Mliečne huby

Táto huba (Lactarius resimus) je klobúčková huba, patrí do rodu mliečna. Priemer uzáveru je zvyčajne 5-20 cm, jeho stred je konkávny, pozoruje sa malé množstvo hlienu. Okraje sú huňaté, má bielu farbu.

Noha prsníka je hrubá, krátka. Dužina je mierne kyslá. Rastie najmä od začiatku leta do konca jesene. Môže rásť v skupinách aj jednotlivo. Neskutočne cenná huba, ktorá sa dá jesť. Nemá prakticky žiadny zápach.

Takéto huby sú skutočnou trofejou pre hubárov a zberačov bobúľ. Nájsť ho však nie je také jednoduché. Mali by ste, samozrejme, vedieť, na aké typy sa prsník delí, aké sú jeho prínosy a škody a aké sú dnes jeho oblasti použitia.

To a ešte oveľa viac vám prezradíme v našom článku.

Tento druh rastie prevažne v lesoch úplne brezových alebo tam, kde je čiastočná prímes brezy. Huby sa objavujú v júli a možno ich nájsť až do septembra.

Veľkosť klobúka dosahuje 20 cm, ale nie viac. Je takmer plochý, v strede prehĺbený, strapaté okraje sú ohnuté nadol. V priebehu času sa forma stáva lievikovitou, pokrytou malým množstvom hlienu, farba je mliečne biela alebo svetlo žltá.

Noha môže mať dĺžku až 6 cm a jej hrúbka nepresahuje 5 cm. Hladká, biela, občas môže mať žlté škvrny. Buničina je pomerne krehká, elastická s príjemnou arómou húb. Hoci je vôňa štipľavá, je nepravdepodobné, že by sa to milovníkom húb nepáčilo.

Táto huba je dobrá, pretože rastie hlavne v rodinách. Takže ste to našli sami a budete môcť zhromaždiť pôsobivú sumu. Ich hľadanie však nie je také jednoduché, pretože huba sa často skrýva pod listami. To si bude vyžadovať veľmi veľkú pozornosť, aby sa do vášho zorného poľa dostal chumáč opadaného lístia. Mali by ste venovať pozornosť hľuzam listov alebo machu. Toto je prvý znak úspešného vyhľadávania.

Takáto huba sa môže jesť, ale iba v slanej forme.

Vzácny druh mliečnej huby, ktorá sa vyskytuje v severných častiach lesa. Rast začína v júli a končí v septembri. Navonok veľmi podobný tomu skutočnému. Vďaka intenzívnej žltej farbe je však možné od seba rozlíšiť dve huby.

Výrobok je jedlý, konzumuje sa až po nasolení.

Tiež vzácna huba, ktorá rastie najmä na Sibíri a v európskej časti Ruskej federácie. Objavuje sa v auguste a vyskytuje sa do októbra. Huba je v mnohom podobná Žltej, keďže má aj žltý klobúk. Mliečna šťava sa však na vzduchu zmení na fialovú. Rovnaký odtieň sa pozoruje pri štúdiu tanierov zriedkavo umiestnených na hubách.

Je jedlá, konzumuje sa po nasolení.

Nájdete ho pomerne zriedkavo, rastie hojne v topoľových lesoch, rád sa vyvíja aj pri osiky. Objavuje sa v júli, nájdete až do októbra.

Klobúk má priemer najviac 20 cm, je plochý, vypuklý. Spočiatku má v strede priehlbinu, okraje ohnuté nadol. Potom nadobudne lievikovitý tvar. Farba je biela, niekedy sa môžu objaviť ružové škvrny. Dosky sú tiež biele a ružové.

Noha je hustá, skôr krátka, má belavý alebo ružovkastý odtieň. Dužina je biela, mliečna šťava je žieravá.

Táto huba je jedlá, konzumuje sa po nasolení.

Najčastejšie sa vyskytuje v severných častiach brezových lesov. Od júla do konca októbra sa vyskytuje aj v ihličnatých lesoch. Klobúk má priemer do 20 cm, takmer plochý tvar. Najprv je v strede zatlačený, okraje sú ohnuté nadol. Potom sa stáva lievikovitým. Stred môže byť lepkavý, olivovo-hnedý. Okraje sú svetlejšie, taniere hnedé.

Nohy takýchto húb sú krátke a hrubé. U mladých húb sú pevné, ale nakoniec sa stanú dutými, hnedozelenými. Dužina je biela, pri rozbití stmavne.

Huba je jedlá, konzumuje sa po nasolení. Azda najodolnejšie voči soleniu. Ak ich správne namočíte, horká chuť zmizne, štruktúra zhustne a bude chrumkavá.

Keď ho hodíte na varenie, nebojte sa. Pod vplyvom teploty huba začne meniť farbu. Najprv sa zmení na fialovú. Potom sa farba zmení na čerešňovú, alebo možno jasne červenú. Krásne a aj chutné.

Dosky sú súkromné, klobúk je nahý a bez vlasov. Po rozbití získava dužina zeleno-modrý odtieň. Vyzerá ako husle. Väčšinou sa vyskytuje v dubových lesoch v južnej časti. Rastie od júla a nájdete ich až do novembra. Najaktívnejšie distribuované na Kaukaze.

Táto huba je jedlá, konzumuje sa po nasolení. Na varenie však musíte najskôr namočiť a uvariť.

Je zaujímavé, že teraz hovoríme o čisto ruskej hube. Na Západe a na Východe sa o ňom nevie takmer nič. Ale na území moderného Ruska sú mliečne huby cenené už mnoho storočí.

Môžete sa s nimi stretnúť na Sibíri, v regióne Volga. Obľúbené lesy - svetlé, brezové, zmiešané.V skutočnosti je hlavnou podmienkou prítomnosť prímesi brezy v lesoch. Žltý druh miluje ihličnaté lesy, osika - v topoľových a osikových lesoch, korenie - v strednom Rusku.

V skutočnosti sú huby považované za skvelú alternatívu k mäsu. Nezanedbávajte preto tento produkt pre tých, ktorí majú nadváhu a snažia sa zbaviť nadbytočných kilogramov prechodom na vhodnejšiu stravu.

Tak či onak, na 100 gramov tejto huby dostaneme:

Huba obsahuje aj 0,5 gramu popola a 88 gramov vody.

Pokiaľ ide o chemické zloženie prsníka, možno zaznamenať prítomnosť nasledujúcich zložiek:

• veveričky,
• tuky,
• Vitamíny skupín E, B, C, D, PP a A;
• polysacharidy;
• Draslík, vápnik, fosfor;
• Celulóza atď.

Tieto huby si môžete vychutnať nielen vďaka ich skvelej chuti. Spolu s tým získate aj obrovskú výhodu.

Pozitívne vlastnosti húb sa prejavujú takto:

• Pôsobí ako diuretikum;
• Pomáha odstraňovať kamene z obličiek;
• Zloženie huby zahŕňa zložky, ktoré ničia mnohé patogény;
• Schopný prekonať Kochov prútik;
• Zlepšiť ľudskú imunitu;
• Prispieť k aktivácii duševnej činnosti, pamäti;
• Stimulovať trávenie;
• Normalizovať fungovanie nervového systému;
• kontrolovať hladinu cukru;
• Vyčistite nádoby;
• Pomôcť vyrovnať sa s tuberkulózou;
• Zlepšiť celkový stav tela oslabeného po chorobe alebo úraze;
• Pozitívne vplývať na chudnutie, bojovať proti obezite;
• Odstráňte bradavice;
• Zlepšite stav pokožky, vlasov a tak ďalej.

Ako vidíte, výhody tejto huby sú obrovské.Ak je to možné, hľadajte ich v lese alebo si ich kúpte v obchodoch. O tom, ako si ich správne vybrať, sa s vami dnes porozprávame.

Mliečne huby ako také nemajú žiadne kontraindikácie. Je však potrebné vziať do úvahy niektoré funkcie:

• Toto je ťažké jedlo pre žalúdok, a preto je potrebné jesť hubu opatrne;
• Neodporúča sa tým, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom;
• Nepodávajte deťom do 7 rokov. Ich žalúdky sú slabé na takýto produkt;
• Pri závažných ochoreniach pečene a pankreatitíde by ste ich nemali jesť;
• Nejedzte huby zo surového mlieka, pretože to hrozí ťažkou otravou;
• Prsia nie sú len jedlé, ale podmienečne jedlé. V tomto ohľade potrebuje starostlivé a správne spracovanie. Až potom je dovolené jesť.

Nie, dostať ich hubu na pitie šťavy nebude fungovať. Mliečne huby majú mliečnu šťavu. Má skôr horkastú chuť. Huba preto potrebuje dôkladné namočenie. Napríklad biely druh je namočený vo vode na jeden deň a čierny je najlepšie nechať niekoľko dní. V niektorých prípadoch sa do vody pridáva soľ, aby sa zbavila horkosti šťavy.

Namáčanie nielenže eliminuje mliečnu šťavu, ale tiež uľahčuje čistenie huby. Pozrite sa pozorne pod mach. Nie je nezvyčajné, že sa slimáky vkradnú.

Percento užitočných bielkovín je viac ako 30. To jasne naznačuje, že v tomto produkte je ich viac ako v hovädzom mäse.

Na rozdiel od mnohých iných jedlých húb sú mliečne huby väčšinou solené. Neodporúča sa ich sušiť.

Huba je už mnoho storočí všeobecne známa ako najlepšia huba vo varení slovanských národov. Varia sa z nej polievky, smažia sa so zemiakmi, pripravuje sa celý rad rôznych jedál.V skutočnosti je každé jedlo, kde sa poskytuje použitie húb, vhodné pre mliečne huby. Len to treba najprv poriadne spracovať.

Skúšali ste niekedy pripraviť vinaigrette, ale pridať doň aj slané mliečne huby? Ak nie, potom dôrazne odporúčame pripraviť tento šalát.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať, sú nasledovné:

• Repa - 200 g;
• Mrkva - 100 g;
• Zemiaky - 150 g;
• Nakladané uhorky - 100 g;
• Čerstvé uhorky - 100 g;
• Slané mliečne huby - 250 g;
• Zelený hrášok - 40 g;
• Slnečnicový olej - 50 g.

Teraz začneme variť. Zeleninu varte do mäkka (zemiaky, mrkva, repa). Nechajte ich vychladnúť a potom ošúpte. Nakrájajte nadrobno alebo ako chcete. Všetky druhy uhoriek sú nakrájané na malé kocky a zelené fazuľky je potrebné nakrájať na prúžky. Všetky komponenty sa spoja, nalejú sa olejom a rozložia sa na taniere.

Klasický recept

Namočte huby do vody, pridajte trochu kyseliny citrónovej a soli. Nechajte takto stáť dva dni, ale každé ráno a každý večer treba vodu vymeniť. Teraz vložte huby do sklenenej nádoby. Na dne nádoby by malo byť trochu soli (tenká vrstva). Huby sú umiestnené s klobúkom dole. Navrch posypte soľou. Upozorňujeme, že na 1 kg produktu je asi 45 gramov soli. Keď je nádoba plná, prikryjeme ju utierkou. Na vrch položte kruh a položte naň závažie.

Po niekoľkých dňoch sa objaví šťava z húb, budú zhutnené. Tým sa do nádoby pridá viac húb. Robte to, kým sa huby neprestanú usadzovať. Nevykladajte. Po dokončení kladenia húb by mali byť v slanom náleve. Ak je to málo, pridajte trochu prevarenej vody s malým množstvom soli. Produkt sa nasolí 1-1,5 mesiaca na chladnom mieste.

Rýchle solenie

Povedzme to v rýchlosti. Za týmto účelom sa huby namočia na jeden deň a potom sa vyčistia. Nalejte studenú vodu, varte 20 minút po zovretí vody.

Teraz pridajte čierne korenie (hrášok), trochu soli, bobkové listy, môžete klinček. Získate tak voňavú soľanku. Nechajte vychladnúť, pridajte rastlinný olej a nakrájanú cibuľu. Podávame najlepšie so zemiakmi.

Marinovanie mliečnych húb je celkom jednoduché. Upozorňujeme, že na 1 kilogram produktu budete potrebovať nasledujúci počet komponentov:

• Karafiát - 3 veci;
• Nové korenie - 3 hrášok;
• Soľ - 1,5 lyžice;
• Voda - 1,5 šálky;
• ocot;
• Bobkový list - 2 kusy.

Huby umyte, očistite od priľnutých nečistôt. Ak sú klobúky malé, nechajte ich celé. Veľké by mali byť rezané. Podlejeme studenou vodou a po zovretí vody varíme asi 20 minút. Počas procesu varenia nezabudnite odstrániť penu. Odstráňte huby zo sporáka, vypustite vodu.

Na marinádu - Do hrnca nalejte 1,5 šálky vody, pridajte soľ a ocot. Zmes by nemala byť kyslá. Pridajte uvedené korenie a samotné huby. Varené v marináde 15 minút. Miešame, aby sa huby mohli prilepiť.

Vložte huby do pohárov a naplňte ich výslednou marinádou. Nikdy nepoužívajte plastové kryty. To povedie k tvorbe plesní na hubách. Otočte nádobu hore dnom a držte ju, kým soľanka nevychladne. Potom vložte do chladničky. Mliečne huby budú pripravené na použitie za 40 dní.

Z nejakého dôvodu sa veľa ľudí domnieva, že tento druh húb nie je možné vyprážať. Aj keď na otázku „Prečo?“ skutočne nikto neodpovie. Nezľaknite sa, po vyprážaní sa určite nestane jedovatým. Povedzme, že najlepšie je smažiť biele mliečne huby.Majú príjemný vzhľad, výbornú chuť pri vyprážaní.

Podelíme sa s vami o niekoľko receptov, z ktorých každý je testovaný. Chutné, uspokojujúce a zdravé.

príprava húb

Pred vyprážaním mliečnych húb je potrebné ich pripraviť. Aby ste to urobili, vyčistite ich, odstráňte poškodené oblasti nožom. Potom ich pošlite na panvicu na varenie. Bude to trvať asi 15 minút. Odstráňte vodu, ochlaďte. Teraz nakrájajte na malé kúsky. Všetko, môžete začať vyprážať.

Jednoduché vyprážané mliečne huby

Po príprave šampiňónov vložíme na rozohriatu panvicu. Okamžite znížte teplotu na strednú a začnite smažiť. Použite drevenú špachtľu, neustále miešajte huby. Dosolíme podľa chuti. Voda, ktorá z huby vytečie, sa bude postupne odparovať. Musíte smažiť, kým sa nevytvorí zlatá kôra. Pred koncom vyprážania, doslova za 3 minúty, pridajte jednu polievkovú lyžicu kvalitného masla.

Ak chcete smažiť s cibuľou, potom ju varte lepšie oddelene alebo ju pridajte na konci. V opačnom prípade sa cibuľa jednoducho spáli.

so zemiakmi

Veľmi chutné je aj vyprážanie mliečnych húb so zemiakmi. Všetko urobte podľa predchádzajúceho receptu. Keď sa voda z panvice takmer vyparí, pridáme ošúpané, nakrájané zemiaky. Priveďte misku do pripravenosti. Môžete pridať svoje obľúbené korenie, ale nie soľ. V opačnom prípade sa zemiaky môžu rozpadnúť. V prípade potreby pridajte čerstvé bylinky.

S kyslou smotanou

Opäť postupujeme podľa prvého receptu, až kým v panvici nezostane takmer žiadna voda. Potom pridajte pol pohára kyslej smotany, jemne nakrájanú cibuľu a soľ. Panvicu zatvorte pokrievkou, dusíme do mäkka. Občas premiešame a podľa potreby pridáme vodu.V dôsledku toho by ste mali dostať kyslú smotanovú hmotu, ktorá svojou konzistenciou pripomína puding.

Samozrejme, nikto nenamieta, že najchutnejšie mliečne huby sú solené alebo nakladané. Aj pri vyprážaní sa však úžasne pohrajú s našimi chuťovými bunkami.

Táto huba sa osvedčila v medicíne. Navyše vo farmakológii aj v ľudových receptúrach.

• Pozoruhodným príkladom úspešného použitia húb sú huby papriky. Je široko používaný vo farmakológii, je súčasťou mnohých liekov.
• Táto huba je dôležitou zložkou liekov, ktoré sú zamerané na boj proti tuberkulóze.
• V ľudovom liečiteľstve existuje množstvo receptov s použitím tejto rastliny. Pomáhajú pri cholelitiáze, pľúcnych problémoch atď.
• Použitie tohto produktu v potravinách nezvyšuje hladinu glukózy, a preto sa odporúča pre tých, ktorí trpia cukrovkou.

Ako ste už dokonale pochopili, je to veľmi chutná huba. Preto po šampiňónoch a hubách začali záhradníci aktívne pestovať tieto huby.

Existuje ďalší spôsob, ktorý zahŕňa zber spór a vývoj mycélia. Účinnosť nie je vždy vysoká, pretože neexistuje žiadna záruka správneho vývoja mycélia. Nie je prekvapujúce, že doteraz sa nikto nenaučil pestovať mliečne huby v priemyselnom meradle, ako je to v prípade hlivy ustricovej a šampiňónov.

Ak chcete nájsť mliečnu hubu, choďte do brezových lesov alebo kdekoľvek sa nachádzajú. Faktom je, že práve s týmto stromom huba miluje vytváranie symbiózy.To znamená, aby ste spojili svoje mycélium s koreňmi brezy.

Klobúky sa dajú prehliadnuť, pretože sa často nachádzajú pod opadanými listami. Vyzbrojte sa dlhou palicou, aby ste očistili lístie a hubu náhodou nerozdrvili.

Navonok nie je ťažké určiť túto hubu. Jeho klobúk je mliečne biely, niekedy so žltkastými odtieňmi. Stred je vtlačený, okraje sú s nadýchanými strapcami. Ak je huba zrelá, stonka je dutá, nie dlhšia ako 6 cm.Zvláštnosťou huby je aj to, že aj v suchom a slnečnom počasí zostávajú na dotyk vlhké.

Pozrite si nasledujúce video, kde nájdete ďalšie praktické tipy na hľadanie húb.

Hneď ako nazbierate huby, neponáhľajte sa ísť na pohovku, aby ste si oddýchli a užili si úrodu. Najprv ich treba spracovať.

Aby ste to urobili, huby dobre umyte, vyčistite. Nohy s časťami mycélia musia byť rezané nožom. Vezmite smaltované vedro, vložte doň huby a posypte hrsťou soli. Najprv pridajte vodu do vedra.

Ak plánujete nakladať huby, budú musieť byť namočené najmenej 3 dni. Zároveň sa voda vo vedre vymieňa trikrát denne.

Takéto spracovanie vás úplne zbaví všetkých toxických látok. Takže huby budú úplne bezpečné.