Recepty na rezne z hovädzej pečene

Málokto preferuje hovädziu pečeň pre jej špecifickú vôňu a chuť. Existuje však veľa jemností, ktoré môžu maskovať charakteristickú vôňu drobov. Zvážte najobľúbenejšie recepty na kotlety z hovädzej pečene, ktoré si môžete pripraviť doma.

Skôr ako začnete variť konkrétne jedlo, mali by ste správne pristupovať k výberu produktu a jeho príprave.

• Pri nákupe produktov v obchode alebo na trhu uprednostňujte mäso zvierat pestovaných doma. Koniec koncov, mäsové výrobky prinesené z veľkých komplexov obsahujú vo svojom zložení obrovské množstvo antibiotík a stimulujúcich prvkov. Pečeň je filtrom v každom tele, takže sa v ňom hromadia všetky škodlivé látky.
• Aróma vychádzajúca z pečene by mala byť príjemná a bez ostrých pachov.
• Úsek pečene by mal byť čistý s malým počtom žíl a ciev. Iné komponenty vo forme plesní alebo tmavých škvŕn nie sú povolené. Takéto poškodenie naznačuje nesprávne skladovanie alebo to, že mäso je infikované škodlivými mikroorganizmami.
• Farba pečene môže byť hnedá, červenohnedá alebo červenohnedá.

Rezance z hovädzej pečene sa pripravujú špeciálnou technológiou, ktorá sa nedá porovnať s bežnými rezeňmi z mletého mäsa. Aby vás kotlety potešili svojou chuťou a vôňou, mali by ste droby správne pripraviť.

1. Môžete použiť mrazenú pečeň aj čerstvú, ale v druhom prípade získate šťavnatejšie kotlety. Mrazené výrobky by sa mali pred varením rozmraziť.
2. Keďže pečeň obsahuje cievy a žily, treba ich zlikvidovať ostrým nožom. Film by sa mal tiež odstrániť, na uľahčenie úlohy môžete produkt spustiť do horúcej tekutiny na 1-2 minúty.
3. Hovädzia pečeň býva horká, aby sa tomu zabránilo, mala by sa uchovávať v studenej vode 60-120 minút. Skúsené gazdinky radia používať namiesto vody mlieko.
4. Pripravená pečeň sa rozreže na kúsky strednej veľkosti a prejde cez elektrický mlynček na mäso. Do výslednej hmoty sa pridá cibuľa a cesnak, ktoré sú tiež vopred rozdrvené na akomkoľvek kuchynskom spotrebiči. V dôsledku toho získate hmotu vzácnej konzistencie, ktorú je jednoducho nemožné vytvoriť rukami. Na výrobu kotletiek požadovaného tvaru potrebujete polievkovú lyžicu.
5. Do pečeňovej hmoty treba pridať prísady, ktoré majú vlastnosti zahusťovadla. Medzi tieto zložky patrí škrob, krupica, vajcia, múka. Pre šťavnatosť môžete pridať bravčovú masť nasekanú pomocou mlynčeka na mäso.

Zastavme sa pri najjednoduchších a najchutnejších receptoch z pečene.

Jedlo pripravené podľa tohto receptu má jemnú chuť, takže ho chutia aj malým deťom.

Ingrediencie:

• slanina (tuk) - 100 gramov;
• pečeň - 0,5 kg;
• žiarovka - 1;
• vajcia - 1;
• soľ, korenie podľa chuti;
• múka, škrob.

Pečeň je predčistená z nepotrebných inklúzií, ako aj z panenskej blany. Umyté droby sa namočia na niekoľko hodín do mlieka alebo tekutiny. Zo slaniny sa odreže koža a nakrája sa na kúsky. Pripravené zložky sa rozomelú v mlynčeku na mäso a zmiešajú sa. Pečeňová hmota je doplnená rozšľahaným vajíčkom, múkou, škrobom. Všetko je dobre premiešané a ochutené korením.

Mleté mäso rozložte lyžicou na predhriatu panvicu a smažte na oboch stranách, kým sa neobjaví zlatá kôrka.

Ingrediencie:

• pečeň - 400 gramov;
• bravčové mäso - 100 gramov;
• ovsené vločky - 50 gramov;
• mlieko - 50 ml;
• sóda - 2 gramy;
• cesnak - 1 strúčik;
• kyslá smotana - 150 ml;
• kvapalina - 100 ml;
• cibuľa - 150 gramov;
• soľ;
• zeleninový olej.

Zvážte recept krok za krokom.

1. Ovsené vločky sú namočené v mlieku na 25 minút, počas ktorých budú mať vločky čas napučať.
2. Pečeň sa očistí od žíl a filmov, prechádza cez mlynček na mäso.
3. Bravčové mäso sa dôkladne umyje a tiež rozdrví cez mlynček na mäso.
4. Pečeň a bravčové mäso sa zmiešajú. K výslednej hmote sa pridá cesnak, ktorý predtým prešiel lisom, ako aj ovsené vločky, všetko sa dôkladne premieša a ochutí korením.
5. Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky.
6. Panvicu položte na miernu teplotu a zahrejte ju, potom nalejte malé množstvo rastlinného oleja. Porciovanou lyžicou rozotrieme pečeňovú hmotu a opečieme z 2 strán.
7. Keď sú kotlety takmer pripravené, môžete začať smažiť cibuľu.
8. Hotová cibuľa sa položí na odrezky.Kyslá smotana a tekutina sa spoja a miesia do hladka.
9. Kotlety a cibuľa sa nalejú s kyslou smotanou a dusia sa na miernom ohni 5-15 minút.

V dôsledku toho by ste mali získať svieže a veľmi chutné kotlety. Jedlo môžeme podávať s prílohou alebo bez nej. Odborníci odporúčajú naliať kotlety s kyslou smotanou omáčkou, v ktorej boli predtým dusené.

Komponenty:

• 350 g pečene;
• 1 stredne veľká cibuľa;
• 3 polievkové lyžice ryže;
• 3 lyžice rastlinného oleja;
• 1 dezertná lyžica soli;
• 0,5 lyžičky korenín;
• 4-5 vetvičiek čerstvých bylín;
• 100 ml mlieka;
• 1 vajce.

Vopred pripravená pečeň a cibuľa sa rozdrvia, ryžové krúpy sa uvaria. Varená ryža a kuracie vajce sa umiestnia do mletej pečene, všetko sa zmieša. Potom sa do výslednej hmoty naleje soľ, korenie a naleje sa mlieko, výsledkom čoho je mleté ​​mäso vzácnej konzistencie.

Mleté mäso dáme na rozohriatu panvicu a opekáme z 2 strán, kým nevznikne zlatá farba. Vyprážané rezne uložíme do pekáča. Zhora môžete naliať kyslou smotanou alebo posypať suchými bylinkami. Kotlety sa posielajú do rúry predhriatej na 180 stupňov. Varte kotlety v rúre 15-25 minút, pričom riad by mal byť zakrytý pokrievkou.

Budete potrebovať:

• 0,5 kg pečene;
• 2 vajcia;
• malá mrkva;
• 3 cibule;
• 2 polievkové lyžice. l. škrob;
• 3 strúčiky cesnaku;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ďalej postupujte podľa receptu krok za krokom.

1. Pečeň sa pripraví a umyje, potom sa namočí do mlieka, aby sa odstránila horkosť.
2. Kým sa pečeň namáča, je potrebné pripraviť zeleninu. Cibuľa sa odstráni z plevy a nakrája sa na plátky, mrkva sa ošúpe, z cesnaku sa odstránia šupky.
3. Mrkva sa trení na strúhadle s veľkými klinčekmi.
4. Na oheň položte panvicu alebo kotol s rastlinným olejom a zohrejte ho.
5. Do rozohriateho oleja vložíme cibuľu a mrkvu a smažíme 5-7 minút.
6. Do nasekanej pečene sa vloží vyprážaná zelenina a pridá sa aj cesnak pretlačený lisom.
7. Ďalej sa vajcia a škrob rozbijú do zmesi pečene a zeleniny, po ktorej sa zložky dôkladne premiešajú.
8. Do nádoby na varenie nalejte trochu oleja a zapálte.
9. Pomocou lyžice sa klasickým spôsobom formujú a opekajú rezne.
10. Hotové jedlo sa ukladá na porciované jedlá a podáva sa s prílohou. Ozdoba môže byť použitá v závislosti od vašich preferencií a chutí.

Ingrediencie:

• 300 g pečene;
• 150 g cukety;
• 1 hlava cibule;
• 100 g krupice;
• 1 vajce;
• soľ a olej.

V kuchynskom robote sa rozdrvia vopred nakrájané kúsky cukety, cibule a pečene, potom sa naleje krupica, zatlačí sa vajíčko a osolí sa. Po zmiešaní zmesi sa vykoná opätovné mletie všetkých zložiek. Hotová hmota by mala byť vyprážaná na panvici 2-3 minúty. Toto jedlo je nielen šťavnaté, ale aj veľmi jemné.

Pečeň vo svojom zložení obsahuje vitamíny a bielkoviny, ktoré sa ľahko vstrebávajú v tele dieťaťa. Mnoho detí nemá rád tento produkt varený, takže by ste sa mali naučiť variť pečeňové kotlety, aby ich dieťa jedlo s potešením.

Produkty:

• 500 g pečene;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 1 vajce;
• soľ;
• 60 g krupice.

Pečeň sa dôkladne očistí od panenskej blany, ciev a žíl a potom sa umyje v tečúcej vode. Umytý výrobok sa položí na savý materiál alebo papierovú utierku tak, aby všetka vlhkosť bola na skle. Pečeň sa melie pomocou elektrického mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota. Do drvenej hmoty sa pridá vajíčko, soľ a krupica, potom sa dôkladne premiešajú, aby sa nakoniec získala homogénna hmota. Mletá pečeň sa nechá 2,5-3 hodiny, aby zrná krupice napučiavali.

Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja a zohrejte ho. Lyžicou rozotrieme pečeňovú hmotu a na miernom ohni opečieme z oboch strán, kým sa nevytvorí ryšavá farba. Vyprážané kotlety sa vložia do hrnca alebo kotla, pridá sa trochu varenej tekutiny a zapáli sa. Ak pripravujete rezne pre dieťa, ktoré má menej ako rok, potom sa neodporúča pridávať soľ a v ostatných prípadoch je potrebné soliť veľmi málo.

Výhody hovädzej pečene sú nepopierateľné. Vďaka vysokému obsahu železa je lepšia ako kuracie alebo bravčové mäso. Preto mnohí lekári odporúčajú pridávať tieto droby do stravy deťom, ako aj ľuďom s nízkym obsahom hemoglobínu v krvi. Ale to nie je jediné plus drobov, odporúča sa to aj tým, ktorí držia diéty.

100 gramov rezňov z hovädzej pečene pripravených podľa klasickej receptúry obsahuje:

• bielkoviny - 13,21 g;
• tuk - 7,8 g;
• sacharidy - 11,11 g;

Obsah kalórií v produkte je 170 kcal.

Recept na "varšavské" pečeňové kotlety je uvedený vo videu nižšie.