Recepty na varenie hovädzieho mäsa na panvici

Mäso je bežný produkt, z ktorého sa pripravuje veľa rôznych jedál. V procese varenia sa používa kuracie aj bravčové mäso. Väčšina moderných mäsových jedál sa pripravuje veľmi rýchlo. Ale aby bolo hovädzie mäso chutné, musí byť dôkladne dusené.

Prvá vec, ktorá určuje, aké jedlo bude, je výber mäsa. Nemalo by byť príliš mäkké ani vodnaté. Pretože to bude znamenať, že bol podrobený opakovanému zmrazeniu. Najlepšie je šťavnaté a jemné hovädzie mäso. Na vyprážanie mäsa je potrebné vyberať tam, kde nie je rebro. Ak to chcete urobiť, môžete si vziať diely, ako napríklad:

• sviečková - to je názov kusu mäsa, ktorý je v spodnej časti o niečo hrubší a na konci veľmi tenký; je dosť dlhý;
• vykostené hovädzie mäso - krk je dokonalý;
• entrecote - v preklade z francúzštiny toto slovo znamená zónu "medzi rebrami";
• hruď - často sa predáva v dosť veľkom kuse, takže sa musíte pozerať tak, aby na ňom nebol tuk;
• šunka - táto časť sa musí kúpiť bez kosti, potom na nej nebude prakticky žiadny tuk.

Hovädzie mäso, ako odborníci dokázali, je veľmi užitočné. Odporúča sa zahrnúť do stravy pre anémiu, pretože obsahuje veľké množstvo užitočných látok. Okrem toho je dokonale absorbovaný telom. A tiež hovädzie mäso je užitočné pre tých ľudí, ktorí sledujú svoju postavu, pretože na 100 gramov takéhoto produktu je iba 210 kcal.

Aby bolo hovädzie mäso uvarené chutne a rýchlo, bude správne nakrájať ho na malé kúsky. Navyše, aby bolo mäkké, môžete mäso odšľahať, aj marinovať. Všetky tieto triky pomôžu výrazne skrátiť čas varenia. Navyše, ak použijete marinádu, mäso bude nielen jemné, ale aj veľmi voňavé.

Doba varenia priamo závisí od toho, akú veľkosť mäsa sa použije a aký stupeň prepečenia si každý zvlášť vyberie. Ak hovoríme o americkom systéme, potom existuje päť stupňov praženia, ako napríklad:

1. surové pečenie - mäso sa vypráža iba 20-25 sekúnd;
2. praženie krvou - v tomto prípade sa mäso varí 1,5–2 minúty, potom by malo „odpočívať“ 7 minút;
3. nízko pečené mäso by sa malo variť 3 minúty a „odpočívať“ 4,5 minúty;
4. nízke pečené hovädzie mäso sa varí 3,5 minúty a „odpočíva“ rovnako dlho;
5. Najviac vyprážané mäso sa varí 5 minút a „odpočíva“ iba jednu minútu.

Existuje veľké množstvo receptov, ktoré inšpirujú k príprave hovädzieho mäsa. Pomerne populárne je dnes vyprážané hovädzie mäso na panvici. Dá sa pripraviť pomerne rýchlo a výsledok prekoná očakávania. Okrem toho môže byť hovädzie mäso varené na drevenom uhlí alebo vyrobené s omáčkou.

Na jeho prípravu je lepšie použiť buď entrecote, alebo panenku, keďže ide o najjemnejšie časti, mäso sa potom dá vyprážať pomerne rýchlo. Okrem toho bude hovädzie mäso veľmi jemné. Na varenie budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 350 g panenky;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• trochu soli;
• trochu papriky;
• chmeľ-suneli korenie (na špičke noža);
• 20 g sójovej omáčky;
• 20 g rastlinného oleja.

Musíte postupovať podľa receptu krok za krokom.

1. Najprv musíte pripraviť mäso, to znamená odstrániť z neho film a žily. Potom sa musí dôkladne umyť a vysušiť. Potom je potrebné mäso nakrájať na niekoľko častí a odbiť ich kuchynským kladivom.
2. Ďalej je potrebné olúpať cesnak a pretlačiť cesnak. Potom je potrebné rozbité kúsky potrieť touto zmesou. Potom ich osoľte, pridajte korenie a korenie a dochuťte sójovou omáčkou. Potom v nej mäso dobre vyvaľkáme a dáme na 3-4 hodiny do chladničky. Ak to čas dovolí, je dobré steaky marinovať dlhšie, aby boli mäkké a jemné.
3. Keď príde ten správny čas, môžete začať s vyprážaním rezňov. Za týmto účelom nalejte do panvice trochu rastlinného oleja a zohrejte ho. Potom sa naň musia položiť kúsky mäsa. Každá strana musí byť vyprážaná na panvici najmenej 6 minút.

Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 600 g hovädzieho mäsa;
• 3 stredné cibule;
• 10 g soli;
• 10 g kryštálového cukru;
• 20 g slnečnicového oleja;
• mleté ​​čierne korenie.

Stojí za to držať sa nasledujúceho receptu krok za krokom:

1. najprv musíte nakrájať cibuľu na tenké polkrúžky;
2. potom vmiešajte korenie, granulovaný cukor a soľ;
3. mäso by malo byť nakrájané na kúsky strednej veľkosti a rolovať v pripravenej zmesi;
4. medzitým je potrebné zohriať panvicu, naliať do nej olej a smažiť každý kus na oboch stranách 12 minút;
5. potom musíte pridať nakrájanú cibuľu a všetko premiešať, variť by sa malo, kým sa nestane priehľadným;
6. potom musíte k týmto komponentom pridať 100 g vody, potom musíte zakryť pokrievkou a variť ďalších 25–35 minút; varené mäso bude mäkké a šťavnaté.

Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 500 g hovädzieho mäsa;
• 10 g soli;
• 10 g kryštálového cukru;
• 1 paprika;
• 100 g cherry paradajok;
• 10 g slnečnicového oleja.

Mali by ste postupovať podľa nasledujúceho receptu krok za krokom:

1. mäso musí byť pripravené a nakrájané na kúsky, ktorých výška by nemala byť menšia ako 2 centimetre;
2. potom musíte zmiešať granulovaný cukor, soľ a korenie a steaky v tejto zmesi prevalcovať;
3. medzitým musíte zohriať grilovaciu panvicu a namazať ju slnečnicovým olejom;
4. potom musíte naň položiť mäso a nakrájanú zeleninu; je potrebné ich variť, kým sa na nich neobjaví sieťka;
5. hotové kúsky mäsa sa musia rozložiť na porciované taniere a navrchu ozdobiť zeleninou.

Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 1 kg hovädzej sviečkovice;
• 2 polievkové lyžice. l. maslo;
• 4 stredné cibule;
• 20 g slnečnicového oleja;
• soľ a korenie (podľa chuti).

Mali by ste postupovať podľa takého receptu krok za krokom, ako je:

1. najprv je potrebné nakrájať cibuľu na polovičné krúžky a opražiť ju na slnečnicovom oleji na panvici;
2. medzitým musíte hovädzie mäso nakrájať na malé kúsky; aby sa uvarilo oveľa rýchlejšie, môžete mäso marinovať niekoľko hodín;
3. keď je cibuľa napoly pripravená, musíte mäso položiť priamo na ňu; kým sa nechytí, nemiešajte ho s cibuľou;
4. keď sa mäso začne zosvetľovať, môžete pridať korenie, soľ a premiešať;
5. varenie trvá 6-8 minút a môžete ho podávať s omáčkou.

Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 400 g entrecote;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 20 g slnečnicového oleja;
• korenie a soľ (podľa chuti);
• korenie chmeľ-suneli.

Mali by ste postupovať podľa takého receptu krok za krokom, ako je:

1. najprv musíte umyť hovädzie mäso a potom ho poraziť kladivom;
2. každý kus mäsa musí byť valcovaný v pripravenej zmesi cesnaku a korenia, ako aj slnečnicového chmeľu;
3. potom sa musí zložiť do podnosu a umiestniť na jeden deň do chladničky;
4. po uplynutí tejto doby musí byť mäso vytiahnuté a vyprážané na vyhrievanej panvici; každá strana by mala byť varená 2-3 minúty.

Vyprážaný hovädzí steak, musíte naliať omáčku. Na jeho prípravu je potrebné vziať nasledujúce zložky:

• 2 veľké cibule;
• 3 lyžičky múka;
• 320 ml čerstvého mlieka;
• 3 čl. l. hustá kyslá smotana;
• 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
• 20 g slnečnicového oleja;
• 30 g masla.

Mali by ste postupovať podľa takého receptu krok za krokom, ako je:

1. cibuľa musí byť nakrájaná a vyprážaná v slnečnicovom oleji, kým sa neuvarí a odloží;
2. potom v malej miske musíte rozpustiť maslo a naliať do nej múku a kyslou smotanou, soľ;
3. ďalej je potrebné všetko dobre poraziť a pridať mlieko a paradajkovú pastu;
4. ešte raz musíte zmiešať všetky ingrediencie a počkať, kým sa zmes uvarí;
5. potom musíte pridať cibuľu a všetko premiešať;
6. keď hmota začne vrieť, môžete panvicu odložiť; Omáčka je hotová a môžete ňou poliať hotové mäso.

Na jeho prípravu budete potrebovať komponenty ako:

• 3 ks. hovädzie steaky;
• 3 stredné cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 40 g strúhanky;
• 2,5 st. l. hustá kyslá smotana;
• 1 žĺtok;
• 20 g masla;
• soľ a korenie (podľa chuti).

Mali by ste postupovať podľa takého receptu krok za krokom, ako je:

1. najprv musíte olúpať cibuľu a cesnak a potom ich nakrájať;
2. potom musíte maslo rozpustiť na panvici a smažiť obe zložky, kým nebudú priehľadné; musíte to urobiť pri najmenšom ohni;
3. potom môžete pridať korenie, soľ; keď zmes vrie, musí sa odstrániť z ohňa;
4. keď všetko vychladne, môžete zašľahať vaječný žĺtok, pridať kyslú smotanu a strúhanku;
5. je potrebné nastaviť gril na zahriatie na teplotu +210 stupňov;
6. oddelene zohrejte bežnú panvicu a nalejte do nej rastlinný olej;
7. potom rozložte hotové steaky a smažte každú stranu 2 minúty;
8. potom ich treba premiestniť na grilovací rošt alebo do bežnej zapekacej misky a navrch nasypať zmesou strúhanky;
9. aby sa v steakoch vytvorila zlatá kôra, musíte variť 3-4 minúty;
10. mäso možno položiť na taniere a ozdobiť čerstvou zeleninou alebo len položiť plátkom citróna.

Ak chcete pripraviť chutné a jemné mäso, musíte sa uchýliť k nasledujúcim trikom.

• aby sa neukázalo, že je presušený, musíte nakrájať kúsky nie tenšie ako 2,5 cm, v takom prípade budú steaky šťavnaté a chutné;
• pred varením je lepšie mäso marinovať, čo nielen urýchli proces varenia, ale aj dochutí; na marinádu sa spolu s omáčkami používajú rôzne bylinky: kyslá smotana, sója a iné.
• ak bude hovädzie mäso varené na malé kúsky, potom by ste nemali kupovať drahé druhy mäsa; je lepšie vziať buď lopatku alebo chrbát;
• na určenie čerstvosti mäsa pri nákupe stačí zatlačiť prstom; ak sa zároveň ľahko potopí a zanechá za sebou dieru, ktorá sa nakoniec vráti na svoje pôvodné miesto, znamená to, že mäso je čerstvé a dobré;
• čerstvosť mäsa môžete určiť aj jeho vôňou - mala by byť príjemná a nespôsobovať negatívnu reakciu;

• musíte sa pokúsiť kúpiť mäso z mladého teľaťa, potom sa pri varení ukáže ako veľmi jemné a chutné; mäso staršieho zvieraťa sa zdá tvrdšie;
• na vyprážanie steakov je lepšie použiť grilovaciu panvicu, potom budú nielen šťavnaté, ale aj veľmi krásne;
• najlepšie je variť mäso na predhriatej panvici, ale nemalo by fajčiť, inak steak jednoducho spáli a vo vnútri bude tvrdý;
• varené mäso sa musí nechať niekoľko minút ležať, aby sa v ňom mohla rovnomerne rozložiť šťava;
• hotové hovädzie mäso musíte podávať na teplých tanieroch, aby sa nemohlo rýchlo ochladiť;
• nože by sa mali podávať ostré a bez zárezov, pretože je ľahšie nakrájať mäso na malé kúsky, ktoré sa ľahko konzumujú.

Ako variť hovädzie mäso s cibuľou a mrkvou na panvici, pozrite si nasledujúce video.