Varenie hovädzieho Stroganoff

Beef Stroganoff znamená vo francúzštine „Hovädzí Stroganoff“. Napriek názvu ide o rozšírené jedlo ruskej kuchyne, prinieslo nám meno grófa Alexandra Grigorieviča Stroganova. Podľa histórie recept na toto jedlo vymyslel kuchár Andre Dupont, ktorý žil s grófom. Najstarší recept na horčicu zverejnila Elena Molokhovets, klasika ruskej kulinárskej literatúry, v roku 1871.

V klasickej verzii môže byť hovädzí stroganoff vyrobený z hovädzej sviečkovice. Odšľahá sa, nakrája sa na tenké plátky, obalí sa v múke. Potom, čo sa mäso rýchlo opečie a naleje s kyslou smotanou zmiešanou s paradajkovou pastou. Potom sa kúsky hovädzieho mäsa dusia do mäkka, prikryté pokrievkou. Budeme analyzovať spôsoby prípravy takejto pečeňovej misky s kyslou smotanou a omáčkou v pomalom hrnci.

Zvážte krok za krokom recept na stelesnenie tohto lahodného jedla v ponuke. Je určený na 4-6 porcií.

Ingrediencie:

• hovädzia pečeň - 600 gramov, kyslá smotana - 120 gramov;
• cibuľa - 2 kusy, maslo - 60 gramov;
• pšeničná múka - 2 polievkové lyžice, voda - 1/2 odmerky;
• horčica - 1 polievková lyžica, rastlinný olej - 1 lyžica, soľ, korenie podľa chuti.

Príprava pozostáva z etáp.

1. Hovädziu pečeň umyjeme a očistíme od filmov. Je to jednoduchšie, ak ho na niekoľko minút vložíte do nádoby s teplou vodou.
2. Celý kúsok pečene nakrájame na stredne veľké kocky. Cibuľu očistíme, nakrájame na pol krúžky.
3. Zahrejeme pomalý sporák a opečieme pečeň na rastlinnom oleji. Keď sú tyčinky pokryté kôrkou, pridajte malé kúsky masla. Potom vložíme nakrájanú cibuľu a zapneme režim „Pečenie“ na 15 minút.
4. Spojte s múkou, všetko premiešajte a varte v rovnakom režime ďalších 5 minút.
5. Do misky multivarkára dáme kyslú smotanu, vodu, horčicu, jedlú soľ a korenie podľa chuti. Kompozícia sa dôkladne premieša, zatvorte veko a varte v režime "Hasenie" 1 hodinu.

Jedlo sa podáva horúce. Ako prílohu môžete použiť zemiakovú kašu, ryžu, cestoviny, zeleninu. Všetko závisí od vašich chuťových preferencií.

V tomto recepte namiesto kyslej smotany použijeme smotanu a paradajkovú pastu. Recept tiež robí 4 alebo 6 porcií.

Zložky sa berú takto:

• hovädzia pečeň - 500 gramov, smotana - 100 mililitrov, paradajková pasta - 50 gramov;
• cibuľa - 1 kus, rastlinný olej, soľ a rôzne korenie.

Varenie po zásobe potravín.

1. Hovädziu pečeň umyjeme a očistíme od filmov. Mäso osušte uterákom.
2. Pečeň nakrájame na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
3. Pomocou tlačidla „Výber režimov“ nastavte program „Vyprážanie“ a stlačte „Štart“. Do misky multivarky nalejte rastlinný olej a opečte cibuľu do zlatista.
4. Na urýchlenie procesu súčasne nesmažte tyčinky nie v pomalom hrnci, ale na panvici. Akonáhle mäso začne hnednúť, je potrebné pridať múku a všetko rýchlo premiešať.
5. Hovädziu pečeň presunieme do pomalého hrnca. Dáme paradajkový pretlak, smotanu, soľ a korenie podľa chuti. Výslednú hmotu dobre premiešajte a zatvorte veko jednotky.
6. Pomocou tlačidla "Vykurovanie / Zrušiť" vypnite režim "Vyprážanie" a nastavte režim "Hasenie" na 1 hodinu.

Existuje niekoľko tajomstiev varenia:

Pred vyprážaním musí byť olej a pomalý hrniec dobre rozohriaty. Kusy mäsa musia byť dôkladne vysušené. Pri vyprážaní dbáme na to, aby mäso nedávalo šťavu. Ak šťava zostane vo vnútri, hovädzí stroganoff sa ukáže ako veľmi jemný a šťavnatý. Pečeň dusená vo vlastnej šťave stvrdne a vysuší. Kuchári odporúčajú neohrievať toto jedlo, ak obsahuje kyslú smotanu, pretože bude bez chuti.

Touto cestou, Hovädzí stroganov je jednoduché a veľmi chutné jedlo. Vyrobené z hovädzej pečene s kyslou smotanou alebo omáčkou získava ešte väčšiu jemnosť a vynikajúcu chuť. Hovädzí stroganov je klasika, ktorá sa rozšírila nielen v Rusku, ale po celom svete. Takéto jedlo sa hodí na váš stôl počas rodinných sviatkov aj v dennom menu.

Viac informácií o príprave tohto jedla nájdete nižšie.