Varenie hovädzieho suflé

Mäsové suflé sa považuje nielen za chutné jedlo, ale aj za veľmi zdravé, pretože je celkom vhodné aj pre diétnu stravu a detskú výživu. Pomocou mäsového suflé môžete nasýtiť telo všetkým, čo potrebujete, bez obsedantného pocitu ťažkosti. Hovädzie suflé sa považuje za veľmi chutné a zároveň ľahko variteľné jedlo. Ďalej sa bližšie pozrieme na recepty na jeho prípravu doma, dozvieme sa nejaké kulinárske tajomstvá a rady odborníkov.

Keďže hovädzie mäso je diétne a chudé mäso, suflé z neho sa ukazuje ako dosť nízkokalorické, ale zároveň uspokojujúce a výživné pre telo ako celok.

Mäsové suflé je veľmi ľahké jedlo, ktoré je vhodné podávať na obed aj večeru. Dá sa pripraviť rôznymi pohodlnými spôsobmi. Navyše si to nevyžaduje veľké náklady. Suflé sa vyrába v pomalom sporáku, v rúre a v mikrovlnnej rúre. Takéto jedlo má vždy veľmi vyvážené zloženie, pretože okrem mäsa doň môžete pridať zeleninu, pohánku a ryžu, ako aj ďalšie prísady, o ktorých sa dozvieme o niečo neskôr.

Správne pripravené mäsové suflé je obohatené o vitamíny, minerály a ďalšie užitočné prvky, ktoré majú pozitívny vplyv na procesy prebiehajúce v tele.

Pre začiatočníkov v kulinárskych zručnostiach a varení rôznych mäsových jedál sa odporúča podrobnejšie študovať recepty krok za krokom na výrobu suflé doma.

Na začiatok zvážte najbežnejší recept na varenie - v rúre. Ako zložky by sa mali pripraviť:

• hovädzie mäso - 0,5 kg;
• mlieko 150-200 ml;
• tukový krém 150-200 ml;
• dve kuracie vajcia;
• soľ, korenie a korenie - podľa chuti.

Postupujeme podľa pokynov krok za krokom.

• Mäsovú buničinu je potrebné pripraviť vopred, umyť a vyčistiť. Najlepšie je použiť radšej čerstvé chladené mäso ako mrazené. Buničina by mala byť varená. Môžete použiť ako klasický spôsob varenia na vode, tak aj diétnejší – na pare.
• Ďalej by mali plátky vareného mäsa mierne vychladnúť, potom sa musia vložiť do mixéra a čo najviac rozdrviť. Do mixéra tiež pridajte mlieko, smotanu, žĺtky, soľ a korenie v uvedených objemoch.
• Proteíny by sa mali šľahať oddelene a jemne ich vmiešať do mäsovej buničiny z mixéra.
• A nakoniec, takmer hotová sufle by mala byť položená v špeciálne pripravenej forme. Môže byť potiahnutý olejom, ak to nie je silikón. Miska by sa mala piecť asi dvadsať minút pri teplote 180-200 stupňov.

Zvážte ďalší jednoduchý recept na hovädzie suflé, ktorý je základom pre mnohých kuchárov. Pre neho budete potrebovať:

• pol kilogramu hovädzieho mäsa;
• 2 vajcia;
• 1 cibuľa;
• korenie podľa chuti.

Pokyny na varenie zahŕňajú niekoľko krokov.

• V prvej fáze by ste mali mäso dôkladne opláchnuť, odstrániť z neho prebytočný tuk, žily a film. Varte bežným spôsobom alebo v pare. Po ochladení mäsa sa musí rozomeliť pomocou mixéra alebo konvenčného mlynčeka na mäso.Do zmesi môžete okamžite pridať cibuľu a podľa potreby aj mrkvu. A tiež v tejto fáze treba všetko osoliť a okoreniť.
• Bielky by mali byť oddelené od žĺtkov. Vaječné bielky dobre vyšľaháme mixérom. Žĺtky sa však môžu okamžite primiešať do uvareného mletého mäsa a až potom pridať bielkoviny.
• Hotová mäsová hmota môže byť rozložená v jednej forme alebo v niekoľkých malých.
• Souffle by sa malo piecť asi 30-40 minút pri teplote 170-180 stupňov. Po pripravenosti by sa na miske mala vytvoriť pekná zlatá kôrka.

Pripravuje sa podľa základného receptu, ale na omáčku budete potrebovať nasledujúce zložky:

• maslo 40-50 gramov;
• múka 0,5 šálky;
• 1 pohár mlieka;
• muškátový oriešok;
• korenie podľa chuti.

Na začiatok by sa mala múka trochu opražiť na panvici, pridať do nej olej a potom postupne začať nalievať mlieko do výslednej konzistencie. Zmes by mala pripomínať kyslú smotanu, ale bez hrudiek. Po naliatí všetkého mlieka je potrebné do zmesi pridať muškátový oriešok a korenie. Dobre vychlaďte a ak sú hrudky, určite preceďte.

A zvážte ďalší zaujímavý recept na hovädzie suflé s tvarohom. Ako prísady musíte pripraviť:

• biely chlieb 30-50 gramov;
• tvaroh 200 gramov;
• syr 30-40 g;
• hovädzia dužina 0,5 kg;
• dve kuracie vajcia;
• maslo 70 gramov;
• mlieko 70 gramov;
• soľ, korenie a korenie podľa chuti.

Pripravujeme sa postupným vykonávaním akcií.

• Najprv musíte mäso umyť a vysušiť, potom ho uvariť v osolenej vode, vytiahnuť a vychladnúť.
• Chlieb treba namočiť do vlažnej vody a ihneď vyžmýkať. Približne rovnako ako pri varení mletého mäsa na kotlety.
• Potom treba mäso nakrájať na malé kúsky, zmiešať s tvarohom a chlebom. To všetko pomelte na mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Pri použití mlynčeka na mäso by ste sa mali pripraviť na to, že zmes bude musieť prejsť niekoľkokrát, kým sa nedosiahne najjemnejšia homogénna konzistencia mäsa.
• Potom by ste mali maslo mierne rozpustiť a pridať do mletého mäsa. Potom je potrebné pridať aj žĺtky, ale bielky treba šľahať zvlášť.
• Po vyšľahaní treba do mäsovej zmesi vmiešať aj bielkoviny a všetko poriadne premiešať.
• A nakoniec, hotová zmes môže byť položená v jednej forme alebo v niekoľkých. Je však potrebné ponechať pár centimetrov k horným okrajom formy, pretože suflé začne počas procesu varenia stúpať.
• Ešte neuvarené, ale už rozložené sufle sa odporúča posypať strúhaným syrom (akýmkoľvek tvrdým). A potom vložte do rúry asi na pol hodiny pri teplote 200 stupňov.

Hovädzie suflé je možné variť nielen v rúre, ale aj v pomalom sporáku a v mikrovlnnej rúre. Posledné dve možnosti sú obzvlášť výhodné v tom, že na to majú vhodné režimy varenia.

Aby ste pripravili vynikajúce suflé, ktoré bude chutiť celej domácnosti, odporúča sa venovať pozornosť radám špecialistov.

• Aby bolo suflé určite vzdušné a „vykyslo“, je veľmi dôležité dobre vyšľahať bielka oddelene od žĺtkov.Pred šľahaním sa odporúča bielkoviny ochladiť.
• Je veľmi dôležité pridať do suflé minimum korenín, pretože môžu pokaziť tú najjemnejšiu pochúťku.
• Pri pečení suflé v rúre je veľmi nežiaduce otvárať ho počas procesu, inak suflé „spadne“ a na konci už nebude také vzdušné.

Mäsové suflé je tiež skvelé pre diétne jedlo, hlavnou vecou je upraviť určitý recept. Aby bolo suflé menej výživné, spravidla sa žĺtky nahrádzajú mäsovým vývarom (napríklad tým, v ktorom sa pôvodne varilo hovädzie) a niekedy sa namiesto hovädzieho mäsa používa aj mladé teľacie mäso. A namiesto masla alebo slnečnicového oleja môžete použiť pergamen, pomocou ktorého sa sufle ľahko odstráni.

Suflé môžete krásne podávať, ak ho spestríte čerstvými bylinkami a šalátom. Často sa jedlo podáva s pečenou alebo dusenou zeleninou, ako je mrkva, cuketa a karfiol.

Vo všeobecnosti nie je ťažké pripraviť hovädzie suflé doma. Hlavná vec je robiť všetko striktne podľa receptu a v budúcnosti pôjde všetko ako po masle.

V nasledujúcom videu nájdete majstrovskú triedu výroby suflé.