Ktorá pečeň je lepšia: bravčové alebo hovädzie mäso?

S príchodom veľkého množstva produktov na pultoch obchodov a obrovského množstva jedál v reštauráciách si človek vytvoril obvyklú stravu. Rozmanitosť gastronomických pôžitkov je jednoducho úžasná. Ak niekto neobľubuje najmä mäso kvôli nejakým chutiam alebo zásadám, tak v strave ho môže nahradiť vnútornosťami. Môžete si napríklad vziať pečeň, ktorá je bohatá na tuky a živiny. O tomto článku.

Sú priaznivci, ktorí tvrdia, že vedľajšie produkty sú tovary, ktoré sú veľmi nízkej kvality, obsahujú menšie množstvo látok užitočných pre telo. Pečeň je lahodný a výživný produkt. Obsahuje veľa užitočných látok potrebných pre normálne fungovanie tela. Niet divu, že od pradávna bola práve pečeňová sviečková považovaná za najchutnejšiu časť a vždy bola súčasťou jedálnička vojakov a pacientov, ktorí boli v starostlivosti ošetrovne. Teraz sa v mnohých krajinách pečeňové jedlo považuje za pochúťku, podáva sa samostatne alebo ako súčasť najdrahších rezňov na rôznych večierkoch. Hovädzia pečeň má veľa užitočných vlastností, ktoré naše telo potrebuje.

Zoznam užitočných prvkov obsiahnutých v tomto produkte je pomerne rozsiahly.

• Veveričky. Proteíny sú hlavným materiálom, ktorý pomáha našim svalom rásť, spúšťa proces regenerácie buniek, tkanív a samotných orgánov. Bielkoviny prispievajú k správnemu fungovaniu nášho tela.
• Železo. Vďaka nemu sa kyslík môže dostať do orgánov a tkanív. Železo je jedným z prvkov hemoglobínu. Práve železo ovplyvňuje jeho zvýšenie alebo zníženie v krvi človeka, interaguje s množstvom iných bielkovín v tele, ktoré sú potrebné pre metabolizmus. Zložka je potrebná na likvidáciu toxínov, zabraňuje zvýšeniu cholesterolu v krvi.
• Vápnik, zinok, fosfor, sodík - to je tých pár látok, ktoré sú obsiahnuté vo výrobku. Fosfor a vápnik sú zodpovedné za kostné tkanivo, ktoré má tendenciu sa časom opotrebovávať. Kvôli nedostatku takýchto zložiek v tele môžu byť kosti krehké a zlomiť sa. Použitie pečene je nevyhnutné na doplnenie užitočných bielkovín.
• Zinok pomáha pokožke rýchlejšie hojiť rany a podieľa sa na mnohých životných procesoch.
• Pečeň je veľmi bohatá na vitamíny skupiny A. Práve tieto vitamíny sú zodpovedné za dobrý zrak, vlasy (zastavujú vypadávanie vlasov), zdravie ústnej dutiny a nie uvoľnené ďasná.

Tento produkt obsahuje vysokú koncentráciu medi a železa. Odporúča sa ľuďom, ktorí sú anemickí alebo majú nízke hladiny hemoglobínu. Okrem toho sú v pečeni prítomné vitamíny B a C, ktoré pomáhajú bojovať proti zápalu.Pečeň produkuje špeciálnu látku - heparín. Normalizuje zrážanlivosť krvi. Pri konzumácii hovädzej pečene sa znižuje riziko trombózy.

To všetko vaše telo dostane len vtedy, ak je panenka čerstvá. Hmotnosť takéhoto výrobku je od jedného a pol do troch kilogramov. Vo svojom tvare a hustote je dosť voľný, jemný. Farba - hnedá, väčšinou svetlá s prímesou lila. Napríklad pečeň kravy sa veľkosťou veľmi líši od pečene iných zvierat. Hmotnosť môže dosiahnuť takmer 5 kg, vo farbe bude viac červená, s prímesou hnedého odtieňa.

Dostatočné množstvo vitamínov B sa nachádza v prasacej pečeni. Sú zodpovedné za normálne fungovanie nervového systému, posilňujú krvné cievy. Vďaka nim začnú črevá správne pracovať, čím sa zlepší stav pokožky. Vitamíny pomáhajú bojovať proti stresu a vysokému emočnému stresu. Horčík je nevyhnutný pre srdce, sodík reguluje vodu v tele a selén je minerál, ktorý pomáha udržiavať ženy krásne. Tento vedľajší produkt má nízku hladinu tuku, čo je užitočné pre ľudí, ktorí sú na diéte. Bravčová pečeň je indikovaná na zápalové procesy v ľudskom tele, pretože je bohatá na glukokortikoid. Ide o steroid, ktorý pomáha človeku pri regulácii metabolizmu, normalizuje činnosť obličiek. Vzhľadom na to, že bravčové vnútornosti sú bohaté na jód, kolagén a železo, odporúča sa tehotným ženám, deťom a starším ľuďom.

Určenie čerstvosti pečene je veľmi jednoduché. Kvalitný výrobok má svetlo červenohnedú farbu, hladký, nie drsný povrch bez zbytočných chýb. Rez bude mierne roztrhaný a mokrejší ako zvyšok kusu. Pred nákupom starostlivo skontrolujte pečeň, musia sa z nej odstrániť všetky cievy a lymfatické uzliny. Okrem farby by ste mali venovať pozornosť vôni. Nemalo by mať ostrý, kyslý zápach. Aróma dobrého produktu nebude dráždiť nosovú dutinu. Pečeň prasiatka bude vždy chutnejšia, jemnejšia a jemnejšia ako pečeň staršieho prasaťa. Na rozdiel od hovädzej pečene sa film z bravčového mäsa neodstráni, takže to musíte urobiť sami.

Hlavný rozdiel medzi výrobkami spočíva v ich zložení. Bravčové droby neobsahujú toľko tuku ako hovädzie. Množstvo cholesterolu je v oboch prípadoch extrémne vysoké, takže pred konzumáciou pečene si musíte byť istí, že si ho môžete dovoliť.

Ďalším rozdielom je nutričná hodnota. Z hľadiska množstva všetkých vitamínov, minerálov a živín sú oba druhy pečene rovnako dobré a pomáhajú nášmu telu lepšie pracovať. Hovädzie droby sa považujú za užitočnejšie. Všetko kvôli tomu, že je zložením diétnejšie ako bravčové.Vo všetkých ostatných prípadoch sa pečeň odporúča ľuďom s infekčnými chorobami. Je potrebný na normalizáciu činnosti obličiek, ako aj na dobre zavedenú činnosť nervového systému.

Na dosiahnutie úžasnej a jedinečnej chuti nestačí mať len dobrú panenku, ale treba ju správne uvariť. Aby sa predišlo horkej chuti, vedľajší produkt sa vopred spracuje a uvarí. Najprv z nej musíte odstrániť fóliu a dať ju na pätnásť minút namočenú v kréme, a ak je kus veľký, predĺžte čas na 20 minút. Potom by sa malo náhodne nakrájať na kúsky, nemali by byť príliš hrubé, inak bude ťažké normálne žuť pečeň. Výsledné kúsky rozložíme na panvicu, mierne rozohriatu a naolejovanú. Podľa chuti pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Mrkvu je lepšie nastrúhať, aby z nej bolo viac šťavy. Oheň na sporáku by mal byť mierny, malý a skôr veľký. Pokrm varíme asi 25 minút v závislosti od tuhosti a zrelosti pečene.

Ako si vybrať správnu pečeň, pozrite si nasledujúce video.