Kalorický obsah duseného hovädzieho mäsa a jeho použitie v diétnej výžive
Hovädzie mäso je v modernom svete najobľúbenejším druhom mäsa, ktoré sa konzumuje. Má príjemnú chuť a jemnú vôňu. Hovädzie mäso prakticky neobsahuje sacharidy škodlivé pre telo, existujú iba tuky a bielkoviny. Aj v mäse sú vitamíny, mikro a makro prvky, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudské telo.
Vlastnosti hovädzieho mäsa
Každé hovädzie telo má iný obsah tuku, a teda aj obsah kalórií. Čím je mäso tučnejšie, tým viac kalórií obsahuje. Z toho vyplýva, že pri diéte je najvhodnejšie voliť menej mastné kúsky, v ktorých bude nižší počet kalórií a nutričná hodnota. Kalorické chudé hovädzie mäso - 160 kcal na 100 gramov.
Hovädzie mäso je prvej, druhej a najvyššej triedy. V najvyššej triede bude obsah kalórií najnižší. Stojí za zmienku, že obsah kalórií vo varenom hovädzom mäse bude o niečo vyšší ako v surovom, ale čím dlhšie mäso varíte, tým je mäkké, ale aj menej kalorické.
Hovädzí guláš s obsahom kalórií viac ako 250 kcal sa odporúča ľuďom, ktorí budujú svalovú hmotu.
Ako si vybrať?
Prirodzene, je lepšie brať čerstvé mäso, nie mrazené. Po prvé takéto mäso netreba vopred rozmrazovať a po druhé, čerstvé mäso má lepšiu chuť. Čerstvé a neskazené mäso by malo mať iba červenú farbu a v žiadnom prípade by nemalo mať odtiene hnedej alebo zelenej.
Ak je na kuse tuk, mal by byť bledobiely. Najšťavnatejšie a najchutnejšie jedlá pochádzajú z mramorovaného hovädzieho mäsa.
Hlavná vec je, že z mäsa by nemal vychádzať žiadny nepríjemný zápach. Ak je možné zakúpiť iba mrazený výrobok, musíte venovať pozornosť obalu, jeho celistvosti a dátumu spotreby.
Ako variť?
Vo varení zaujíma dusené hovädzie mäso popredné miesto. Receptov na guláš z hovädzieho mäsa je nespočetne veľa. Pripravuje sa ako vo vlastnej šťave, tak aj s pridaním korenín, olejov, zeleniny. Osobitnú pozornosť si zasluhuje aj hovädzí guláš, či už z obchodu alebo z domácej výroby. Energetická hodnota takéhoto produktu je 212 kcal. Zároveň si zachováva všetky vitamíny a minerály. Tento guláš sa ľahko pripravuje a dobre sa uchováva.
Zvážte vlastnosti varenia hovädzieho guláša. Ponúkame recept nielen na chutné, ale aj zdravé mäso. Začnime kúskom hovädzieho mäsa. Prinášame mäso domov, nezabudnite ho opláchnuť tečúcou vodou, nakrájajte na malé kúsky. Smažte ho v malom množstve rastlinného oleja. Potom všetko naplňte vodou a varte asi dve hodiny na miernom ohni. Ďalej osolíme, pridáme bobkový list, nové korenie a dusíme ďalších 30 minút.
Do vopred umytých a sterilizovaných pollitrových pohárov vložíme guláš, zalejeme vývarom a necháme 20 minút sterilizovať. Potom zrolujeme. Do dojčenskej a diétnej stravy volíme menej mastné kúsky, menej solime, obmedzujeme korenie. Tak isto dusíme vo vlastnej šťave bez pridania oleja.
Výber hovädzieho duseného mäsa a ďalších prísad môže byť ohromujúci. Varíme so zeleninou, hubami, sušenými slivkami.Každá hosteska si po otvorení kuchárskej knihy vyberie jedlo podľa svojho vkusu alebo doň pridá niečo nové.
Ako variť hovädzí guláš, pozrite si nasledujúce video.
