zapneme program „Hasenie“. Po 15-20 minútach otvorte veko a pridajte múku (aby sa netvorila hrudky, rozrieďte ju vodou alebo preosejte cez malé sitko). Pred zatvorením veka všetko dobre premiešajte. Ak je v nádobe málo šťavy (vlhkosti), pridajte ešte trochu vody. Potom čakáme na koniec daného programu. Ak je to potrebné, môžete do tohto jedla pridať paradajkovú pastu alebo 2-3 paradajky po ich olúpaní z kôry a nakrájaní na malé kúsky.

Guláš z hovädzej pečene je gurmánske jedlo. Hlavná vec je nebáť sa experimentovať. Toto jedlo sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Jedna vec je jasná: do pečeňových jedál by sa malo pridať čo najviac cibule a cesnaku. Dodajú produktu jedinečnú chuť a odstránia nepríjemný špecifický zápach drobov. Množstvo zeleniny tiež obohatí telo vitamínmi. To isté možno povedať o bobkovom liste. Pridaním pri dusení zaručene získate výbornú chuť, dodáte do stravy ďalšie živiny a vitamíny. Príjemnú hostinu s priateľmi a rodinou!

Ako variť lahodný guláš z hovädzej pečene nájdete nižšie.