Omáčka z granátového jablka: ako pripraviť a s čím kombinovať?

Omáčka z granátového jablka je veľmi chutným a zdravým doplnkom mnohých jedál. Pripravuje sa zo šťavy zrelých plodov. Táto omáčka sa hodí k mäsu, rybám a je výborným dresingom na ľahký šalát. Mnoho národných kuchýň sveta našlo veľké množstvo možností na originálne kombinácie produktov. Kuchári ho používajú v mnohých svojich výtvoroch, považujú ho za užitočný a dobre odhaľujúci chuť produktov.

Omáčka z granátového jablka sa široko používa pri varení ako samostatný produkt, marináda alebo základ na výrobu omáčky.

Pozostáva z koncentrovanej šťavy z granátového jablka, do ktorej boli pridané korenie. Po tepelnom spracovaní sa získa viskózna viskózna konzistencia. Šťava sa dlho varí na požadovanú hustotu, pričom sa odparí prebytočná tekutina. Kvapalina sa varí asi päťkrát.

Chuť omáčky z granátového jablka je kyslá, so sladkosťou. Pridanie korenín môže rôznymi spôsobmi otvoriť chuť, zvýšiť trpkosť alebo zjemniť trpkosť, pridať pikantnosť.

Jedlá s použitím tohto produktu sa musia pripravovať v špeciálnych jedlách. Zrná sa melú, aby sa získala šťava v sitku alebo cedníku. Jedlá na samotnú šťavu by mali byť smaltované, pretože železo v kompozícii má tendenciu oxidovať.

Jednou z najuniverzálnejších je omáčka z granátového jablka azerbajdžanskej kuchyne, ktorá sa nazýva narsharab.Tento názov pochádza z azerbajdžanských slov, ktoré v preklade do ruštiny znamenajú „víno“ a „granátové jablko“. Mäso v ňom je veľmi šťavnaté, chrumkavé.

Gruzínska omáčka z granátového jablka je dosť pikantná a obsahuje vlašské orechy. Nie každému chutí, mäso v ňom je pikantné, s bohatou chuťou.

Výhody omáčky z granátového jablka pre telo sú skvelé. Šťava z granátového jablka obsahuje draslík, ktorý udržuje cievy a srdcový sval v dobrom stave. Železo v tomto produkte pomôže vyrovnať sa s anémiou, ako aj s hypertenziou. Granátové jablko v akejkoľvek forme zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi. Trávenie jedla, najmä takého ťažkého, ako je vyprážané mäso, výrazne uľahčíte, ak ho dochutíte omáčkou z granátového jablka.

Omáčka z granátového jablka má pozitívny vplyv na činnosť mozgu, stav centrálneho nervového systému, vzhľad človeka - vlasy, pokožku.

Samozrejme, tento produkt je veľmi užitočný. Navyše, omáčka z granátového jablka, pripravená nezávisle doma, bude oveľa lepšia ako hotová továrenská výroba. Iba v prípade vlastnej prípravy si môžete byť istí, že sú v ňom zachované všetky užitočné vitamíny a minerály.

Kalorický obsah omáčky z granátového jablka je priemerný - na 100 gramov produktu je iba 270 kcal. Pomer v zložení bielkovín, tukov a uhľohydrátov je 0,5, 0,2, 67,6 gramov.

Mnoho ľudí raz vyskúša túto omáčku ako exotické jedlo a potom je pevne zaradená do svojho jedálnička pre svoje výhody a nezvyčajnú chuť. Na tento produkt sú zmiešané recenzie.Niekto ho uprednostňuje ako marinádu na hovädzie mäso, niekto si pamätá použitie do šalátov v slnečnom Turecku. Každý si všimne nezvyčajnú lepkavosť a ťažnosť, niektorí ním dokonca plnia dezerty alebo pijú čaj.

Napriek obrovským výhodám takejto omáčky existujú kontraindikácie jej použitia, najmä časté.

Pre vysoký obsah kyselín by ho nemali konzumovať ľudia s vysokou kyslosťou žalúdka. Chronické ochorenia tráviaceho traktu, pankreatitída, žalúdočné vredy, kolitída, gastritída, zápcha, hemoroidy - tieto ochorenia môžu byť zhoršené omáčkou z granátového jablka na miske.

Použitie omáčky z granátového jablka v umení varenia je široké a rozmanité. Jedia k nemu mäso, ryby, hydinu a dokonca aj divinu. V domovine narsharabu sa zvyčajne podáva s jahňacím, teľacím, domácim pečivom - matnakash, pečenou zeleninou. Kuchári z celého sveta považujú narsharab s hovädzím, jahňacím a údeným bravčovým mäsom za ideálnu kombináciu.

Omáčka z granátových jabĺk je odolná voči teplu, preto ju možno použiť priamo počas pečenia na podlievanie pokrmu. Najčastejšie sa však používa ako omáčka k varenému jedlu, podáva sa buď samostatne v omáčke, alebo sa naleje na tanier. Omáčka z granátového jablka je navyše lahodná studená aj horúca.

Chuť hotového mäsa do značnej miery závisí od marinády, najmä ak ide o grilovanie alebo grilovanie.Marinády sú kefír, ocot, víno, ale pre všetky tieto marinády bude skvelým spoločníkom omáčka z granátového jablka. Kebab bude mäkký, šťavnatý a získa jemnú vôňu orientálneho korenia. Šťava z granátového jablka dobre zmäkčuje aj to najtvrdšie mäso a koreniny v zložení a prirodzená chuť tohto ovocia dodajú mäsu originálnu chuť.

Spravidla sa pridá pár polievkových lyžíc narsharab omáčky alebo tureckej omáčky. To stačí na to, aby sa v mäse objavila charakteristická kyslosť a chuť. Je lepšie marinovať týmto spôsobom krátko pred vyprážaním produktu, nestojí za to držať mäso v takejto marináde dlhšie ako 8 hodín.

Nesporným lídrom medzi jedlami s omáčkou z granátového jablka možno nazvať mäso. Tieto produkty sa navzájom dokonale odhaľujú, dopĺňajú chuť, najmä rozmanitosť druhov prípravy a použitia tohto duetu - nakladanie, podávanie v omáčke, dusenie v omáčke.

Recepty na pečenie hydiny s omáčkou z granátového jablka sú bežné - kuracie, morčacie. Jemné, diétne mäso dokonale dopĺňa bohatú chuť narsharabu. Morka s červenou sladkokyslou omáčkou je tradičné americké jedlo. Je zvykom pripraviť ho na štátny sviatok Deň vďakyvzdania. Morka sa na to zvyčajne berie veľká, asi 10 kg. Pečie sa vcelku a podáva sa s omáčkou z granátového jablka.

Ryba v omáčke z granátového jablka je gruzínske jedlo. Samotná ryba má jemnú výraznú chuť. Nasýtené rôzne aromatické odtiene omáčky z granátového jablka robia túto kombináciu produktov nezvyčajnou a pikantnou. Na to sú vhodné rôzne druhy rýb.Môžu to byť grilované steaky z gurmánskej ryby s červeným mäsom - losos, losos, cenovo dostupnejší ružový losos a chum losos, pečené v rúre, treska alebo makrela v omáčke z granátového jablka s orechmi - výber receptov pre rôzne chute a prípad je veľmi veľký.

V našej strave je stále viac a viac morských plodov. Predtým boli dostupné najmä obyvateľom pobrežných oblastí, no teraz sa dajú kúpiť kdekoľvek na svete. Jedlá z morských plodov sú vynikajúcou a chutnou pochúťkou. Krevety alebo mušle varené v chrumkavom cestíčku a ochutené šťavnatým dresingom z granátového jablka sú skvelým pokrmom na slávnostný stôl alebo romantickú večeru pre dvoch. A tiež omáčka z granátového jablka bude vynikajúcim dresingom pre jemný šalát s morskými plodmi a bylinkami.

Samostatne by sa malo povedať o interakcii omáčky z granátového jablka s pečeňou. Tento produkt je veľmi užitočný, najmä hovädzia pečeň, a jeho použitie je pre človeka jednoducho nevyhnutné. Pečeň má komplexnú chuť, ktorá sa nepáči každému, ako aj pomerne tuhú štruktúru. Omáčka z granátového jablka dokonale zmäkčuje konzistenciu produktu a dokonale maskuje špecifickú chuť. Vysoký obsah železa v oboch produktoch robí z tohto jedla skutočnú spásu pre ľudí trpiacich nízkou hladinou hemoglobínu v krvi.

K zelenine sa hodí aj omáčka z granátového jablka, pridáva sa do duseného mäsa ako zálievka.

Existuje pomerne veľa receptov na výrobu dresingov z granátového jablka. Rôzne národné kuchyne používajú šťavu z tohto ovocia pri výrobe omáčok, či už v čistej forme, alebo s prídavkom bylín a korenín. Omáčka z granátového jablka je k dispozícii v obchodoch v pomerne širokom sortimente, ale varená doma bude oveľa lepšia.

Na prípravu omáčky z granátového jablka doma potrebujete plody tejto rastliny. Je dosť ťažké nájsť prírodnú šťavu na výrobu granátového jablka v predaji, v kompozícii budú prítomné aspoň konzervačné látky - v produkte bude veľmi málo granátového jablka. Preto je najlepšie vytlačiť suroviny z ovocia doma.

Ovocie musí byť vybrané zrelé, a nie nevyhnutne najjasnejšie a najkrajšie ovocie na pulte. Často sú najchutnejšie granátové jablká bledé plody s hnedými škvrnami na šupke. Ak chcete zrná vyčistiť a nerozdrviť, musíte odrezať malú oblasť kože na chvoste a odrezať ju. Potom sa jemne stiahne a granátové jablko sa prevráti cez misku. Potom sa zrná postupne vytriasajú a jemne poklepávajú na ovocie.

Na prípravu tradičnej azerbajdžanskej omáčky naršarab sa používajú 3 kg granátových jabĺk, cesnak, sušená bazalka a koriander. Z tohto množstva pôvodného produktu sa získa asi 1 kg omáčky.

Klasická verzia omáčky je vyrobená z ovocnej šťavy z granátového jablka. Na 200 gramov hotového výrobku potrebujete 1 kg granátových jabĺk a korenia.

Ovocie sa musí najskôr umyť a olúpať. Pri čistení je dôležité úplne odstrániť všetky filmy, inak bude omáčka horká. Ďalej sa zrná nalejú do žiaruvzdornej misky. Musia sa jemne rozdrviť drevenou lyžicou a umiestniť na sporák. Zrná sa rozdrvia a miešajú, kým sa nedosiahne biela farba, po ktorej sa nádoba vyberie zo sporáka.

Výsledné pyré sa rozomelie cez sito. V tomto prípade kosti zostávajú v site a šťava sa stáva homogénnou. Šťava sa opäť umiestni na oheň a mieša sa, čím sa objem zníži na polovicu. V tomto prípade sa konzistencia stáva dosť viskóznou. Do výslednej omáčky sa pridáva korenie - koriander, bazalka.

Táto omáčka sa už dá zjesť a môžete ju skladovať aj v chladničke v čistej nádobe. Omáčku možno aj konzervovať. Za týmto účelom sa naleje do sterilizovanej nádoby a zvinie sa s vekom, aby sa dovnútra nedostal vzduch. Ak je takéto skladovanie zamýšľané, potom je lepšie naliať do omáčky počas varenia trochu cukru alebo citrónovej šťavy ako konzervačný prostriedok.

Pre tých, ktorí chcú ochutnať chuť omáčky z granátového jablka alebo diverzifikovať svoje obvyklé jedlá, je vhodný rýchly recept. Chuť takejto omáčky sa bude výrazne líšiť od klasickej, ale stále je v nej cítiť arómu granátového jablka.

Na prípravu 200 g takejto omáčky musíte vziať 0,2 l šťavy z granátového jablka, 10 ml kaukazskej adjiky, strúčik cesnaku, korenistú zmes bylín, soľ a cukor. Cesnak sa musí najskôr rozdrviť na kašu a zmiešať s adjikou. Potom sa pridá soľ a cukor, bylinky podľa chuti. Do tejto zmesi nalejte šťavu a rozmixujte mixérom do hladka.

Informácie o tom, ako variť a s čím kombinovať omáčku z granátového jablka, nájdete v nasledujúcom videu.