hríb

Hríb (osikový) je veľmi chutná, no vzácna huba. Nájsť ho je skutočným požehnaním. Huba je nielen veľmi užitočná, ale aj neuveriteľne chutná. Svojimi vlastnosťami je veľmi blízky hríbom. Patrí do rodu Leccinum.

Klobúk huby má priemer do 30 cm, je mäsitý, môže mať červenú, bielu, žltú a sivú farbu.

Mladé huby osiky majú klobúk pologuľovitý, dospelí majú klobúk plochý, mierne vypuklý, mierne zamatový.

Noha sa ľahko oddelí od čiapky, hrubá, mäsitá, pokrytá hustými šupinovými vláknami, až 20 cm dlhá, 5 cm široká.

Dužina je biela alebo jemne ružovkastá, na reze sa sfarbuje do modra až do tmavofialova.

Rastú v rodinách, ale nájdu sa aj jednotlivé huby.

Zbierajú sa od júna do konca jesene, do prvých mrazov.

Koža čiapky je gaštanovohnedá, niekedy s oranžovým nádychom a mierne visí pozdĺž okraja. Šupiny nôh sú červenohnedé. Biela dužina má sivohnedé škvrny, na reze takmer sčernie. Rúrkovitá vrstva je hnedastá, úzko zrastená, hrubá 2-3 cm. Rastie v malých skupinách pod dubmi, bežné v lesoch mierneho pásma.

Huba sa vyskytuje v borovicových lesoch.

Koža na klobúku vekom stmavne od oranžovej po hnedočervenú. Voľná ​​rúrkovitá vrstva s hranatými zaoblenými pórmi, hrubá 1-3 cm, pri dotyku stmavne.Vyskytuje sa v zmiešaných a listnatých lesoch, rozmiestnených po celej lesnej zóne Eurázie. Tiež sa nazýva ryšavka alebo ryšavka.

Stonka huby je belavo-ružová. Klobúk je tiež ružovkastej farby, hladký, suchý. Rúrková vrstva do hrúbky 1,5 cm s hranatými pórmi.

Pokožka čiapky je žltohnedá alebo oranžovožltá. Výtrusy olivovo hnedé. Má rád vlhké miesta, nachádza sa v brezových a zmiešaných lesoch.

Dá sa nájsť po celom Rusku, vr. a v severných regiónoch. Uprednostňuje zmiešané lesy, najčastejšie sa nachádzajú pod osikami.

100 g čerstvých húb obsahuje 22 kcal, sušených - 315 kcal.

Jedna čerstvá huba obsahuje:

Obsahuje tiež 1,5% minerálov.

Bielkovina z hríba je porovnateľná so živočíšnymi bielkovinami, takže huba môže úspešne nahradiť mäso.

• aminokyseliny, vrát. nepostrádateľný;
• 80-90 % tvorí voda;
• fosfor, železo, draslík, horčík, sodík, vápnik;
• vitamíny PP, A, C, B1, B2, E;
• monosacharidy;
• disacharidy;
• nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny.

• čistí krv;
• odstraňuje z tela soli ťažkých kovov, toxíny a rádionuklidy;
• znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• stimuluje imunitný systém;
• protinádorové;
• sedatívne pôsobenie;
• obnovuje a má priaznivý vplyv na črevnú mikroflóru;
• regenerujúce.

• individuálna intolerancia;
• vek detí do 7 rokov;
• akútne ochorenia pečene, žalúdka a čriev;
• dna.

Pokiaľ ide o nutričnú hodnotu, vývar z hríbov nie je horší ako mäso, ale rovnako ako samotné huby je mäso. Vynikajúce chuťové vlastnosti.Sú varené, vyprážané, nakladané, solené a sušené. Z nich pripravte prvý, druhý chod, predjedlá, rôzne polevy. Keďže 80 – 90 % huby tvorí voda, jej veľkosť sa výrazne zmenšuje. Ďalšou nevýhodou je, že stmavne, ale v marináde si zachová svoj prirodzený vzhľad. Ak huby pred varením namočíme do 0,5 % roztoku kyseliny citrónovej, menej stmavnú a scvrknú sa. A ďalší tip: čím viac sú huby rozdrvené, tým vyššia je ich stráviteľnosť.

Na 200 g osiky: 2-2,5 litra vody, 1-2 zemiaky, 1 stredná mrkva, 1 veľká cvikla, stredná cibuľa, 1 polievková lyžica. paradajkový pretlak, 200-300 g bielej kapusty, 100 g červenej fazule, korenie, soľ.

Môžete použiť čerstvé aj sušené huby. Vopred je potrebné variť fazuľa oddelene až do polovice varenia. Huby hodíme do vody a povaríme vývar. Zemiaky jemne nakrájajte a pošlite do vývaru. Smažte cibuľu, potom prejdite mrkvu a repu. Zeleninu hodíme do vody. Keď zovrie, pridáme fazuľu a nastrúhanú kapustu. 10 minút pred pripravenosťou pridajte paradajkovú pastu, soľ a korenie.

Boršč je veľmi uspokojivý. Svoj názov dostal podľa kresťanského pôstu, keď sa mäso nahradilo hubami a fazuľou.

Ošúpte, nakrájajte a opečte 1 kg húb v rastlinnom oleji (30 ml). 20 g čerstvého zázvoru nasekajte nadrobno a pridajte k hubám spolu s maslom (50 g). Dusíme na ohni asi 7 minút. Preložíme do hrnca, pridáme nasekanú čerstvú petržlenovú vňať (4-5 vetvičiek), vodu, soľ a korenie podľa chuti a varíme 5-7 minút. Potom odstráňte z tepla a nechajte pol hodiny odstáť. Polievku nalejte do misiek s kyslou smotanou.

Na 1 kg hríbov: 1 polievková lyžica. hubový vývar, 1 stredná cibuľa, 1 polievková lyžica. 20% smotana, 2 lyžice. l.múka, korenie (bobkový list, muškátový oriešok, čierne korenie), soľ podľa chuti.

Huby sa čistia a varia 20 minút (rezervujte si 1 šálku vývaru). Uvarené huby a cibuľu nakrájame nadrobno. Najprv si na masle opražíme cibuľku do zlatista, potom pridáme šampiňóny a jemne opražíme. Do panvice nalejeme smotanu a vývar. Samostatne v inej panvici osušte múku na krémovú farbu a spolu s korením pridajte k hubám, soľ podľa chuti. Prikryté dusíme 2-3 minúty. Ako prílohu sa odporúča podávať zemiaky.

• liečba a prevencia aterosklerózy;
• benígnych a malígnych nádorov, vr. ich prevencia;
• dysbakterióza;
• chronické ochorenia žalúdka a čriev;
• depresie;
• nervové poruchy;
• zvýšenie imunity;
• zlepšenie stavu krvi a pleti.

Používa sa ako tinktúra alebo prášok. Používajte iba hubové čiapky.

Trvajte na vodke alebo Cahors. Klobúčiky hríbov ošúpeme, dobre opláchneme a osušíme. Naplňte ich až po vrch trojlitrovou nádobou. Naplňte vodkou alebo Cahors. Utesnite a nechajte na teplom a tmavom mieste 14 dní. Nálev je potrebné prefiltrovať, huby sú dobre vylisované. Uchovávajte v chlade.

V závislosti od ochorenia užívajte 2-4 krát denne pol hodiny pred jedlom 1 polievkovú lyžicu, zriedenú teplou vodou. Priebeh liečby je od 1 do 3 mesiacov. Môže sa použiť na prevenciu.

Klobúky húb osušíme a rozdrvíme na prášok. Vezmite 2-3 krát denne pol hodiny pred jedlom, 1 lyžičku. Používa sa na liečbu a prevenciu.

Až do úplného varenia sa huby varia 40 minút, na prípravu polotovarov - 15-20 minút, zvárané, aby sa zbavili trosiek - 5-10 minút.Ak počas varenia hríb klesol na dno panvice, sú úplne uvarené.

Na 1 liter vody budete potrebovať: 2 polievkové lyžice. cukor a soľ (nie jodizovaný), 1 šálka 6% stolového octu, bobkový list (2-3 ks), čierne korenie (10 ks), 3-5 púčikov klinčekov. Na dochutenie môžete pridať 2-3 strúčiky cesnaku alebo škorice. Ak existuje octová esencia, môžete ju pridať bez riedenia, budete potrebovať 3 lyžičky.

Samotné huby musia byť vyčistené, veľké huby osika rezané. Zalejeme vodou, povaríme asi 10 minút, t.j. len trochu povarte a potom vodu sceďte. Ďalším krokom je príprava marinády (pridáva sa všetko okrem octu), objem sa určuje na základe počtu húb osiky. Huby sa spustia do vriacej marinády a varia sa ďalšiu pol hodinu. Potom sa pridá ocot alebo esencia a cesnak, po 10 minútach odstavte zo sporáka. Horúce huby sa ukladajú do vopred sterilizovaných pohárov až po ramená, zvyšok priestoru je naplnený marinádou. Rolovať pomocou kľúča.

Potrebný je len čerstvý hríb, žiadne červotoče. Huby sa čistia, umyjú a nakrájajú na veľké kúsky. Potom ich musíte trochu vysušiť. Ak to chcete urobiť, môžete ich položiť na čistú kuchynskú utierku a nechať na chvíľu.

Sušiť v elektrickej sušičke pri teplote 50 C. Môžete použiť rúru, ale dvierka treba nechať pootvorené. Počas sušenia huby stmavnú a výrazne sa zmenšia.

Skladujte v látkovom vrecku alebo sklenenej nádobe s uzáverom. Čas použiteľnosti 1 rok.

Varené aj vyprážané huby sa skladujú zmrazené. Huby varte 40 minút, kým nezmäknú. Ak sa pripravuje polotovar, bude stačiť variť 5-10 minút. Ochlaďte hríb a potom ho vložte do plastových nádob alebo vrecúšok na potraviny.Vyprážané huby sa zmrazia rovnakým spôsobom.

Počas používania sa neodporúča rozmrazovať. Mrazené huby sa okamžite posielajú na panvicu alebo do vriacej vody. Mrazené huby možno skladovať až 6 mesiacov.

Huby môžu byť vyprážané čerstvé. Často sa však odporúča mierne ich predvariť (asi 10 minút). Potom sa hríb položí na vyhrievanú panvicu a smaží sa o niečo viac ako pol hodiny. Na vyprážanie môžete použiť rastlinný olej, ale na masle sú huby jemnejšie a chutnejšie. K hubám je potrebné pridať cibuľu. Huby môžete pridať ku koncu varenia alebo ich opražiť oddelene, aby mali krásnu zlatistú farbu a neprihoreli sa do hríbov. Soľ podľa chuti.

Prípadne môžete pridať na konci 1-2 polievkové lyžice. l. kyslou smotanou a dusíme pár minút pod pokrievkou. Huby sú chutné samy o sebe a nevyžadujú žiadne korenie.

Najčastejšie sa huby osiky nachádzajú presne pod osikami alebo ihličnatými stromami, menej často pod dubmi. Preto je vhodnejšie hľadať huby v zmiešaných a listnatých lesoch.

Osikové huby sú pomerne veľké huby, sú jasne viditeľné spod lístia a trávy. Ale kvôli farbe sa spájajú s kmeňom, takže musíte starostlivo preskúmať každý strom.

Huby osika sa dajú úspešne pestovať doma. To si vyžaduje mycélium vykopané v lese (najlepšie pod osinou) a obilné mycélium.

Mycélium zŕn sa pripraví nasledovne: 10 kg vyčisteného zrna sa naleje do 15 litrov vody a varí sa 1 až 1,5 hodiny. Zrná by mali byť mäkké, ale nie rozvarené.Potom sa mycélium položí na rovný povrch a vysuší.

Zem s mycéliom sa naleje do záhrady na huby a na vrchu sa rovnomerne navrství obilné mycélium. Aspen huby milujú vlhkosť, takže zalievanie je potrebné v horúcom počasí. Ak je všetko vykonané správne, prvá úroda by sa mala očakávať za 2-3 mesiace. Samotný záhon dokáže vyprodukovať úrodu až 5 rokov a potom je potrebné všetku prácu vykonať znova.