Ako chutné uvariť hovädzie pľúca?

Niektoré ženy v domácnosti ignorujú také špecifické vnútornosti, ako sú hovädzie pľúca. A je to úplne márne, pretože ide o veľmi zdravé jedlo, ktoré obsahuje pomerne veľa elastínu, ako aj kolagénu, užitočných makro- a mikroprvkov. A ak poznáte vlastnosti práce s takýmto mäsom, môžete si uvariť pomerne chutný šalát, polievku alebo hlavný chod.

Hovädzie pľúca sa dajú vždy kúpiť na akomkoľvek trhu s potravinami, ale skôr ako začnete vytvárať lahodné jedlo, mali by ste produkt pripraviť.

Pľúca treba kupovať vychladené. Najlepšie je, aby boli odobraté z mladého zvieraťa, v takom prípade sa uvaria rýchlejšie a budú mäkšie. Majte na pamäti, že je lepšie ich uvariť ihneď po zakúpení, pretože takéto droby sa uchovávajú v chladničke nie dlhšie ako 2 dni.

Majte na pamäti, že zodpovední predajcovia pred predajom vypláchnu všetku nahromadenú krv z vnútorných dutín, takže výrobok získa svetloružovú farbu, ak je mäso, ktoré vám ponúka, koncentrovanejšej červeno-hnedej farby, je lepšie nákup odmietnuť.

Po zakúpení pľúc by ste ich mali rozmraziť na polici chladničky a vyčistiť ich z priedušnice a dýchacích ciest, odstrániť filmy a vystrihnúť poškodené oblasti.Potom mäso opláchnite pod tečúcou studenou vodou, vložte do varnej nádoby a zalejte vodou.

Potom, čo produkt uvaríte, možno ho znova umiestniť pod lis, aby získal potrebnú tuhosť. Mimochodom, v mnohých štátoch pľúcne jedlá patria do národnej kuchyne a príprava drobov je stará dobrá tradícia.

Hmotnosť zdravého ľahkého zvieraťa je približne 500 - 850 gramov, tento produkt je obzvlášť uctievaný medzi zástancami správnej výživy, ako aj tými, ktorí sa snažia schudnúť. Obsah kalórií v produkte je nízky - 100 g pľúc obsahuje iba 87 kcal, z toho 14 g bielkovín, iba 2,7 tuku a v produkte nie sú žiadne sacharidy. Pľúca okrem bielkovín obsahujú železo, draslík, horčík, zinok, ale aj vitamíny skupiny B a A, kolagén a elastan, ktoré prispievajú k zachovaniu krásy a mladistvosti pokožky.

Takže sme si kúpili a pripravili droby, teraz z nich musíme skúsiť uvariť chutné a lahodné jedlá. Nižšie uvádzame najzaujímavejšie recepty krok za krokom, ktoré nebudú vyžadovať veľa úsilia, času a peňazí.

Na prípravu slaného jedla budete potrebovať svetlo, cibuľu, cesnak, sójovú omáčku, kuchynskú soľ a akékoľvek korenie podľa chuti, vhodné je zastaviť sa pri čiernej alebo červenej mletej paprike a muškátovom oriešku.Na začiatok by sa pripravené mäso malo nakrájať na malé kúsky a vyprážať spolu s cibuľou v rastlinnom oleji, kým sa neobjaví kôra. Potom by mal byť výrobok soľ, korenie, pridajte trochu vody alebo vývaru a dusíme na miernom ohni asi štvrť hodiny. Pridáme sójovú omáčku, pretlačíme cesnak, všetko dôkladne premiešame a zohrievame ešte 10 minút. Jedlo sa podáva horúce s cestovinami a zemiakovou kašou.

Z drobov si môžete pripraviť lahodnú paštétu, je to celkom jednoduché - uvarte pľúca a potom kúsok prejdite cez bežný mlynček na mäso, pridajte korenie podľa vlastného uváženia a mierne zmäknuté maslo. Môžete zlepšiť chuť a zvýšiť obsah kalórií v produkte pridaním mäsa alebo tuku do svetla. Hotová paštéta je zabalená do fólie v niekoľkých vrstvách a umiestnená na chladnom mieste.

Pomerne chutný šalát sa dá pripraviť z pľúc, bude to skutočný nález pre ženy v domácnosti, ktoré si cenia svoj voľný čas. Pre neho musíte vziať 1/2 kg varených drobov, 1-2 čerstvé uhorky, 100 g mrkvy na kórejský spôsob a malú cibuľu, ako aj korenie, soľ a majonézu. Uhorka a pľúca sú nakrájané na malé plátky. Cibuľa je nakrájaná a posypaná jemnou soľou, v tejto forme by mal byť produkt ponechaný 20-30 minút, aby sa odstránila horkosť a nechala šťavu odtiecť. Všetky pripravené ingrediencie zmiešame, pridáme nakrájanú mrkvu, osolíme, posypeme korením a okoreníme. Tento šalát sa zvyčajne podáva teplý aj studený.

Táto polievka je veľmi nízkokalorická, no mimoriadne výživná. Varí sa spolu s fazuľou, ktorú najlepšie namočíme na 5-9 hodín do studenej vody. Zvyčajne sa nalejú a nechajú sa cez noc, potom sa varia do polovice varenia.Na prípravu prvého chodu môžete odobrať vývar spod najsvetlejšieho, ale polievka bude chutnejšia, ak ju uvaríte z hovädzieho mäsa s kosťou. Červená fazuľa sa zaleje vriacim vývarom, na zlepšenie chuti sa pridá nakrájaná cibuľa a mrkva.

Výrobky sa umiestnia na strednú teplotu a keď obsah panvice začne vrieť, pridajú sa do nej už uvarené pľúca, zemiaky a nasekaná petržlenová vňať. Krátko pred pripravenosťou by sa mala do polievky naliať soľ, korenie a petržlenová vňať. Po konečnej pripravenosti by ste mali panvicu zakryť pokrievkou a nechať ju stáť asi pol hodiny - len tak pokrm naplno odhalí plný potenciál svojich ingrediencií. Táto polievka sa podáva bez dresingu, pretože majonéza dokáže úplne zabiť bohatú chuť a vôňu.

Toto jedlo sa varí v multivarke, je pozoruhodné, že v tomto prípade sa droby nemusia variť vopred, čo výrazne šetrí čas a námahu pri príprave guláša. Pre lahodné jedlo si musíte vziať 500 g pľúcneho a hovädzieho srdca, ako aj cibuľu, paradajky, mrkvu a soľ s korením. Pripravené droby sa nakrájajú na kocky a položia sa na dno misky multivarkára, mäso sa na vrchu pokryje nakrájanou zeleninou, pridá sa soľ, korenie a niekoľko bobkových listov, aby mäso získalo jemnejšiu chuť.

Dusené droby sa pripravujú na „dusenie“ a dozrievajú približne 90 minút. Po dosiahnutí pripravenosti nemusíte ihneď otvárať veko, je lepšie nechať misku ďalších 15 minút, potom bude guláš schopný preniesť všetku svoju bohatú arómu do misky.

Výdatný a výživný guláš z pľúcnika sa dá urobiť aj na panvici. Varenie je celkom jednoduché - pľúca by sa mali uvariť a nakrájať na malé kocky, asi 1,5 - 2 cm, potom sa smažiť asi 15 minút na miernom ohni, kým sa neobjaví zlatá kôrka. Potom sa do pľúc pridá nakrájaná cibuľa a do panvice sa naleje lyžica múky, soľ a suché čierne korenie. To všetko sa smaží v rastlinnom oleji ešte pár minút za stáleho miešania, aby sa múka nelepila na dno panvice.

Do guláša prilejeme trochu mäsového vývaru a dusíme ďalších 30-50 minút. Množstvo vývaru úplne závisí od chuťových preferencií hostesky, tu je všetko jednoduché - čím viac je, tým tekutejší bude guláš. 10 minút pred konečnou pripravenosťou sa k obsahu panvice pridá lavrushka, paradajka, trochu horčice a štipka muškátového orieška. Jedlo sa podáva horúce, hodí sa k nemu absolútne akákoľvek príloha. Hlavným ťahákom tohto gulášu je omáčka, v ktorej chradlo mäso s korením a zeleninou.

Ak je to žiaduce, kotlety možno získať aj z pľúc. K tomu je potrebné vynechať droby s cibuľou a chlebom namočeným v mlieku na mlynčeku na mäso, do výsledného mletého mäsa pridať vajíčko, soľ, korenie a vytvarovať malé kotlety. V samostatnej miske nastrúhajte tavený syr a skombinujte ho s vajíčkom a jemnou soľou a dôkladne premiešajte. V tejto zmesi musíte kotlety pred odoslaním na panvicu zrolovať. Tieto rezne sa vyprážajú na miernom plameni do zlatista.

Zaujímavú klobásu možno vyrobiť z pľúcnika s prídavkom cíceru, petržlenovej vňate, mletého korenia a suchého koriandra.Na začiatok uvarte pľúca a cícer, kým nie sú úplne mäkké a pošlite ich do mixéra spolu so surovými hubami a pripraveným korením. Celá zmes sa rozdrví na homogénnu hmotu, po ktorej by sa mleté ​​mäso malo položiť na potravinový plastový obal a mala by sa postaviť klobása. Konce filmu musia byť zviazané a vložené do predhriatej rúry na pol hodiny. Klobása sa ochladí a podáva sa na stôl s chlebom vo forme sendvičov. Pirohy sa pripravujú aj z plúc, pečú sa v kyslej smotane a plnia sa palacinkami.

Pľúca sú pomerne užitočné droby, ktoré obsahujú súbor vitamínov, mikro- a makroprvkov, ktoré sa musia do ľudského tela bez problémov dodávať každý deň. Tento produkt je však dosť špecifický a mnohým nevyhovuje jeho chuť a vôňa. Aby bolo hotové jedlo chutnejšie a voňavejšie, je lepšie produkt namočiť na 3-4 hodiny pred varením.

Mimochodom, veľa žien v domácnosti kupuje pľúca pre svojich miláčikov, kynológovia a veterinári to však neodporúčajú. Tento produkt obsahuje pomerne veľa škodlivých látok, ktoré môžu mať nepriaznivý vplyv na telo domáceho maznáčika. Ak ste odhodlaní kŕmiť svoju mačku alebo psa týmto produktom, potom ho určite uvarte, pričom doba varenia by mala byť rovnaká ako v recepte pre osobu.

Nižšie nájdete informácie o tom, ako variť hovädzie pľúca.