Recepty na hovädziu sviečkovicu

Nie je žiadnym tajomstvom, že najužitočnejšou odrodou červeného mäsa je hovädzia sviečková. Vďaka nej si uvaríte obrovské množstvo výdatných a chutných jedál, ktorými pohostíte seba aj svojich blízkych. Zvážte najchutnejšie recepty na varenie hovädzej sviečkovice.

Doma sa dá celkom rýchlo vyrobiť aj trhanec z lopatky na grile, grile alebo upiecť. Hlavná vec je správne marinovať a môžete si ju uvariť na večeru.

K dnešnému dňu sa už nahromadilo neuveriteľne veľké množstvo rôznych možností na varenie hovädzej kotlety. V závislosti od vašich kulinárskych zručností a vedomostí si ľahko vyberiete vhodný spôsob prípravy tohto jedla. Nižšie je uvedený príklad vylepšeného receptu na hovädziu sviečkovicu.

Stojí za zmienku, že tento produkt je bohatým zdrojom bielkovín, ktorý okrem všetkého obsahuje dosť pôsobivé množstvo mikroelementov životne dôležitých pre ľudské telo.

Z ingrediencií budete potrebovať: tristo gramov hovädzej sviečkovice, sto gramov obľúbeného syra, vrecko slnečnicového chmeľového korenia, jednu cuketu, dve čerstvé paradajky, čiernu alebo červenú papriku, jednu červenú cibuľu, soľ , dve polievkové lyžice kyslej smotany, ktorej obsah tuku nepresahuje dvadsať percent.

Na začiatok sa mrazené hovädzie telo dôkladne opláchne pod tečúcou studenou vodou. Potom jemne odstráňte prebytočnú vlhkosť z povrchu panenky pomocou papierovej utierky. Potom preložíme hovädziu sviečkovicu na akýkoľvek drevený povrch. A po zakrytí plastovým vreckom začneme mäso biť pomocou kuchynského kladiva. V jeho neprítomnosti použite bežný valček.

Ďalej je potrebné pripraviť dresing. Za týmto účelom zmiešajte korenie a soľ v hlbokej miske. Vzniknutým dresingom opatrne potrieme hovädziu sviečkovicu. Aby mäso absorbovalo všetku vôňu korenia, nechajte panenku tridsať minút marinovať. Po uplynutí času v panvici s hrubým dnom zohrejte rafinovaný rastlinný alebo olivový olej jednu až dve minúty.

Potom na strednom ohni smažte hovädzie kotlety, kým sa na ňom neobjaví zlatá kôra. Spravidla to netrvá viac ako desať až pätnásť minút. Jednoduché vyprážanie na panvici však stačiť nebude. Hovädzia kotleta je zvnútra ešte surová. Rúru si preto vyhrejeme na stoosemdesiat stupňov. V špeciálnej nádobe určenej pre rúru posúvame hovädzie kotlety, ktoré sme predbežne zakryli kyslou smotanou. Na kyslú smotanu sa umiestnia plátky čerstvých paradajok, červenej cibule a cukety. Posledným bodom bude strúhaný syr.Hovädzí kotleta so zeleninou sa umiestni do rúry na pätnásť až dvadsať minút.

Toto jedlo je relevantné ako v teplom období, napríklad na rodinný piknik, tak aj v zime na podávanie pri vianočnom stole. Hovädzia pečienka je skvelou alternatívou k tradičnému grilovaniu. A vďaka uvarenej marináde je mäso jemné a neskutočne chutné. Mimochodom, pečená hovädzia sviečkovica je tradičné anglické jedlo.

Z prísad, ktoré budete potrebovať: jeden kilogram hovädzieho mäsa, dve polievkové lyžice papriky, dve polievkové lyžice medu (najlepšie hustého), päť až šesť strúčikov cesnaku, dve polievkové lyžice olivového oleja, jednu polievkovú lyžicu pikantnej horčice, šesť vetvičiek z rozmarínu.

Vrcholom tohto jedla je príprava mäsa v celku, teda bez krájania. Príprava anglickej pochúťky začína dôkladným umytím hovädzieho filé pod tečúcou studenou vodou. Prebytočná vlhkosť z povrchu hovädzieho mäsa sa musí odstrániť. Ak to chcete urobiť, použite papierovú utierku.

Na panvici zohrejte olivový olej na minútu. Potom sa do oleja pridá hovädzia sviečkovica, ktorú opečieme z každej strany dve až tri minúty. Tento proces pri varení sa nazýva pečatenie. Vďaka vyprážanej kôrke, ktorá sa v budúcnosti na hovädzom mäse vytvorí, sa zachová vôňa a najjemnejšia, akoby sa rozplývajúca chuť v ústach. Kúsok hovädzieho mäsa opečeného z oboch strán odložíme na niekoľko minút vychladnúť.

Medzitým máte možnosť pripraviť si dresing, ktorý spracuje pečienku. Aby ste to urobili, vezmite si hlbokú misku, vložte do nej požadované množstvo medu. Nasleduje paprika a rafinovaný olivový olej. Výsledná zmes sa dôkladne premieša, kým sa nevytvorí homogénna konzistencia. Výsledný pikantný dresing upravíme s mierne vychladnutou hovädzou sviečkovou. Na plech na pečenie položte okolo okrajov pergamenový papier, strúčiky cesnaku a vetvičky rozmarínu. Strúčiky cesnaku nie je potrebné brúsiť, je vhodné ich zľahka stlačiť nožom, aby sa začala uvoľňovať šťava a vôňa.

Do stredu panvice položte hovädziu sviečkovicu. Mäso by malo byť v rúre najviac tridsaťpäť až štyridsať minút pri teplote stoosemdesiat stupňov. Mimochodom, pečené hovädzie mäso varené podľa anglického receptu sa hodí k celkom jednoduchej omáčke z medu a červeného vína. Prísady sa jemne premiešajú a dvadsať minút chradnú. Na konci času musíte počkať, kým omáčka nevychladne, čo jej umožní získať hustejšiu konzistenciu.

Tradičná kuchyňa Francúzska je dosť špecifická a labužníkom si ju obľúbia skôr. Existuje však niekoľko chutných jedál, ktoré si kulinárski odborníci z rôznych krajín požičali od Francúzov.

Pravdepodobne ste už počuli o takom jedle, ako sú hovädzie medailóniky. Toto jedlo sa často nachádza v drahých reštauráciách. Málokto však vie, že recept na hovädzie medailóniky je pomerne jednoduchý a môžete si ho ľahko pripraviť sami doma.

Na prípravu tohto jedla si teda budete musieť zaobstarať: jeden kilogram najčerstvejšieho hovädzieho mäsa, tristo gramov šampiňónov, jednu polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku, tridsať mililitrov slnečnicového oleja (uprednostňujte nerafinovaný), obľúbené korenie (paprika, sušené bylinky ), osemdesiat mililitrov červeného vína (pre tento recept je potrebný tento konkrétny druh vína), štyristo mililitrov tekutého mäsového vývaru, soľ, čierne alebo červené korenie.

Algoritmus na prípravu medailónov z hovädzej sviečkovice zahŕňa niekoľko krokov.

• Podľa vyššie uvedených odporúčaní umyjeme panenku z hovädzieho korpusu.
• Celý karé nakrájame na malé kúsky. Aby sa získali presné medailóny, hovädzie mäso sa nareže cez prechádzajúce mäsové vlákna (ich priemer by nemal presiahnuť sedem až osem centimetrov). Nakrájané kúsky sa dobre utĺkajú kuchynským kladivom alebo kuchynským valčekom. Každý kus v tejto fáze musí byť osolený a okorenený. Mäso môžete posypať aj obľúbeným korením.

• Čerstvé huby, v tomto prípade šampiňóny, dôkladne opláchneme pod studenou tečúcou vodou.
• Potom sa musia šampiňóny vysušiť, odstrániť prebytočnú vlhkosť, jemne ich osušiť papierovou utierkou a nakrájať na tenké taniere.
• V ďalšom kroku budete potrebovať špecifickú panvicu. Je žiaduce, aby mal hrubé dno a steny. Ak takéto jedlá nemáte, na varenie pilafu použite bežnú panvicu.Takže nalejte potrebné množstvo rafinovaného slnečnicového oleja do nádoby podľa vášho výberu a zohrievajte ju dve až tri minúty.
• Potom do oleja vložíme hovädziu sviečkovicu a počkáme, kým z oboch strán rovnomerne nezhnedne.

• Keď je hovädzie mäso dozlatista, vyberte ho z hrnca alebo panvice a preložte na plochý tanier.
• Kým sa hovädzie mäso ochladzuje, vezmite si ďalšiu čistú panvicu a nalejte do nej malé množstvo olivového oleja. Je tiež vhodné dať prednosť rafinovanej verzii. Do mierne zahriateho oleja pridajte malé množstvo masla. O niečo menej ako polievková lyžica.
• Vo výslednej olejovej zmesi je potrebné smažiť huby nakrájané na tenké plátky. Oheň musí byť nastavený na najnižší stupeň. Vyprážanie šampiňónov spravidla nezaberie viac ako sedem až desať minút.
• Potom sa k vyprážaným šampiňónom pridá paradajková pasta. Výsledná hmota sa jemne premieša a nechá sa chradnúť ďalších päť až šesť minút. Po uplynutí času sa naleje potrebné množstvo vína. V tejto fáze je hlavnou vecou zachovať proporcie so všetkými tekutými prísadami. V opačnom prípade sa dresing môže ukázať ako príliš hustý a hovädzie mäso ho nebude môcť kvalitne nasiaknuť.

• Po úplnom odparení vína sa huby zalejú časťou mäsového vývaru. Pre tento recept sa odporúča použiť kurací vývar. Mnohé recepty sú však menej kategorické o tom, ktorý mäsový vývar je najlepšie použiť.
• Takmer okamžite sa do dresingu pridávajú hovädzie medailóniky. Uistite sa, že dresing úplne pokrýva mäso. Nechajte desať minút chradnúť. Potom je jedlo pripravené na konzumáciu.

Recept na hovädziu sviečkovicu v rúre nájdete v nasledujúcom videu.