Tajomstvo varenia hovädzích steakov v rúre

Hovädzí steak pečený v rúre je skvelým rodinným jedlom. Šťavnaté a mäkké hovädzie mäso nenechá nikoho ľahostajným. Ak je výrobok správne pečený, ukáže sa, že je veľmi chutný a zdravý, a ak ho smažíte bez vyprážania na panvici, dostanete diétne jedlo. Tento článok vám ukáže, ako pripraviť chutné jedlo doma krok za krokom.

Steak je tradičné americké jedlo, čo je porcia mäsa hrubá od dvoch do štyroch centimetrov, opečená z oboch strán na grile, grile, panvici alebo zapečená v rúre. Verí sa, že steak môže byť vyrobený nielen z hovädzieho mäsa, ale aj z kuracieho, jahňacieho a dokonca aj z rýb. Profesionálni kuchári však považujú prvú možnosť za najlepšiu, pretože hovädzie mäso je obzvlášť chutné.

Ak chcete pripraviť šťavnatú a mäkkú večeru, musíte si vybrať správne mäso. Vykostený kus, narezaný medzi rebrami, je optimálny, pretože na ňom nie je žiadny tuk a prítomnosť spojivového tkaniva je minimalizovaná, vďaka čomu sa jedlo môže ukázať ako trochu tvrdé. Niektorí kuchári povoľujú varenie z ramena alebo vnútornej strany stehna zadnej nohy, ale iba ak je zviera mladé. Odporúča sa variť z čerstvého kusu, pretože mrazený nemusí dodať plnosť chuti. Ak to nie je možné, musí sa mäso rozmraziť, opláchnuť vo vode a preniesť do cedníka, aby sa vypustila prebytočná tekutina.

Ak v rúre nie je funkcia grilu, môžete najskôr vyprážať hovädzie mäso na panvici. Fry by mala byť pri vysokej tepelnej úprave, kým sa nedosiahne chutná kôrka, potom pošlite misku do jednotky a pečte pri 170 stupňoch.

Chuť horkej bude závisieť od zvolenej marinády. Ak chcete získať jemnejší steak, odporúča sa do dresingu pridať akúkoľvek kyselinu. Skvelé je jablkové a biele sústo, kyslá smotana, víno, kyselina citrónová alebo džús. Na zjemnenie je vhodná aj horčica. Stačí ním mäso natrieť a nechať pár minút odstáť, potom zvyšnú omáčku odstrániť papierovou utierkou a začať vyprážať. Hotové jedlo by malo byť zabalené do fólie a odložené na desať minút - mäso tak lepšie dosiahne požadovaný stav.

Existuje veľa chutných a zdravých receptov na steaky s predsmažením alebo bez neho. V prvom prípade dostanete bohatšie, chrumkavé jedlo, v druhom - diétny obed bez extra kalórií.

Veľmi chutný steak s korením. Táto možnosť je najobľúbenejšia, pretože sa ľahko pripravuje a recept používa najbežnejšie ingrediencie, ktoré má každá gazdinka vo svojej kuchyni.

Komponenty:

• 1 kg mäsa;
• 4 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• čierne korenie;
• rozmarín;
• tymian;
• soľ.

Mäso umyjeme v studenej vode a preložíme do cedníka, aby odčerpala prebytočnú tekutinu.Po pätnástich minútach rozdeľte kúsok na porcie. Kým sa hovädzie mäso suší, musíte si pripraviť dresing z oleja a korenia. Množstvo korenín sa môže líšiť v závislosti od chutí rodiny, niektoré možno pridať viac, iné menej. Mäso preložíme do marinády, nádobu prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na pol hodiny do chladničky. Soľ hovädzieho mäsa by mala byť bezprostredne pred vyprážaním, aby prebytočná šťava nevytiekla.

Panvicu vymastíme olejom a dobre zohrejeme, potom vložíme hovädzie mäso a opekáme dve minúty z oboch strán do chrumkava. Rúru vyhrejeme na 170 stupňov a do nej vložíme plech so steakami. Varte asi pätnásť minút.

Orientálne recepty vždy lákali svojou prepracovanosťou a sladkokyslou chuťou jedál. Hovädzí steak v zálievke z japonskej omáčky má nielen chuť, ale aj mimoriadnu jemnosť.

Komponenty:

• 1 kg mäsa;
• 55 ml sójovej omáčky;
• 1 st. l. zeleninový olej;
• 1 lyžička korenie;
• mleté ​​čierne korenie a soľ podľa chuti.

Hovädzie mäso umyte, vložte do cedníka a po jedenástich minútach nakrájajte na kúsky. Ďalej by ste mali pripraviť marinádu zmiešaním japonskej omáčky, talianskych byliniek, oleja a soli a korenia podľa chuti v miske. Pripravené hovädzie mäso vložte do dresingu, zakryte potravinovou fóliou a pošlite na hodinu do chladničky. Keď je mäso dobre marinované, môžete začať variť. Nalejte olej na panvicu a dobre zohrejte, potom steaky opečte z oboch strán, kým nezískate lahodnú kôrku. Rúru zohrejte na 160 stupňov, pošlite tam steaky na varenie do požadovaného stavu. Udržujte mäso vo vnútri asi pätnásť minút.

Nízkokalorický steak môže potešiť členov rodiny, ktorí držia diétu.Voňavé horúce - celkom výdatný obed, ktorý neuškodí postave.

Komponenty:

• 1 kg mäsa;
• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• 1 lyžička obľúbené korenie;
• soľ.

Pripravte hovädzie mäso a rozdeľte ho na požadovaný počet plátkov. Z olivového oleja a korenia pripravte marinádu, potom kúsky namažte silikónovou kefou. Dajte rúru na teplotu 220 stupňov a pred odoslaním steakov do jednotky ich posypte soľou. Mäso sa bude smažiť štyri minúty, potom sa plátky musia obrátiť a znova udržiavať v teple asi štyri minúty a potom by ste mali vybrať steaky. Za päť minút bude možné vziať si jedlo.

Tento recept sa odporúča najmä gazdinkám, ktoré varia z tvrdého mäsa. Nápoj poslúži ako výborný zmäkčovač.

Komponenty:

• 500 g mäsa;
• 1 cibuľa;
• 1 st. l. med;
• 65 ml suchého bieleho vína;
• 3 strúčiky cesnaku;
• zázvorový prášok;
• 1 st. l. Japonská omáčka;
• 1 st. l. zeleninový olej.

Pripravte hovädzie mäso a rozdeľte ho na kúsky po dvoch centimetroch. Nakrájajte cibuľu na malé kocky, cesnak pretlačte cez lis na cesnak, pošlite obe zeleniny do misky, pridajte k nim med, japonskú omáčku, zázvor a alkoholický nápoj. Zmiešajte všetky ingrediencie, vložte hovädzie plátky dovnútra a vložte do chladničky na hodinu a pol. Vložte naolejovanú mriežku do plechu na pečenie a vyložte mäsové steaky. Predhrejte rúru, nastavte režim "Gril" a pošlite plech na pečenie dovnútra na 7-8 minút. Po uplynutí času plátky otočte a pečte ďalších sedem minút, potom vyberte z jednotky a navrch položte alobal, aby boli horúce.

Citrus mäso nielen zjemní, ale aj príjemne rozvonia.

Komponenty:

• 500 g mäsa;
• soľ a čierne korenie podľa chuti;
• 1 citrón;
• 1 st. l. zeleninový olej.

Hovädzie mäso opláchneme, osušíme, utrieme utierkou a nakrájame na kúsky. Urobte dresing z rastlinného oleja, čierneho korenia a citrónovej šťavy. Potrebujete použiť iba polovicu ovocia, druhá časť bude potrebná o niečo neskôr. Hovädzie mäso vložte do nádoby s marinádou, prikryte potravinovou fóliou a odložte na päťdesiat minút.

Zohrejte suchú panvicu, plátky opečte asi dve minúty z oboch strán pri maximálnom ohni, aby ste získali voňavú kôrku. Ďalej je potrebné steaky preniesť na plech na pečenie, ozdobiť všetky kúsky kruhom citróna a potom poslať do horúcej jednotky na štrnásť minút. Hotové jedlo vyberieme a necháme dôjsť.

Skutoční gurmáni určite ocenia nezvyčajnú chuťovú kombináciu červeného vína a ríbezľového džúsu.

Komponenty:

• 1 kg mäsa;
• 70 ml červeného vína;
• 50 ml mäsového vývaru;
• 55 ml ríbezľovej šťavy;
• 80 g masla;
• 1/2 šálky múky;
• soľ a korenie podľa chuti.

Mäso umyjeme v studenej vode, osušíme obrúskom a nakrájame na trojcentimetrové plátky. Zmiešame koreniny a vzniknutou hmotou ručne potrieme steaky. Do panvice nalejeme trochu oleja, dobre rozohrejeme a každý plátok na ňom opečieme pár minút z oboch strán. Preneste kúsky do hlbokého hrnca a vložte do rúry na trinásť minút, pričom nastavte teplotu na 170 stupňov.

Medzitým si musíte pripraviť omáčku. V malej nádobe rozohrejeme maslo a vsypeme múku. Udržujte obsah v ohni štyri minúty, kým sa neobjaví zlatý odtieň. Ďalej musíte zaviesť vývar a za stáleho miešania priviesť hmotu do varu, potom znížiť úroveň ohňa na strednú úroveň a variť obsah nádoby asi deväť minút.Potom do omáčky prilejeme ríbezľovú šťavu a červenú tekutinu, soľ, korenie a premiešame. Keď omáčka vrie, musí sa odstrániť z ohňa a nechať päť minút vychladnúť. Steaky poukladáme na taniere a prelejeme teplým dresingom.

Hovädzie steaky môžeme podávať ako hlavné jedlo alebo ako prílohu. Doplnkovými potravinami môžu byť ryža, vyprážané zemiaky, zemiaková kaša, alebo deťmi milované hranolky. Neodporúča sa používať cestoviny, pretože obed sa môže ukázať ako príliš ťažký kvôli kombinácii múky a mäsových výrobkov. Skvelou možnosťou na večeru je steak so šalátom z čerstvých uhoriek, paradajok a cibule posypaný bylinkami. Takéto jedlo možno považovať za diétne, pretože obsahuje bielkoviny a vlákninu, ktoré sú pre telo užitočné. Ak rodina dodržiava správnu výživu, môžete k mäsu pridať zeleninový guláš alebo dusenú zeleninu.

Ako uvariť dokonalý steak, pozrite si nasledujúce video.