Smrž

Smrž sú huby s poréznym telom, ktoré patria do čeľade Morel. Sú zahrnuté v zozname podmienečne jedlých húb, pretože sa môžu použiť ako jedlo po dlhšom tepelnom spracovaní.

Klobúky huby majú vajcovitý okrúhly tvar a žltohnedú farbu. Líšia sa bunkovou štruktúrou, rastú zdola k nohe a vo vnútri sú duté.

Nohy smrže sú valcovité, smerom nadol sa mierne rozširujú. Ich farba je od bielej po žltohnedú. Dužina huby je biela, skôr krehká, má hubovú vôňu a príjemnú chuť. Smrže sú vo vnútri duté.

Existujú také druhy smržov:

Nazýva sa aj skutočný a jedlý. Takéto huby majú guľovitý klobúk s priemerom do 8 cm, hnedej farby s veľkými bunkami. Začínajú dozrievať v máji, prinášajú ovocie až do polovice júna. Takéto smrže sú na okrajoch, trávnikoch s trávou, v ihličnatých lesoch, na čistinke, pod kríkmi, v listnatých lesoch a parkoch.

Takéto smrže majú úzke kónické klobúky vysoké až 10 cm, pokryté zvislými záhybmi, ktoré sa nachádzajú na vysokých nohách (výška od 5 do 15 cm). Rastú od apríla do júna v lesoch, na pasienkoch a okrajoch lesov, v záhradách, v kuchynských záhradách.

Jeho ďalšie názvy sú cap a morel cap. Charakteristickým znakom tohto typu smržov je zvonovitý kužeľovitý tvar čiapky s plytkými vráskami.Zriedkavo ich možno nájsť vedľa brezy, osiky alebo vŕby.

Smrž sú v Rusku rozšíreným druhom húb. Vyskytujú sa všade v zmiešaných a listnatých lesoch. Huby sa objavujú na okrajoch, čistinách, v machových priekopách. Smrže sa nachádzajú aj v záhradách a parkoch. Vo veľkom rastú na miestach požiarov. V južných častiach krajiny rastú tieto huby v zeleninových záhradách a na trávnikoch.

Zber smržov začína v marci, pretože sa objavujú hneď po roztopení snehu. Prvé smrže sú akési vodnaté, preto zber smeruje častejšie k májovým smržom, ktoré sa stávajú silnejšími a voňavejšími. Často tieto huby rastú v skupinách. Chodia ich hľadať na paseky, do roklín, na okraje, čistinky, na miesta, kde boli lesné požiare.

Rozdiely medzi týmito dvoma hubami sú:

• Dĺžka nôh. V smržoch sú nohy predĺžené (v dĺžke prakticky zodpovedajú klobúkom) a v líniách sú skrátené.
• Vnútorná štruktúra. Smrž je vo vnútri dutý a v líniách je kľukatá dužina.
• Vzhľad klobúka. V líniách sú viac beztvaré a podobné mozgu, zatiaľ čo v smržoch sú podobné včelím plástom.

• Morel sa vzťahuje na skoré jarné huby.
• Vôňa dužiny smržov je veľmi príjemná, rovnako ako chuť huby.

100 g smržov obsahuje:

Čerstvé smrže obsahujú:

• Dusíkaté látky (3 %);
• cukor (1 %);
• polysacharidy;
• aromatické látky;
• Vitamíny C, B2, PP, B1.

Vlastnosti smržov sú:

• Posilnenie svalov očí.
• Prevencia zakalenia šošovky.
• Zlepšenie zrakovej ostrosti.
• Zvýšiť chuť do jedla a zlepšiť trávenie.
• Čistenie lymfy a krvi.
• Tonizujúci účinok.

Viac o prospešných vlastnostiach a kontraindikáciách smržov sa dozviete z nasledujúceho videoprogramu „O najdôležitejšej veci“ a získate aj recept na výživnú polievku s týmito hubami.

Smrž sa nekonzumuje v surovom stave kvôli prítomnosti toxických látok, ktoré je možné neutralizovať dlhším sušením alebo opakovaným varom. Nebezpečenstvo smržov súvisí aj s tým, že sú veľmi podobné iným zdravotne nebezpečným hubám – líniám.

Liečba smržami je kontraindikovaná v:

• tehotenstvo;
• Vek detí (do 12 rokov);
• Závažné ochorenia kardiovaskulárneho systému;
• dojčenie;
• Individuálna neznášanlivosť.

Čerstvá šťava zo smržov:

• Lieči kataraktu a glaukóm;
• Pomáha pri epilepsii;
• Zabraňuje zakaleniu šošovky v starobe a stareckej ďalekozrakosti;
• Posilňuje očné svaly.

• Tento druh húb sa smie konzumovať až po tepelnej úprave (uvarenie s následným scedením vody) alebo vysušení.
• Sušené smrže sa môžu konzumovať tri mesiace po ich usušení.
• Smrž u nás je zaradený medzi huby 3. kategórie.
• Použite smrže varené, dusené a vyprážané.
• Smrž sa pridávajú do omáčok a polevy.
• Tieto huby nie sú solené ani nakladané.
• Zo sušenej smrže sa vyrába prášok, ktorý možno použiť na dodanie hubovej chuti do jedál.

Tieto huby sa predvaria 15 minút, potom sa voda vypustí a huby sa spracujú požadovaným spôsobom.Pred varením sa tieto huby dôkladne očistia a namočia do vody na 1 hodinu. Uvarené smrže sa umyjú tečúcou vodou.

Čerstvé olúpané smrže povaríme 15 minút, opláchneme pod studenou vodou a nakrájame na plátky. Po osolení, okorenení a posypaní citrónovou šťavou sa huby pošlú na panvicu s olejom, prikryjú sa pokrievkou a smažia 20 minút.

Vopred ošúpané, uvarené a osmažené smrže sa zabalia do palaciniek. Palacinky s hubami sa vyprážajú zo všetkých strán dozlatista.

• Alkoholová tinktúra na smržoch má analgetický účinok.
• Táto tinktúra je predpísaná pri ochoreniach kĺbov a chrbta na vonkajšie použitie.
• Taktiež alkoholová tinktúra z týchto húb je účinná pri chorobách krvi (môže prečisťovať krv).
• Medzi farmaceutickými prípravkami (predávanými v kapsulách) je prezentovaný extrakt zo smržov.
• Na liečbu rôznych chorôb a obnovenie zraku sa odporúča, aby sa smrže pravidelne konzumovali po dlhú dobu - najmenej šesť mesiacov.

Smrž pre takúto tinktúru je potrebné vysušiť a pomlieť. Nakrájané huby sa odoberajú v množstve 2,5 lyžice, nalejú sa vodkou (500 ml) a zazátkujú. Vylúhovať produkt by mal byť v chladničke po dobu 14 dní. Tinktúra je určená len na vonkajšie použitie. Pred použitím nie je potrebné namáhať. Najčastejšie sa táto tinktúra ošetruje chrbtom a kĺbmi niekoľkokrát denne, kým bolesť nezmizne. Miesta potreté tinktúrou sú zabalené do vlnenej látky.

Smrž možno pestovať v záhrade alebo v lese niekoľkými spôsobmi. V nemeckom spôsobe je pôda posiata kúskami húb a na vrch sa naleje popol.Pre francúzsku metódu sú potrebné padlé jablká - z nich sa vyrába koláč, ktorého vrstva je pokrytá lôžkami. Na jeseň sú tieto lôžka pokryté listami a na jar sa lístie odstraňuje.

• Smrž je jednou z najstarších húb. Jeho zmienka je v spisoch Theofrasta, datovaných do 4. storočia pred Kristom.
• Starí Rimania považovali tieto huby za pochúťku.
• Francúzi a Nemci ich pestujú v parkoch a starých záhradách už od polovice 19. storočia.