Ako odstrániť film z hovädzej pečene?

Hovädzia pečeň je častým hosťom na stoloch ruských gazdiniek. Z tohto produktu môžete variť guláš, pečeňové palacinky alebo koláč, môžete ho dusiť v kyslej smotane alebo ho použiť ako náplň do koláča a palaciniek - tieto úlohy zvládne aj začínajúca hosteska. Problémom je však odstránenie filmu z hovädzej pečene. No aj v tomto prípade existuje niekoľko možností na jednoduché a rýchle odstránenie priesvitnej škrupiny.

Pred čistením pečene z filmu a prípravou misky je potrebné venovať osobitnú pozornosť výberu mäsa. Ak to chcete urobiť, odporúčame vám vypočuť si nasledujúce tipy.

• Je lepšie zvoliť čerstvý produkt, pretože počas mrazenia pečeň stráca väčšinu vitamínu A, ktorý je veľmi dôležitý pre zdravie zrakových orgánov, posilnenie imunitného systému a zdravie pokožky.
• Mali by ste odmietnuť mäso, ktoré vyžaruje kyslý zápach. Je potrebné uprednostniť droby so sladkastou arómou - to je ukazovateľ čerstvosti pečene.
• Čerstvá pečeň vysokej kvality má šťavnatú čerešňovú farbu s hnedastým odtieňom.
• Dobrý produkt je na dotyk dosť elastický: ak stlačíte povrch prstom, priehlbina okamžite obnoví svoj tvar.
• Žlčovody prítomné na povrchu by nemali kupujúceho vystrašiť, mali by sa však pri varení odstrániť. Pozor si treba dávať na pečeň, na ktorej sú viditeľné vonkajšie škvrny alebo iné poškodenia.

Ak z povrchu pečene neodstránite škrupinu korozívneho filmu, pokazí to chuť misky, stvrdne a vysuší.Fólia veľmi pevne priľne k mäsu. Zdalo by sa, že nie je nič jednoduchšie - zdvihnúť jeho hrot nožom a odstrániť ho. Avšak vzhľadom na tesné uloženie dvoch povrchov sa kúsky pečene často odstraňujú spolu s filmom. Nejde o lacný produkt a vždy je škoda tieto diely vyhodiť. Existuje niekoľko jednoduchých a cenovo dostupných spôsobov, ako odstrániť fóliu pomocou materiálov, ktoré možno nájsť v každej kuchyni.

1. S pomocou soli. Pred odstránením fólie mäso potrieme kuchynskou soľou a potom použijeme nôž. Kryštály soli, pôsobiace na tenkú pokožku, značne zjednodušujú proces odstraňovania filmu, prsty hostesky nekĺžu.
2. S citrónovou šťavou. Princíp je rovnaký ako v prípade soli. Pred varením mäso potrieme citrónovou šťavou, necháme pár minút odstáť, okraj vyberieme nechtom alebo nožom a odstránime fóliu. Mimochodom, táto metóda nielen pomôže zbaviť pečeň filmového povlaku, ale tiež dodá mäsu ďalšiu jemnosť.

Je ľahké vyčistiť fóliu z mäsa bez pomoci vyššie uvedených materiálov. Stav pečene ovplyvňuje jednoduchosť a dlhovekosť procesu. Dodržujte nasledujúce rady.

• Najjednoduchší spôsob, ako odstrániť film, je zo zmrazenej pečene. Droby by sa mali mierne rozmraziť na minimálnu mäkkosť a potom dôkladne opláchnuť tečúcou vodou. Z mrazeného mäsa sa črevo rýchlo odstráni ručne alebo nožom bez toho, aby sa zachytili dobré kusy. Pred varením sa pečeň zbavená filmu musí znova dobre umyť.
• Ak potrebujete odstrániť filmový povlak z chladeného mäsa, kroky sa budú mierne líšiť. Najprv produkt dobre umyte, potom ho na pár minút vložte do teplej vody.Ďalej vyberieme mäso a položíme ho na reznú dosku, urobíme rez z jedného okraja, vložíme prst do výslednej priehlbiny a opatrne odstránime fóliu.

• Ďalšou možnosťou, ako odstrániť škrupinu z vychladenej pečene, je vložiť ju na pol hodiny do mrazničky. Počas tohto obdobia mäso nestratí svoje vitamíny a zmrazená štruktúra výrazne uľahčí proces čistenia drobov z filmu.
• Je dôležité zbaviť pečeň nielen filmu, ale aj žíl. Za týmto účelom nakrájajte produkt na malé kúsky pozdĺž žlčových ciest a ciev. Teraz sú viditeľné všetky žily a dajú sa ľahko oddeliť od povrchu nožom.
• Ak bolo mäso zakúpené na prípravu paštéty alebo palaciniek, nemôžete strácať čas odstraňovaním filmu. Uvarenú pečeň stačí prepasírovať cez sitko a potom sa všetky škrupiny a žilky samy oddelia.

Informácie o tom, ako rýchlo a efektívne odstrániť film z hovädzej pečene, nájdete nižšie.