Tajomstvo hovädzích kotletiek

Hovädzie mäso je v porovnaní s bravčovým a jahňacím mäsom veľmi chudé a diétne. Najjednoduchší spôsob varenia mäsa je poraziť ho a potom smažiť. Hovädzie mäso nie je obzvlášť šťavnaté. Existuje veľa tajomstiev, ako variť mäso jemnejšie a chutnejšie.

V staroveku slovo „hovädzie mäso“ znamenalo dobytok. Toto mäso sa nachádza v niekoľkých druhoch alebo odrodách. Najužitočnejšie je mäso z mladého zvieraťa. Je veľmi jemné, šťavnaté a chutné. Dospelý jedinec má tvrdé a veľmi suché mäso. Pri kúpe by ste si mali vybraný kúsok dôkladne prezrieť zo všetkých strán.

Hovädzie mäso má vysoký obsah bielkovín a zdravých tukov. Tento druh mäsa patrí u nás k najobľúbenejším. Obsahuje železo, draslík, fosfor a vitamíny A a B. Výrobok má nízky obsah kalórií a je vhodný pre ľudí, ktorí si strážia postavu. 100 g hovädzieho mäsa obsahuje približne 218 kcal a 17 g bielkovín.

Krk a lopatka sú považované za najviac diétne oblasti jatočného tela. Hrudník a bok majú vysoký obsah tuku a považujú sa za menej prospešné pre ľudí so zdravým životným štýlom. Sviečková časť jatočného tela obsahuje najväčšie množstvo bielkovín. Mäso obsahuje veľké množstvo vody, ktorá sa počas varenia vyparuje.

Hovädzie mäso má veľké množstvo vitamínov B a A.Použitie tohto produktu v potravinách pomáha udržiavať zrakovú ostrosť, posilňovať cievy a zvyšovať imunitu. Pre kotlety si musíte vybrať chvost teliat. Ploché pečené hovädzie mäso je skvelé na šťavnaté kotlety s kosťou. Filet a pečené hovädzie mäso sú považované za najšťavnatejšie.

Pri príprave mäsa je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel:

• správne a správne vybrať oblasť jatočného tela pre konkrétne jedlo;
• dobre porazte mäso, ale nenechajte sa uniesť procesom;
• smažte mäso na dobre vyhrievanej panvici s rastlinným olejom.

Hovädzí kotleta je tiež nízkokalorické a zdravé jedlo. Pokrm bude najšťavnatejší, ak mäso nebolo predmrazené. Predtým, ako začnete biť mäso, je lepšie ho zakryť fóliou alebo plastovým vreckom. To umožní, aby šťava zostala vo vnútri produktu a nezafarbila steny v kuchyni.

Mäso sa musí nakrájať na tenké plátky s hrúbkou nie väčšou ako 1 centimeter. Je dôležité rezať nie pozdĺž vlákien, ale kolmo. To prispieva k príprave mäkšieho jedla.

Na prípravu najdietnejšieho a nízkokalorického jedla sú potrebné najjednoduchšie prísady. Spravidla sa používa soľ, korenie, maslo, tvrdé syry, citrónová šťava, horčica, kyslá smotana, sušienky, kuracie vajce, múka a mlieko. Na prípravu čalúnenia v cestíčku sú potrebné vajcia a múka. Hlavná vec je, že všetky zložky sú príjemné a príjemné vo vôni a chuti.

Nie všetky recepty sú vhodné na hovädzie kotlety.Stojí za to zvážiť možnosti prípravy jedla v chlebovom alebo cestíčku. Je dôležité misku správne marinovať. To chráni mäso pred stratou nadmernej vlhkosti. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť jedlo. Veľmi obľúbené sú hovädzie rezne na panvici. Aby boli mäkké, musíte do mletého mäsa pridať bravčové mäso a cibuľu a variť kotlety s pridaním malého množstva vody.

Najjednoduchšou a najchutnejšou možnosťou by bola obaľovaná kotleta. Existuje mnoho receptov, kde je príprava lahodného mäsa krok za krokom.

Hovädzie mäso by sa malo mierne odraziť a nechať niekoľko minút pri izbovej teplote. Strúhanka sa naleje do čistej nádoby a 1 kuracie vajce sa rozbije v inej miske. Porciované hovädzie mäso sa najprv namáča vo vajci a potom v strúhanke.

Na kotletu s ostrým nožom sa aplikuje sieťový vzor. Je to potrebné pre väčšie prenikanie oleja do riadu, ako aj pre estetický vzhľad. Mäso sa smaží 5 minút z oboch strán do zlatista. Mäso otočte len raz, aby ste nepoškodili výpek.

Užitočným riešením by bolo varenie hovädzieho mäsa v rúre. Ak chcete znížiť obsah kalórií v miske, pomôže vám to pripraviť sušienky sami. K tomu môžete použiť chlieb bez kvasníc alebo bochník s otrubami. Potom, čo sa chlieb trochu vysuší, môže sa posúvať cez mlynček na mäso.

Pripravené mäso odklepeme a posypeme korením na hovädzie mäso. V samostatnej nádobe sa zmieša vajce, mlieko a múka. Do kompozície sa pridáva soľ a korenie. Výsledná konzistencia by mala pripomínať cesto. Kotlety zvinuté do cesta a strúhanka padajú do vyhrievanej panvice. Smažte ich 1-2 minúty z každej strany.Potom porciované mäso poukladáme do pekáča a prikryjeme alobalom. Miska sa odošle do predhriatej rúry na 15 minút. Teplota varenia je 180 stupňov. Jedlo sa podáva s akoukoľvek omáčkou. Najjednoduchšia omáčka pozostáva z kyslej smotany, jemne nasekaných byliniek a cesnaku. Kotlety v kyslej smotanovej omáčke môžu ozdobiť akýkoľvek sviatočný stôl. Na zníženie obsahu kalórií v miske môžete použiť ražnú múku a sušienky a na omáčku použiť nízkotučný jogurt.

Šťavnaté hovädzie kotlety môžete uvariť aj pomocou cesta. Chladené hovädzie mäso sa musí dôkladne opláchnuť a vysušiť papierovou utierkou. Kotlety sú rezané cez vlákna s hrúbkou nie väčšou ako centimeter. Mäso je z oboch strán opatrne vyklepané. Potom sa hovädzie mäso vloží do hlbokej nádoby, kde sa pridá čierne korenie, cibuľa a citrón. V tejto marináde je hovädzie mäso asi 30 minút. Solenie v tejto fáze sa neodporúča, inak bude mäso tvrdé. 2 vajcia sa rozbijú do čistej nádoby, pšeničná alebo ražná múka sa naleje do inej misky. Mäso sa musí dobre očistiť od cibule a citrónu a potom sa každý kus dobre obalí v múke a vajci. Smažte kotletu z každej strany 2 minúty. Výsledné jedlo má zlatistú kôrku. Narezané mäso vyzerá bledoružovo a chutí veľmi jemne a príjemne.

Kotlety pod kožuchom alebo v cestíčku sú veľmi obľúbené. Ale pre ľudí, ktorí sledujú svoju postavu, cesto vždy spôsobuje úzkosť a strach. Existuje veľa populárnych receptov, ktoré vám umožnia uvariť lahodnú šľahanú kotletu s nízkym obsahom kalórií.

Kotlety sú najlepšie zo sviečkovice alebo pečeného hovädzieho mäsa. Na marinádu potrebujete pohár minerálnej vody s plynom, cibuľou a cesnakom. V tomto zložení je lepšie nechať mäso pol hodiny.

Na prípravu cesta sa 1 vajce rozbije v čistej nádobe a šľahá metličkou, kým sa nevytvorí malá pena. Potom sa do nádoby s vajíčkom pridajú 2 polievkové lyžice múky a 1 čajová lyžička kurkumy. Korenie spôsobí, že jedlo bude jasnejšie a slávnostnejšie. Všetky zložky sa opäť dobre šľahajú, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Potom sa k výslednej kompozícii pridá 1 čajová lyžička horčice a cesto sa znova premieša, až kým nevznikne homogénna hmota.

Potom sa každá časť kotlety umiestni do výslednej kompozície, ktorá by mala konzistenciou pripomínať cesto na palacinky. Nahrubo nasekaný cesnak a vetvičky tymiánu sa vložia do panvice s rastlinným olejom. Keď cesnak zhnedne, musí sa odstrániť z panvice spolu s tymianom. Potom sa mäso rozloží na panvicu a smaží sa 4 minúty na každej strane. Korenie a cesnak dodajú jedlu jedinečnú chuť a vôňu. Kotlety nie sú vôbec tvrdé, ale veľmi šťavnaté a chutné.

Pomalý hrniec je skvelá možnosť, ako ušetriť čas a energiu v kuchyni. Vyprážanie kotletiek v ňom je veľmi jednoduché a rýchle. Starostlivo pripravené a zbité mäso sa naleje s mliekom a vloží sa na pár hodín do chladničky. Po dvoch hodinách sa mäso vyberie z mlieka a položí sa na vodorovnú plochu. Potom sa mäso posype soľou a korením a nechá sa ďalšiu hodinu pri izbovej teplote.

V čistej nádobe rozšľaháme 2 vajcia so štipkou soli a korenia.Mäso, rozdelené na porcie, sa opatrne ponorí do vajíčka a potom do strúhanky. Multivark je ohrievaný a mazaný olejom. V závislosti od modelov je zvolený program „Frying“. Kotlety sa môžu vyprážať s otvoreným vekom, ale potom budú tvrdšie. Ak je mäso na niekoľko minút zatvorené a vyprážané pod vekom, kotlety budú oveľa šťavnatejšie.

Veľmi chutné kotlety sa získavajú s hubami a sušenými slivkami. Na ich prípravu možno použiť mäso z medzirebrovej časti alebo rostbíf. Vďaka špeciálnym ingredienciám receptúry bude mäso veľmi mäkké. Toto jedlo je skvelou voľbou pre slávnostný stôl pre každú príležitosť. Mäso je potrebné dôkladne pripraviť, rozdeliť na porcie a z oboch strán vyklepať.

Sušené slivky sa v tomto čase nalejú horúcou vodou na 20 minút. Huby sú nakrájané na plátky a vyprážané na vyhrievanej panvici s cibuľou a rastlinným olejom do zlatista. Porciovaný kus mäsa je posypaný sušenými slivkami a nasekanými vlašskými orechmi. Na vrchu sú položené huby s cibuľou a majonézou. Kotleta sa opatrne vloží do pomalého hrnca a smaží sa 5 minút na každej strane. Keď je jedlo pripravené, ihneď sa posype strúhaným syrom a rozloží na tanier.

Keď sú porciované kúsky hotové, musia sa vyprážať na panvici z oboch strán. Keď je všetko hovädzie mäso vyprážané, opäť sa prenesie na panvicu. K mäsu sa pridá horúca voda a panvica sa prikryje pokrievkou. Miska by mala byť dusená 50 minút.V procese hasenia je potrebné monitorovať hladinu vody av prípade potreby po malých častiach pridať vriacu vodu. Mladé mäso sa dusí asi 40 minút, ale zrelé hovädzie mäso bude trvať až dve hodiny. Na konci sa k mäsu pridá nakrájaná cibuľa a korenie. V tejto forme sa miska dusí asi 5 minút.

Veľmi obľúbené sú aj hovädzie kotlety v kyslej smotanovej omáčke. Pripravené porcie hovädzieho mäsa sa obalia v tenkej vrstve múky. Potom sa mäso vypráža na vysokej teplote, kým sa neobjaví kôra. Po vyprážaní druhej strany je potrebné mäso osoliť. Vyprážané kotlety sú umiestnené v samostatnej nádobe a pokryté fóliou.

Jemne nakrájanú cibuľu smažte na miernom ohni 10 minút za stáleho miešania. Smotana sa musí zmiešať s kyslou smotanou a naliať do panvice. Keď sa uvaria, musíte do nich pridať provensálske bylinky, soľ a korenie. Do tejto omáčky sa vložia kotlety a dusia sa na miernom ohni 15 minút.

Každé jedlo by malo vyzerať chutne a chutne. Aj keď nie je plánovaná večera, je lepšie podávať jedlo krásne naservírované. Kotlety môžete podávať na veľkej miske, ozdobené šalátom a bylinkami. Pre úzky rodinný kruh môžu byť kotlety podávané v porciovaných tanieroch. Vedľa mäsa môžete do malej formy krásne poukladať nakrájané uhorky, paradajky, ale aj olivy a omáčku.

Na ozdobu sú kotlety perfektné pečené s bylinkami alebo varenými zemiakmi. Jedlo sa hodí k varenej a dusenej zelenine. Môžu sa jesť s ryžou a cestovinami. Pre ľudí, ktorí si strážia stravu, je výborným riešením zeleninový šalát.

Informácie o tajomstvách varenia hovädzích kotletiek nájdete v nasledujúcom videu.