huby

Ryzhik - zástupcovia rodu Lactarius, medzi ktorými je hlavný rozdiel žlto-červeno-oranžová farba a červenkastá mliečna šťava.

Klobúčiky húb majú priemerný priemer 4-12 centimetrov, ich farba sa mení od okrovo žltej po tmavooranžovú. U mladých húb sú okraje klobúkov zabalené, ale neskôr sa narovnávajú a stávajú sa lievikovitými. Zo spodnej časti klobúkov je veľa častých tenkých plátov oranžovo-červenej farby, ktoré pri stlačení zozelenajú.

Nohy húb majú výšku 3-7 centimetrov a hrúbku až 2 centimetre. Ich farba je rovnaká ako pri klobúkoch alebo o niečo svetlejšia. Smerom k základni sa nohy zužujú, vo vnútri sú duté a na vrchu sú pokryté malými jamkami.

Dužina huby je hustá, žltooranžovej farby, na zlome sa mení na zelenú. Hustá mliečna šťava je hojne pridelená zo šafranových mliečnych uzáverov. Má sladkú ovocnú vôňu a pomarančový odtieň, ktorý sa na vzduchu mení na zelenkastú.

Bežné druhy húb sú:

Nazýva sa tiež borovica a borovica. Najčastejšie rastie v skupinách v ihličnatých lesoch. Hromadne začína dozrievať koncom júla. Takáto kamínka má hustejšie stehno, čo je plus na solenie. Výhodou tohto druhu je navyše zachovanie oranžovej farby v solených a nakladaných hubách.

Líši sa menšími veľkosťami (priemer uzáveru do 8 cm) a horkastou dochuťou.Často sa vyskytuje v smrekových lesoch, dozrieva koncom leta a na jeseň. V prípravkoch sa často mení na zelenú.

Huby sú pomerne bežné huby v lesoch našej krajiny. Keďže huby tvoria mykorízu najčastejšie so smrekom a borovicou, preto rastú v skupinách na smrekových a borovicových plantážach a lesoch, milujú svetlé, menej často vlhké miesta. Smrekové formy huby sa nachádzajú v machu a v tráve mladých smrekových lesov, borovicové formy - na suchých miestach borovicových lesov.

Do lesa na huby môžete ísť už v júli, vyraziť z mladého borovicového lesa alebo hustého smrekového lesa. Keďže tieto huby obľubujú chladné počasie, hľadajte camelinu v tienistých oblastiach trávnikov a pri stromoch (pozrite sa na sever). Huby sa radi schovávajú pod padlými smrekovými a borovicovými konármi a pod krovím. Vyrastajú vo veľkých rodinách.

Pri vlastnom zbere húb alebo nákupe tohto druhu húb je dôležité vedieť, ako to vyzerá navonok, aby ste si nepomýlili huby a vlny. Camelínu môžete rozlíšiť od ružovej vlny podľa prítomnosti pubescencie na klobúkoch vĺn, ako aj podľa mliečnej šťavy (vo vlne je bezfarebná).

Ak nie je možné huby spracovať okamžite, môžu sa uchovávať niekoľko dní v oddelení na zeleninu v chladničke (neumývané).

• Camelina je chutná huba, ktorá sa najčastejšie konzumuje v slanej forme.
• Huby dozrievajú od júla do októbra, pričom maximálnu úrodu poskytujú v auguste.
• Všetky druhy týchto húb sú jedlé a výživné (patria do prvej kategórie).
• Šťava z camelin má žiarivo oranžovo-červenú farbu a na vzduchu sa sfarbuje do zelena.
• Po nasolení zostáva camelina oranžovočervená alebo modrozelená, niekedy hnedá.
• V niektorých krajinách sú klasifikované ako lahôdkové huby.

100 g húb obsahuje:

Medzi červenovlásky patria:

• proteíny;
• uhľohydráty, vrátane polysacharidov;
• tuky;
• vitamíny vrátane provitamínu A;
• minerály (soli horčíka, fosforu, draslíka a iných prvkov);
• antibiotiká;
• antireumatické látky.

Huby obsahujú plesňové antibiotiká, ktoré inhibujú patogény vrátane Kochovho bacilu.

Tieto huby tiež zaznamenávajú nasledujúcu akciu:

• Protizápalové
• Protiplesňové
• Antioxidant
• Obnovenie metabolických porúch
• Antireumatikum
• baktericídne
• Zlepšiť videnie
• Urýchlenie zotavenia z pľúcnych chorôb
• Stimulácia funkcie čriev

Ryzhik by sa nemal používať, keď:

• Znížená kyslosť žalúdočnej šťavy
• Cholecystitída
• Neprítomnosť žlčníka
• Akútne ochorenia tráviaceho traktu
• zápcha
• zápal pankreasu

Po konzumácii jedál s hubami sa moč môže javiť ako červená. Pri nadmernom používaní húb sú možné aj také nepríjemné príznaky, ako je znížená výkonnosť, svalová slabosť a zápcha.

• Ryzhik sa konzumuje čerstvý, obarený vriacou vodou a tiež dusený a vyprážaný.
• Veľmi často sú tieto huby solené a nakladané.
• Ryzhik sa hodí k rôznej zelenine a zemiakom.
• Často sa pridávajú do okroshky a šalátov.
• Z húb si môžete pripraviť plnku do halušiek.
• Hubová polievka má sýtu farbu a výbornú chuť.
• Z týchto húb je dobrá hubová omáčka, vhodná k mäsovým jedlám.

Namáčanie húb pred varením sa nevyžaduje. Huby sa odporúča iba opariť vriacou vodou. Očistené huby sa umyjú a namočia do osolenej vody. Huby varte 15-20 minút.

Pred solením sa huby očistia a utierajú handričkou (neumývajú sa), vkladajú do riadkov do vedra a každú z nich posypú soľou. Potom je vedro pokryté vekom a útlakom. Keď sa solené huby usadia, pridajú sa k nim čerstvé. Takéto huby môžete jesť po 2 týždňoch. Hotové solené huby možno jednoducho podávať s cesnakom a cibuľou alebo ich pridať do šalátu, okroshky, zeleninových jedál.

rýchla metóda zber húb je suché solenie. Huby dôkladne očistené od nečistôt umiestnite do misky s uzávermi nadol a úplne zasypte soľou. Po 1,5 hodine sa šťava scedí, huby sa umyjú a podávajú. Soľ vyžaduje asi 40 gramov na každý kilogram húb. Takto nasolené huby sa nedajú dlhodobo skladovať.

Solenie za studena huby umožňujú použitie:

• Iba soľ (na každý kg húb 40-60 g). Umyté huby sa položia klobúkmi nadol a posypú soľou, potom sa 40 dní prikryjú uterákom.
• Soľ (na každý kg húb 50 g), nové korenie (3 hrášky) a cibuľa (150 g). Huby sa neumývajú, ale iba utierajú a ukladajú čiapkami nahor, potom sa posypú nakrájanou cibuľou zmiešanou s korením a soľou.

horúce solenie dlhšie, ale dá sa použiť aj na nie veľmi čerstvé huby a zabezpečí im dlhodobé skladovanie. Nakrájané huby úplne zalejeme vodou a zapálime na 5 minút.Po scedení vody dáme huby do misky, v ktorej budú solené a potom ju naplníme soľou a korením. Na každý kilogram húb musíte vziať:

• 50 gramov soli;
• 1 nové korenie hrášok;
• bobkový list;
• 2 hrášok koriandra.

Po zakrytí nádoby s hubami látkou položte na vrch útlak a huby skryte na 1,5 mesiaca na chladnom mieste (s teplotou do +8). Látka by sa mala pravidelne vyžmýkať. Recept možno obmieňať pridaním listov ríbezlí. Sú rozložené na dne nádoby s hubami, ako aj na vrchu húb.

Vyprážané huby majú príjemnú korenistú chuť. Huby sa smažia na masle s cibuľou. Dobrou prílohou je pre nich dusená kapusta, čerstvá zelenina, kyslé uhorky, vyprážané zemiaky.

Veľmi príjemnú chuť vynikajú huby dusené v kyslej smotane. Tieto huby môžu byť tiež dusené s mäsom, napríklad s hovädzím mäsom. Veľmi originálna verzia dusených húb - s jablkami.

Na marinádu sa voda zmieša so soľou a korením - na každý kilogram húb potrebujete 0,75 šálky vody a lyžičku soli. Po varení takejto vody 20-30 minút na miernom ohni do nej pridajte 1/2 šálky octu (8%).

Umyté huby sa nalejú vriacou vodou a soľou a nechajú sa niekoľko minút v uzavretej nádobe. Po vypustení vody a ponechaní húb sa huby rozložia do pohárov, nalejú sa vychladenou marinádou a prikryjú sa viečkami. Takéto nakladané huby sa môžu jesť po 30 dňoch.

Ryzhik sa môže použiť na liečbu:

• Tuberkulóza
• Metabolické poruchy
• Reuma
• Vitiligo
• zrakové postihnutie
• kožné ochorenia

Na lekárske účely sa používajú čerstvé huby aj sušené huby v prášku. Camelina môže poslúžiť aj ako výborný vonkajší prostriedok – čerstvé huby sa nakrájajú a aplikujú na bodnutie hmyzom, boľavé kĺby, plytké rany alebo vriedky.

Ryzhiki sú nízkokalorické a výborne stráviteľné, takže ich môže zaradiť do jedálnička aj človek, ktorý chce schudnúť.

Kozmetológovia používajú sušené huby (prášok z nich) na prípravu pleťových vôd, ktoré sú účinné pri podráždení pokožky, akné a svrbení.

Nakladané huby v 18-19 storočí boli odoslané z Ruska do Francúzska vo fľašiach. Tieto huby s klobúkmi do priemeru 25 mm boli považované za obzvlášť cenné.