Koľko času a ako variť hovädzie pľúca?

Zdalo by sa, že by to mohlo byť jednoduchšie ako jedlo, na ktoré stačí uvariť mäso. Ale urobiť to správne a len málokto môže ochutnať lahodné mäso. Pečeň je napriek svojej špecifickej chuti v mnohých krajinách považovaná za pochúťku. Najmä málo ľudí si predstavuje, že hovädzie pľúca môžu byť skutočne chutné. Ako to uvariť - v tomto článku.

Predtým, ako začnete variť hovädzie pľúca, musia byť podrobené primárnemu spracovaniu. Ak boli pľúca zmrazené, musíte ich vopred nechať rozmraziť. Je nežiaduce používať na to mikrovlnnú rúru alebo horúcu vodu, je lepšie nechať mäso rozmraziť samo.

Potom, čo hovädzie pľúca by mali byť dôkladne opláchnuté pod tečúcou vodou. Ďalej treba pľúca rozrezať pozdĺžne a pokúsiť sa čo najviac odstrániť všetky veľké žily a cievy, priedušnicu. Niekedy sa hovädzie pľúca pred varením namočia na 3 hodiny do vody, aby mäso zmäklo a po uvarení nie je cítiť výrazný nepríjemný zápach.

Takže krok za krokom recept na varenie hovädzích pľúc obsahuje nasledujúce kroky.

• Nasekané pľúca dáme do hrnca. Naplňte veľkým množstvom vody.
• Teraz musíte počkať, kým voda vrie. Potom znížte teplotu a varte, kým nie je hotová.
• V prvých minútach varu musíte odstrániť penu.
• Osolíme a pridáme bobkové listy.
• Varte na svetlo 40 minút.
• Hotové jedlo vyberieme a necháme vychladnúť.
• Odstráňte vytvorený film.

Existuje ďalší recept na varenie pečene v pomalom sporáku. Takéto mäso sa ukáže byť oveľa mäkšie ako varené na panvici. Takéto varenie navyše nezaberie veľa času.

• Vložte orgány do pomalého hrnca. Naplňte vodou až po okraj.
• Osolíme a okoreníme.
• Varte 10 minút na nízkom stupni varenia.
• Varte ďalších 15 minút ako obvykle.

V prvom rade záleží na tom, ako budete mäso používať. Pre ľahký šalát ho musíte variť viac ako 40 minút alebo dokonca asi hodinu. Potom hovädzia pečeň zmäkne, nepustí šťavu a bude mať príjemnú chuť. Ak sa chystáte mäso vyprážať alebo ho použiť na plnenie, potom môžete čas skrátiť na 30 minút.

Druhou skutočnosťou, ktorá ovplyvňuje trvanie varenia, je nesprávne vykonanie procesu. Pľúca počas varenia neustále plávajú, pretože sú naplnené vzduchom. Aby ste tomu zabránili, musíte kúsky často miešať, potom absorbujú vodu a prestanú plávať. Plávajúce mäso je opečené nerovnomerne, čo môže stlačiť bod pripravenosti pokrmu. Je zrejmé, že mäso nakrájané na malé kúsky sa uvarí rýchlejšie ako celá pečeň.

Čas varenia sa môže skrátiť, ak boli droby vopred správne namočené vo vode. Pri namáčaní je dôležité pravidelne meniť vodu, pretože začína tmavnúť. Na záver môžeme povedať, že pripravenosť produktu sa dá ľahko skontrolovať prepichnutím ostrým predmetom. Ak sú pľúca silne prepichnuté a vylučujú šťavy, potom ešte nie sú pripravené.

Recept na hovädzie pľúca na víne nájdete nižšie.