Biela huba (hríb)

Biely hríb, ktorý sa nazýva aj hríb, patrí do čeľade Boletovovcov. Húb má veľa ľudových mien. Hovorí sa tomu belovik, bebik, belevik, kravín, želtyak, medvezhanik, pechura, hríb, krava, korovik, pravdivý, drahý, kravín a iné mená. Toto je jedna z najcennejších húb.

Na klobúku huby je koža priľnavá, jej farba môže byť od hnedočerveného odtieňa až po takmer bielu. S vekom sa farba čiapky stáva tmavšou.

U mladých hríbov je klobúk vypuklý a starnutím huby sa mení na plocho vypuklý (zriedka vyklenutý). Priemer uzáveru môže dosiahnuť 10-25 centimetrov. Povrch čiapky je hladký aj zvrásnený. Rúrková vrstva má hrúbku 1-4 centimetre a zárez v blízkosti stonky. Vyznačuje sa svetlým odtieňom, prítomnosťou malých zaoblených pórov a ľahko sa oddeľuje od dužiny.

Noha huby je pomerne mohutná, najskôr kyjovitá alebo súdkovitá, ale ako rastie, naťahuje sa. Jeho výška je 10-20 centimetrov a jeho hrúbka je od 3 do 10 centimetrov. Vonku môže byť noha biela, hnedastá alebo zriedkavo červenkastá. Najčastejšie sa na jeho povrchu nachádza sieť žíl svetlejšieho odtieňa.

Dužina hríbu je mäsitá a šťavnatá, u mladých húb je biela, u starších je žltkastá a vláknitá.

Priemerná hmotnosť huby je asi 200 gramov, ale nájdu sa aj obrovské huby s hmotnosťou niekoľko kilogramov.

V závislosti od druhu sa huby ošípané líšia mykorízou, obdobím plodenia, rastovými charakteristikami a inými vlastnosťami. Existujú štyri nezávislé druhy húb a mnoho foriem.

Druhy bielej huby sú:

1. Smrek – najbežnejší, s predĺženou stonkou a hnedým klobúkom, rastie v smrekovom lese, plodnice sa objavujú od júna do októbra.
2. Breza - svetlejšia (takmer biela) čiapka, líši sa rastom pod brezami.
3. Dub - hnedé čiapky so sivastým odtieňom, huby s voľnou dužinou, rastú v dubových lesoch.
4. Borovica - veľký klobúk tmavej farby, často s fialovým odtieňom.

Medzi týmito druhmi sa rozlišujú poddruhy, z ktorých najbežnejšie sú:

• Maiden;
• poľština;
• Retikulovať;
• krásne.

V hubách ošípaných sa rozlišujú tieto formy:

• skoro (objaví sa v máji),
• neskoro (začína sa objavovať v auguste),
• hladkonohé (bez siete na nohách),
• ružovonohý,
• citrónovo žltá,
• olivovo hnedá,
• špeciálne (fialové klobúky),
• modrastá (pri stlačení na rúrkovú vrstvu sa objaví pomaly modrá),
• oranžová červená,
• svetlý bronz,
• tmavý bronz,
• falošná fialová,
• arktída,
• pletivo.

Biela huba je rozšírená v Rusku. Rastie dobre na piesočnatej, hlinitej alebo piesočnatej hlinitej pôde, teda na pôdach, ktoré sú dobre odvodňované a nepodmáčajú sa.

Biele huby sa nachádzajú na všetkých kontinentoch severnej pologule.

Huby majú tendenciu vytvárať mykorízu so stromami ako dub, borovica, smrek a breza.

Biele huby nemajú radi vlhké miesta, ale uprednostňujú prítomnosť lišajníka alebo machu. Najčastejšie huby rastú v lesoch, v ktorých sú stromy staršie ako 20 rokov.

Predpokladá sa, že huby milujú svetlo, ale často sa huby nachádzajú na veľmi tmavom mieste. Ak je rok plodný, množstvo svetla neovplyvňuje bielu hubu a v rokoch, keď nepriaznivé podmienky narúšajú veľkú úrodu (napríklad silné zrážky, nízke teploty v noci), možno veľa húb nájsť na otvorených priestranstvách. ktoré sa dobre zahrejú.

Do lesa na hríby môžete ísť už v júni a hľadať hríby až do polovice septembra.

Skoré formy hríba sa môžu objaviť začiatkom mája a v teplom podnebí sa plodnice objavujú nielen v septembri, ale aj v októbri. Biely hríb nájdete po daždi, no huby sa pred zrakmi hubárov často skrývajú v opadaných listoch a machoch. Bielu hubu nájdete na vlhkých, teplých miestach a na osvetlených trávnikoch vyhrievaných slnkom.

Starostlivo skontrolujte miesta v blízkosti smrekov, borovíc, dubov, briez a hrabov. O tesnej blízkosti húb môžu vypovedať aj mraveniská a muchovník. Títo sú častými spoločníkmi bielej huby.

Pozrite si video o tom, ako hríby rastú v rodinách. Takéto množstvo hríbov na malom území možno nájsť veľmi zriedkavo.

Plodenie húb ošípaných je rozdelené do troch etáp:

1. Zriedkavo a jeden po druhom sa vyskytujú už koncom júna (nazývajú sa klásky).
2. Druhou etapou je zber húb v polovici júla (takéto biele huby sa nazývajú strnisky).
3. Koncom augusta a začiatkom septembra sa masívne objavujú aj huby (tieto huby sú opadavé).

• Húb si môžete kúpiť v obchodoch, na trhoch a tiež u hubárov.
• Snažte sa nekupovať huby na pochybnom mieste, napríklad pri ceste, pretože nebudete mať istotu, kde boli nazbierané a či neobsahujú škodlivé látky.
• Pri kúpe húb skontrolujte klobúk, stehno, taniere, šupku a dužinu.
• Ak spozorujete zvrásnenie, podozrivý povlak alebo pleseň, nákup odložte.
• Čerstvé huby sa vyznačujú hladkosťou, jednotnosťou vo vnútri, priliehavým uzáverom k nohe.
• Privoňajte k hubám – nemali by mať nepríjemný zápach.

• Biela huba je jednou z najlepších jedávaných húb.
• Najmasívnejší rast húb v miernom podnebí je zaznamenaný v auguste.
• Huby majú vlastnosť stimulovať trávenie.
• Tiež látky obsiahnuté v hube ošípaných majú protinádorové vlastnosti.

V 100 gr. čerstvé huby obsahujú:

• 34 kcal;
• 3,7 g bielkovín;
• 1,1 g sacharidov;
• 1,7 g tuku.

Zloženie bielej huby je pomerne zložité a poskytuje jej liečivé vlastnosti.

Plodnice obsahujú veľa:

• Belkov
• Polynenasýtené mastné kyseliny
• vláknina
• Polysacharidy
• lecitín
• Vitamíny (PP, karotén, C, B1, D, E, B9, PP, B2, B6)
• Minerálne soli (sodík, vápnik, draslík, síra, zinok, fosfor, železo atď.)
• Antioxidanty a iné účinné látky.

Biele huby majú také liečivé vlastnosti:

• liek proti bolesti;
• baktericídne;
• tonikum;
• protinádorové;
• Všeobecné posilnenie;
• Hojenie rán;
• protiplesňové;
• Protizápalové;
• Antivírusový.

Okrem toho ovplyvňujú telo takto:

• Rozšírenie krvných ciev;
• Zníženie rýchlosti zrážania krvi;
• Čistenie ciev od plakov pri ateroskleróze;
• Riedenie krvi;
• Znížený krvný tlak;
• Zníženie bolesti pri angíne pectoris;
• Obnova narušených metabolických procesov;
• Odstránenie škodlivých látok, napríklad karcinogénov a solí ťažkých kovov;
• Zlepšené trávenie.

Ošípané huby nemôžete jesť s:

• Akútne ochorenia tráviaceho systému
• Dna
• Do 7 rokov

Huby sa trávia dlho, preto sa odporúča jesť v malých množstvách a dopĺňať ich zeleninou.

• Plodnice húb ošípaných majú veľmi vysoké nutričné ​​a chuťové vlastnosti.
• Tieto huby sa používajú pri varení už od staroveku.
• Netreba ich predvariť.
• Hubu môžete použiť čerstvú, pridajte ju do prvého a druhého chodu.
• Ošípané huby sú tiež sušené, solené, nakladané a mrazené.

Pripravené s hríbmi:

• občerstvenie;
• polievky;
• plnky do koláčov;
• šaláty;
• hubový kaviár;
• druhé kurzy;
• kastróly;
• omáčky (vhodné k ryži a mäsu).

Pred čistením podržte huby asi hodinu v studenej vode, čiastočne sa tak zbavíte lesných zvyškov. Pri chytaní húb z vody ich očistite od nečistôt a odrežte tmavé miesta. Pri rezaní húb na polovicu (malé) alebo na niekoľko častí (veľké) skontrolujte, či sú vo vnútri čisté.

Prášok zo sušených húb sa pridáva do rôznych pripravených jedál.

Pri sušení hríby nestrácajú farbu a vôňu. Takéto huby môžete skladovať veľmi dlho a ich nutričná hodnota predčí všetky ostatné spôsoby zberu húb.

Sušené hríby sú veľmi užitočné. Z nich telo absorbuje až 80% bielkovín. Takéto huby sú bohaté na riboflavín, karotén, vitamíny D, B1 a C. Sušené huby obsahujú aj veľa hercedínu a ďalších užitočných látok, ktoré dodávajú sušeným hubám protinádorové vlastnosti a schopnosť liečiť angínu pectoris.

Sušené huby sú hygroskopické, preto je potrebné ich skladovať na suchom a vetranom mieste, kde nedochádza k zmenám teploty, inak hrozí riziko zavlhčenia a plesnivého produktu. Najlepšie je umiestniť takéto huby do kartónových nádob alebo papierových vreciek.

Suché huby by sa nemali skladovať spolu s kyslými uhorkami, fermentovanými potravinami, orechmi, ovocím a čerstvou zeleninou. Vlhké huby musia byť očistené od pokazených a potom vysušené.

Skladovanie sušených húb poskytuje až rok, ale môžu byť umiestnené v mrazničke, čím sa toto obdobie predĺži. Použitie suchých húb zahŕňa ich varenie, dusenie, vyprážanie, pridávanie do polievok, omáčok, hlavných jedál, plniek.

Húb môžete sušiť:

1. V mikrovlnke. Po položení nasekaných húb na misku nastavte výkon od 100 do 180 wattov. Zapnite režim pečenia na 20 minút, potom rúru na 5 minút vetrajte a varenie zopakujte dvakrát alebo trikrát.
2. V rúre. Po položení nasekaných húb na pergamen sa sušia s pootvorenými dvierkami rúry pri teplote +50 stupňov asi 6-7 hodín.

Ďalším spôsobom je sušenie nad varnou doskou. Všetky podrobnosti nájdete v nasledujúcom videu.

Na nakladanie húb budete potrebovať:

• 2 kg čerstvých húb
• 500 ml vody
• 120 ml 6% octu
• 10 bobkových listov
• cibuľová hlava
• 1/2 lyžičky. lyžice čierneho korenia
• 2 tabuľka. lyžice cukru
• 4 tabuľka. lyžice soli
• Klinček a korenie

Po očistení, umytí a nakrájaní húb na rovnaké časti ich varte vo vode, do ktorej pridajte bobkové listy, asi pol hodiny. Po vložení húb do cedníka pridajte do zvyšného vývaru korenie, cukor a soľ. Dajte vývar na oheň, a keď vrie, pridajte ocot a vráťte huby. Varte ďalších 10 minút, nezabudnite odstrániť penu. Do pripravených pohárov (oparených) položte cibuľu nakrájanú na kolieska a na dno potom huby.Nádoby prelejte marinádou, zatvorte viečkom a uložte do chladničky.

Recept na nakladané hríby si môžete pozrieť v ďalšom videu.

Pred vyprážaním sa huby odporúča uvariť, aby nedošlo k otrave.

Keď voda zovrie, varte bielu hubu asi 20 minút. Vložte ich do cedníka, nechajte tekutinu vytiecť z húb a potom vložte huby do predhriatej panvice. Cibuľu môžete predpražiť. Huby je potrebné smažiť asi 15 minút.

Porcini huby dobre znášajú mrazenie a po zmrazení sa používajú na prípravu polievok, kaviáru, koláčov a iných jedál. Zároveň nie je potrebné huby vôbec rozmrazovať. Nalejú sa do panvice a držia sa pod pokrievkou, kým sa nerozmrazia.

Ako zmraziť

Huby môžete zmraziť niekoľkými spôsobmi:

1. Umyté čerstvé huby ošúpeme a nakrájame, vložíme do cedníka alebo sita, uložíme do vrecúšok alebo nádob a odošleme do mrazničky.
2. Huby predvaríme v neosolenej vode 5 minút. Po vypustení vody a udržaní húb na site počkajte, kým úplne nevychladnú a vložte ich do mrazničky.
3. Huby vopred opečte v rastlinnom oleji. Huby v panvici stratia prebytočnú vlhkosť a zčervenajú, potom musíte počkať, kým vychladnú, vložiť ich do podnosov alebo vriec a poslať ich zmraziť.
4. Huby vopred opečte v rúre. Na vyprážanie na plechu nie je potrebný olej, soľ a ďalšie prísady.

Niekoľko ďalších tipov na zmrazenie hríbov:

• Huby nakrájame na plátky hrubé asi 5 mm.
• Pred vložením do mrazničky sa uistite, že sú huby dobre vysušené. Ak ich dáte mraziť na mokro, huby sa zlepia a zmenia sa na ľadovú hrudku, čo ovplyvní ich vôňu a chuť.
• Aby ste huby nemuseli zmrazovať niekoľkokrát, ihneď ich rozložte na porcie - huby vložte do každej nádoby alebo každého vrecka na jednu prípravu.
• Rozložte huby v nie veľmi hrubej vrstve.
• Ak huby mrazíte nie vo vrecúšku, ale v inej nádobe, naplňte ju úplne, aby vo vnútri zostalo minimum vzduchu.
• Neskladujte hríby vedľa mrazených rýb alebo mäsa.
• Huby môžete skladovať až rok. Rozmrazený produkt sa ihneď použije.

Pred varením sa huby očistia a dobre umyjú. Potom sa vložia do hrnca a nalejú sa vodou, ktorá huby úplne zakryje.

Koľko uvariť hríb? Približne 35-40 minút, pravidelne odstraňovať penu.

Ak sú huby sušené, potom sa najskôr namočia na dve až tri hodiny, pričom na každú hrsť surovín sa odoberú pohár vody a potom sa varia asi 20 minút. V dvojitom kotli a pomalom sporáku (režim pečenia) sa huby varia asi 40 minút.

Budete potrebovať:

• 600 gramov bielych húb
• Dve alebo tri vetvičky petržlenu a tymiánu
• 50 ml olivového oleja
• 20 ml citrónovej šťavy
• 2 strúčiky cesnaku
• Korenie a soľ
• 100 g listov šalátu

Ošúpané a nakrájané šampiňóny opečieme na olivovom oleji (20 ml) na grilovacej panvici z oboch strán. Osmažené huby preložíme do nádoby, kde pridáme zvyšok ol. maslo, tymián a petržlen (nasekaný), cesnak (nasekaný), citrónová šťava, korenie a soľ podľa chuti. Nechajte huby marinovať dve hodiny a potom podávajte na stôl a pridajte do misky zelený šalát.

Vezmite:

• 120 g zeleného šalátu
• 300 g bielych húb
• 100 g paradajok
• 50 ml olivového oleja
• 30 g masla
• 80 g parmezánu
• strúčik cesnaku
• vetvička tymiánu
• Soľ

Šalátové listy opláchneme a osušíme, rukami vyberieme, okoreníme ol.olej, pridáme nakrájané paradajky. Ošúpané huby opláchneme a povaríme 5 minút v osolenej vode, potom nakrájame na kocky a orestujeme na slivky. olej, do panvice pridáme cesnak a tymián. Pridajte šampiňóny do šalátu a paradajok a pred podávaním posypte parmezánom.

Na krémovú polievku budete potrebovať:

• 150 gramov čerstvých hríbov, hlivy ustricovej a šampiňónov
• 200 g zemiakov
• 100 g cibule
• 200 ml krému
• 40 ml rastlinného oleja
• 1 liter vody
• strúčik cesnaku
• Korenie a soľ

Ošúpané zemiaky nakrájané na kocky vložte do hrnca s rastlinným olejom a trochu opečte. K zemiakom pridáme ošúpanú a nakrájanú cibuľu. Po 5 minútach pridajte do hrnca nakrájané huby a strúčik cesnaku. Po opekaní ďalších 5 minút podlejeme vodou a varíme 15 minút. Potom sa miska musí nasekať mixérom, vrátiť sa do hrnca, pridať soľ, korenie a smotana do polievky a potom priviesť do varu.

Vezmite:

• 200 gramov bielych húb
• 150 g syra
• 4 žĺtky
• 2 vetvičky tymiánu
• 1 vetvička zelenej bazalky
• strúčik cesnaku
• 50 ml olivy olejov
• Korenie a soľ

Umyté ošúpané huby uvaríme vo vode so soľou (10-15 minút), potom nakrájame na tenké plátky a orestujeme na ol. olej, pridajte tymián a cesnak na panvicu. Do pekáča dáme najskôr šampiňóny a potom syr zmiešaný so žĺtkami. Všetko pečieme v rúre do zlatista. Pri podávaní ozdobíme bazalkou.

Biela huba sa môže použiť na liečbu:

• ochorenia kardiovaskulárneho systému, napríklad angina pectoris a hypertenzia;
• črevné infekcie;
• impotencia;
• oslabený stav;
• bolesti hlavy;
• pľúcna tuberkulóza;
• ochorenia žíl;
• nádory ženského reprodukčného systému.

Varené huby sa odporúčajú aplikovať na modriny.

Použitie bielej huby je dobrou prevenciou vzniku zhubných nádorov, mŕtvice a srdcového infarktu. Takáto huba sa odporúča najmä v období rekonvalescencie po operácii, prepracovaní alebo chorobe.

Pomocou vodného extraktu z hríbov aplikovaného zvonka sa dajú liečiť rôzne kožné ochorenia, ako sú vredy, omrzliny, popáleniny a iné. Tento extrakt je dobrý aj na starostlivosť o pleť – keď si ním ošetríte tvár, zistíte, že pleť je vyčistená, je zamatová, vrásky sú vyhladené.

Sušený prášok z hríbov si účinne poradí s dlhodobo sa nehojacimi ranami, preležaninami, vredmi a podobnými kožnými problémami. Postihnuté oblasti by mali byť posypané práškom niekoľkokrát denne až do zotavenia.

Ak chcete získať liek z hríbu, ktorý pomáha pri oslabení tela a sexuálnych poruchách, vezmite 500 gramov sušených surovín a rozdrvte ich na prášok. K hubám pridajte cukor (50 gramov) a vodku (30 ml), zrieďte trochou vody. Tento liek musíte uchovávať v chladničke. Odporúča sa užívať pred jedlom dvakrát denne - ráno a večer. Jedna porcia zmesi je polievková lyžica.

Je účinný pri všetkých vyššie uvedených ochoreniach.

varenie:

• Uzávery hríbov by sa mali umyť a vysušiť a potom vložiť do litrovej nádoby a naplniť ju až po vrch.
• Huby sa nalejú vodkou, tesne uzavreté a infúzia po dobu 14 dní na tmavom mieste.
• Produkt sa prefiltruje a vytlačí, potom sa uchováva v chladničke.

Ak chcete získať takúto tinktúru, musíte jednu čajovú lyžičku zriediť v studenej prevarenej vode. Užívajte pred jedlom dvakrát denne po dobu 1-3 mesiacov.Ak potrebujete liečiť tromboflebitídu alebo kŕčové žily, tinktúru je možné vtierať aj do problémových oblastí.

Ak chcete pestovať bielu hubu, musíte vytvoriť podmienky, v ktorých sa tvorí mykoríza. Optimálne je pestovať huby v mladých výsadbách a hájoch (5-10-ročné stromy) s dubmi, smrekmi, borovicami alebo brezami:

1. Ak chcete získať spóry, potrebujete prezreté huby. Na jeden deň sa umiestnia do vody a po zmiešaní a prefiltrovaní výslednej tekutiny so spórami sa plochy pod vybranými stromami zavlažujú. Úroda s týmto pestovaním sa objaví v druhom alebo treťom roku. Na siatie môžete tiež odstrániť rúrkovú vrstvu zo zrelých húb, trochu ju vysušiť a umiestniť do pôdy vo forme malých kúskov.
2. Ďalším spôsobom, ako pestovať bielu hubu, je použiť pôdu získanú z lesa obsahujúcu mycélium. Po nájdení hríba v lese musíte ostrým nožom odrezať štvorec pôdy so stranou 20 - 30 centimetrov a vybrať ho do hĺbky 10 - 15 centimetrov. Môžete si kúpiť aj mycélium, ktoré bolo vypestované umelo. V oboch prípadoch je potrebné odstrániť vrstvu pôdy na mieste, vyplniť priehlbinu niekoľkými vrstvami humusu a striedať ich so zemou (na humus sa používa konský hnoj, zhnité dubové drevo a opadané dubové lístie). Mycelium alebo pôda s mycéliom sa umiestni na lôžko v hĺbke 5-7 cm, potom sa zalieva a všetko je pokryté listami.

Ak chcete pestovať hríby doma, pozrite si nasledujúce video.

• Počas pôstu je dovolené jesť huby, takže jedlá s hubami sú v katolíckych krajinách viac žiadané ako v protestantských.
• V Taliansku je zakázané zbierať biele huby v lese na vlastnú päsť, na to musíte získať špeciálne povolenie.
• V roku 1961 bol nájdený hríb, ktorý vážil viac ako 10 kg. Priemer jeho klobúka bol 58 centimetrov.