Recepty na varené hovädzie mäso a jemnosť jeho použitia

V súčasnosti majú naše predajne obrovský sortiment hovädzieho mäsa. Na varenie musíte vybrať najvhodnejší variant mäsa, obzvlášť opatrne, ak varíte pre dieťa. Výber mäsového výrobku je základom pre celé hotové jedlo.

Ak chcete pripraviť prvé jedlá z hovädzieho mäsa, ako je kapustová polievka, boršč, polievka alebo len vývar, musíte si vziať kus mäsa s kosťami a mastnými vrstvami. Výber takéhoto mäsového výrobku je spôsobený skutočnosťou, že kosť dodá pokrmu bohatú chuť a prítomnosť tuku spôsobí, že mäso bude jemné a šťavnaté. Ideálnou možnosťou na varenie prvého chodu sú rebrá, hruď a lopatka.

Na prípravu diétnych jedál sa hodí hovädzie filé. Tento druh mäsa neobsahuje takmer žiadny tuk a vývar nebude príliš bohatý. Varené filé sa tiež dobre hodí ako prísada do veľkého množstva mäsových šalátov. Musíte si len pamätať, že si musíte vybrať hovädzie filé s minimálnym množstvom tuku.

Najlepšou možnosťou pre prvý chod je hovädzia hruď. Prítomnosť chudého mäsa, kostí a tuku robí vývar z hrude rozprávkovo voňavým a bohatým. Túto dokonalú kombináciu ingrediencií nenájdete nikde inde. Buďte si istí, že dostanete perfektný prvý chod z hovädzej hrude.

Pri príprave varenej špachtle sa získa najpriehľadnejší vývar. Pri podávaní na stole bude vyzerať esteticky.

Varenie hovädzích rebier zaberie viac času. Prítomnosť kostí, tuku a hrubých vlákien v mäse vyžaduje dlhú tepelnú úpravu. Správne pripravené jedlá z hovädzích rebier sa však vyznačujú jemnou arómou a jedinečnou chuťou.

Pri príprave želé je potrebné pridať stopku a kopytá. S nízkym obsahom mäsa obsahujú veľké množstvo spojivového tkaniva, chrupaviek a mozgových kostí. Takáto prísada umožní zmraziť akékoľvek želé bez želatíny.

Ak chcete pripraviť mäso na šalát, musíte si vziať čerstvú hruď. Je potrebné marinovať. Marinádu si môžete vyrobiť sami alebo kúpiť v obchode. V súčasnosti je v predaji veľké množstvo marinád, od klasických až po tie najexotickejšie. Po marináde sa mäso stáva šťavnatým, aromatickým a chutnejším.

Všetci rodičia vedia, že pri príprave detských jedál z hovädzieho mäsa je lepšie brať sviečkovú. V takomto mäse nie je žiadne spojivové tkanivo, takže je veľmi jemné, mäkké a šťavnaté. Energetická a nutričná hodnota takéhoto jedla je veľmi vysoká. Príprava jedla z hovädzej sviečkovice bude chvíľu trvať: také jemné mäso nepotrebuje dlhú tepelnú úpravu.

Varenie vareného hovädzieho mäsa nie je chutné a správne - je dôležité vybrať perfektnú kombináciu produktov pre toto jedlo.Koniec koncov, nálada blízkych a hostí závisí od toho, ako podávate svoje varené jedlo. Správne pripravený druhý chod je nielen krásny, ale doplní mäso aj o nutričné ​​a chuťové vlastnosti.

Väčšina ľudí si myslí, že hovädzie mäso je lepšie kombinovať so zeleninovými rezmi, kde sa ako zálievka používa olivový olej. Kaleidoskop šťavnatej zrelej zeleniny a byliniek noblesne doplní porciu vareného hovädzieho mäsa. Kombinácia zdravej zeleniny pomôže vášmu žalúdku rýchlejšie sa vyrovnať s ťažkými a mastnými jedlami a zbaví vás pocitu ťažkosti po jedle. Niektorí odborníci na výživu klasifikujú takéto jedlá ako diétne kvôli nízkemu množstvu kalórií v zelenine.

So všetkou užitočnosťou týchto jedál existuje veľa odporcov takejto výživy. V podstate sú to deti. Je ťažké prinútiť dieťa, aby každý deň prijímalo rastlinnú stravu. Napriek tomu, že sa takéto jedlá považujú za zdravé, každý deň ich unavuje. Aby ste nasýtili menu svojej rodiny a príjemne prekvapili svojich blízkych, musíte sa uchýliť k ľudovým tradíciám. Na záchranu príde dusená kapusta, pečené zemiaky, voňavá varená ryža, vyprážané huby, vyprážaná a dusená zelenina.

Aby ste k varenému hovädziemu mäsu pridali ten najlepší doplnok, nezabudnite, že príliš slané, kyslé alebo sladké prílohy ľahko zničia aj to najlepšie uvarené varené hovädzie mäso.

Najlepšou prílohou môže byť dusená alebo pečená zelenina. Ideálnou možnosťou je grilovaná zelenina. Môžu to byť paradajky so sladkou paprikou, baklažány, zemiaky a dokonca aj cibuľa.

Na prípravu odvaru z hovädzieho mäsa budete potrebovať jeden kilogram mäsa, cibuľu, mrkvu, cesnak, bobkový list, zeler, kôpor, soľ, korenie.

Varte vodu vo veľkej miske. Pri varení pridajte soľ. Rozmrazené mäso ponoríme do vriacej vody. Táto operácia spôsobí, že sa vlákna mäsa na povrchu utiahnu a mäso zostane šťavnaté. Hovädzie mäso varíme jednu hodinu, pričom film neustále odstraňujeme z vývaru. Keď sa film prestane objavovať, riad voľne zatvorte vekom.

Po hodine pridajte do vývaru zvyšok prísad a korenín. Varte ďalších pätnásť minút pri maximálnej teplote. Či je mäso upečené alebo nie, môžete skontrolovať nožom alebo vidličkou. Mäso by sa malo dať ľahko prepichnúť a mať voľný rez. Kúsok uvareného mäsa by pri stlačení nemal pučať. Pred podávaním vyberte mäso z panvice a nakrájajte na kúsky. Ozdobte zeleninou, zemiakmi a nasekanými bylinkami. Bujón sa naleje do porcií a ponúka sa ako prídavok k druhému chodu.

Na prípravu druhého vareného hovädzieho mäsa s dusenou repou musíte vziať jeden kilogram mäsa, repy, masla, kyslej smotany, múky, byliniek.

Mäso varte v hrnci asi hodinu. Odstráňte vodu z panvice a pridajte nakrájanú repu. Všetko zalejte vodou s prídavkom octu. Varte, kým nebude hotový. Potom všetko dajte na plech, pridajte zvyšnú vodu po uvarení mäsa a cvikly. Na vrch dáme kyslú smotanu. Pečieme v rúre tridsať minút. Pred podávaním ozdobte bylinkami.

Údené varené hovädzie mäso je nielen chutné jedlo, ale aj spôsob, ako predĺžiť životnosť jedla.Potraviny ošetrené dymom majú oveľa dlhšiu trvanlivosť a nekazia sa. Takéto jedlá môžete variť vlastnými rukami rýchlo a jednoducho. Je však potrebné pripomenúť, že tento výrobok má vysoký obsah kalórií, preto je pri jeho používaní dôležité dodržiavať zmysel pre proporcie.

Pred varením sa musí kus hovädzieho mäsa dôkladne umyť a marinovať dve hodiny. Vhodná je akákoľvek marináda: pripravená vlastnými rukami aj zakúpená v obchode. Na skrátenie času údenia na dve hodiny je potrebné nakladaný mäsový výrobok povariť tridsať minút.

Uvarené mäso vložíme do pripravenej udiarne a prikryjeme pokrievkou. Mäso otočte každých tridsať minút počas dvoch hodín. Po varení musia byť hotové kusy hovädzieho mäsa jeden deň zavesené vo vetranom priestore. Po dni môžete produkt zjesť.

Vzhľadom na zložitosť prípravy veľkonočnej rolády z vareného hovädzieho mäsa zvážime postup krok za krokom. Na kúsku panenky urobíme pozdĺžny rez nie úplne, potom - pozdĺžne rezy z dvoch okrajov kúska tiež nie sú úplne. Mäso natrieme pripravenou marinádou (akákoľvek - podľa chuti a túžby) a pošleme ju do chladničky na jeden deň.

Na plnku zmiešame mäso z kuracieho stehna s nadrobno nakrájaným cesnakom a bylinkami s citrónovou šťavou. Z chladničky vyberieme kus hovädzieho mäsa a kladivom ho rozšľaháme na hrúbku jedného centimetra. Zabalíme do nej našu plnku a roládu vložíme do vrecka na vyprážanie mäsa.

Vrecúško vložíme do kastróla a zalejeme vodou tak, aby pod ním zmizla celá roláda. Priveďte do varu a znížte oheň. Zatvorte veko a varte dve hodiny. Potom rolku vyberieme z vrecka a pomastíme prelisovaným cesnakom. Ochlaďte a vložte do chladničky.Roláda je pripravená.

Hovädzie mäso sa považuje za diétne jedlo a zdravý produkt. Jeho konzumácia v jedle má dobrý vplyv na ľudský organizmus. Keďže hovädzie mäso je pre telo ťažko stráviteľné, odborníci odporúčajú jesť ho maximálne trikrát týždenne pre dospelých a raz týždenne pre dieťa.

V prípade prejedania sa týmto produktom dochádza k presýteniu ľudského tela bielkovinami. To môže viesť k ochoreniam obličiek a gastrointestinálneho traktu. Ak je dodržaný denný príjem hovädzieho mäsa, telo dostáva dostatok živín na posilnenie svalovej hmoty, kostného tkaniva a hladiny hemoglobínu. Známe sú aj liečivé vlastnosti čerstvého hovädzieho vývaru na hnačku a hnačku.

Aby varené varené hovädzie mäso nestratilo svoju chuť a nezhoršilo sa, Treba dodržať päť pravidiel.

1. Ak chcete uložiť varené hovädzie mäso do chladničky, musíte v nej poznať najchladnejšiu policu. To možno určiť pomocou teplomeru alebo pasu chladničky. Ideálna teplota na skladovanie uvareného mäsa v chladničke je + 1 ... + 4 ℃.
2. Nakrájané varené mäso sa najlepšie skladuje v plastovej nádobe s tesne uzavretým vekom alebo vo vrecku, pričom sa z nej odstráni všetok vzduch. Najlepšou možnosťou je zabaliť mäso do pergamenového papiera. Hovädzie mäso tak zostane čerstvé a šťavnaté.
3. Pred vložením do chladničky mäso neochlaďte na izbovú teplotu. Baktérie sa začínajú množiť pri teplote 35-40 stupňov. Hovädzie mäso stačí nechať vychladnúť na 60 stupňov a vložiť do chladničky na uskladnenie. Buďte si istí: moderným chladiacim jednotkám takáto teplota neublíži.
4. Neuchovávajte varené a surové mäso na rovnakej polici. Nedajte baktériám šancu rozšíriť sa zo surového produktu na hotové jedlo.
5. Udržujte chladiaci priestor čistý. Raz týždenne ho vytrite citrónovou šťavou.

Recepty na varenie vareného hovädzieho mäsa nájdete v nasledujúcom videu.