Medové huby

Dnes sa s vami porozprávame o jednej z najobľúbenejších húb väčšiny našich krajanov - hubách.

Pozrime sa bližšie na odrody tejto rastliny. Každý z nich má svoje charakteristické vlastnosti, zvláštny vzhľad, chuť atď.

Už z názvu je jasné, kde táto huba rastie – lúky, polia, okraje, poľné cesty a pod. Zber je možné zbierať koncom mája alebo začiatkom júna. Na sústredenie môžete pokojne ísť až do septembra.

Medzi hubami majú najmenší klobúk, ktorého veľkosť je od 3 do 7 centimetrov. V mladom veku má uzáver zvonovitý tvar a potom sa stáva plochým a má v strede malý tuberkul. Farba je svetlohnedá, ako hustá noha. Dužina s mierne žltkastým odtieňom.

Huba lúčna má výbornú chuť a výbornú vôňu, pripomínajúcu mandle. Najlepšie sa pridáva do polievok, vyprážané, marinované a sušené. Často môžu rásť priamo doma.

Veľmi rozšírený druh húb, o ktorých jedlách a existencii ani nie každý hubár vie. Môžete ho použiť na jedlo, ale až po strávení, aby ste nevyvolali podráždený žalúdok.

Klobúk je polguľového tvaru, vypuklý. Čo sa týka farby, tá môže byť rôzna, od jemne žltkastej až po svetlohnedú.

Rastie najmä v listnatých a ihličnatých lesoch, miluje vlhko. Obdobie zberu je od mája do začiatku októbra.Venujte pozornosť prítomnosti príjemnej vône a okrových nôh. To naznačuje, že huba je jedlá. Existujú druhy podobné, ale nejedlé. Vonia ako kyslá kapusta a stehno je pubertálne.

Táto huba sa objavuje v júni a rastie až do októbra. Miesta rastu sú podobné jesenným. Veľkosť čiapky môže byť maximálne 7 cm, pričom jej tvar je konvexný, v strede je malý tuberkul. Po daždi sa stáva lepkavým. Farba je žltohnedá so zosvetlením v strede. Dužina je chutná a voňavá, stehno rastie u niektorých húb až 8 cm dlhé, duté a hnedej farby s hnedými krúžkami.

Letné huby sú huby 4. kategórie. Môžu sa sušiť, soliť, nakladať, pridávať do polievok. Nohy na varenie radšej nepoužívajte, sú príliš tvrdé.

Rastú vo veľkých skupinách, ale je potrebné vychytať chvíľu na ich zber. Faktom je, že huby sa rýchlo objavujú a rovnako rýchlo miznú.

Nachádza sa všade, od obyčajných záhrad až po lesné oblasti. Stanovište - pne, korene stromov, vetrolamy, živé stromy, sušiace kmene 2-3 metre od zeme.

Klobúk je pomerne veľký - 10-15 centimetrov. U mladých húb má konvexný tvar, potom sa stáva plochejším a tuberkulóza v strede nie je nezvyčajná. Existujú vláknité šupiny, farba je žltohnedá alebo šedohnedá. Postupom času šupiny zmiznú. Buničina je biela, má veľmi príjemnú vôňu húb.

Dĺžka nôh v závislosti od miesta, kde huba rastie, je 5-10 cm.Na získanie prístupu k svetlu je huba predĺžená a naopak.

Táto huba patrí do tretej kategórie, vhodná na nakladanie, vyprážanie, polievky. Mimochodom, keď je vyprážaný, nie je chuťovo oveľa horší ako camelina alebo hríb.Mnohí ich odporúčajú vysušiť.

Charakteristickým znakom druhu je zamatovo chlpatá noha bledohnedej farby, ktorá je na vrchu svetlejšia. Na jeseň av zime sa medovník vyskytuje iba na stromoch. Čiapka s priemerom 2-6 centimetrov s klzkým povrchom. Noha dorastá až do 7 centimetrov, ale najprv je svetlá a s rastom tmavá. Chuť je pomerne mierna a vôňa slabá.

Uprednostňuje topoľ, vŕbu, ale nachádza sa na iných stromoch z tvrdého dreva. Zimné huby rastú len na jeseň, dokážu prežiť aj pod snehovou pokrývkou, ale len ak zima nie je tuhá.

Nohy zimnej medovky sú drsné, preto sa zriedka používajú na jedlo. Prednostne sa pridáva do dusených pokrmov a polievok. Nemôže sa pochváliť špeciálnou bohatou chuťou, preto je lepšie huby nakladať alebo nakladať. Jeho hlavnou „fintou“ je, že ho možno nájsť v čase, keď už dávno nerastie ani jedna huba.

Pri zbere húb je veľmi dôležité zistiť, či existujú falošné huby. Nazývajú sa sírovo-žlté, rovnako ako tehlovočervená falošná pena. Ich charakteristickým znakom je farba prášku so spórami. Šedožltý prášok má zelenkastý nádych a tehlovočervený prášok je úplne fialový. Pre porovnanie, táto látka v jesennom a letnom agariku je biela a hnedá (hnedá).

Často huby, ktoré sú jedlé a nebezpečné pre ľudí, rastú spolu, v rovnakej oblasti. Tu je lepšie zamerať sa na farbu. Faktom je, že jedovaté falošné zimolezy sa snažia byť viditeľné pre ostatných, a preto je farba nasýtená, výrazná, jasná. Ale jedlé huby robia všetko preto, aby sa nenašli.

Či už idete do lesa na huby alebo si len kúpite huby na trhu, určite by ste mali poznať hlavné nuansy ich výberu:

• Bezpečné huby majú tlmenú farbu, zatiaľ čo jedovaté sú vždy svetlé;
• Na klobúkoch musia byť prítomné váhy;
• Preskúmajte dužinu. Dobrá huba má bielu dužinu, kým nebezpečné falošné huby majú dužinu žltú;
• Pozrite sa aj na nohy. Potrebujete len tie huby, na ktorých je prítomný takzvaný manžetový krúžok.

Ako všetky huby, aj huby sú nízkokalorickým produktom. Pre 100 gramov opäť platí:

Po určení chemického zloženia je možné zistiť, aká užitočná je huba, na čo sa dá použiť a v akých prípadoch môže pôsobiť ako liek alebo profylaktikum. V medových hubách sú hlavné látky užitočné pre ľudí:

• Proteíny;
• tuky;
• uhľohydráty;
• hubové antibiotiká;
• Polysacharidy (pomáhajú v boji proti rakovine);
• Meď;
• Zinok a mnoho ďalších zložiek.

Na začiatok určíme nielen kulinársky, ale aj liečivý potenciál týchto húb. Pri štúdiu húb lekári v nich objavili pomerne rozsiahly zoznam užitočných vlastností. Medzi hlavné patria:

• Mať laxatívny účinok;
• Škodlivé pre rôzne druhy baktérií;
• Posilnite telo;
• Mať protinádorový účinok;
• Zvýšte imunitu;
• Zlepšiť výkon;
• Znížte tlak;
• Normalizovať metabolizmus;
• Priaznivý účinok na štítnu žľazu;
• Boj s črevnými infekciami, hnisavými kožnými ochoreniami, zápchou;
• Zlepšiť prácu srdca;
• Priaznivé pri cukrovke
• Upokojiť, obnoviť nervy;
• Užitočné pri prevencii malígnych nádorov;
• Odstráňte problémy so žalúdkom;
• Podporovať kvalitnú tvorbu krvi;
• Stimulovať normalizáciu krvného obehu;
• Odolať vírusom, zmierniť zápal;
• ovplyvniť zlepšenie pamäti;
• Odstráňte zlý cholesterol;
• Rozpúšťa krvné zrazeniny a pod.

Zoznam výhod je v skutočnosti oveľa rozsiahlejší. V mnohých ohľadoch vedci ešte úplne neštudovali vlastnosti tejto huby. Ale už dnes môžeme o hubách hovoriť nielen ako o chutnej, ale aj neskutočne užitočnej hube pre ľudské zdravie.

Informácie o tom, ako rozlíšiť falošný medovník od skutočného, ​​nájdete v nasledujúcom videu.

Tieto huby ako také neškodia. Hlavnou vecou nie je zneužívanie a výber iba kvalitných, jedlých exemplárov. Pokiaľ ide o kontraindikácie, existujú iba dve z nich:

• Huby by sa nemali používať pri závažných ochoreniach čriev a žalúdka;
• Neodporúča sa podávať ich deťom mladším ako 7 rokov.

Medové huby sú z hľadiska varenia nádherné huby. Robia sa z nich výborné polievky, výborne sa sušia, pridávajú do dusených jedál, hlavných jedál, rajníc a pod.

Preto sa dnes s vami podelíme o niekoľko receptov, prediskutujeme vlastnosti varenia, prípravy, mrazenia a dokonca aj vyprážania húb.

Nebude zbytočné zistiť, čo je užitočné v čerstvom medovom agariku.

Odpradávna sa tieto huby využívajú v medicíne, pretože majú vlastnosti silného a prírodného antibiotika. Čerstvé huby majú navyše antivírusové a protirakovinové účinky.

Jeho konzumáciou získate dennú normu medi a zinku, čím prospejete obehovému systému.

Tiamín je dôležitá a vzácna zložka v prírode, ktorá je súčasťou čerstvých medových agarík. Pomáha obnoviť reprodukčnú funkciu človeka a normalizovať prácu nervového systému. Treba poznamenať také užitočné prvky ako fosfor, draslík a jód.

Povieme vám o dvoch veľmi obľúbených metódach morenia. Prvý je rýchly, druhý zahŕňa zber húb na zimu.

Pred nakladaním musia byť huby varené. Aby ste to dosiahli, vložte ich už do vriacej vody a 10 minút po varení nezabudnite vypustiť prvú vodu. Vďaka tomu si vyberiete všetky nebezpečné látky. Až do pripravenosti sa huby prinesú do druhej vody. Proces varenia trvá 30 až 60 minút. Ak sú pripravené, potom sa takmer úplne usadia na dne.

Počas procesu varenia odstráňte penu a postupujte opatrne. Generuje sa niekoľkokrát.

Druhý vývar je ideálny na prípravu marinády, ale je lepšie odmietnuť obyčajnú vodu.

Z ingrediencií, ktoré budete potrebovať:

• Medové huby;
• 30 mililitrov octu (9%);
• Pohár čistenej vody;
• 1,5 lyžičky kamennej soli;
• Klinčeky a korenie - 3 veci.

Proces varenia je nasledujúci:

Huby uvaríme tak, že ich vložíme do vriacej vody. Už poznáte jemnosti varenia. Vložte ich do sterilizovanej nádoby. Výsledný hubový vývar preceďte, pridajte uvedené množstvo soli a ďalších korenín. Ak chcete, môžete pridať cukor v podobnom množstve so soľou. Keď vývar vrie, vypnite oheň, pridajte ocot a nalejte do pohárov marinádu. Zatvorte kryty. Pripravený!

Hneď si všimneme, že množstvo octu je uvedené v recepte na základe prípravy 1 litra marinády.

Budete si musieť vziať:

• Medové huby;
• 1,5 litra čistenej vody;
• 8 hrášok nového korenia;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 listy vavrínu;
• 1 polievková lyžica kryštálový cukor;
• soľ a ocot - každý 2 lyžice

Proces varenia je:

Uvarte huby podľa receptu. Vezmite čistú panvicu, nalejte do nej výsledný druhý vývar, nakrájajte cesnak na plátky a vložte všetky uvedené koreniny. Výslednú zmes varte 10 minút po varení, vypnite oheň a pridajte ocot. Počkajte, kým marináda sama pri izbovej teplote nevychladne, umelo ju neschladzujte. Ak chcete, pridajte aromatické korenie, aby huby získali bohatšiu chuť. Stačí ich pri varení marinády vložiť do hrnca a nedávať do pohárov. To umožní, aby sa huby pri dlhodobom skladovaní nezhoršovali. Poháre s hubami naplňte marinádou, zatvorte viečkami. Pripravený.

Ak huby smažíte, získate vynikajúce, veľmi chutné jedlo. Najprv však musíte pochopiť zložitosť vyprážania.

Bez varenia. Huby riadne opláchnite, smažte na miernom ohni 20 minút. Panvicu nie je potrebné prikrývať pokrievkou.Pripravenosť sa dá ľahko určiť podľa charakteristického svetelného snímania.

So zváraním. Musíte si vziať osolenú vodu, variť v nej huby 10 minút a potom vypustiť vodu. Potom vložte huby do panvice. Varte na miernom ohni 10 minút, občas premiešajte.

Zmrazené. Ak máte mrazené huby, nemusíte ich variť. Vyprážanie trvá 15 minút na strednom ohni, tiež bez pokrievky, aby mohla uniknúť prebytočná vlhkosť.

Recept sa môže líšiť. Huby sú teda chutné, keď sa vyprážajú so zemiakmi, zeleninou, cibuľou. Skúšajte, experimentujte, ale určite dodržujte základné pravidlá pre čas varenia.

Dávame do pozornosti veľmi chutný recept na konzervované huby. Vyrobiť ich nie je náročné, no z ich vynikajúcej chuti sa môžete tešiť veľmi dlho.

Z ingrediencií, ktoré budete potrebovať:

• 2 kôprové dáždniky;
• Čerešňové, ríbezľové a vavrínové listy - po 5 kusov;
• 1 polievková lyžica octová esencia;
• 10 hrách nového korenia;
• Cesnak - voliteľné a podľa vášho vkusu;
• 2 poháre rastlinného oleja;
• Medové huby.

Tieto ingrediencie sú určené na uchovanie 5 kilogramov húb.

Proces varenia je nasledujúci:

• Ošúpte, opláchnite huby, vložte do veľkého hrnca, zalejte studenou vodou a pridajte soľ podľa chuti;
• Zapálte, priveďte do varu a varte 20 minút;
• Odložte 2 šálky výsledného vývaru, zvyšok je možné naliať;
• Pridajte listy, kôpor, korenie, cesnak do húb, ktoré je predtým žiaduce nakrájať na taniere. Pridajte aj olej a zalejte odloženým vývarom;
• Sterilizujte 0,5-litrové poháre, rozložte na ne huby a sterilizujte 20 minút;
• Zatvorte konzervačnými viečkami alebo skrutkami.

Vopred sa rozhodnite, prečo varíte huby. Ak ich teda plánujete vyprážať neskôr, môžete ich povariť 20 minút. Je to dosť.

Ak chcete jesť varené huby, tento proces by mal trvať 40-60 minút. Vždy odstráňte penu, sceďte prvý odvar a pridajte soľ.

Pri nedostatočnom stupni varenia huby spôsobujú tráviace ťažkosti.

Na prípravu solených húb môžete použiť jeden z dvoch spôsobov. Je studená a teda horúca.

Prísady, ktorých súbor nezávisí od možnosti varenia, budú vyžadovať:

• 1 kg húb;
• 1 zväzok čerstvého kôpru;
• 1 cibuľa;
• 1 cesnak;
• Mleté čierne korenie;
• Lavrushka - 2 listy;
• 2 polievkové lyžice kamenná soľ.

• Huby ošúpeme, opláchneme, ak ide o veľké huby, odstráňte nôžky. Rozdeľte klobúky na dve časti. Malé varte celé;
• Varte ich osolením vody, sceďte prvý vývar;
• Cesnak ošúpeme, nakrájame na 2 časti, cibuľu na pol krúžky a kôpor nasekáme nadrobno;
• Pridajte túto zeleninu, bylinky, ako aj korenie a petržlen do varených húb, posypte soľou, premiešajte;
• Nastavte útlak na panvicu a nechajte ju v tejto forme 5 dní;
• Hotové huby preneste do bánk, uložte na chladné miesto.

• Vložte všetky koreniny na dno vybranej nádoby, položte huby na vrch a pridajte soľ, rovnomerne posypte huby;
• Umiestnite útlak na vrch a udržujte ho tak 45 dní;
• Ak sa objaví pleseň, nebojte sa. Stačí len občas umyť útlak;
• Hotové huby vložte do pohárov. Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Nazbierané alebo kúpené huby pretrieďte. Budete potrebovať mladé, čerstvé a husté huby. Netreba ich umývať, keďže mrazené by mali byť suché.

Huby nie je potrebné pred mrazením blanšírovať, ako mnohé iné huby. V opačnom prípade sa počas následného varenia zdeformujú, stratia svoj tvar.

Je vhodné vziať veľkú plastovú paletu, rozložiť huby v jednej vrstve. Viacvrstvové zmrazenie opäť povedie k deformácii a pomalému ochladzovaniu. Ak v mrazničke nie je dostatok miesta, huby zmrazujte postupne, ale v jednej vrstve. Takže môžete zmraziť veľké množstvo a umiestniť ho do rovnakých obalov.

Balenie musí byť tiež správne. Použite viacero vrecúšok. Jedno takéto vrecko mrazených húb by vám malo stačiť na varenie jedného jedla. To znamená, že rozmrazte všetky huby, aby ste odtiaľ vzali polovicu, a druhá polovica by sa už nemala znova zmraziť. Pri opakovanom mrazení sa huby znehodnotia a nebudú vhodné na ďalšie použitie.

Ak sa chcete dozvedieť o výhodách a škodách húb, pozrite si video.

Ak plánujete huby sušiť, nemusíte ich umývať. Stačí dôkladne vysušiť.

Huba dostala svoje meno kvôli miestam, kde rastie - na pňoch.

Najobľúbenejšie a najchutnejšie druhy sú leto a jeseň.Navyše, ten letný rastie na starých a spadnutých stromoch, no ten jesenný miluje živý strom, ktorý sám postupne ničí.

Ak idete zbierať huby, vezmite si so sebou iba košík. Nemôžete ich dať do vrecka. Zmoknú, zmenia sa na niečo nevzhľadné.

Priemyselné pestovanie sa etablovalo len pri jesenných a zimných hubách.

Huby by sa mali spracovať ihneď po zbere.

Huby je možné skladovať v mrazničke aj rok.

Nohy húb obsahujú veľké množstvo vlákniny, a preto sa s ich vyhadzovaním neponáhľajte.

Mladé a malé huby sú ideálne na solenie.

Nebojte sa, ak huby počas procesu solenia zosvetlia. Pre zimolez je to prirodzený proces.