Kotlety z hovädzej pečene: recepty a tipy na varenie

Z pečene sa získavajú celkom chutné a uspokojujúce kotlety, toto jedlo je obzvlášť dobré spolu s varenými zemiakmi alebo pohánkovou kašou. Na varenie používajú teľaciu, bravčovú, kuraciu a kačaciu pečeň, a aby mäso bolo šťavnaté a mäkké, mali by ste poznať niekoľko nuancií.

Jedlá z vnútorností, ako je pečeň, sú vždy veľmi obľúbené. Vypráža sa a tiež dusí, vyrábajú sa z neho paštéty, pridávajú sa do šalátov a rôznych pochutín. Kotlety sa vyrábajú hlavne z hovädzieho produktu, bravčové sa používa oveľa menej, pretože musí byť správne namočené, inak je produkt dosť horký. Môžete tiež variť kotlety z hydinovej pečene, sú chutné, ale tvar produktu nie je najvhodnejší na rezanie.

Zvážte najobľúbenejšie recepty tohto neobvyklého jedla.

Na 4 porcie potrebujete:

• pečeň - 750 g;
• kuracie vajce - 1 ks;
• soľ, čierne korenie;
• Pšeničná múka;
• oleja.

Je vhodné používať hovädziu pečeň, pretože je ľahšie spracovateľná a užitočnejšia - každý vie, že tento produkt sa odporúča zahrnúť do stravy pre nízky hemoglobín, stratu sily a anémiu. Pečeň by mala byť z mladého zvieraťa a dá sa rozlíšiť podľa svetlejšej farby. Výrobok sa dôkladne umyje pod studenou vodou, potom sa odstránia všetky filmy a tenko sa narežú na platne tak, aby ich hrúbka nebola väčšia ako centimeter.

Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú produkt najskôr mierne zmraziť - v tomto prípade sa krája oveľa jednoduchšie.

Kusy sa odbíjajú kladivom. Majte na pamäti, že to môže rozptýliť krvavé postriekania, takže je lepšie zabaliť obrobok do potravinovej fólie a potom ho odraziť. musí sa to robiť s námahou, ale nie dovtedy, kým sa neobjavia diery.

Pripravené mäso treba osoliť a okoreniť a potom z oboch strán namočiť do múky a namočiť do hlbokej misy s rozšľahaným vajíčkom – takto dostaneme pečeň vo vaječnom cestíčku.

Pripravené mäso sa musí vložiť do horúcej panvice so slnečnicovým olejom a vyprážať na strednom ohni. Hneď ako sa objaví zlatá kôra, kotleta by sa mala obrátiť a vyprážať na opačnej strane.

Celková doba varenia je asi 10 minút.

Existuje aj ďalší recept, ktorý si vyžaduje viac námahy, ale všetko vynaložené úsilie nepochybne stojí za to - kotlety sú veľmi voňavé, šťavnaté, mäkké a chutné.

Potrebujete pripraviť:

• pečeň - 700 g;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• vajcia - 1 ks;
• krupica - 3 polievkové lyžice;
• múka - 3 polievkové lyžice;
• paprika a paprika - 1 lyžica;
• olej na vyprážanie.

Pečeň sa musí umyť a odstrániť všetky existujúce filmy, potom utrieť obrúskom a nakrájať na porciované kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 1,5 cm.

Každý kus by sa mal odbiť kuchynským kladivom a všetky pripravené jedlá vložiť do samostatnej misky.

Ihneď potom by ste mali pripraviť cesto: rozbiť vajíčko, pretrepať, pridať kyslú smotanu, soľ a korenie. Mäso zalejeme pripravenou marinádou a necháme 15-25 minút odstáť. Kým sa pečeň namáča, treba pripraviť obalenie - na to sa múka zmieša s krupicou a paprikou. Kotlety sa v tejto zmesi valcujú a posielajú sa na vyprážanie.Panvica a olej musia byť predhriate.

Smažte každú stranu do zlatista, zvyčajne 3-4 minúty.

Majte na pamäti, že ak plánujete robiť viac dávok pečene, panvicu by ste mali po každom použití umyť, inak budú mať nasledujúce dávky nepríjemnú zatuchnutú chuť.

Kotlety z kuracích pečene sa varia menej často, pretože štruktúra produktu je jemnejšia a je dosť ťažké ju poraziť. Napriek tomu sú kotlety veľmi chutné, šťavnaté a jemné. Častejšie používajú morčaciu pečeň - je väčšia a trochu tuhšia.

Na takéto výživné jedlo by ste mali pripraviť:

• pečeň - 1/2 kg;
• múka - 100 g;
• vajcia - 1 ks;
• soľ, korenie;
• olej na vyprážanie.

Ďalej uvádzame technológiu varenia krok za krokom.

Pečeň sa musí starostlivo preskúmať a odrezať všetok tuk, ako aj vyrezať žlčové cesty, potom dôkladne umyť a vysušiť. Kúsky pečene vložíme do igelitovej fólie alebo vrecka, z oboch strán vyklepeme, osolíme, okoreníme a obalíme v múke, potom namáčame v rozšľahanom vajci.

Smažte polotovary v horúcom rastlinnom oleji po dobu 3-5 minút. na každej strane, vždy bez veka.

Droby pečené v rúre sú celkom chutné. To si bude vyžadovať:

• hovädzia pečeň - 700 g;
• múka;
• tuk na vyprážanie;
• soľ, korenie.

Výrobok sa umyje, zbaví tuku, filmov a žíl, nakrája sa na kúsky a odbije, potom sa osolí, okorení a smaží na horúcej panvici 1 minútu na každej strane.

Potom sa kotlety prenesú do formy, nalejú sa smotanou, posypú korením a pošlú do rúry. Miska sa varí pri teplote 180 stupňov počas 15-20 minút.

Skúsení kuchári dávajú niekoľko odporúčaní, vďaka ktorým sú pečeňové kotlety jemnejšie a šťavnatejšie. Takže každý produkt bude oveľa chutnejší, ak:

• namočte pečeň do mlieka asi 1 hodinu, a ak nie je mlieko, môžete produkt namočiť do obyčajnej vody;
• v žiadnom prípade by sa pečeňové kotlety nemali prevariť, inak sa stanú gumovými, suchými a úplne bez chuti;
• kotlety sú oveľa jemnejšie, ak na ich prípravu použijete čerstvé mäso.

V nasledujúcom videu sa dozviete viac o tom, ako variť kotlety z hovädzej pečene.