Čo sa dá variť z mletého hovädzieho mäsa?

Mleté hovädzie mäso môže byť hlavnou zložkou pri varení všetkých druhov jedál. Rýchlo a chutne z nej pripravíte obed či večeru, ktorá je vhodná pre deti aj dospelých. Nápady a originálne recepty na vás čakajú v našom špeciálnom materiáli.

Než začnete variť toto alebo toto jedlo, mali by ste pripraviť hlavné zložky. V našom prípade ide o mleté ​​hovädzie mäso. Ak chcete, môžete si ho uvariť doma sami alebo si ho kúpiť hotový. Ako si vybrať správne kvalitné hotové mleté ​​mäso, povieme práve teraz.

Prvá vec, ktorú treba zvážiť, je farba produktu. Prírodné mleté ​​hovädzie mäso má červený odtieň a mierne lesklý povrch. V prípade, že povrch mletého mäsa je už nudný a matný, potom je najlepšie odmietnuť takýto nákup.

Ak si vyberiete hotové mleté ​​mäso v balení, musíte venovať pozornosť informáciám, ktoré musia byť uvedené. Pre začiatok je to kategória produktov: kvalitné mleté ​​mäso má označenie „A“, čo naznačuje, že máte pred sebou mäso najvyššej kvality. Ostatné kategórie znamenajú, že percento čistého a kvalitného mäsa v takomto mletom mäse je menej ako 50 – 60 %. Mali by ste zvážiť aj čas výroby a dátum balenia tovaru.

Konzistencia kvalitného mäsového výrobku by mala byť jednotná. V mletom mäse sa môžu vyskytnúť biele škvrny - to je tuk. Ak sú inklúzie mäkké, potom sa do mletého mäsa určite pridal kvalitný tuk. Ak sú tvrdé, tak s najväčšou pravdepodobnosťou ide o brúsené šľachy. Takýto výrobok by ste nemali brať, pretože to negatívne ovplyvní chuť a kvalitu hotového jedla.

Kvalitný mletý mäsový výrobok by nemal mať žiadne cudzie pachy. Ak mleté ​​mäso vonia korením, pravdepodobne bolo pokazené a potom bolo „oživené“. V prípade, že ste si kúpili mrazený výrobok a mleté ​​mäso po rozmrazení pustí zakalenú šťavu, svedčí to o nízkej kvalite mäsového výrobku. Kvalitné mleté ​​mäso by malo produkovať výnimočne čistú šťavu.

Ak chcete mať istotu, že máte kvalitné mleté ​​mäso, radšej si ho uvarte sami doma. Vynikajúci produkt sa dá získať z akejkoľvek časti hovädzieho mäsa, najčastejšie sa však pripravuje z pliecka, sviečkovice alebo krížovej kosti. Niekedy môžete pripraviť mleté ​​hovädzie mäso s pridaním bravčového, jahňacieho alebo hydinového mäsa.

Môžete variť širokú škálu jedál z čerstvého alebo mrazeného mletého hovädzieho mäsa. Napríklad by bolo skvelým nápadom urobiť mäsové guľky s omáčkou alebo s nimi uvariť polievku, alebo môžete piecť jemné kastróly a dokonca aj koláče. Mleté hovädzie mäso je skvelou ingredienciou na obed alebo večeru. Varenie s ním je rýchle, jednoduché a hlavne chutné.

Varenie diétnych jedál na večeru je skvelým riešením pre celú rodinu. Aby boli jedlá čo najľahšie a najjednoduchšie, mali by ste variť výlučne z hovädzieho mäsa bez pridania mletého bravčového mäsa. Pre druhú si môžete urobiť napríklad kapustové rolky.

Na varenie budete potrebovať:

• päťsto gramov mletého mäsa;
• dve cibule strednej veľkosti;
• sto gramov ryže;
• hlávka kapusty.

Hlava kapusty by mala byť oparená vriacou vodou a opatrne rozdelená na listy, pričom tvrdá časť by mala byť ihneď vyrezaná. Potom všetky listy povarte pár minút v osolenej vode. Ryža je takmer uvarená. Pridajte varenú ryžu do mletého mäsa, pridajte korenie podľa chuti. Žiarovky by mali byť jemne nakrájané a pridané k celkovej hmotnosti. Pripravené mleté ​​mäso dôkladne premiešame, malé množstvo plnky natrieme na pripravené kapustné listy a zvinieme.

Hotové kapustové rolky je možné variť v dvojitom kotli alebo v pomalom sporáku pre pár. Potom bude jedlo určite diétne. A môžete naliať kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku a piecť v rúre.

Pre najmenších členov rodiny môžete použiť čisto mleté ​​hovädzie mäso alebo môžete použiť bravčové a hovädzie mäso.

Mäsová polievka je ideálna pre deti. Takéto jedlo sa ľahko pripravuje a môže sa stať plnohodnotným obedom alebo večerou.

Ingrediencie:

• dvesto gramov mäsového výrobku;
• päťdesiat gramov pohánky;
• jedna mrkva;
• jedna cibuľa;
• jeden veľký zemiak.

Odporúčame nadrobno nakrájať cibuľu a pridať k mletému mäsu. Jeden a pol litra osolenej vody privedieme do varu, pridáme obilniny a zemiaky nakrájané na kocky. Prinášame polovicu pripravenosti. Mleté mäso dobre vyšľaháme, kým nebude lepkavé. Ďalej tvoríme malé mäsové guľôčky a posielame ich do vývaru. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu a varíme do mäkka. Ak chcete, môžete na konci dať trochu zelene. Túto polievku treba podávať s kyslou smotanou, vďaka krémovej chuti si deti toto jedlo určite zamilujú.

Každý, kto dodržiava správnu výživu, si môže dopriať mäsové guľky.

Na prípravu jedla budete potrebovať:

• libra čerstvého mäsového výrobku;
• dve stredné žiarovky;
• tri až štyri strúčiky cesnaku;
• jedno vajce;
• stopäťdesiat mililitrov mlieka alebo vody.

Cesnak a cibuľa by mali byť veľmi jemne nakrájané a pridané do mletého mäsa. Ďalej pridáme vajíčko a hmotu vymiešame do hladka. Nezabudnite pridať korenie podľa chuti. Vytvarujeme rezne ľubovoľnej veľkosti a vložíme ich do hlbokého pekáča. Kotlety tesne rozložíme k sebe, nalejeme mlieko alebo čistenú vodu a pošleme do predhriatej rúry na štyridsať minút. Hotové jedlo môžeme podávať so šalátom z čerstvej zeleniny. Kotlety sú veľmi šťavnaté a červené. Zároveň sa vôbec nepoužíva rastlinný olej, chlieb a strúhanka, ako pri príprave tradičných rezňov.

Z rovnakého množstva surovín môžete tiež formovať malé mäsové guľky - fašírky. Je lepšie ich piecť na fólii, takže sa ukážu ako veľmi nezvyčajné v chuti.

Pozrite si videorecept na varenie rezňov nižšie.

Ak chcete rýchlo pripraviť výdatný obed, použite nasledujúci recept. Vezmeme tristo gramov mletého mäsa, jednu veľkú cibuľu a korenie podľa chuti. Najprv nakrájajte cibuľu veľmi jemne a opečte ju, kým nebude priehľadná. Potom pridajte mleté ​​mäso, korenie a opečte na panvici, kým sa neuvarí. Keď je mäsový základ hotový, môžeme ho zmiešať s uvarenými špagetami a večera je hotová. A ak počas vyprážania mletého mäsa pridáte trochu domáceho paradajkového pretlaku, získate výbornú omáčku, ktorá sa hodí nielen na špagety, ale aj na zemiakovú kašu.

Najbežnejšie jedlo sa môže stať slávnostným, ak doň pridáte niekoľko špeciálnych prísad. Môžete napríklad variť mäsové gule na slávnostný stôl.

Na to budete potrebovať:

• libra čerstvého mletého mäsa (môžete si vybrať hovädzie alebo zmiešané);
• sto gramov parmezánu;
• dvesto mililitrov domácej paradajkovej omáčky;
• jeden a pol pohára čistej vody;
• dve vajcia;
• Cibuľa;
• dva až tri strúčiky cesnaku;
• trochu bazalky a iného korenia podľa chuti.

Všetko je pripravené veľmi jednoducho. Na začiatok jemne nakrájajte cibuľu a cesnak, zľahka orestujte na rastlinnom oleji. Hneď ako sa kúsky cibule stanú priehľadnými, pridajte vodu, paradajkovú šťavu, korenie a bylinky. Keď zmes vrie, prikryte panvicu pokrievkou a nechajte ju na miernom ohni. V tejto dobe môžete začať variť mäsové gule. Mleté mäso sme porazili vo vhodnej a hlbokej miske, pridali syr, vajcia a korenie nastrúhané na jemnom strúhadle. Dôkladne premiešame a zo vzniknutej hmoty tvarujeme malé guľky. Fašírky vložíme do omáčky a dusíme hodinu. Môžete podávať s akoukoľvek prílohou.

Máme niekoľko ďalších užitočných rád, ktoré sa budú hodiť všetkým, ktorí ktorý rád varí rôzne jedlá z mletého hovädzieho mäsa.

1. Ak varíte mleté ​​mäso sami na kotlety alebo mäsové guľky, mäso by malo prejsť cez najjemnejšiu sieťku mlynčeka na mäso.
2. Aby bola plnka chutná, mala by sa dvakrát alebo trikrát posunúť. Naposledy by ste mali pridať všetky koreniny naraz.
3. Ak plánujete k mletému mäsu pridať chlieb, namočte ho do čistej vody. Ak sa to robí v mlieku, kotlety nebudú šťavnaté.
4. Ak chcete pripraviť kotlety, mäsové guľky alebo mleté ​​mäso na kastról nasýtené, mali by ste k nim pridať pár polievkových lyžíc domácej majonézy alebo kyslej smotany.
5. Aby boli kotlety vzdušné, pridajte oddelene vyšľahané bielkoviny.
6. Pri výbere hotového mäsového výrobku uprednostňujte chladené mleté ​​mäso pred mrazeným.
7. Mleté hovädzie mäso môžeme zmiešať s kuracím alebo mletým morčacím mäsom. Mleté mäso z hydiny by sa malo brať tridsať až štyridsať percent, potom bude jedlo chutné.
8. V mrazničke nie je možné skladovať mleté ​​mäso zmiešané s korením alebo zeleninou.