Koľko času a ako dusiť hovädziu pečeň?

Pečeň vo všeobecnosti a hovädzie mäso zvlášť je zásobárňou látok užitočných pre telo. Jeho použitie zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi, čo je veľmi užitočné pre tých, ktorí trpia rôznymi formami anémie. Jeho štruktúra je veľmi jemná a nemôžete ju dlho vyprážať, inak namiesto mäkkej, jemnej misky získate gumenú podrážku. Pečeň sa najčastejšie dusí s kyslou smotanou, cibuľou a inou zeleninou.

Hovädziu pečeň možno variť rôznymi spôsobmi. Niektorí kuchári ju na niekoľko hodín vopred namočia do mlieka a tvrdia, že takto sa pečeň stáva jemnejšou a mäkšou, získava úžasnú chuť.

Doba dusenia závisí od veku hovädzieho mäsa, a to: tohto mäsového drobu. Ak je pečeň z mladej jalovičky, stačí 10-20 minút dusenia bez praženia. Ak ho chcete predpražiť, tak skrátite čas dusenia na polovicu. Čím je pečeň tmavšia a šľachovitejšia, tým viac je jej vek, respektíve sa predlžuje doba jej prípravy, niekedy až 1 hodinu. Správne dusená pečeň so zeleninou je veľmi chutné a výživné jedlo.

Pečeň sa hodí k akejkoľvek zelenine - s mrkvou, zemiakmi, cibuľou, cuketou. Môžete si pripraviť lahodné jedlo z pečene s hubami. Existujú recepty, kde sa pre pikantnú poznámku pridávajú nakladané alebo nakladané uhorky.Pečeň sa často dusí v mlieku s prídavkom kyslej smotany alebo smotany.

Zvážte niekoľko spôsobov varenia hovädzej pečene.

Produkty:

• hovädzia pečeň - 0,5 kg;
• 2 stredne veľké cibule;
• 1 mrkva;
• 200 ml hovädzieho vývaru (voda);
• 3 polievkové lyžice múky;
• 3 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
• pol lyžičky cukru;
• pol lyžičky papriky;
• 1 lyžička kari;
• soľ podľa chuti.

Pečeň rozmrazte, opláchnite, očistite od filmov a žíl, osušte a nakrájajte na kúsky. Všetky kúsky osoľte a rozvaľkajte v múke, potom ich musíte rýchlo smažiť na pomerne vysokej teplote do zlatista.

Vložte nakrájanú cibuľu (polkrúžky), mrkvu (slamky) a korenie, zalejte olejom a smažte, kým cibuľa nebude priehľadná a mrkva nebude zlatá.

Zmes zalejeme vývarom (vodou), privedieme do varu a na miernom ohni dusíme päť minút do mäkka.

Podávajte na stôl! Ako prílohu môžete použiť varenú ryžu alebo pohánku, cestoviny, zemiakovú kašu a pod.

Budete potrebovať:

• 0,5-0,6 kg hovädzej pečene;
• 1 veľká alebo 2 stredné cibule (s hmotnosťou približne 100 g);
• 4 polievkové lyžice kyslej smotany;
• 1 lyžička múky;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 0,5 l teplej prevarenej vody.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky a orestujeme na oleji do zlatista. Pečeň umyte, osušte papierovými utierkami, odstráňte filmy.

Pečeň nakrájajte na dosť veľké kúsky hrubé asi 2 cm.Skúste vyrezať žily a steny ciev v pečeni.

Položte hlbokú panvicu na strednú teplotu a pridajte asi 4 lyžice oleja. Všetky kúsky pečene z oboch strán osolíme a okoreníme, namočíme do múky.Smažte asi 2-3 minúty z každej strany, kým jemne nezhnedne.

Preložíme do hrnca, posypeme opraženou cibuľkou.

Nasleduje príprava omáčky. Pridajte trochu múky do kyslej smotany, asi 1 čajovú lyžičku so sklíčkom, všetko premiešajte až do homogénnej konzistencie. Za stáleho miešania nalejte tenkým prúdom vodu. Soľ a korenie podľa želania. Nalejte vyprážanú pečeň. Omáčka by mala pokrývať pečeň, ak to nestačí, pridajte trochu teplej vody.

Panvicu položte na oheň (stredný), priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a dusíme pod zatvoreným vekom 15-20 minút

Koláčik je pripravený!

A ďalší recept na dusenú hovädziu pečeň s kyslou smotanou a cibuľou.

Na toto jedlo budete potrebovať:

• 1,5 kg hovädzej pečene;
• 2 veľké cibule;
• paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
• petržlen;
• cesnak - 2 zuby;
• kyslá smotana - 200 g;
• rastlinný olej na vyprážanie - 2 polievkové lyžice;
• trochu soli a korenia.

Cibuľu nakrájame nadrobno. Pečeň umyte studenou vodou, odlúpnite film a veľké žily, nakrájajte na malé kocky.

Do panvice nalejeme olej a rozohrejeme ho. Na strednom ohni v nej opečte cibuľu, kým nebude priehľadná.

K cibuli pridáme nakrájanú pečeň a premiešame. Varte, kým pečeň nebude mať svetlú farbu, pravidelne miešajte.

Pridajte kyslú smotanu a paradajku. Zalejeme prevarenou horúcou vodou po vrchnú úroveň pečene. Soľ korenie. Premiešame, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 30-60 minút (podľa toho, či je pečeň mladá alebo nie). Dbajte na to, aby sa jedlo nepripálilo, v prípade potreby pridajte vodu.

Posypeme nasekanými bylinkami a prelisovaným cesnakom. Znova premiešame, dusíme ešte asi minútu. Vypnite oheň, prikryte pokrievkou a nechajte pôsobiť 10-15 minút.

Z hovädzej pečene môžete variť úžasné jedlo podľa chuti.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• libra hovädzej pečene;
• 1-2 žiarovky;
• plechovka konzervovaných šampiňónov;
• 200 g kyslej smotany;
• 100 g syra;
• pol pohára múky;
• 50 ml slnečnicového oleja;
• trochu korenia a soli.

Najprv pripravte pečeň - očistite ju od filmu, ktorý ju pokrýva a preniká do žíl. Nakrájajte na stredné kúsky.

Pečeň naplňte mliekom a nechajte niekoľko hodín postáť.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky, nastrúhame tvrdý syr.

Pridajte korenie a soľ do múky, nemôžete sa na ne obmedzovať, ale pridajte iné korenie, ale záleží na vašej túžbe.

Mlieko scedíme, kúsky pečene ponoríme do múky s korením.

Panvicu dobre rozohrejeme, nalejeme do nej slnečnicový olej a pečeň rýchlo opečieme do zlatista. Odstráňte polotovary z ohňa.

Smažte cibuľu, kým nebude priehľadná, pridajte k nej nakrájané huby. Haste 5 minút.

Teraz pošlite kyslú smotanu a pečeň do panvice. Premiešame a posypeme syrom. Dusíme so zatvoreným vekom 10-15 minút.

Obloha môže byť varené zemiaky alebo ryža. Hotové jedlo ozdobíme čerstvými bylinkami.

Ak držíte diétu, pečeň pred dusením nevyprážajte, len predĺžte jej čas o 5-10 minút.

Tu je niekoľko ďalších receptov odporúčaných ako diétne.

Potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• pol kilogramu hovädzej pečene;
• jeden a pol pohára mlieka a smotany;
• pár žiaroviek;
• soľ a rastlinný olej.
• ďalšie korenie podľa želania.

Vyčistite vnútornosti od filmov a žíl. Nakrájajte na kúsky hrubé asi 1 cm.

Kúsky zľahka naklepeme, vložíme do misky a zalejeme mliekom na 2 hodiny. Po uplynutí tejto doby mlieko scedíme.

Kúsky obalíme v múke a smažíme na miernom ohni 1 minútu z každej strany.

Ďalej nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky a tiež smažte, kým nebude priehľadná.

Opečenú pečeň dáme do pekáča, navrch posypeme opraženou cibuľkou a všetko zalejeme smotanou.

Rúru predhrejeme na 160C, naplnenú formu do nej vložíme na hodinu a pol.

Ingrediencie:

• 3 veľké cibule;
• 3-4 mrkvy;
• 450 ml vody;
• tekvica - 200 g;
• pečeň - 1000 g.

Droby dobre umyte, odstráňte z nich film, vyrežte žily. Namočte ho na 1-2 hodiny do vody (môžete do mlieka). Potom nakrájajte na pomerne veľké kocky.

Pripravte si zeleninu: cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nastrúhajte, tekvicu nakrájajte na kocky.

Zahrejte kotol, nalejte olivový olej, rozložte kúsky pečene. Rýchlo osolíme a premiešame. Pridajte varenú zeleninu, premiešajte, zatvorte veko. Po 15 minútach skontrolujte pripravenosť pečene, naplňte vodou. Priveďte do varu, hodte zelené a čierne korenie. Miska je pripravená!

Na tento recept potrebujete:

• 350 g hovädzej pečene;
• 2-3 žiarovky;
• olivový olej 50-60 ml;
• suché biele víno (hroznový biely ocot) - 60-70 ml;
• maslo;
• soľ;
• 2-3 vetvičky petržlenu.

Cibuľu ošúpeme a pozdĺžne nakrájame na polovičné kolieska.

Pečeň nakrájame na 3-4 cm kúsky.

Do panvice nalejeme olej, dáme cibuľu a pár štipiek soli.

Urobte minimálny oheň a varte asi 20-30 minút.

Potom do pripravovanej cibule prilejeme víno alebo ocot. Cibuľu pravidelne miešajte, dbajte na to, aby sa neprepálila, ale aby bola mäkká a priehľadná.

Pridáme pečeň a prikryté dusíme 10 minút za občasného miešania.

1-2 minúty pred dopečením pečene pridajte do panvice maslo.

Pri podávaní môžete misku ozdobiť vetvičkami petržlenovej vňate.

Informácie o tom, ako dusiť hovädziu pečeň v kyslej smotane, nájdete vo videu nižšie.