lišajová huba

Liška obyčajná (pravá) je jedlá huba z čeľade lišajníkovitých. Názov pochádza zo starého ruského „líška“, t.j. "žltá".

Neexistuje výrazný klobúk zrastený s nohou. Farba tela huby je od svetložltej po oranžovú. Priemer čiapky je do 12 cm, čiapka je hladká s vlnitými okrajmi, v strede prelisovaná. Huba vyzerá ako lievik.

Stopka je hustá, ľahšia ako čiapočka, smerom dole sa zužuje. Hrúbka 1-3 cm, dĺžka 4-7 cm.

Dužina je mäsitá, hustá, na okraji žltá a v strede svetlá, ak sa stlačí, mierne sčervenie. Vôňa je špecifická, kyslá s tónmi vône sušeného ovocia a koreňov. Huba nemá v dužine prakticky žiadne červy a červie dierky. Pseudolamelárny hymenofor má vysoko rozvetvené záhyby klesajúce smerom k stonke.

Spóry sú svetložltej farby vo forme elipsy, 8,5 x 5 mikrónov. Obdobie zberu jún a august – október. Rast v skupinách.

Existuje viac ako 60 druhov, ale najbežnejšia je líška obyčajná. Huby sa nachádzajú v rôznych klimatických zónach.

Má klobúk v tvare lievika hnedožltej farby na dlhej rúrkovej nohe so sivožltou nôžkou. Buničina je biela, veľmi hustá, slabá príjemná vôňa. Jedlá, ale tvrdá dužina vyžaduje dlhý var. Tiež známy ako tubulárny lalok alebo tubulárny cantarel. Má rád tieň a kyslé pôdy.

Je to hornwort.Vonkajšie to vyzerá ako hlboký lievik s vlnitým okrajom. Noha je krátka. Telo je tmavošedé.

Tenká, veľmi krehká dužina, bez zápachu a chuti. Zber v auguste-septembri. nachádza v zmiešaných lesoch. V Európe je považovaný za delikatesu, používa sa na výrobu omáčok.

Má takmer hladký hymenofor, dužina je krehkejšia. Distribuované v Severnej Amerike.

Jasne oranžová farba, bez zápachu, navonok veľmi podobná líške obyčajnej.

Rastie vo veľkých skupinách a jednotlivo. Možno ho nájsť v tráve a hnilom dreve. Je ťažké sa otráviť hubou, no ľuďom so slabým trávením hrozí črevná nevoľnosť.

Rastie v subtrópoch, miluje odumierajúce listnaté stromy, najmä olivy. Jedovatý.

Huba je bežná v miernych a subtropických klimatických zónach. Má rád kyslé pôdy. Rastie v tráve, machu, pod opadaným lístím. Vyskytuje sa v ihličnatých a zmiešaných lesoch.

Kde rastú lišajníky a ako ich rýchlejšie nájsť, sa dozviete z nasledujúceho videa.

Pri tepelnej úprave (už nad 60 C) strácajú lišajníky väčšinu užitočných látok. Ale surové huby sú chuťovo špecifické, hoci sú jedlé. Z líšok si môžete pripraviť korenie a pridať ho do hotových studených alebo teplých jedál, použiť na lekárske účely.

Čerstvé huby sa očistia od nečistôt mäkkou kefou. Odporúča sa neumývať huby, ale veľmi špinavé je možné opláchnuť pod tečúcou vodou. Huby sušte na slnku alebo v termosušiarni pri teplote 40-50 C.

Sušené huby by sa mali rozdrviť na prášok. Skladujte v tesnom plátennom alebo látkovom vrecku. Dátum spotreby - 1 rok.

Na 100 gramov produktu:

• obsahuje 8 esenciálnych aminokyselín;
• mastné kyseliny;
• hubové antibiotiká;
• vitamíny: C, E, B1, B2, PP, provitamín A, D;
• minerály: draslík, zinok, meď, vápnik, horčík, mangán, železo, meď, kobalt, fosfor;
• chitinmanóza - látka, ktorá zabíja červy a vajíčka;
• ergosterol (provitamín D2);
• kyselina trametolínová - ovplyvňuje vírus hepatitídy C;
• beta-glukány – stimulujú antiparazitickú imunitu;
• mono- a disacharidy;
• polysacharid K-10.

• protizápalové;
• baktericídne;
• imunostimulačné;
• protinádorové;
• baktericídne;
• antihelmintikum;
• posilniť nervový systém;
• pomôcť obohatiť krv hemoglobínom;
• obnovenie videnia.

Pozrite si nasledujúce video, z ktorého sa dozviete ešte viac o lišajových hubách a ich prospešných vlastnostiach.

• individuálna intolerancia;
• vek detí do 5 rokov;
• akútne ochorenia tráviaceho traktu.

Najchutnejšie sú varené, marinované, jednoducho nasolené, ale vyprážané. V židovskej kuchyni sú kóšer.

Podávame s pohánkou, cestovinami z tvrdej pšenice a hnedou ryžou ako prílohu.

Z korenín sú preferované:

• nové korenie,
• kôpor,
• karafiát,
• koriander,
• majoránka,
• zeler,
• sušená mrkva,
• Bobkový list.

Huby sa používajú ako samostatné jedlo, pridávajú sa do pizze a kastrólov, používajú sa ako náplň.

omáčka: Vo vodnom kúpeli miešame, kým sa nevytvorí svetlá pena 35 g suchého bieleho vína a 3 žĺtky. Bez toho, aby ste prestali miešať, opatrne nalejte 150 ml olivového oleja. Všetko dôkladne premiešajte, až kým nevznikne homogénna pena. Pridajte 1,5 lyžičky. citrónová šťava, soľ a korenie podľa chuti.

šalát: 100 g malých zemiakov uvaríme v šupke. Potom ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na polovicu. 150 g čerstvých líšok orestujeme na olivovom oleji spolu s uvarenými zemiakmi, 70 g zelenej a 100 g perličkovej cibuľky, pridáme 6 strúčikov cesnaku a ochutíme 1-2 vetvičkami tymiánu. Všetko dáme na veľký tanier, navrch rozložíme 100 g šalátových listov a 150 g cherry paradajok prekrojených na polovicu. Všetko zalejeme omáčkou.

Nakrájajte 300 g zemiakov a opečte v rastlinnom oleji (40 g) do chrumkava. 1 strednú cibuľu nakrájame na kocky a spolu so zemiakmi opekáme asi 5 minút s pridaním masla (50 g). Pridajte k nim 1 kg nahrubo nasekaných čerstvých líšok a smažte ďalších 3-5 minút.

Do 1,5 litra vody pridajte osmaženú zeleninu s hubami a varte do mäkka (asi 20 minút). Hotovú polievku rozdrvte mixérom, až kým nebude hladká. Do polievky pridáme 200 g smotany, soľ, korenie a privedieme do varu. Podávajte v miskách pokvapkané hľuzovkovým olejom (celkovo 15 ml na celý recept).

Na penu potrebujete 200 g čerstvých líšok. Smažte v rastlinnom oleji (25 ml). Potom zalejte trochou vody, 30 ml koňaku a 150 ml smotany. Dusíme, kým nie je hotové. Huby rozdrvte mixérom do hladka a osoľte.

Na prílohu budete potrebovať 300 g hríbov, 300 g pohánky, 100 g cibule, pár vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate. Uvarte pohánku. Šampiňóny nakrájajte na kolieska a opečte v rastlinnom oleji (25 g).Potom cibuľu nakrájame na pásiky a pridáme k hubám. Smažte ešte asi 3 minúty. Odstráňte z ohňa. Pridáme pohánku, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a premiešame. Dajte na taniere, top - pena.

Ošúpte 1 kg líšok. Vložte do smaltovanej misky a nalejte 100 ml vody. Počas procesu varenia budú huby dávať šťavu, takže nie je potrebné nalievať viac vody, ako je uvedené. Varte 10 minút, zbavte peny. Pridajte korenie (bobkový list, klinčeky, čierne korenie), soľ (1,5 lyžice), cukor (1/2 lyžice), ocot (125 ml) a pokračujte vo varení ďalších 15 minút. Horúce huby s marinádou naaranžujeme do pohárov a zvinieme. Poháre otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.

• ochorenie pečene (cirhóza, hepatitída C, tuková degenerácia pečene atď.);
• ochorenia pankreasu;
• nočná slepota;
• ochorenia horných dýchacích ciest, faryngitída, tonzilitída, SARS;
• tuberkulóza;
• sarkóm;
• zhubné novotvary;
• plesňové kožné lézie, hnisavé rany, vredy, vriedky a iné kožné zápaly;
• odstrániť rádionuklidy z tela;
• s červami.

Aplikujte vo forme liehových tinktúr, prášku alebo olejového extraktu.

2,5 lyžice prášok zo sušených líšok nalejte 500 ml vodky (najlepšie s alkoholom Alpha). Korok a lúhovať 2 týždne v chladničke. Nenamáhať! Pred použitím nezabudnite pretrepať. Táto tinktúra sa používa:

• Pri liečbe pankreasu užívajte 1-2 krát denne na 1 lyžičku. pol hodiny pred jedlom. Priebeh liečby je 3 mesiace. Pri liečbe ochorení pečene (vrátane hepatitídy C) užívajte to isté, ale priebeh liečby sa môže predĺžiť až na 4 mesiace.
• Na čistenie pečene vezmite 2 lyžičky. pred spaním po dobu 15 dní. Kurz sa koná raz ročne.
• Na odstránenie červov vezmite pred spaním 2 lyžičky. 2 až 4 týždne. Tinktúra lišajníka je výhodnejšia ako farmaceutické prípravky, pretože. mäkší účinok na telo, ovplyvňuje iba červy.

Zaženie hlad na dlhú dobu, zatiaľ čo huby sú nízkokalorické. Mäso sa odporúča nahradiť líškami 4 dni v týždni. Na takejto jednoduchej diéte môžete schudnúť až 6 kg za mesiac.

V diétnom menu je vhodnejšie použiť dusené alebo varené líšky s omáčkou: zmiešajte nízkotučný jogurt s čerstvým kôprom, zelenou cibuľkou a korením podľa chuti.

Ošúpeme 1 kg líšok a varíme 1,5 hodiny. Vypustite vodu, prejdite huby cez mlynček na mäso. Môžete ho jesť ako samostatné jedlo s jogurtovou omáčkou alebo pridať hmotu do iných jedál.

Pripravte prášok zo sušených húb. Vezmite 1 lyžičku. 2-krát denne nalačno s 1 pohárom vody. Táto metóda je obzvlášť účinná, ak je obezita spôsobená nesprávnou funkciou pečene.

Výťažok a prášok z líšok sa pridávajú do pleťových krémov, ktoré pomáhajú bojovať proti plesňovým výrastkom a zároveň hydratujú a vyživujú pokožku.

Najlepšie je kúpiť huby v obchodoch a na trhoch. Tam sa huby skontrolujú a predajcom sa vydá príslušný záver.

Nemali by byť žiadne letargické, vysušené, ochabnuté, poškodené huby s náletmi plesní. Najlepšie je brať čisté líšky, pretože. špinavé sa ťažko umývajú a čistia. Treba brať len celé, rezané hovoria o nízkej kvalite.

Pri kúpe čerstvých mrazených húb je dôležité prečítať si dátum spotreby na obale. Samotné balenie by nemalo obsahovať ľad a lepkavé hrudky, je to signál, že huby boli rozmrazené, preto si môžete kúpiť nekvalitný produkt.

Venujte pozornosť dátumu spotreby na obale. Ak je plechovka železná, nemala by mať priehlbiny. Ak sklo - viečko by nemalo byť opuchnuté.

Existujú dva spôsoby, ako pestovať líšky doma:

• pomocou sporov;
• pomocou huby.

V prvom prípade budete potrebovať čiapky starých húb, ktoré je potrebné vysušiť. Potom sa samotné klobúky musia vykopať do pripravenej pôdy. Alebo namočte klobúky do vody na niekoľko hodín a potom nalejte zem touto vodou.

V druhom prípade budete potrebovať mycélium z lesa. Je tu čistinka s líškami a bližšie k stromu sa vykope kus zeme široký a hlboký 20 x 30 cm. Pôdu treba odoberať len v blízkosti zdravých stromov, bez vonkajších známok vysychania.

Prinesená pôda by mala byť dobre vysušená. To je nevyhnutné na zabitie iných konkurenčných organizmov.

Ďalej potrebujete samotný výsev. Najlepší čas na prácu je koncom júna. Okolo stromčeka je vykopaných niekoľko jamiek s priemerom 10 cm a hĺbkou 20 cm, do jamiek sa natesno natlačí a zaleje vodou z kanvy (1 liter na 1 jamku). Po uzavretí otvorov machom alebo opadanými listami. Zber by sa mal očakávať najskôr o rok.

Je lepšie, aby sa huba pestovala pod tým istým druhom stromu, kde bola pôda odobratá. Lišky majú najlepšiu symbiózu s ihličnatými stromami, brezou, bukom, dubom.

Na zimu si môžete pripraviť čerstvé huby aj varené. V prvom prípade môžu byť rozmrazené líšky mierne horké. Ale ak sú to mladé, silné huby, horkosť nebude cítiť.

Je lepšie vyberať mladé silné huby, bez známok vysychania a plesní. Možno nakrájať na veľké kusy. Ďalej by sa huby mali dobre umyť a hodiť do cedníka. Môžete osušiť papierovými utierkami. Rozdeľte do sáčkov a vložte do mrazničky.

Ak sa rozhodneme huby uvariť, ošúpané líšky sa ponoria do studenej vody a po zovretí vody sa varia 15 až 20 minút. Ďalšou výhodou tejto metódy je, že pri varení sa všetky nečistoty vyplavia. Scedíme, ochladíme a vložíme do vrecúšok.

Huby by sa mali rozmrazovať iba pri izbovej teplote.

Čerstvé huby v chladničke sa uchovávajú 2 až 7 dní. Ak ich zabalíte do tašky, vydržia dlhšie.

Sušené huby sú pri varení málo použiteľné kvôli ich tuhosti. Pripravený prášok by sa mal skladovať na tmavom mieste v tesnom plátennom vrecku najviac 1 rok.

Čerstvo zmrazené líšky sa skladujú najviac 6 mesiacov.