Hovädzia pečeň: zloženie, spotreba, výhody a škody

Mnoho ľudí odmieta jesť hovädziu pečeň, čo vysvetľuje jej tuhosťou a špecifickým zápachom. Tento produkt je však cenným zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín a aminokyselín a tiež pomáha pokryť dennú potrebu železa dospelého človeka. Čo ešte je užitočná hovädzia pečeň a ako ju správne používať?

Hovädzia pečeň sa považuje za diétne jedlo, pretože je ľahko stráviteľná a obsahuje veľa užitočných prvkov. Navyše mnohé z nich vstupujú do tela výlučne s jedlom.

Pečeň je prítomná vo veľkých množstvách vitamíny skupiny B, ako aj vitamíny D, K, H. Existuje tiež kyselina askorbová a tokoferol. Z minerálov stojí za zmienku prítomnosť fosforu, horčíka, vápnika, draslíka, železa, zinku, železa, fluóru, kobaltu.

Pečeň obsahuje aj esenciálne (t. j. nevytvorené telom, ale dodávané výlučne potravou) aminokyseliny. Sú „stavebným materiálom“ buniek, svalov, enzýmov.

Pečeň obsahuje aj cholesterol, ale je bezpečná – neupcháva cievy a nespôsobuje tvorbu cholesterolových plakov na ich stenách.Mastné a mliečne kyseliny, vláknina, pektíny - to všetko je tiež súčasťou produktu.

Obsah kalórií v miske je nízky, hoci presný údaj závisí od spôsobu jeho prípravy. Najbezpečnejšia pre postavu je varená a dusená hovädzia pečeň. Jeho nutričná hodnota je 126 kalórií na 100 gramov. Hovädzia pečeň je bohatá na bielkoviny - 18 g na 100 g produktu. BJU je distribuovaný ako 18/5/4. Nakoniec je glykemický index produktu 50 jednotiek, čo umožňuje jeho zaradenie do stravy pri cukrovke.

Pečeň je bohatá na bielkovinové zlúčeniny a aminokyseliny, čo ju robí obzvlášť užitočnou pre ľudí, ktorí majú zvýšenú fyzickú aktivitu, športujú alebo sa zotavujú po chorobe či úraze. Aminokyseliny sa okrem toho podieľajú na tvorbe protilátok, ktoré sú potrebné na vytvorenie silnej imunity.

Vďaka železu v zložení pečene pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu. Sú to krvinky, ktoré prenášajú kyslík do orgánov a tkanív. Tieto vnútornosti sa teda môžu použiť na prevenciu a liečbu anémie.

Vnútornosti bohaté na vitamíny a mikroelementy dobré pre deti. Na rozdiel od iných vnútorností je hovädzia pečeň ľahko stráviteľná a nevyvoláva u dieťaťa poruchy príjmu potravy.

Pečeň vďaka kombinácii vitamínov B a fosforu pomáha zlepšovať funkciu mozgu. Do jedálnička by ho mali častejšie zaraďovať ľudia so zvýšenou psychickou záťažou, stresom a príznakmi chronickej únavy.

Hovädzia pečeň má silné antioxidačné vlastnosti. Ako špongia absorbuje toxíny a trosky a odstraňuje ich z tela. Vďaka antioxidantom sa z tela dajú odstrániť aj voľné radikály (sú predtým viazané), ktoré sú jednou z príčin rakovinových buniek.

Jesť hovädziu pečeň odporúča sa pre predispozíciu alebo anamnézu aterosklerózy, kŕčových žíl, trombózy. Ako už bolo spomenuté, pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu a celkovo priaznivo pôsobí na proces krvotvorby, pomáha pri riedení krvi.

Prispievajú aj vnútornosti čistenie a zvýšenie elasticity ciev, čo tiež zlepšuje krvný obeh, výživu a dýchanie rôznych orgánov tkanív. Okrem toho cholesterol, ktorý je súčasťou pečene, nespôsobuje problémy s krvnými cievami a obezitou.

Vďaka prítomnosti draslíka a horčíka v pečeni je dobrý pre srdce.. Tieto minerály pomáhajú posilňovať srdcový sval, zvyšovať jeho výkonnosť, normalizovať srdcovú frekvenciu a krvný tlak. Vďaka veľkému množstvu vitamínu B v kompozícii pečeň zlepšuje fungovanie nervového systému, najmä vedenie nervových impulzov. Produkt by určite mali zaradiť do jedálneho lístka tí, ktorí trpia nespavosťou, nervovým vypätím a sú náchylní na stres.

Antioxidačný účinok hovädzej pečene z nej robí jednu z odporúčaných potravín pre mužských fajčiarov. Pri jeho pravidelnej konzumácii sa znižuje účinok karcinogénov a toxínov produkovaných fajčením a pitím alkoholu. Pečeň je vždy prítomná v terapeutickej strave pri cirhóze pečene, od r obsahuje veľa užitočných látok, má čistiaci účinok, ale nezaťažuje pečeň.

Zlepšuje krvný obeh, ako aj prítomnosť zinku a vitamínov B v pečeni užitočné pre zdravie mužov. Pri pravidelnom používaní sa znižuje riziko preťaženia panvových orgánov, čo zase znižuje pravdepodobnosť vzniku ochorení urogenitálneho systému. V prvom rade hovoríme o prostatitíde, adenóme. Okrem toho vám pečeň umožňuje zvýšiť hladinu testosterónu - hlavného mužského hormónu. To znamená zlepšenie reprodukčných funkcií a zvýšenie potencie.

Prospešné vlastnosti hovädzej pečene ocenia aj muži pracujúci na náraste svalovej hmoty. Bohatý na bielkoviny a aminokyseliny môže urýchliť proces naberania hmoty. A vzhľadom na nízky obsah kalórií a nízky obsah tuku bude svalová hmota čistá, bez nárastu podkožného tuku.

Vďaka schopnosti zvýšiť hladinu hemoglobínu je hovädzia pečeň obzvlášť prospešná pre ženy, pretože počas menštruácie pravidelne strácajú krv. Počas menopauzy, v tehotenstve a po pôrode je u žien tiež často diagnostikovaná anémia. Hovädzia pečeň vám pomôže vyhnúť sa mu alebo pomôže pri zotavení.

Hovädzia pečeň je obzvlášť užitočná počas tehotenstva, pretože posilňuje a zlepšuje krvný obeh, podporuje srdce a pomáha udržiavať hladinu hemoglobínu na správnej úrovni. Navyše, vďaka pektínom, hovädzej pečeni má mierny laxatívny účinok, čo je dôležité najmä pre tehotné ženy trpiace zápchou.

Vápnik a množstvo ďalších stopových prvkov pomáha posilňovať kostrový systém a zuby. Tento produkt sa odporúča najmä v období tehotenstva, keď dieťatko prijíma chýbajúci vápnik v tele matky, ako aj v období menopauzy.Ten je tiež charakterizovaný prudkým poklesom hladiny vápnika a vitamínu E v tele. A tieto zložky, ako viete, sa nachádzajú v hojnosti rovnako v hovädzej pečeni.

Pečeň obsahuje veľa retinolu (vitamín A), ktorý je potrebný na tvorbu kolagénu. To nám umožňuje hovoriť o výhodách drobov pre vlasy, nechty, pokožku. A vitamíny C a E, ktoré sú prírodnými antioxidantmi, spomaľujú proces starnutia organizmu.

Hovädzia pečeň obsahuje kyselinu listovú a ďalšie vitamíny skupiny B potrebné na tvorbu nervovej sústavy a ďalších vnútorných orgánov. To je ďalší dôvod, prečo zaradiť produkt do svojho jedálneho lístka pre nastávajúcu mamičku. Okrem toho tieto vitamíny pomôžu podporiť nervový systém samotnej ženy, ktorá počas tehotenstva zažíva úzkosť a zvýšený emocionálny stres.

Ako už bolo uvedené, vnútornosti odstraňujú toxíny z tela, čistia pečeň a obličky, čo pomáha znižovať záchvaty toxikózy. Počas laktácie by sa produkt nemal opustiť, pretože zvyšuje nutričnú hodnotu materského mlieka, eliminuje jeho možnú horkosť.

Nemôžete jesť pečeň s individuálnou neznášanlivosťou tohto produktu. Treba poznamenať, že hovädzia pečeň je pomerne silný alergén, preto by ste ju nemali zaraďovať do stravy detí mladších ako 1-1,5 roka.

Konzumácia týchto drobov by sa mala opustiť po 60 rokoch, najmä v prípade chronických ochorení. Dôvodom je vysoký obsah keratinoidov v ňom. Napriek pozitívnemu účinku pečene na cievy, je zakázané používať s vysokou hladinou cholesterolu. Uplatňujú sa kontraindikácie a akútna pankreatitída. Počas tohto obdobia by sa výrobok nemal konzumovať. Postupne je možné začať s jeho zavádzaním do stravy pacienta až po nástupe stabilnej remisie.

Pri ochoreniach obličiek sa prípravok tiež neodporúča používať, Pred zaradením do stravy je lepšie poradiť sa so svojím lekárom. Konzumácia hovädzej pečene vo veľkých množstvách tiež poškodí, ako aj podlieha spotrebe nekvalitného, ​​zastaraného produktu. To môže spôsobiť vážnu otravu.

Je dôležité dodržiavať denný príjem hovädzej pečene. Táto norma pre dospelého je 200-250 g denne. Deťom je povolené podávať prípravok až po 12 mesiacoch, denná dávka nie je väčšia ako 80-100 g. Vnútornosti bábätku stačí ponúknuť raz týždenne. Konzumáciu pečene treba obmedziť aj na starších ľudí.

Je dôležité pochopiť, že prínosy pečene priamo závisia od kvality produktu. Pri nákupe by sa mali uprednostňovať chladené droby pred mrazenými. Len tak zaistíte ich čerstvosť a správnu kvalitu. Pred zabitím je dôležité uistiť sa, že zviera bolo zdravé. Dokážu to príslušné certifikáty a veterinárne certifikáty, neváhajte si ich od predajcu vyžiadať.

Kvalitný čerstvý tovar má bordový alebo svetlohnedý odtieň. Pečeň má charakteristickú vôňu, ale nemala by byť odpudzujúca. Cudzie pachy vrátane rôznych korenín by sa nemali miešať. Povrch pečene by mal byť hladký, bez výrastkov, pórovitý, pokrytý filmom. Pri stlačení na pečeň by mala priehlbina postupne miznúť.

Sama o sebe je hovädzia pečeň dosť tvrdá, takže najprv sa umyje a očistí od filmov a potom sa pol hodiny namočí do mlieka. Po takejto príprave môžete produkt variť pohodlným spôsobom.

Ako už bolo spomenuté, hovädzia pečeň je jednou z najužitočnejších potravín počas tehotenstva. Do jedálnička ho však môžete zaradiť najskôr od 15. týždňa. Ak toto pravidlo nedodržíte, môžete vyvolať alergické reakcie.

Pre tých, ktorí schudnú, sa vnútornosti stanú zdrojom živín, ktorých nedostatok je často pozorovaný v tele pri diéte. Okrem toho sa tento produkt vyznačuje nízkym obsahom kalórií, ale po dlhú dobu dáva pocit plnosti. Mnohé diéty, vrátane Dukanovej, nielenže umožňujú prítomnosť pečene v diétnom jedálničku, ale produkt využívajú aj ako jeden zo základov diéty na chudnutie.

Informácie o tom, ako rýchlo a chutne uvariť dusenú pečeň v kyslej smotane, nájdete v nasledujúcom videu.