Hríb (hríb)

Hríby sa nazývajú huby rodu Leccinum. Iný názov pre túto skupinu húb je "motýľ".

Hríb obyčajný má konvexné hnedé klobúčiky s priemerom do 15 cm.V zrelých hubách sú matné a suché. Rúrková vrstva týchto húb je svetlá (v starých je šedá) s malými pórmi. Nohy hríba sú husté a pozdĺžne vláknité, až 17 cm vysoké a 1-3 cm hrubé, ich farba je belavá, ale na povrchu sú čiernohnedé alebo sivé pozdĺžne šupiny.

U mladých húb je dužina celkom jemná, ale hustá, svetlého odtieňa. Neskôr sa stáva vodnatým a voľným. Nohy sú vnútri vláknité a dosť tvrdé.

Existujú také druhy hríbov:

Farba klobúkov tohto druhu môže byť rôznych farieb, dužina je biela. Distribuované v lesoch Ameriky a Eurázie.

Táto huba miluje bažinaté oblasti a nachádza sa v machoch. Jeho rozdielom je pestrá farba klobúka.

Takýto hríb sa vyznačuje takmer bielou čiapočkou a rastom v blízkosti močiarov. Jeho dužina je veľmi drobivá a počas varenia silne vrie, preto sa takáto huba konzumuje iba v mladosti.

Iný názov pre tento druh je „hrab“, keďže jeho mykoríza sa najčastejšie tvorí s hrabmi. Dozrieva od júna do októbra.Táto huba je cenená menej ako obyčajný hríb kvôli nižšej hustote dužiny jej klobúkov.

Charakteristickým znakom tohto druhu je tmavá farba čiapky (môže byť čierna alebo tmavohnedá). Iný názov pre tento druh je "blackhead". Nachádza sa v brezových a borovicových lesoch, miluje vlhké miesta.

Nazýva sa aj tvrdý a topoľový hríb. Mykoríza v takejto hube sa tvorí s topoľmi a osiky. Táto huba miluje vápenatú pôdu. Jeho husté mäso je veľmi zriedkavo ovplyvnené červami.

Nazýva sa to aj černenie, pretože na reze mäso takejto huby získa červeno-fialovo-hnedý odtieň a potom sčernie. Mykorízu tejto huby tvoria buky a duby.

Zvláštnosťou tohto typu hríba je to, že na prestávke jeho mäso získa ružový odtieň. Rastie v brezových lesoch na vlhkých a bažinatých miestach.

Vyznačuje sa svetlohnedými klobúkmi a bielou dužinou, na reze prechádza do ružova.

Hríba môžete stretnúť v listnatom lese, najčastejšie pri brezách. Tieto huby rastú aj v zmiešaných lesoch. Rastú jednotlivo aj vo veľkých skupinách. Hríb sa často vyskytuje na okrajoch lesných ciest.

Dozrievanie hríbov začína koncom mája. Tieto huby nájdete v lese až do polovice októbra. Keďže dužina zrelých húb je voľná, zber hríbov sa odporúča už v mladom veku.

Je dôležité odlíšiť hríb od žlčových húb, ktoré sa vyznačujú:

• nepríjemná chuť;
• ružovkasté tubuly;
• sieťovaný vzor nohy;
• "mastná" buničina;
• iné miesto rastu (v ihličnatých lesoch, v priekopách, vedľa pňov).

• Všetky druhy hríbov sú jedlé huby.
• Vyznačujú sa klobúkmi rôznych odtieňov s bielou dužinou dole, ktorá pri stlačení nemení farbu, ako aj úzkymi nohami.
• Nohy sú pokryté čiernymi šupinami.
• Takéto huby rastú v blízkosti briez.
• Hlavnou sezónou zberu je koniec leta a jeseň.

100 g hríba obsahuje:

Hríb obsahuje:

• proteíny (35 %) vrátane cenných aminokyselín;
• cukor (14%);
• tuky (4%);
• vláknina (25 %);
• vitamíny C, B1, PP, B2, D, E;
• horčík, draslík, vápnik, mangán a ďalšie prvky.

• Medzi aminokyselinami obsiahnutými v tomto druhu húb je veľa arginínu, glutamínu, tyrozínu a leucínu.
• Vysoký obsah vlákniny v hríbe mu zabezpečuje schopnosť odstraňovať toxíny a škodlivé látky z tela.
• Táto huba má antioxidačnú aktivitu, ako aj pozitívny vplyv na sliznice a pokožku.
• Keďže v hríbe je veľa kyseliny fosforečnej, je to cenný produkt pre pohybový aparát.

• Individuálna intolerancia na tento typ huby je možná.
• Hríb, podobne ako iné huby, sa v detstve nekonzumuje.
• Je kontraindikovaný pri ochoreniach čriev a peptickom vredu.
• Nebezpečenstvo použitia hríba je tiež spojené s rizikom jeho zámeny so žlčníkom.

• Tento druh húb je jedlý a používa sa pri príprave polievok a druhých chodov.
• Tiež sa suší, mrazí, nakladá a solené.
• V procese spracovania hríb často stmavne.
• Na jedenie sa odporúča zbierať mladé tvrdé huby.
• Keďže tieto huby nemajú výraznú chuť, mali by byť varené s inými druhmi húb.
• Zo sušených hríbov sa pripravujú omáčky a prívarky.

Čerstvé huby by sa mali dôkladne umyť, aby sa odstránili všetky zvyšky a kontaminácia. Odrežte aj základy pri nohách hríba. Huby sa zalejú studenou vodou (jej objem by mal byť dvakrát väčší ako objem húb). Do vody musíte vložiť soľ a vziať lyžicu na každý kilogram húb. Keď voda zovrie, scedí sa a hríb sa zaleje čistou studenou vodou. Tieto huby sa varia v priemere 40-50 minút, pričom sa pravidelne odstraňuje pena. Pripravené huby klesnú na dno. Ak chcete hríb uvariť v pomalom hrnci, nastavte režim „pečenia“ na 30 minút.

Na solenie sa používajú silné stredne veľké huby. Za každý kilogram berú:

• 40 g soli;
• 120 ml vody;
• 5 zrniek korenia;
• 4 bobkové listy;
• 2 klinčeky;
• pár vetvičiek kôpru.

Ošúpané, umyté a varené 15 minút sa huby hodia do cedníka a umiestnia sa do pohárov a posypú ich soľou. Ďalej je potrebné pripraviť soľanku - do vody privedenej do varu vhoďte kôpor, klinčeky, korenie a bobkový list. Naplňte huby soľankou, vložte ich na chladné miesto. Môžete ich jesť za mesiac.

Na kilogram hríba budete potrebovať:

• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava alebo kyselina citrónová;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot 9%;
• 5 bobkových listov;
• 1/2 lyžičky hrášok z nového korenia.

Ošúpané a umyté huby treba nakrájať. Ďalšou fázou prípravy je ich povarenie 50 minút vo veľkom objeme vody za pravidelného odstraňovania peny.Po pridaní octu a korenín do vody by sa huby mali variť ďalších desať minút. Potom sa huby vyberú štrbinovou lyžicou a rozložia sa do pohárov, potom sa nalejú na vývar. Vychladené nakladané hríby skladujeme na chladnom mieste.

Na sušenie sa vyberajú čerstvé huby bez poškodenia. Vyčistia sa, umyjú a trochu vysušia, potom sa položia na papier na pečenie. Ak sú huby malé, môžu sa dať celé a nakrájať veľký hríb. Suché huby v rúre by mali mať teplotu asi +50 stupňov. Nechajte dvierka rúry otvorené.

Pred vyprážaním hríbov sa zvyčajne varia 20 minút. Huby smažte 30 minút bez zakrytia pokrievkou. Najčastejšie sa vyprážajú spolu so zemiakmi (na 500 g zemiakov 300 g čerstvých hríbov) alebo v kyslej smotane (huby opražené do zlatista poliame kyslou smotanou a dusíme ešte 10 minút).

Upozorňujeme na video recept na varenie hríbov.

• Tradičná medicína predpisuje použitie hríbov pri liečbe obličiek.
• Taktiež tieto huby pomáhajú pri problémoch s nervovým systémom a hladinou cukru v krvi.

Boletus hríb by mal zaradiť do svojho jedálnička každý, kto chce schudnúť, keďže ide o nízkokalorický produkt.

Hríb sa vyznačuje veľmi rýchlym rastom - za deň narastie o 4 cm a pridá asi 10 g. Po šiestich dňoch rastu huba začína starnúť.