Hovädzia pečeň: zloženie, jemnosť prípravy a použitia

Hoci sa hovädzia pečeň považuje za vnútornosti, pri varení sa používa pomerne často. Jedlá z neho sú chutné a zdravé a samotný proces varenia nezaberie veľa úsilia a času.

Zloženie hovädzej pečene zahŕňa značné množstvo užitočných prvkov, ktoré sú oveľa viac ako v mnohých iných produktoch. Väčšina odborníkov na výživu ho odporúča používať pre ľudí, ktorí vedú veľmi aktívny životný štýl. Koniec koncov, obsahuje bielkoviny, ako aj veľké množstvo aminokyselín, ktoré sú potrebné pre každého človeka.

Okrem toho sa hovädzia pečeň považuje za zdroj rôznych vitamínov. Napríklad na doplnenie denného príjmu vitamínov pre človeka bude stačiť iba 100 gramov tohto produktu.

Zloženie vedľajšieho produktu tiež zahŕňa mnoho stopových prvkov. Je to sodík, horčík, fluór a mnoho ďalších užitočných látok.

Hovädzia pečeň je dobrá práve preto, že je chutná aj zdravá. Môže sa jesť v akejkoľvek situácii: počas diéty, počas choroby a len tak. Čo sa týka škodlivosti, na pečeňových jedlách nie je nič zlé. Všetky škody spravidla pochádzajú výlučne zo skutočnosti, že výrobok je nesprávne vybraný alebo pripravený.

Výhody tohto produktu sú známe už od čias Avicenny. Koniec koncov, bol to on, kto si uvedomil, ako veľmi pomáha pečeň zlepšiť videnie.Okrem toho má pečeň pozitívny vplyv na stav krvi. To všetko uľahčuje vitamín A, ktorý je jeho súčasťou.

V pečeni je tiež tiamín, ktorý chráni ľudské telo pred poškodením alkoholom, ako aj pred účinkami tabakových výrobkov.

Napriek toľkým pozitívam existujú aj nevýhody. Takže v niektorých prípadoch sa musíte obmedziť, aj keď si chcete na večeru uvariť pečeň. Napríklad starší ľudia ho potrebujú jesť vo veľmi malých množstvách. Veľké časti pečene môžu dokonca spôsobiť tráviace ťažkosti.

Ak hovoríme o obsahu kalórií v takomto produkte, potom jeho nutričná hodnota je 120 kcal na 100 gramov produktu. Samozrejme, ide o pečeň bez akýchkoľvek prísad. Ak toto jedlo varíte s ďalšími omáčkami (sója, teriyaki, gril), jeho obsah kalórií sa zvýši na 200 kcal na 100 gramov. To isté platí aj o vyprážaní pečene alebo podávaní s nejakou kalorickou prílohou. Ak podávate pečeň so zemiakovou kašou alebo ňou plníte palacinky, celkový obsah kalórií v miske bude vysoký a budete sa musieť zaobísť bez dezertu.

Zároveň je v pečeni pomerne veľa sacharidov, takže má vysoký glykemický index. Využiť ho teda môžu aj tí, ktorí sa snažia bojovať s kilami navyše.

Ak chcete vybrať dobrý produkt, musíte veľmi starostlivo preskúmať, ako vyzerá váš obľúbený kúsok pečene, zvnútra aj zvonku. Je potrebné zvoliť pečeň žltej farby, pretože produkt mladého teľaťa má podobnú farbu.Navyše taká pečeň neváži viac ako dva kilogramy.

Kravská pečeň je hnedá. Tá už môže vážiť od 4 do 5 kilogramov. Ak pri nákupe existuje čo i len malá pochybnosť o čerstvosti, potom je lepšie odmietnuť nákup týchto drobov.

Najlepšie je použiť varenú pečeň, pretože bude oveľa užitočnejšia ako vyprážaný produkt. Je ideálny na prípravu rôznych šalátov, kastrólov. Okrem toho sa dá použiť na výrobu voňavého a uspokojivého pečiva. Mnohí s ním robia napríklad palacinky. Ako príloha sa k takémuto produktu hodia zemiaky alebo zelenina.

Ak je pečeň prítomná v ženskej strave, pomôže to udržať vlasy a nechty v dobrom stave. Produkt tiež výrazne zlepšuje krvný obeh, čo prispieva k vzniku sčervenania na tvári.

Pečeň je obzvlášť užitočná pre tehotné ženy, pretože väčšina vitamínov, ktoré vstupujú do tela, ide do nenarodeného dieťaťa. Mnoho dám v tomto období trpí anémiou a pečeň je schopná doplniť telo železom.

Navyše obsahuje kyselinu listovú, ktorá je taká dôležitá pri tvorbe nervovej sústavy nenarodeného bábätka.

Väčšina mamičiek, ktoré dojčia dieťa, je pri zostavovaní jedálnička dosť prísna. Ale s HB by ste nemali byť príliš vyberaví, pretože pečeň je schopná nasýtiť materské mlieko všetkými potrebnými látkami, ktoré obsahuje. Môžete ho pridať do stravy od prvých dní, ale musíte to urobiť postupne. Okrem toho je potrebné venovať osobitnú pozornosť reakcii dieťaťa.

Omrvinky môžu dostať pečeň už vo veku šiestich mesiacov. Neexistuje však konsenzus. Niektorí odborníci odporúčajú zaviesť takýto produkt do stravy až od 1 roka. Rozhodnutie by mali urobiť rodičia so zameraním na individuálne vlastnosti svojho dieťaťa.

Pečeň je diétny produkt, preto ju väčšina odborníkov odporúča jesť pri chudnutí. Vnútornosti obsahujú veľmi malé množstvo tuku a často sa nahrádzajú tučným mäsom. V tomto prípade by sa pečeň mala používať iba vo varenej forme, nemala by sa vyprážať.

Aby ste v dôsledku varenia získali chutné a zdravé jedlo, musíte zvážiť niektoré pravidlá varenia. Produkt si môžete kúpiť čerstvý aj mrazený, čo neovplyvní výsledok varenia. Aby ste pečeň rýchlo rozmrazili, môžete ju vložiť pod horúcu vodu. Po rozmrazení budete musieť výrobok očistiť od fólie a tiež ho veľmi dobre umyť pod tečúcou vodou.

Aby bola pečeň pri varení mäkká, môže sa namočiť do mlieka alebo posypať sódou. Okrem toho, ak je horká, takýto proces pomôže odstrániť horkosť. Čas, kým je pečeň namočená, sa môže venovať príprave iných produktov, pretože to všetko netrvá dlhšie ako pol hodiny.

Existuje veľké množstvo receptov na výrobu hovädzej pečene. Zastavme sa pri niektorých z nich.

Na jeho prípravu budete potrebovať najjednoduchšie a najdostupnejšie ingrediencie:

• 600 g pečene;
• 1 veľká mrkva;
• 2 stredné cibuľové hlavy;
• petržlen;
• 3-4 strúčiky čerstvého cesnaku;
• 8 zrniek čierneho korenia;
• 8 hrášok nového korenia;
• pol lyžičky soli.

Na začiatku procesu by mala byť pečeň dôkladne opláchnutá a tiež očistená od filmu. Potom sa musí nakrájať na niekoľko kusov a vložiť do hrnca a potom naliať vodu.

Medzitým si ošúpeme všetku zeleninu a nakrájame na polovice. Potom sa môžu pridať do pečene, tam sa nalejú aj všetky zvyšné zložky, okrem soli. Keď voda vrie, znížime teplotu a pečeň varíme asi 22 minút. Pokrm osolíme 1 minútu pred koncom.

Mnoho ľudí má rado na raňajky obložené chlebíky a práve takto jednoduché chlebíčky si najlepšie pripraví pečeňová paštéta.

Požadované komponenty:

• 350 g hotovej pečene;
• 1 malá mrkva;
• 1 stredná cibuľa;
• 2 polievkové lyžice masla;
• korenie a soľ podľa chuti.

Na začiatok uvarte zeleninu a pečeň oddelene a potom ich rozdrvte v mixéri. Pridajte zvyšné ingrediencie a znova rozmixujte v mixéri. Hotová paštéta sa musí ochladiť a môže sa použiť na určený účel.

Toto je ďalšie jednoduché jedlo s dostupnými prísadami.

Budete potrebovať:

• 600 g pečene;
• 1 cibuľa;
• 30 ml slnečnicového oleja;
• 30 g múky;
• korenie;
• soľ.

Pečeň nakrájame na malé kúsky, ktorých hrúbka bude asi 1 centimeter, obalíme v múke alebo strúhanke a dáme na rozohriatu panvicu. Smažte 1,5-2,5 minúty na oboch stranách. Keď je jedna strana vyprážaná, bude možné ju osoliť.

Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 600 g hovädzej pečene;
• 2 malé cibule;
• 1 polievková lyžica medu;
• 4 polievkové lyžice sójovej omáčky;
• jeden a pol polievkovej lyžice škrobu;
• 3 strúčiky cesnaku;
• lyžica paradajkovej pasty;
• 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
• pol pohára čistenej vody;
• zmes soli a korenia podľa chuti.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť pečeň. To znamená, že odstráňte prebytočný film a žily a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom sa musí nakrájať na kúsky, ktorých dĺžka bude 6 centimetrov a šírka - 3 centimetre. Každý z nich musí byť vyvaľkaný v škrobe.

Medzitým môžete pracovať na cibuľke. Musí sa olúpať a nakrájať na polovičné krúžky. Potom sa cibuľa musí smažiť na slnečnicovom oleji do zlatista a pridať k nej pečeň. Všetko spolu vyprážané asi 6-8 minút.

Kým sa pečeň varí, môžete si pripraviť omáčku. Za týmto účelom zmiešajte zvyšné zložky a priveďte do varu. Potom je potrebné pečeň preliať omáčkou a všetko dusiť 8 minút. Na záver pridáme nasekaný cesnak a ešte pár minút povaríme.

Príprava tohto jedla si nevyžaduje špeciálnu zručnosť, a preto ju zvládne aj začínajúci kuchár.

Ingrediencie:

• 400 g pečene;
• 1 stredná cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 5 lyžíc krupice;
• štvrtina čajovej lyžičky soli;
• štvrtina čajovej lyžičky korenia;
• 2 polievkové lyžice akéhokoľvek oleja.

Cibuľa musí byť olúpaná a mletá spolu s pečeňou a cesnakom v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Potom musíte pridať zvyšok komponentov a všetko dôkladne premiešať. Hotová hmota sa musí nechať stáť 25-35 minút a potom smažiť ako palacinky. Tieto fašírky môžeme podávať s akoukoľvek prílohou.

Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 500 g hovädzej pečene;
• 3 malé cibule;
• 3 polievkové lyžice pšeničnej múky;
• 2,5 lyžice hustej kyslej smotany;
• 2 polievkové lyžice masla;
• 250 ml čerstvého mlieka;
• 3 strúčiky cesnaku;
• štvrtina čajovej lyžičky soli;
• nejaká zeleň.

Najprv musíte nakrájať a namočiť pečeň v mlieku asi dve hodiny. Potom sa každý kus musí prevaliť v múke a vyprážať na panvici. Potom pridajte nakrájanú cibuľu, mlieko a všetky zvyšné prísady, musíte dusiť 5 minút.

Hotové jedlo podávame najlepšie horúce.

Hovädzia pečeň je produkt podliehajúci skaze, takže sa dá skladovať veľmi krátko. Termíny môžu byť od jedného dňa do troch. Najčastejšie sa pečeň odporúča zmraziť, takže môže trvať až 8-9 mesiacov.

Hovädzia pečeň je produkt, ktorý je dobrý pre celú rodinu. Preto ho treba zaradiť do stravy. A aby toto rozhodnutie nesklamalo žiadnu domácnosť, mali by ste k procesu varenia pristupovať kreatívne a potom bude každý v rodine rád jesť zdravé jedlo.

Tajomstvo varenia lahodnej hovädzej pečene vo videu nižšie.