Prečo sa kravské mäso nazýva hovädzie?

Ruský jazyk neustále kladie úžasné hádanky. Vodítka k mnohým z nich sa často spájajú nielen s pôvodom slova ako jazykového fenoménu, ale aj s kultúrnymi a každodennými tradíciami Ruska a iných národov.

Platí to aj pre otázku, prečo sa kravské mäso nazýva „hovädzie“. Veď aj teľacie mäso je „teľacie“, nehovoriac o „bravčovine“, „baranine“, „kuracom“. Prečo nepovedia "kravské mäso"? Odkiaľ sa vzalo „hovädzie mäso“? "Korovyatina" nemohla existovať v ruštine. Ruské dejiny dosvedčujú, že pred časom Petra Veľkého sa mäso z dobytka vôbec nejedlo, neboli bitúnky a za vraždu kravy, býka či teľaťa sa dalo platiť hlavou.

Tento historický fakt potvrdzujú diela zahraničných cestovateľov.

• Nemecký diplomat Jakov Reitenfels, ktorý žil v Rusku v rokoch 1670 až 1673, vo svojej knihe „Legenda o pižmových“ cituje legendu o krutej poprave staviteľov pevnosti Vologda. Utrpení od hladu sa rozhodli pre zúfalý krok - zabili a zjedli teľa. Za to ich Ivan Hrozný nariadil spáliť.
• Francúzsky kapitán Jacques Margeret vo svojom literárnom a historickom diele „Štát ruského štátu a moskovského veľkovojvodstva“ dosvedčuje, že v 17. storočí sa na celom území ruského štátu nevarili jedlá z teľacieho mäsa. Túto skutočnosť vysvetľuje náboženským zákazom.
• Nemecký vojenský žoldnier Konrad Bussov, ktorý slúžil v Rusku v rokoch 1601 až 1611, v Moskovskej kronike rozpráva o svadbe falošného Dmitrija I., ktorý na tretí deň sviatočného sviatku nariadil uvariť teľacie mäso, čo vzbudilo veľké podozrenie bojarov v pravde o svojom pôvode, keďže ruskí kuchári nikdy jedlá z tohto mäsa nepripravovali.

Naši slovanskí predkovia verili, že pochádzajú od boha Velesa, ktorého predchodcom bola Nebeská krava. Preto bol samotný Veles zobrazený s hlavou býka a nazývali ho Veles Korovich. Syn kravy Ivana sa teda objavil v ruských rozprávkach.

Krava v mytológii bola stotožňovaná s takými prírodnými silami ako Slnko, Mesiac, Noc, Ráno. Stádo kráv je husté kupovité oblaky, ktoré prinášajú dážď a bohatú úrodu. Verilo sa, že impozantný prírodný živel - oheň, ktorý sa objavil pri údere blesku, možno uhasiť iba kravským mliekom.

Naši predkovia tiež verili, že láskavá a bystrá krava, ak sa na ňu úprimne obrátite s tajnou požiadavkou, je schopná ju splniť. Ozveny tejto legendy sa zachovali v rozprávkach „Tiny-Khavroshechka“, „Buryonushka“.

Známa detská pieseň „Bochník“ má tiež korene v tradícii darovania upečenej kravičky so želaním šťastia a prosperity k významným udalostiam v živote. Z „Korovai“ sa časom stal „bochník“.

"Mliečna rieka" s želé bankami je báječným snom každého roľníka. V tejto krajine je život uspokojivý a prosperujúci. A Mliečna dráha bola považovaná za cestu do raja.

V roľníckej rodine bola krava považovaná za skutočné bohatstvo. Bola nevyhnutne súčasťou vena nevesty a v najstarších svadobných obradoch bola s ňou identifikovaná.

Krava je hlavným živiteľom rodiny a býk je hlavnou ťažnou silou. Aby bola krava zdravá a dávala veľa mlieka, dodržiavalo sa veľa znamení a zvykov. Bola starostlivo chránená pred zlými duchmi. Ani choré či staré zviera sa nedalo zabiť, predávalo sa alebo darovalo. Verilo sa, že to predlžuje jeho život.

Vo veľmi zriedkavých prípadoch bolo dovolené zabiť kravu na mäso: na svadbu, pamiatku alebo spoločenské udalosti.. Naši predkovia verili, že krava smúti nad smrťou svojho majiteľa a často ho sprevádzala na miesto jeho odpočinku. Niekedy po pohrebe majiteľa bola krava obdarovaná kňazom alebo chudobným.

Práve kravské mlieko bolo hlavným jedlom spolu s chlebom. Je tam mlieko - je tam maslo, smotana, kyslá smotana, tvaroh, syr. Len krava bola schopná uživiť veľkú roľnícku rodinu. A teraz existuje výraz „jesť mlieko“ a nie „piť“.

Dodnes sa zachoval aj láskavý, úctivý prístup ku ošetrovateľke kravy. Dawn, Nochka, Zvezdochka, Zhdanka, Pestrushka, Burenka - pre kravu, ako pre dieťa, sa vyberajú zmysluplné mená.

Zákaz zabíjania týchto zvierat existoval nielen v slovanských krajinách, ale aj v európskych krajinách, ako aj v Egypte, Ríme, Grécku, Japonsku a na Kaukaze.

V niektorých krajinách, ako je India a Nepál, je doteraz krava posvätným zvieraťom. Je matkou všetkého živého. Uraziť, a ešte viac zabiť "Gau Mata" - "Kravská matka" - je najvážnejším hriechom zo všetkých možných.

Na najrušnejších uliciach veľkých miest sa premávka zastaví, ak do cesty vojde krava. Verí sa, že kto bude jesť hovädzie mäso, bude trpieť v pekle toľko rokov, koľko bude chlpov na tele kravy.

Kultúrne a historické tradície sa postupom času menili. Tento proces sa dotkol aj gastronomických preferencií. Mäso z býkov, teliat, volov sa postupne začalo objavovať na stoloch šľachty, a potom aj prostého ľudu. Začali ho volať „hovädzie“. Etymologické slovníky pripisujú pôvod tohto slova bežnému slovanskému govedu, čo znamená len „dobytok“. Podobné slová sú aj v iných jazykoch. Toto je indoeurópsky vládca, arménsky - kov, anglický - krava. V slovníku Vladimíra Dahla sa slovo „hovädzie mäso“ vykladá ako „vzaté z býka“. Býky a celé stádo dobytka sa nazývalo „govedo“. Pre mäso sa zabíjali prevažne mladé býky, kravy sa nechávali na produkciu mlieka.

Mäsové plemená hovädzieho dobytka sa chovajú pomerne nedávno. Keďže sa pestujú výlučne na mäso, zabíjajú sa býky aj jalovice. V Rusku kategória mäsového výrobku málo závisí od pohlavia zvieraťa.

Táto teória je úzko prepojená s inou, podľa ktorej sa v našom jazyku toto slovo objavilo zo sanskrtu. „Go“ v sanskrte je krava a „vyada“ je mŕtva, to znamená v doslovnom preklade „go-vyada“ je mŕtva krava. Takže pri štúdiu pôvodu len jedného slova sa človek nedobrovoľne musí obrátiť na históriu, kultúru, náboženské presvedčenie úplne odlišných národov. Len na takomto základe môžu lingvisti vyvodiť spoľahlivé závery.

Ako rýchlo a chutne uvariť hovädzie mäso sa dozviete v nasledujúcom videu.