Recepty na varenie hovädzej pečene v pomalom hrnci

Je známe, že hovädzia pečeň je diétny produkt bohatý na stopové prvky a vitamíny. Používa sa na prípravu občerstvenia, palaciniek, duseného mäsa. Akýkoľvek recept na hovädziu pečeň zahŕňa najprv odstránenie filmu a dôkladné umytie drobov pod tečúcou vodou. Keď viete, ako správne variť pečeň, môžete sa doma prekvapiť lahodnými a zdravými druhými chodmi v pomalom sporáku.

Väčšina ľudí nemá rád hovädziu pečeň, pretože ako každá iná má zvláštnu chuť a vôňu. Je to vlastne dobrá alternatíva k vyprážanému kurčaťu, pretože má vysoký obsah bielkovín, ale má aj iné živiny, ako je vitamín B12. 100-gramová porcia obsahuje iba 3,6 gramu tuku. Je to jeden z najsilnejších potravinových zdrojov vitamínu A a skupiny B. Obsahuje tiež minerály vrátane fosforu, medi a selénu.

Faktom je, že vitamín A sa hromadí vo vašej vlastnej pečeni a môže spôsobiť vážne zdravotné problémy. Jeho nadbytok vedie k príznakom, ako sú závraty, nevoľnosť, bolesti hlavy, poškodenie pečene. Vysoké hladiny železa môžu byť tiež toxické, spôsobujúce nevoľnosť, vracanie a hnačku.Osobitná pozornosť by sa mala venovať výberu vnútorností, ktoré musia byť chladené, najlepšie nie mrazené. Čerstvá pečeň má príjemný lesk, bez plaku a bez zmeny pigmentácie. Ak sa otupí, znamená to, že je na pulte už dosť dlho, preto ho treba vyhodiť.

Pomalý sporák prichádza na záchranu, keď je človek príliš zaneprázdnený na to, aby trávil čas prípravou jedla. V takomto zariadení je jedlo chutné a výživné. Dá sa nastaviť na odložený štart, takže pomalý hrniec pripraví večeru hneď po príchode. Kuchár je povinný vybrať správne droby, aby boli čerstvé. Pred začatím procesu varenia je lepšie smažiť kúsky pečene, aby boli jemnejšie a šťavnatejšie, a to sa dá urobiť v tej istej nádobe vo vnútri zariadenia. Do nádoby pridajte niekoľko polievkových lyžíc oleja a počkajte, kým nebude horúci. Môžete to skontrolovať kvapnutím vody, alebo sa môžete len pozorne pozrieť, v dobre zahriatom stave sa zdá, že olej bliká.

Ak chcete určite získať mäkkú a šťavnatú pečeň, mali by ste ju na niekoľko hodín namočiť do mlieka. Stojí za to povedať, že predpraženie vám umožní odstrániť nepríjemnú horkosť a ak v tomto čase pridáte trochu cesnaku, vôňa charakteristická pre tento produkt bude menej výrazná. Pečeň sa nesolí okamžite, až na konci varenia, a to všetko preto, že nedáva už malé množstvo šťavy. Ak chcete, aby aróma korenia zostala, na konci ho tiež opepria. Netrvá dlho, kým pečeň dosiahne pripravenosť, pretože Doba varenia je len tri minúty. Z tohto dôvodu, ak sa varí so zeleninou, musí sa predtým vyprážať.

Pečeň môžete chutne opražiť na rozpálenom oleji s mrkvou a cibuľou, čo dodá produktu pikantnú chuť a dodá šťavnatosť. Takéto jednoduché jedlo v pomalom sporáku sa ľahko pripravuje, zatiaľ čo hosteska nevyžaduje ďalšie úsilie a čas. Droby budete musieť vopred namočiť do mlieka, aby boli mäkké a veľmi jemné. Recept bude vyžadovať prísady ako:

• pečeň - 600 gramov;
• kyslá smotana - 3 polievkové lyžice;
• cibuľa - 1 ks;
• strúčik cesnaku - 3 ks;
• mrkva - 1 ks;
• soľ, bylinky.

Pečeň sa nakrája na malé kocky, cibuľa sa nakrája na pol krúžky, mrkva a cesnak sa nastrúhajú. Kyslú smotanu zmiešame so soľou a nasekanými bylinkami. Vložte produkty do misy, nalejte kyslú smotanu, vložte do pomalého hrnca na päť minút.

Pečeň dusená v kyslej smotane sa považuje za výživné a zdravé jedlo. Má jemnú chuť a má nízky obsah kalórií. Kyslá smotanová omáčka dáva jedlu slávnostnú chuť. Pečeň môžete podávať na stôl samostatne alebo kombinovať so zeleninou. V prípade potreby je recept doplnený paprikou, koriandrom a muškátovým orieškom. Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

• pečeň - 0,5 kg;
• kyslá smotana - 200 gramov;
• korenie;
• cibuľa - 2 ks;
• soľ.

Kúsky pečene sa umyjú, nakrájajú na prúžky. Na dobre vyhriatej panvici sa opražia cibuľové krúžky, pridá sa soľ, korenie a položí sa pečeň. Smažte ďalších 10 minút. Potom zalejeme kyslou smotanou a dusíme pod pokrievkou pol hodiny.

Pečeňový guláš je jedným z najlepších výživných jedál, aké si viete predstaviť. Kúsky jemných a šťavnatých drobov so zemiakmi v bohatej hnedej omáčke vždy potešia hostí a členov domácnosti. Na varenie sa oplatí používať iba kvalitné korenie a čerstvú zeleninu, potom to bude neuveriteľne chutné.

Na varenie bude kulinársky špecialista musieť kúpiť prísady, ako napríklad:

• múka;
• soľ a čierne korenie;
• vývar, najlepšie mäso, ale môžete ho nahradiť zeleninou, ak nechcete zvýšiť obsah kalórií v miske;
• 1/3 šálky rastlinného oleja;
• 4 šálky nakrájanej cibule;
• 1 lyžica sójovej omáčky;
• 1 lyžica paradajkovej pasty;
• 1 strúčik cesnaku, mletý;
• 2 bobkové listy;
• 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymiánu;
• zemiaky, olúpané a nakrájané;
• 3 stredné mrkvy, ošúpané a šikmo nakrájané
• 1 balenie mrazeného hrášku;
• 2 polievkové lyžice jemne nasekanej čerstvej petržlenovej vňate (voliteľné)

V malej miske zmiešame múku, soľ a korenie, vložíme do nej pečeň a dobre prevaľkáme. Na panvici rozohrejú olej a rýchlo, 30 sekúnd, opečú kúsky pečene zo všetkých strán, aby tam uzatvorili všetku šťavu a zároveň odstránili horkosť. Droby sú uložené v nádobe multivarka. Cibuľa sa orestuje dozlatista na panvici, pridá sa vývar, sójová omáčka, paradajkový pretlak, cesnak, bobkový list a tymián.

To všetko sa pridá do pečene, zatvorte veko multivarky a položte na nízku teplotu. Dusíme tridsať minút, pridáme zemiaky a mrkvu, opäť zatvoríme veko a varíme, kým zelenina nezmäkne, v priemere ďalších 30 minút. Vmiešame hrášok a varíme ďalšie 2 minúty.Bobkový list pred podávaním vyberieme a podávame s čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.

Chutnú, dusenú mäkkú hovädziu pečeň si môžete pripraviť doma v pomalom hrnci a podávať ju s pohánkou, ryžou a dokonca aj s cestovinami. Toto diétne jedlo, ak je to žiaduce, sa ľahko zmení na suflé, ak ho po uvedení do plnej pripravenosti dobre rozšľahajte s maslom a inými prísadami pomocou mixéra. Na prípravu nasledujúceho receptu bude musieť mať hosteska po ruke:

• pečeň;
• 1 cibuľa;
• 4 mrkvy;
• 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia;
• 2 polievkové lyžice múky;
• hovädzí vývar;
• 1 palica slaniny;
• 4 zemiaky;
• soľ, rozmarín.

Slaninu vopred opečte do mäkka, odložte. Môžete použiť rovnaký tuk alebo ho scediť a naliať do oleja, opražiť cibuľu. Pečeň nakrájame na pásiky, múku zmiešame s korením a soľou a droby v zmesi dobre vyvaľkáme. Keď cibuľa získa zlatý odtieň, vyberie sa nabok a pečeň sa rýchlo vypráža z oboch strán pri vysokej teplote. Mrkva sa ošúpe a nakrája, vypráža a položí cibuľou a potom sa to všetko položí na plátky pečene.

Do nádoby multivarkára pridajte rozmarín, vývar. Varíme, kým mrkva nezmäkne. Každú porciu na tanieri posypeme rozmrvenou slaninou. Môžete urobiť to isté, ale iba s hubami.

Veľmi chutné droby sa pripravujú na pare. Na tento účel je v dizajne multivarky k dispozícii špeciálna priehradka. Zmestí sa do nej pohánka alebo ryža, zemiaky a zelenina, je zapnutý režim varenia v pare. Pečeň môžete dať spolu so zeleninou a podávať s cestovinami z tvrdej pšenice. Takéto jedlo má minimálny obsah kalórií, ale zároveň rýchlo nasýti a na dlhú dobu odstraňuje pocit hladu.

Informácie o tom, ako rýchlo a chutne uvariť hovädziu pečeň v pomalom hrnci, nájdete v nasledujúcom videu.