Čajová huba

Kombucha sa pestuje doma pre osviežujúci, chutný nápoj, ktorý má aj liečivé vlastnosti. Tento typ húb je výsledkom symbiózy kvasinkových húb (hlavne rodu Torula) a baktérií kyseliny octovej. Vedecký názov tejto huby je Medusomyces Gisevi (medusomycete).

Vo vzhľade je táto huba veľmi podobná medúze. Zhora je povrch huby hladký a lesklý a spodná časť nevyzerá veľmi atraktívne a je reprezentovaná rastovou zónou, z ktorej vychádzajú početné vlákna.

Verí sa, že rodiskom kombuchy je Tibet. Používal sa tam už v treťom storočí pred naším letopočtom. Pre starých Číňanov bol nálev z tejto huby elixírom, ktorý prepožičiaval dlhovekosť a mladosť. O niečo neskôr začala kombucha rásť v Kórei, Japonsku a ďalších krajinách. Na územie Ruska bol privezený koncom 19. storočia. V 80-90-tych rokoch 20. storočia u nás táto huba získala najväčšiu prevalenciu a obľubu. Málokedy ju v tom čase niekto nepestoval doma. Postupne záujem o kombuchu klesal, k čomu prispela aj nepravdivá fáma o karcinogénnom účinku tejto huby.

• Normálny vývoj kombuchy nastáva pri teplote +22 až +25 stupňov.
• Kombucha sa dobre vyvíja v 10% roztoku sacharózy, ktorý predstavujú čajové lístky s priemernou silou.
• Huba potrebuje prísun kyslíka.
• Liečivé vlastnosti získava huba, ktorej hrúbka dosiahla 1-7 centimetrov.
• Kombucha prospeje v každom veku, ale malým deťom by sa čajový kvas nemal podávať kvôli obsahu kofeínu a alkoholu.

100 g kombuchového nápoja obsahuje:

Obsah téglika využíva huba pre svoj život. Kvasinkové huby spracovávajú cukor za vzniku oxidu uhličitého a etylalkoholu, ktorý sa baktériami kyseliny octovej premieňa na kyselinu octovú. Výsledkom tohto spracovania je tekutina príjemnej chuti, ktorá obsahuje:

• organické kyseliny
• oxid uhličitý,
• cukor,
• enzýmy,
• katechíny,
• aminokyseliny,
• kofeín,
• alkohol,
• minerály,
• polysacharidy;
• antibiotická medúza;
• vitamíny (PP, C, skupina B).

Užitočnosť kombuchy poskytuje veľké množstvo látok potrebných pre život človeka v jej zložení.

Sladko-kyslý osviežujúci nápoj vyrobený z kombuchy má schopnosť:

• Zvýšte chuť do jedla;
• uhasiť;
• Normalizovať kyslosť a zvýšiť produkciu žalúdočnej šťavy;
• Zlepšiť metabolizmus;
• dezinfikovať;
• Zlepšiť krvný obeh;
• Majú mierny laxatívny účinok;
• Osviežiť;
• Zvýšte efektivitu;
• Zlepšiť trávenie;
• Zvýšte imunitu;
• Obnovte mikroflóru v čreve;
• Očistite obličky a pečeň;
• Stimulovať funkcie pankreasu;
• Ukľudni sa;
• Majú všeobecný posilňujúci účinok;
• Odstráňte cholesterol z tela;
• Odolať tuberkulóznemu bacilu;
• Rozpustite obličkové a žlčníkové kamene a odstráňte ich;
• Znížiť zápal;
• Zlepšiť zrak a sluch;
• očistiť krv;
• Stimulujte prácu srdca;
• Zbavte sa kocoviny.

Táto infúzia je tiež žiadaná v kozmeteológii. Používa sa pri starostlivosti o pleť s akné. Infúzia zriedená vodou sa môže opláchnuť vlasmi.

Viac o prospešných vlastnostiach kombuchy sa dozviete z nasledujúceho videa.

Infúzia Kombucha sa nemá používať, keď:

• Gastritída s vysokou kyslosťou;
• peptický vred (exacerbácia);
• cukrovka;
• hypotenzia;
• dna;
• Tehotenstvo (sú možné alergické reakcie);
• Akútne ochorenie obličiek;
• Dojčenie (ak má matka a dieťa reakciu na kombuchu);
• plesňové ochorenia;
• Individuálna neznášanlivosť.

Neodporúča sa ani deťom do 3 rokov.

Aby bola kombucha bezpečná na konzumáciu, pri jej príprave treba dodržiavať hygienu a používať čerstvú vodu. Infúziu huby by ste nemali používať, ak nebola vyčerpaná dlhšie ako dva týždne. Infúziu by tiež nemali piť vodiči idúci po ceste, pretože obsahuje alkohol, aj keď v malom množstve.

Infúzia bude pripravená asi za 7 dní. Prefiltruje sa a uskladní sa v chladničke.

Po týždni skladovania v chlade sa priaznivé vlastnosti nápoja prejavia na maximum.

Nápoj môžete dokonca vypustiť bez odstránenia gázy, ale zároveň ju pravidelne vymieňajte.

• Z nálevu z huby si môžete pripraviť koktaily zmiešaním nápoja s citrónovou a mrkvovou šťavou, ako aj medom.
• Infúzia môže byť súčasťou okroshky.
• Kombuchový ocot sa môže pridávať do omáčok, šalátov, rybej marinády.

Na prípravu nápoja je potrebné naplniť 3-litrovú nádobu precedeným a vychladeným nie príliš silným čajom (môžete použiť kávu), v ktorom rozpustite 200 gramov cukru (môžete použiť med). Kombucha sa umiestni do tejto kvapaliny, potom sa nádoba prikryje gázou.

Nádobu s hubou musíte umiestniť na svetlé a teplé miesto, na ktoré nedopadá priame slnečné svetlo. Na prípravu čaju alebo kávy je vhodnejšia mäkká voda.

Cukor by sa mal v čaji rozpustiť vopred, aby nedošlo k poškodeniu huby. Pred spojením čaju s hubami musia byť čajové lístky ochladené.

Ocot možno získať z nálevu z kombuchy, ak hubu necháme v živnej tekutine 3-4 mesiace. Vďaka fermentácii kyselinou octovou sa získava prírodný ocot, ktorý svojimi vlastnosťami ďaleko prevyšuje umelo pripravené priemyselné octy.

Napríklad opláchnutím vlasov roztokom po umytí môžete vlasy posilniť, urobiť ich hodvábnymi a lesklými, stimulovať rast vlasov a tiež odstrániť lupiny.

Indikácie na použitie infúzie na kombuchu sú:

• Prechladnutie, tonzilitída, chrípka, čierny kašeľ;
• stomatitída;
• Furunkulóza, omrzliny, popáleniny;
• Nespavosť, bolesti hlavy, strata sily, VSD;
• Pálenie záhy, gastritída, kolitída, úplavica, enteritída, záškrt;
• Choroby žlčníka, patológia močového mechúra a obličiek;
• Poruchy nervového systému;
• ateroskleróza;
• Hemoroidy;
• polyartritída;
• pľúcna tuberkulóza;
• Dlhodobé užívanie antibiotík.

Nálev sa odporúča piť oddelene od jedla – najlepšie tri hodiny po jedle alebo hodinu pred jedlom.Zriedi sa prevarenou vodou 1:1 a konzumuje sa dvakrát alebo trikrát denne na pohár nápoja. Nálev vypitý nalačno pomôže pripraviť tráviaci trakt na prácu a 1/2 šálky nápoja na noc zlepší stav žalúdka a naladí na spánok.

Pri faryngitíde, stomatitíde, tonzilitíde a podobných ochoreniach je potrebné vyplachovať si ústa infúziou, prípravok riediť vodou 1 až 2. Pri gynekologických problémoch sa sprchovanie robí infúziou, pri hemoroidoch - mikroklyzéry a pri kožných ochoreniach - pleťové vody a komprimuje.

Pozrite si nasledujúce video o kombuche z programu Žiť zdravo!, kde sa dozviete veľa užitočných informácií o pití tejto huby.

Existujú relevantné odporúčania na používanie nápoja kombucha:

• Tvrdí sa, že vďaka vyššiemu množstvu antioxidantov sú výhody nápoja zo zeleného čaju oveľa vyššie ako nálevu z čierneho čaju.
• Zahrnutie medu namiesto cukru do nápoja doplní infúziu užitočnými minerálmi a zvýši tonizujúci účinok.
• Príprava nálevu na kombuchu je možná nielen pri varení čaju. Základom nálevu môžu byť bylinné zmesi, napríklad zmes listov žihľavy, jahody a černice, kvety lipy, listy skorocelu a brezy. Ak chcete získať liter čaju, uvarte jednu až tri čajové lyžičky týchto bylín v drvenej forme.
• Veľmi chutné je, ak si šípky uvaríte na nálev. Po uvarení plodov po hodine tekutinu preceďte a spojte s hubou.
• Neberte bylinky na varenie, v ktorých je veľa esenciálneho oleja (harmanček, šalvia a niektoré ďalšie).
• Infúzia kombuchy na slamienku (kvety, listy a stonky) urobí nápoj užitočnejším.

Nápoj sa tiež používa ako liek na niektoré choroby:

• Pre analgetické, antimikrobiálne, antikonvulzívne a protirakovinové účinky sa nálev pripravuje s prídavkom skorocelu (4 polievkové lyžice rastliny na 2 litre vody).
• Na získanie lieku, ktorý pomáha pri cholelitiáze, sa kombucha kombinuje s infúziou čakanky. Takýto liečebný prostriedok môžete použiť ako vo vnútri, tak aj ako pleťové vody alebo kúpele.
• Na zvýšenie protizápalového, antipyretického, choleretického a diuretického účinku treba kombuchu pestovať na náleve z nevädze lúčnej.
• Pri liečbe pečene je veľmi účinný nálev z kombuchy na suchých listoch chrenu.
• Na liečbu hypertenzie sa kombucha odporúča infúziou roztokom z listov moruše alebo trávy cudweed.
• Na zbavenie sa ženských chorôb sa na infúziu používa pivonka (kvety, listy a korene), žltá sladká ďatelina, citrónový balzam Ivan-tea a oregano.
• Pri liečbe ochorení obličiek je účinný výluh z huby, pri príprave ktorej používali nechtík, šípky, sušené ovsené stonky, semená a listy skorocelu, kvety čiernej bazy.

Ak sa huba môže použiť, potom pre diabetického pacienta bude jej obzvlášť dôležitou vlastnosťou normalizácia metabolizmu.

Vypite pohár hubového nálevu denne (rozdeľte do niekoľkých dávok), aby ste zmobilizovali vnútorné sily tela a postupne dosiahli zníženie hladiny glukózy v krvi. Hubový nálev zrieďte bylinkovým čajom alebo minerálkou. Je potrebné pripraviť čajový kvas pre diabetického pacienta s menším množstvom cukru - stačí 70-80 g. za 2 l.

Užívanie kombuchy podporuje chudnutie zvýšením účinkov iných prostriedkov, predovšetkým správnej výživy. Na chudnutie sa odporúča piť 6 pohárov hubového nálevu denne, piť pohár hodinu pred jedlom a po jedle (po 2 hodinách) po dobu troch mesiacov. Na zvýšenie účinku môžete pri príprave nálevu použiť čaj na chudnutie alebo bylinkový čaj. Nápoj pomôže schudnúť vďaka tonickému účinku a normalizácii metabolických procesov.

• Na zarastené nechty použite obklad z kombuchy. Hubu precedíme a jednou jej časťou omotáme prst so zarasteným nechtom, prikryjeme potravinovou fóliou a na vrch si oblečieme dve ponožky – obyčajnú a vlnenú. Na úplné zmäkčenie a odstránenie nechtu stačia tri postupy.
• Ak chcete urýchliť rast vlasov, posilniť ich a urobiť ich hustejšími, votrite kombuchový nálev do pokožky hlavy a masírujte ju.
• Opláchnutím vlasov čajovým kvasom po umytí vlasom dodáte lesk, hebkosť a sýtu farbu.
• Dokonca aj na posilnenie vlasov sa nápoj z kombuchy môže užívať perorálne a piť ho postupne s jedlom.
• Aby ste sa zbavili lupín po umytí šampónom pomocou gázy, navlhčite pokožku a korienky vlasov infúziou huby a po 30 minútach si vlasy znova umyte.
• Masku na vlasy si vyrobíte zmiešaním lyžice medu v pohári hubového nálevu. Zahriata zmes sa aplikuje na mokré vlasy a po 20 minútach sa opláchne infúziou kvetov harmančeka.
• Akné sa odporúča liečiť pleťovými vodami z infúzie kombuchy.
• Ak chcete vytvoriť masku na nechty a pokožku rúk, zmiešajte olivový olej a infúziu húb v rovnakých pomeroch.
• Na suchú pokožku tváre pripravte masku, ktorej zložkami bude teplý čajový kvas (4 polievkové lyžice), pšeničné otruby (3 polievkové lyžice).lyžice) a med (3 lyžičky).
• Ak zmiešate 1 až 1 nálev z huby a minerálnu nesýtenú vodu, získate tonikum na tvár. Po umytí ho utrite na pokožku dvakrát denne.
• Nápoj z kombuchy môžete použiť ako prírodný dezodorant potieraním nálevom na miesta, ktoré sa najviac potia.

Kombucha je žiadaná vo veterinárnej medicíne. Nálev z tejto huby pomáha posilňovať imunitu zvierat a v zime obohacuje ich stravu o minerály. Pomáha tiež čistiť žalúdok dobytka. Čajovým kvasom môžete tiež liečiť rany, zranenia a popáleniny na koži zvierat. Podávanie nápoja hydine (kurčatám) v zriedenej forme 1:1 znižuje jej úmrtnosť.

Ak chcete pestovať hubu doma, môžete si ju vziať od priateľov alebo si ju kúpiť v internetovom obchode. Názov huby súvisí so spôsobom jej výroby, keďže sa na jej pestovanie používa čaj. Táto huba sa však dá pestovať aj na káve. Dôležité je len to, aby bol nálev osladený. Nádoba s hubou je na vrchu pokrytá gázou. Na čaj by sa mala používať prevarená voda, pretože neobsahuje rozpustné vápenaté soli, v dôsledku čoho sa v nápoji môže objaviť zrazenina (pri interakcii s kyselinou glukónovou v infúzii).

Huba časom v náleve narastie a vytvorí na povrchu želatínovú priesvitnú vrstvu, ktorá sa oddelí.

Prvé dni bude táto huba ležať na dne, ale v dôsledku uvoľňovania oxidu uhličitého sa čoskoro objaví. Vďaka tomuto plynu sa nápoj z kombuchy stáva sýteným.V náleve sa začnú 4-5 dní vytvárať cenné organické kyseliny. Ak je výsledný nálev príliš kyslý a štípe jazyk, s najväčšou pravdepodobnosťou bol prekročený. Často sa to stáva v zime, keď sa infúzia používa menej.

Huba vyžaduje určitú starostlivosť:

• Je dôležité pravidelne (týždenne) oplachovať kombuchu teplou, čistou vodou. Umytá huba sa vloží do čerstvých čajových lístkov s cukrom.
• Hotový nápoj treba v zime vypustiť každých 6 dní, v lete každé 2-4 dni.
• V prípade potreby sa huba rozdelí.
• Neuchovávajte hubu na priamom slnku alebo na chladnom mieste.
• Všetky manipulácie s hubou vykonávajte opatrne, aby ste predišli prepichnutiu, porezaniu a inému poškodeniu.
• Kombucha môže vyvinúť choroby, v takom prípade nie je možné piť infúziu.
• Ak je huba pokrytá hnedými škvrnami, znamená to, že na ňu padol nerozpustený cukor alebo čajové lístky. Poškodená oblasť sa musí oddeliť a odstrániť.
• Ak pestujete hubu pri teplote nižšej ako +18 stupňov alebo dáte nádobu na slnko, môže to spôsobiť výskyt modrozelených rias v roztoku. Takéto riasy sa môžu hromadiť na stenách alebo plávať v infúzii, čo dodáva tekutine zakalený vzhľad. Opláchnite hubu a nahraďte čajové lístky, potom upravte nepriaznivé podmienky.
• Nezabudnite uzavrieť nádobu s hubou gázou (najmä v lete), aby sa ovocné mušky nedostali do pohára.

Na mladých hubách sa môže objaviť pleseň, potom je najlepším riešením nahradiť hubu, ale ak sa proces plesní práve začal, môžete hubu opláchnuť pod kohútikom a opláchnuť prevareným octom. Huba sa potom umiestni do sterilizovanej nádoby s čerstvým živným roztokom.

Informácie o starostlivosti o kombuchu nájdete v nasledujúcom videu.

Kombucha sa zvyčajne skladuje v sklenenej nádobe, ktorá nie je hermeticky uzavretá. Neodporúča sa uchovávať túto hubu v kovových alebo plastových nádobách. Nádobu s hubami nie je potrebné vkladať do chladničky, pretože to zastaví jej životne dôležitú činnosť.

Pri mladých hubách sa to často stáva a prvou radou je počkať. Ak prešlo niekoľko dní a huba zostala na dne, znížte množstvo čajových lístkov. Nezáleží na tom, či je v tégliku veľmi málo čajového roztoku. Po niekoľkých doplneniach sa pevnosť huby zvýši a bude plávať vo väčšej tekutine.

Japonské gejše často používali kombuchu na udržanie štíhlosti a na odstránenie bradavíc a hnedých škvŕn na koži.

V Indonézii sa výluh z huby používa na otravu.