Koľko a ako variť teľací jazyk?
Teľací jazyk je všestranný a kvalitný produkt. Na jeho základe môžete variť veľa chutných a výživných jedál. Šikovné gazdinky z takéhoto produktu vyrábajú teplé jedlá, šaláty a mnoho ďalších pochutín.
Nie každý však má predstavu, koľko času naozaj trvá varenie teľacieho jazyka, aby bol mäkší a jemnejší. V skutočnosti je recept na varenie jazyka taký jednoduchý, že ho ľahko zvládne aj nováčik.
Ako si vybrať ten správny produkt?
Predtým, ako uvaríte varený jazyk, musíte si ho kúpiť v obchode alebo na trhu. Tento výrobok obsahuje nízky obsah tuku a hmotnosť obsahuje približne 600 gramov. Jazyk si musíte vybrať veľmi opatrne, nezabudnite venovať pozornosť tomu, že:
- výrobok mal tvrdú škrupinu a jemnú štruktúru vo vnútri;
- nemal by mať rezy a praskliny;
- nevyzerá zvetrane a scvrknuté.
Pri kúpe polotovaru by ste si mali skontrolovať, či na ňom nie je ľadová kôra alebo stopy starého rozmrazovania.
Pamätajte, že čerstvosť takéhoto mäsa sa uchováva vo všeobecnej časti chladničky pri teplote +4 stupňov najviac štyri dni a trvanlivosť jazyka v mrazničke nemôže presiahnuť osem mesiacov.
Výhody vareného jazyka pre telo
Správne uvarený jazyk je zdravá pochúťka. Jeho pravidelné používanie prispieva k:
- zlepšenie mozgovej aktivity;
- dobrý krvný obeh a práca obehového systému ako celku;
- zvýšenie hladiny hemoglobínu a oveľa viac.
Spestrenie stravy odporúčajú lekári pacientom s poruchami nervového systému a kožnými ochoreniami. Okrem toho použitie tohto produktu pomáha syntéze hormónov a aminokyselín v tele. Okrem toho odborníci na výživu uznávajú teľací jazyk ako ľahko stráviteľnú pochúťku, ktorej použitie normalizuje hladinu cukru v tele a tiež dokonale stimuluje produkciu inzulínu. Spotrebitelia, ktorí ho zaraďujú do svojho každodenného jedálnička, sa cítia dobre a menej trpia nachladnutím.
Recept na varenie
Predtým, ako začnete variť takéto jedlo, musí byť starostlivo pripravené. Aby ste to dosiahli, musí byť výrobok na dlhú dobu namočený v mierne osolenej vode. Skúsení kuchári radia nechať ho v tomto roztoku cez noc.
Varenie bude trvať dlhšie, ale takto upravený jazyk bude jemnejší a chutnejší. Potom sa musí vybrať z hrnca s vodou a vyčistiť kuchynskou škrabkou.
Pripravený výrobok sa musí vložiť do inej misky, naliať vodu a zapáliť.
Po prevarení tekutiny odstráňte penu vytvorenú na jej povrchu a podľa potreby dolejte vodu. Aby jedlo malo jemnejšiu a pikantnejšiu chuť, počas varenia sa môžu pridať tieto prísady:
- koreň zeleru;
- malá ošúpaná mrkva;
- celá cibuľa;
- čierne korenie a soľ podľa chuti.
V tomto prípade je potrebné zabezpečiť, aby bol výrobok v panvici neustále pod vodou. Čas varenia riadu závisí od jeho veľkosti a hmotnosti. Čím viac váži samotný výrobok, tým dlhší bude proces varenia.
Zvyčajne je to od 1 do 2 hodín. Pripravenosť misky môžete skontrolovať ostrou kuchynskou tyčinkou. Dokonale uvarené jedlo bude mať vo vnútri jemnú štruktúru.
Ako variť výrobok v tlakovom hrnci?
Na správne varenie jazyka v tlakovom hrnci je vhodné používať kvalitné moderné vybavenie. Veľmi vám to uľahčí úlohu. Vopred pripravený výrobok sa musí vložiť do nádoby tlakového hrnca a úplne naplniť mierne osolenou vodou. Na paneli spotrebiča musíte nastaviť režim varenia a nastaviť časovač na 15-20 minút.
Keď je jazyk úplne pripravený, hosteska môže iba otvoriť veko a odstrániť penu, ktorá sa vytvorila na povrchu. Potom môžete do samotného tlakového hrnca pridať vopred pripravené korenie a zeleninu. Zatvorte veko a aktivujte režim „hasenie“. Po uplynutí času vyberte hotový výrobok a odstráňte z neho fóliu.
Čas varenia teľacieho jazyka v tlakovom hrnci závisí od toho, ako starostlivo ste ho vopred spracovali. Zvyčajne to trvá asi 45 minút v závislosti od veľkosti produktu. Správne pripravený mäsový výrobok sa však uvarí oveľa rýchlejšie ako polotovar z obchodu.
Uvarený jazyk je vhodné zabaliť do potravinovej fólie a dať na dva dni do chladničky.
Ako podávať jedlo na stôl?
Teľací jazyk je lahodný gurmánsky produkt, ktorý dokáže z každodenného obeda či večere urobiť skutočnú oslavu. Moderné varenie pozná množstvo receptov, ktoré sú na ňom založené. Najobľúbenejším a najdostupnejším spôsobom podávania teľacieho jazyka sú údeniny, robené na tenké plátky s čerstvou alebo dusenou zeleninou.
Kuchári však tento produkt využívajú aj na prípravu tých najkomplexnejších gurmánskych jedál.To zahŕňa: rôzne občerstvenie, šaláty, aspik a tak ďalej. Teľací jazyk sa zvyčajne zdobí veľkými zemiakmi, fazuľou alebo cestovinami. Ak chcete okoreniť jedlo, môžete ho podávať s domácou kyslou smotanou omáčkou.
Ako správne variť hovädzí jazyk, pozrite si video nižšie.
