Tajomstvo varenia hovädzej pečene v rúre

Hovädzia pečeň je produkt, ktorý je na pultoch našich obchodov a trhov veľmi bežný. V poslednej dobe, s rozvojom poľnohospodárskej výroby v krajine, je tento produkt stále viac a viac za dostupné ceny.

Hovädzia pečeň je veľmi zdravý produkt, ktorý obsahuje veľké množstvo železa. Zároveň je vo forme, v ktorej je prvok ľudským telom najľahšie absorbovaný. Pečeň je veľmi užitočná pri diabetes mellitus, pretože obsahuje chróm. Tento stopový prvok prispieva k tvorbe inzulínu v tele, čo zdôrazňuje jeho diétne vlastnosti. Prípravok obsahuje aj veľké množstvo hemoglobínu, látky, ktorá je veľmi dôležitá pre krvotvorbu.

Produkt je veľmi užitočný pre ľudí, ktorí sa aktívne zapájajú do športu, ako aj pre starších ľudí, hoci v druhom prípade sa neodporúča zneužívať ho kvôli prítomnosti cholesterolu v pečeni. Na "neutralizáciu" cholesterolu sa môže produkt konzumovať s otrubami.

Aby sa pri varení hovädzej pečene zachovali všetky prospešné vlastnosti, je veľmi dôležité vybrať si čerstvý a vysoko kvalitný produkt. Najprv musíte venovať pozornosť farbe, ktorá by mala byť tmavo hnedá, rozloženie by malo byť rovnomerné; výrobok by nemal mať svetlé a tmavé škvrny.Krv vylučovaná z pečene by nemala byť príliš tmavá a hustá. Podľa farby krvi môžete určiť vek zvieraťa: ak je jasne šarlátová, potom je zviera mladé, zdravé, ak je tmavo červené, je to už staré zviera.

Prítomnosť škvŕn a tmavej krvi nám hovorí, že výrobok je na pulte už pomerne dlho, minimálne 3-4 dni. Ďalším z nevyhnutných ukazovateľov je vôňa, ktorá má jemne „sladkú“ arómu a nemala by obsahovať žiadne chemické nečistoty. Ak sú, je najlepšie nákup odmietnuť.

Hovädzia pečeň je produkt, pri príprave ktorého existujú niektoré vlastnosti, ktoré sú dôležité pre každú gazdinku. Najprv sa musíte rozhodnúť pre jedlo, ktoré sa bude pripravovať, a je ich veľa. Poďme sa na niektoré z nich pozrieť postupne.

Na prípravu vezmeme asi 1 kg pečene, umyjeme ju v studenej vode, odrežeme z nej fóliu, utrieme dosucha obrúskami. Potom musíte kúsok vložiť do hrnca a naliať mlieko, v ktorom by malo byť aspoň 30 minút.

Kým je pečeň v mlieku, vezmite 2 cibule, ošúpte a nakrájajte na pol krúžky. Pečeň vyberieme z mlieka, utrieme obrúskom a nakrájame na kúsky asi 2 x 3 cm, potom na plech nalejeme trochu rastlinného oleja. Rozložíme naň droby, poukladáme cibuľu, osolíme, okoreníme podľa chuti, zalejeme asi 1 šálkou (200 gramov) vody. Plech vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov. Čas varenia je asi 30-40 minút. Tento recept je veľmi jednoduchý, nevyžaduje špeciálnu prípravu.Podávame horúce s akoukoľvek prílohou.

Zvážte zložitejší, ale nie menej chutný recept. Odoberie sa celý kus hovädzej pečene, umyje sa, film sa odstráni; Nezabudnite namočiť do mlieka. Vezmite tiež 2-3 hlavy cibule, 5-6 zemiakov.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky, zemiaky ošúpeme a nakrájame na 1 cm kocky, pečeň nakrájame na kúsky o niečo viac ako zemiakové. Rúru si vyhrejeme na 200-250 stupňov. Všetko položte na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom. Možno použiť rafinovaný slnečnicový olej (vzniká menej karcinogénnych látok). Pridajte soľ, korenie, iné korenie podľa chuti. Pečieme 40-45 minút. Potom musíte z rúry dostať plech na pečenie a posypať strúhaným tvrdým syrom. Plech vložte do rúry na ďalších 5 minút.

Veľmi chutné jedlo. Na jeho prípravu je potrebné 1 kilogram hovädzej pečene umyť v tečúcej vode, namočiť do mlieka, nakrájať na kúsky približne vo veľkosti zápalkovej škatuľky. Berieme zeleninu - 1 papriku, 2 stredne veľké paradajky, cibuľu, cesnak. Odstráňte kôstky z papriky, nakrájajte na malé kúsky. Paradajky nakrájame na 4-6 častí. Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky. Hlavy cesnaku sú olúpané a zvyčajne položené na fólii. Pridáva sa tam aj pečeň, paradajky, paprika, cibuľa. Podľa chuti pridajte soľ, iné korenie (klinčeky, čierne alebo červené korenie atď.).

Rúru si vyhrejeme na 180-200 stupňov. Vložíme tam zabalenú fóliu. Pečenie trvá asi 40-50 minút. Hotové jedlo sa rozloží na taniere, vyjde 4-5 porcií.Veľmi chutné, ak pridáte majonézu s citrónom a sójovou omáčkou. Ako prílohu možno použiť ryžu alebo zemiakovú kašu.

Skvelý spôsob varenia pečene v rúre. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať asi 0,5 kg hovädzej pečene, opláchnuť ju pod vodou, namočiť do mlieka a potom prejsť na mlynček na mäso. Do mletého mäsa pridáme trochu krupice, soľ, korenie, asi 100 gramov mlieka. Všetko dôkladne premiešame a dáme na pol hodiny do chladničky. Berieme 1-2 hlavy cibule nakrájané na pol krúžky. Moja mrkva, odlúpnite hornú vrstvu, trieť na stredne veľkom strúhadle. Mrkva a cibuľa sa orestujú na rastlinnom oleji do polovice varenia, t. j. cibuľa a mrkva by mali zmäknúť, ale cibuľa by nemala stmavnúť.

Plnku vyberieme z chladničky. Na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom položte vrstvy: 1 vrstva - mleté ​​mäso, 2 vrstvy - cibuľa s mrkvou, 3 vrstvy - znova mleté ​​mäso, navrchu namažte majonézou.

Rúru vyhrejeme na 180-200 stupňov a plech vložíme do nej asi na 1 hodinu. Hotové jedlo nakrájajte na plátky a podávajte na stôl. Je veľmi chutné jesť kastról s kyslou smotanou.

Toto zložité jedlo sa často pripravuje, na jeho prípravu potrebujete: margarín, múku, kyslú smotanu, sódu, ocot, pečeň, cibuľa, kuracie vajcia, kôpor.

Berie sa margarín (asi 200 g), múka (1,5 šálky), pol lyžičky sódy uhasená octom. Je dôležité udržiavať margarín teplý, aby zmäkol, potom sa zmieša s múkou, kyslou smotanou (asi 30 g), hasenou sódou, soľou. Výsledné cesto zvinieme do gule a vložíme do chladničky. Hovädzia pečeň sa umyje v studenej tečúcej vode, zbaví sa filmu a skrúti sa v mlynčeku na mäso. Hotové mleté ​​mäso sa vypráža v rastlinnom oleji na panvici asi 15 minút.Jemne nakrájané cibuľové ruky sa opražia v samostatnej panvici s rastlinným olejom. Kyslá smotana s vajcami sa šľaha šľahačkou, pridá sa soľ, korenie, kôpor.

Ďalším krokom je vybrať formu, natrieť ju slnečnicovým olejom, potom sa cesto rozloží do formy tak, aby okraje cesta pokrývali jeho strany. Nie je cesto rozložené vo vrstvách mletého mäsa, plnky, vyprážanej cibule. Rúra sa vyhreje na 180 stupňov, umiestni sa tam forma a pečie sa 45-50 minút. Hotové jedlo podávame vychladené.

V predloženom článku sa zvažujú iba niektoré recepty na varenie hovädzej pečene v rúre, od jednoduchých po zložité. Na internete si každý nájde iné, ktoré nie sú o nič menej chutné a zaujímavé, vrátane tých so syrom, zemiakmi atď.

Nižšie je uvedený podrobný video recept na varenie šťavnatej pečene v rúre.