Recepty na lievance z hovädzej pečene

Hoci je hovädzia pečeň zdravým a cenovo dostupným produktom, len málokto ju zaradí do svojho každodenného jedálnička, pretože chuť a vôňa tohto jedla sú veľmi špecifické. Pri spracovaní je však pečeň oveľa lepšia, napríklad keď sa z nej robia jemné palacinky.

Na 100 gramov pečeňových palaciniek pripadá približne 178 kalórií. Navyše sú v tomto prípade zastúpené predovšetkým bielkoviny – niekde okolo 14,1 gramov, potom tuky – 9,4 gramov a sacharidy – 9 gramov.

Ak sa rozhodnete variť chutné pečeňové palacinky doma, potom je dôležité, aby bolo hovädzie mäso čerstvé. Nemôžete použiť mrazený kúsok, ale iba chladený. Pečeň sa musí umyť a vysušiť papierovými utierkami. Potom sa obe strany uvoľnia z existujúceho filmu. Je pohodlnejšie to urobiť pomocou noža alebo niečoho ostrého, aby ste ho zachytili na okraji, a potom už len pracujte rukami.

Mimochodom, prsty sa nebudú šmýkať, ak ich jemne namočíte do soli. Mleté mäso z hovädzej pečene môžete variť pomocou štandardného mlynčeka na mäso, ako aj pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Odporúča sa tiež vybraný kúsok vopred namočiť na tridsať minút do kravského mlieka, aby sa odstránila horkosť. Je dôležité spomenúť, že základný recept na palacinky umožňuje nahradiť požadované ingrediencie.

Na prípravu jemných palaciniek môžete pečeň vopred namočiť nielen do mlieka, ale aj do smotany či nesladeného jogurtu. Okrem toho stojí za to diverzifikovať mäsové cesto rôznymi druhmi zeleniny: mrkvou, kapustou, zemiakmi, kukuricou, cesnakom alebo cibuľou. Bezprostredne pred vyprážaním kuchárky často dávajú výsledné cesto do chladu, aby nakyslo a zvýšilo svoju hustotu. V tomto prípade bude potrebné použiť múku oveľa menej.

Svieže palacinky sa ukážu, ak do cesta pridáte sódu bikarbónu hasenú octom, a aby boli mäkké, odporúča sa ich päť minút držať na miernom ohni v krémovej omáčke.

Klasický recept na výrobu pečeňových palaciniek vám umožní krok za krokom naučiť sa pracovať s hovädzou pečeňou.

Z ingrediencií budete potrebovať:

• 400 gramov mäsa;
• jedno vajce;
• 30 gramov kyslej smotany;
• štyri polievkové lyžice múky;
• pol lyžičky soli;
• Mleté čierne korenie;
• slnečnicový olej.

Pripravené mäso sa nakrája na kúsky veľkosti, ktorá je vhodná na použitie v mlynčeku na mäso. Po premene pečene na mleté ​​mäso ju vložte do samostatnej misky a zmiešajte s rozšľahaným vajcom. V ďalšej fáze sa k bežnej látke pridá kyslá smotana s akýmkoľvek obsahom tuku a všetko sa znova premieša.

Múka sa preoseje a potom spolu s korením zasahuje do pečene, kým hrudky nezmiznú. Palacinky sa vyprážajú rovnakým spôsobom ako bežné kefírové palacinky. Na panvici sa zohreje olej, cesto sa naleje lyžicou, čím sa vytvorí placka, jedna strana sa vypráža do zlatista a potom druhá.Hotové palacinky sa odporúčajú najskôr položiť na papierovú utierku, do ktorej sa absorbuje všetok prebytočný olej, a potom podávať na samostatných tanierikoch. Predpokladá sa, že takéto jedlo bude rovnako chutné ako teplé, tak aj studené.

Zaslúžene obľúbené sú aj pečeňové palacinky s mrkvou. Na varenie budete potrebovať:

• 450 gramov pečene;
• 90 gramov kyslej smotany s 20% obsahom tuku;
• jedna cibuľa;
• jedna mrkva;
• jedno vajce;
• 160 gramov múky;
• rastlinný olej na vyprážanie a korenie.

Hotová pečeň sa spracuje na mleté ​​mäso. Ošúpaná mrkva sa rozotrie na malom strúhadle a cibuľa sa spracuje rovnakým spôsobom. Mleté mäso sa kombinuje so zeleninou a vajcom a všetko sa aktívne mieša, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Potom je možné hmotu osoliť a okoreniť. V ďalšej fáze sa k základni pridá kyslá smotana a postupne sa naleje múka. Cesto sa znova miesi, kým sa nezničia všetky hrudky. Olej sa zahrieva na panvici a hotový základ sa položí polievkovou lyžicou. Každá palacinka sa vypráža na každej strane, kým nezhnedne. Mrkvovo-pečeňové placky odporúčame podávať s cestovinami alebo zemiakovou kašou.

Tí, ktorí sa neboja kalórií navyše, by určite mali vyskúšať recept na frgály s krupicou a bravčovou masťou.

Budete potrebovať:

• 300 gramov pečene;
• 50 gramov krupice;
• jedna cibuľa;
• 150 gramov tuku;
• pár vajec;
• čerstvé bylinky a koreniny.

Umytú a olúpanú pečeň spolu s olúpanou cibuľou nakrájame na malé kúsky a rozomelieme spolu s mixérom. Salo sa tiež nakrája na malé kúsky, pridá sa k základni a spracuje sa mixérom. Potom sa do cesta pridajú vajcia, soľ, korenie alebo iné korenie.V poslednej fáze tam zasahuje krupica, s ktorou bude musieť byť baza napustená tridsať minút.

Pečeňové palacinky sa varia aj v rúre s ryžou.

Na ich vytvorenie si zakúpia:

• 500 gramov hovädzieho mäsa;
• 100 mililitrov mlieka;
• jedna žiarovka;
• jedno vajce;
• 75 gramov múky, ktorú bude potrebné vopred preosiať;
• pohár varenej ryže;
• korenie.

Tento recept vyžaduje povinné namočenie pripravenej pečene v mlieku na približne dve hodiny. Potom sa cibuľa ošúpe a pomelie spolu s pečeňou. V ďalšej fáze sa k bežnej látke pridá varená ryža.

Ďalej sa mleté ​​mäso obohacuje žĺtkom, soľou a korením a nakoniec múkou. Nezabudnite všetko premiešať tak dobre, aby zmizli všetky hrudky. Nakoniec sa zvyšné bielkoviny šľahajú v samostatnej miske a postupne zasahujú do mletého mäsa. Plech prikryjeme papierom na pečenie a polievkovou lyžicou sa na ňom formujú placky. Rúra musí byť najskôr predhriata na 250 stupňov Celzia. Čas varenia je v tomto prípade iba desať minút, po ktorom môže byť miska mierne ochladená a podávaná.

Pečeňové palacinky s cuketou majú jemnú chuť a vôňu.

Budú potrebovať:

• 400 gramov samotnej cukety;
• 400 gramov pečene;
• päť polievkových lyžíc múky;
• pár cibule;
• čerstvá petržlenová vňať alebo kôpor.

Cuketa sa ošúpe a rozotrie na malom strúhadle. V prípade potreby sa odstránia aj semená, prebytočná šťava sa vytlačí a scedí.Ošúpaná cibuľa s mrkvou sa rozomelie na mlynčeku na mäso alebo jemne nakrája alebo trení.

Správne pripravená pečeň sa rozreže a rozomelie v mlynčeku na mäso. Potom sa mleté ​​mäso zmieša s cuketou, jemne nakrájanou zeleninou, vajcom a múkou. Všetky zložky sa zavádzajú postupne a celková látka sa zakaždým dôkladne premieša. Samozrejme, základ sa osolí a okorení. Palacinky vyprážame na panvici na oleji tradičným spôsobom a podávame s kyslou smotanovou omáčkou.

Jeden z existujúcich receptov vyžaduje použitie iba 300 gramov pečene, strúčikov cesnaku, 60 gramov syra, cibule, vajec a múky. Syr sa najemno nastrúha, cesnak nadrobno naseká a obe zložky sa zmiešajú. Pre pikantnosť tam môžete pridať feferónky alebo čerstvé bylinky. Z pečene, cibule, vajec a múky sa vytvorí cesto na lievance.

Olej sa zahrieva na panvici. Trochu cesta na jednu palacinku sa položí polievkovou lyžicou, plnka sa umiestni do stredu kaluže a všetko sa naleje na vrch zvyšným cestom. Aby neboli palacinky zbytočne hrubé a nedopečené, treba základ po troškách podlievať. Všetko sa vypráža na strednom ohni, kým sa neobjaví zlatá kôra. Palacinky tohto druhu budú perfektne vnímané aj bez prílohy alebo s obyčajným chlebom.

Veľmi atraktívny recept na výrobu lievikov s hubami. Najvhodnejšie je použiť šampiňóny, ale ak sa vyberie v prospech lesných húb, potom sa pätnásť minút predvaria vo vriacej vode.Nie je zakázané pridávať nakladané huby do základu, ale v tomto prípade by množstvo soli malo byť nižšie a mali by byť nakrájané veľmi jemne. Zoznam zložiek obsahuje:

• 500 gramov pečene;
• pol pohára kefíru;
• 300 gramov húb;
• 60 gramov múky;
• trochu sódy.

Huby sa nakrájajú a smažia na panvici dve až päť minút, v závislosti od prítomnosti alebo neprítomnosti predvarenia. Nakladané huby by sa nemali vyprážať.

Cibuľa je veľmi jemne nakrájaná a spolu s hubami zostane na panvici niekoľko minút. Pre pikantnosť pridajte nasekaný strúčik cesnaku. Pečeň sa rozomelie, potom sa zmieša s kefírom, v ktorom sa rozpustí sóda. Do základu sa potom nalejú šampiňóny a vajíčka sa rozbijú, všetko sa osolí a okorení. Cesto bude musieť vylúhovať asi tridsať minút, potom môžete palacinky vyprážať alebo piecť v rúre.

Smotanová omáčka sa považuje za najvhodnejšiu na pečeňové palacinky.

Príprava takéhoto jedla začína prípravou ingrediencií:

• 700 gramov pečene;
• 300 mililitrov vody;
• štyri polievkové lyžice múky;
• dve žiarovky;
• muškátový oriešok;
• 300 mililitrov smotany;
• strúčik cesnaku;
• lyžica múky.

Ošúpanú cibuľu a pečeň spracujeme v kuchynskom robote. Potom sa do cesta postupne pridávajú vajcia, múka, soľ a muškátový oriešok. Palacinky sa vyprážajú z oboch strán a nechajú sa na miske prikryté papierovou utierkou.

Druhá cibuľa sa ošúpe a nakrája na malé kúsky a cesnak sa rozdrví. Najprv sa na panvici opečie cibuľa na rastlinnom oleji a nakoniec sa k nej pridá cesnak. Múka sa zriedi vodou a výsledná látka sa naleje do panvice. Omáčka by mala vrieť a potom pár minút variť na zníženom ohni.Všetko sa osolí a okorení, po čom sa do kvapaliny pridá smotana. Hneď ako sa uvarí, musíte palacinky posunúť do panvice a zavrieť veko. Po pätnástich minútach státia na miernom ohni sa namočia do omáčky a jedlo sa môže podávať pri stole.

Pečeňové palacinky pre deti sa pripravujú podľa podobných receptov. Je však vhodné smažiť nie na slnečnicovom oleji, ale na olivovom oleji a pred podávaním odrežte vyprážanú kôrku. Aj pre deti je vhodná technológia pečenia v rúre. Takéto palacinky sa podávajú s kyslou smotanou a prílohou, napríklad zemiakovou kašou.

Informácie o tom, ako variť pečeňové kotlety pre dieťa, nájdete vo videu nižšie.