Čo sa dá variť z hovädzieho mäsa na kosti?

Hovädzie mäso nie je najbežnejším produktom medzi obyvateľstvom, ale niekedy ho môžete variť kvôli rozmanitosti, najmä preto, že má veľa užitočných vlastností. Ale nie všetky ženy v domácnosti vedia, ako premeniť malý kúsok mäsa na kosti na voňavé a chutné jedlo. A to sa dá urobiť rôznymi spôsobmi, o ktorých sa bude diskutovať neskôr.

Na rozdiel od hydiny, červené mäso nie je dobré pre každého. Hovädzie mäso je však vítanou výnimkou z tohto pravidla. Aj keď má aj svoje nevýhody.

Ak teda napríklad príliš zneužívate tento produkt, môže sa vám výrazne zvýšiť hladina cholesterolu. Môžu sa vyskytnúť aj kardiovaskulárne ochorenia. Navyše často na pultoch obchodov nájdete mäso, ktoré obsahuje veľké množstvo hormónov či antibiotík. Takéto hovädzie mäso je nielen škodlivé - je nebezpečné pre zdravie.

Je veľmi dôležité správne uvariť mäso. Ak ho varíte, potom sa voda musí často meniť. Neodporúča sa jesť ani vyprážané mäso, pretože obsahuje veľké množstvo karcinogénov. Pravidelná konzumácia vyprážaných jedál môže nakoniec viesť k rakovine.

V skutočnosti je však toto mäso celkom užitočné. Ak vezmeme do úvahy hovädzie mäso z vedeckého hľadiska, potom sa toto mäso považuje za zdroj všetkých užitočných látok potrebných pre človeka, vrátane bielkovín. Takže napríklad 100 gramov tohto produktu nahradí 1 liter mlieka.

Hovädzie mäso navyše neutralizuje kyselinu chlorovodíkovú, ako aj iné dráždivé látky v žalúdočnej šťave.Je dobre absorbovaný telom. Obsahuje tiež veľké množstvo železa, ktoré je pre ľudský organizmus životne dôležité.

Ak hovoríme o výbere mäsa, potom má tento proces veľký význam pri varení, pretože jeho chuťové vlastnosti budú závisieť od takého vysokokvalitného produktu. Najčastejšie sa chutné jedlá pripravujú z mladého teľacieho mäsa. Je jemnejšie a mäkšie ako mäso dospelého zvieraťa. Čerstvé hovädzie mäso je navyše oveľa lepšie a zdravšie ako mrazené.

Je však potrebné kupovať červené mäso. Ak je hovädzie mäso hnedé, mäso je s najväčšou pravdepodobnosťou staré a bude trvať oveľa dlhšie, kým sa uvarí, a chuť zanechá veľa požiadaviek.

Toto mäso sa veľmi ľahko varí. Okrem toho sa dá použiť na prvý aj druhý kurz.

Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 5 gramov mletého korenia;
• 350 gramov hovädzieho mäsa s kosťou;
• trochu chmeľovo-slnečného korenia;
• soľ - podľa chuti;
• 10 ml olivového oleja;
• 3 strúčiky cesnaku.

Recept krok za krokom:

• mäso sa musí dôkladne umyť pod tečúcou vodou a musí sa z neho odstrániť film a žily, ak existujú;
• potom sa musí úplne natrieť olivovým olejom, nastrúhať nasekaným cesnakom a korením a tiež osoliť;
• potom musí byť mäso marinované v chladničke (proces by mal trvať najmenej 4 hodiny);
• po uplynutí tejto doby je potrebné zapnúť rúru na najvyššiu teplotu;
• kým sa ohrieva, je potrebné rozložiť nakladané mäso na plech;
• potom sa musí dať na poličku a variť 5 minút, potom ho musíte otočiť a piecť ďalšie 4 minúty;
• potom je potrebné mäso vytiahnuť z rúry a nechať 6 minút postáť.

Na prípravu takejto pochúťky potrebujete nasledujúce komponenty:

• 1,3 kg hovädzích rebier;
• 20 gramov mletej chilli papričky;
• 5 gramov papriky;
• 2,5 st. l. soľ;
• 1 hlava cesnaku;
• 5 gramov čierneho mletého korenia;
• 5 gramov tymiánu;
• 100 gramov granulovaného cukru;
• 250 ml kečupu;
• 40 gramov worcesterskej omáčky;
• 40 ml jablčného octu.

Recept krok za krokom:

• na začiatok musí byť mäso pripravené, to znamená, že sa musí umyť a odstrániť film;
• potom musíte urobiť marinádu: zmiešajte tymián, pridajte nakrájaný cesnak, papriku, chilli papričku;
• potom je potrebné mäso potrieť touto zmesou, zabaliť ho potravinovou fóliou a dať na chladné miesto na 7-8 hodín (to sa robí, aby sa dobre marinovalo);
• keď tento čas uplynie, musíte rúru zapnúť, aby sa správne zahriala;
• medzitým musí byť mäso vytiahnuté z chladničky a zabalené do fólie, potom ho musíte položiť na pekáč a variť 2,5-3 hodiny;
• potom sa miska musí vybrať z rúry a zistiť, či je pripravená;
• ak nie, musíte mäso položiť na ďalších 15–25 minút, aby „dosiahlo“;

• potom môžete začať pripravovať omáčku, pre ktorú musíte zmiešať kečup s cukrom, octom a korením, osoliť, musíte tiež pridať nasekaný cesnak a omáčku;
• táto zmes sa musí dať na sporák a priviesť do varu;
• uvarené mäso polejeme horúcou omáčkou a potom na pár minút vložíme do rúry, kým sa nevytvorí kôrka.

Toto jedlo je vhodné na večeru, na obed a na slávnostný stôl s rodinou.

Požadované komponenty:

• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• 3,5 kg rebier, môžete použiť aj hovädzie stehno;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• 1 lyžička čili paprička;
• 1 st. l. rozmarín;
• 1 st. l. soľ;
• 1 st. l. cibuľa v granulách;
• 1,5 kg zemiakov;
• 1 st. l. cesnakové granule.

Recept krok za krokom:

• mäso musí byť pripravené;
• samostatne je potrebné pripraviť zmes rozmarínu, olivového oleja, granulovanej zeleniny, ako aj papriky, soli;
• touto zmesou potrieme mäso a dáme na plech;
• okrem toho musíte olúpať zemiaky a nakrájať každý z nich na polovicu;
• potom ho musíte rozotrieť okolo mäsa, to isté sa musí urobiť s olúpaným cesnakom;
• potom musí byť všetko pokryté fóliou a zabaliť okraje;
• rúra sa musí zahriať na 150 stupňov a vložiť do nej pripravený plech na pečenie, misku musíte variť 3,5 hodiny, potom musíte fóliu odstrániť a variť ďalších 8-12 minút.

Takéto jedlo je nielen jednoduché, ale aj celkom vynikajúce. Dá sa pripraviť na bežnú večeru s rodinou a na stretnutia s hosťami.

Požadované komponenty:

• 1,5 kg hovädzieho mäsa;
• 3-5 hláv cesnaku;
• 3 veľké cibule;
• 250 gramov sušených sliviek;
• 3 veľké mrkvy.

Recept krok za krokom:

• hovädzie mäso sa musí umyť pod tečúcou vodou a tiež očistiť od filmov a žíl;
• potom musíte olúpať zeleninu a nakrájať ju: cibuľa by mala byť nakrájaná na pol krúžky a mrkva - na tenké kolieska, sušené slivky umyte, vložte do hlbokej misky, zalejte vriacou vodou a nechajte 12 minút;
• medzitým je potrebné smažiť mäso na panvici, pričom na každej strane strávite 1-2 minúty;
• potom ho musíte preniesť do pekáča a navrch rozložiť napučané sušené slivky, je tiež potrebné vložiť cibuľu a mrkvu vyprážanú do polovice varenia;
• potom musíte obsah formy naliať vývarom a vložiť do rúry na 3 hodiny. Mäso bude veľmi chutné a šťavnaté.

Aby bolo mäso po varení jemné a chutné, musíte poznať nejaké triky:

• pri nákupe je veľmi dôležité vybrať správne mäso;
• mäso by malo byť rezané nie naprieč, ale pozdĺž;
• aby bolo mäso mäkšie, môžete ho poliať citrónovou šťavou;
• pre rýchle varenie musíte mäso marinovať niekoľko hodín.

Ako uvariť chutné hovädzie mäso s kosťou, pozrite si nasledujúce video.