hliva ustricová

Hliva ustricová patrí do čeľade hlivy ustricovitej a sú jedlé huby.

Klobúčiky húb sú pevné, okrúhle alebo ušaté, kým mladé hlivy sú vypuklé. Majú tenký okraj a lesklý hladký povrch. Priemer klobúka hlivy ustricovej je od 5 do 20 centimetrov. Doštičky na spodnej časti uzáverov sú zriedkavé a tenké. Idú dole po nohe. U mladých húb sú belavé, ale neskôr žltnú.

Nohy hlivy ustricovej sú krátke a husté. Majú výšku 2-5 centimetrov a hrúbku až 3 centimetre. Nohy sa zužujú smerom k základni a sú často zakrivené.

Dužina hlivy ustricovej je hustá a biela. U mladých húb sa vyznačuje šťavnatosťou a mäkkosťou, zatiaľ čo u starých je vláknitá a tuhá.

Najbežnejšie druhy hlivy ustricovej: obyčajný, jesenný, rohovitý, dubový, pľúcny, stepný. Všetky nižšie uvedené odrody sú jedlé huby.

Tieto hlivy majú mäsitý klobúk a krátku stopku. Častejšia je svetlejšia forma, no hliva obyčajná môže byť aj sivá.

Takéto huby dozrievajú v júli až septembri na mŕtvom dreve listnatých stromov.

Najčastejšie sa nachádza na sušených osikach, lipách, brezách.

Hlavným rozdielom medzi hlivou stepnou je to, že nerastie na stromoch, ale na stonkách a koreňoch dáždnikov.

Jesenné hlivy ustricové sa vyznačujú tmavou, mäsitou čiapočkou s jemným ochlpením a hnedožltou alebo okrovou bočnou nohou. Tento druh hlivy sa objavuje koncom septembra a plodí až do decembra.

Charakteristickým znakom týchto húb je prehnutý lievikovitý klobúk bledého odtieňa (často s vlnitým okrajom) a excentrická svetlá stopka, ktorá sa smerom k základni zužuje. Dužina takýchto húb je biela a má miernu múčnu vôňu. Tento druh hlivy začína rodiť koncom mája, rastie na mŕtvom dreve a pňoch dubov, javorov, osík, brestov a iných listnatých stromov.

Takáto huba ako hliva ustricová je v Rusku celkom bežná. Rastie na dreve, najmä mŕtvom dreve, suchých alebo oslabených stromoch, pňoch. Častejšie sa hliva ustricová objavuje v parkoch, záhradách a lesoch na listnatých stromoch - duby, horský popol, osiky, brezy, vŕby. Menej často rastú na ihličnanoch v zmiešaných lesoch. V priemyselnom meradle sa tieto huby pestujú v mnohých krajinách vrátane Ruska. Pestujú sa na akomkoľvek substráte, ktorý obsahuje lignín a celulózu. Takýmto substrátom môžu byť hobliny, slama, trstina, piliny, kôra, papier, slnečnicové šupky.

Dozrievanie hlivy začína v septembri a končí v decembri. Len zriedka rastú samostatne, ale častejšie sa objavujú v skupinách, vrátane 30 a viac plodníc, ktoré rastú spolu na báze. Odporúča sa zbierať mladé huby, ktorých priemer nepresahuje 10 centimetrov.

Po zbere sa hliva ustricová môže uchovávať v chladničke až päť dní.

Hlivu možno kúpiť v supermarketoch, kde sa dodávajú v balenej forme.Pri kúpe hlivy dávajte pozor, aby nemala nepríjemný štipľavý zápach. Označuje kazenie húb.

Po zakúpení huby ihneď vyberte z balenia obchodu. Na skladovanie v chladničke by sa hliva nemala umývať a rezať, vkladať do plastovej alebo sklenenej nádoby.

• Nutričná hodnota a chuť hlivy ustricovej sú pomerne vysoké a prakticky nie sú nižšie ako huby.
• Hliva má príjemnú chuť, trochu pripomína ražný chlieb a aníz. Je to kríženec medzi hríbmi a russula.
• Tieto huby dobre znášajú nízke teploty, takže plodia celú jeseň.
• Ovocné telá hlivy sú dosť krehké, preto ich treba prepravovať opatrne.

100 gramov čerstvej hlivy obsahuje:

V spracovanej a konzervovanej hlive je znížená nutričná hodnota.

V zložení hlivy je veľa:

• aminokyseliny
• Sacharidy vrátane špeciálnych polysacharidov
• Polynenasýtené mastné kyseliny
• Vitamíny - E, C, skupina B, PP, provitamín A
• Enzýmy
• minerálne soli
• Chitin
• Vláknina
• Biotín a ďalšie prospešné zlúčeniny

Z hľadiska množstva vitamínu PP sú hlivy porovnateľné s kvasinkami a pečeňou zvierat. Pokiaľ ide o obsah fosforu, tieto huby prakticky nie sú nižšie ako ryby.

• Pre vysoký obsah biotínu má užívanie hlivy blahodarný vplyv na stav pokožky, náladu, krvný tlak, stav nechtov a vlasov, chuť do jedla a krvotvorbu.
• Hliva obsahuje látky s protinádorovou a antibakteriálnou aktivitou.
• Konzumáciou týchto húb predídete ochoreniam pečene, gastritíde, peptickým vredom, cholecystitíde.
• Hliva ustricová sa odporúča pri ateroskleróze, pretože jej užívanie má pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu.
• Hliva ustricová má vlastnosti na stimuláciu duševnej činnosti, posilnenie imunity, spomalenie starnutia. Majú antioxidačnú aktivitu.
• Použitie hlivy ustricovej posilní svaly a kosti, zmierni necitlivosť končatín.
• Tiež pridanie týchto húb do stravy bude mať pozitívny vplyv na sexuálne funkcie.
• Hliva ustricová zlepšuje črevnú motilitu a prispieva k obnove mikroflóry.
• Pre svoju antialergickú aktivitu sú tieto huby zaradené do jedálnička ľudí s predispozíciou na alergie.
• Keďže hliva ustricová má schopnosť odstraňovať rádionuklidy a ťažké kovy z tela, často sa odporúča v období rekonvalescencie po otravách, ožarovaní a chemoterapii.

Viac o prospešných vlastnostiach, výbere a pravidlách skladovania hlivy sa dozviete z nasledujúceho videa.

Hliva by sa nemala používať, ak:

• Choroby žalúdka
• Do 7 rokov
• Choroby pečene
• Tehotenstvo

• Hliva ustricová má široké využitie pri varení.
• S ich použitím sa pripravujú omelety, polievky, šaláty, kastróly, hlavné jedlá, občerstvenie.
• Tieto huby sa nehodia k jedlám z rýb.

Kvôli prítomnosti chitínu sú hlivy nevyhnutne podrobené tepelnému spracovaniu. Všimnite si, že polysacharidy húb, ktoré majú protinádorovú aktivitu, sú odolné voči takémuto spracovaniu, takže užitočnosť hlivy po varení prakticky neklesá. Hlivu je možné variť, smažiť, osoliť alebo nakladať.

Na nakladanie hlivy si vezmite:

• 1 kilogram húb
• 600 ml vody
• bobkový list
• Tri a pol stola. lyžice 9% octu
• dva strúčiky cesnaku
• Soľ (2 polievkové lyžice)
• Cukor (1 polievková lyžica)

Umyté huby by sa mali nakrájať na kúsky, vložiť do hrnca a naliať vodou, do ktorej pridajte soľ, korenie a cukor. Po privedení do varu nalejte ocot, huby varte 25 minút a pravidelne odstraňujte penu. Vychladnuté huby preložíme do sterilizovaných pohárov.

Čerstvé huby sa po vyčistení umyjú a ponoria do osolenej vody. Hlivu treba variť 15-20 minút. Po varení je potrebné huby držať v cedníku a trochu vysušiť. Uvarenú hlivu môžeme pridávať do šalátov a polievok. Ak ste plánovali tieto huby dusiť alebo smažiť, varenie hlivy nie je potrebné.

Hliva ustricová sa vypráža v rastlinnom oleji spolu s nakrájanou cibuľou. Huby musíte spracovať 7-10 minút a nesnažte sa to preháňať, inak pokazia chuť. Aby ste nezmeškali moment, keď sú hlivy hotové, vyskúšajte ich počas varenia.

Ak chcete pridať hlivu do viaczložkovej misky, potom je najlepšie šampiňóny smažiť oddelene a vložiť ich do samotnej misky hotové a teplé pred podávaním. Pri takomto spracovaní nedôjde k strate vzhľadu, chuti a výhod húb.

Vopred uvarené huby sa zmiešajú so smaženou cibuľou a strúhanou mrkvou, potom sa smažia 10 minút. Po odstavení z ohňa sa miska opepria, osolí, podľa chuti sa pridá korenie a pred podávaním sa dochutí octom a bylinkami. Toto predjedlo je chutné teplé aj chladené.

Budete potrebovať:

• 150 g hlivy ustricovej a kuracieho filé
• 120 g koreňového šalátu
• 50 ml rastlinného oleja a 40 g masla
• 60 g cherry paradajok
• 20 ml balzamikového octu
• Korenie a soľ

Kuracie filé nakrájané na plátky opeprite a osoľte, potom opečte na masle do mäkka. Nakrájanú hlivu je potrebné smažiť 3 minúty na zeleninu.oleja. Umytý sušený šalát spojíme s cherry paradajkami nakrájanými na polovice. Pridáme opražené šampiňóny, dochutíme balzamikovým octom. Po položení šalátu s hlivou ustricovou na taniere položte kurča na vrch.

Budete potrebovať:

• 900 g teľacej sviečkovice
• 800 g hlivy ustricovej
• 600 g bielej časti póru
• 300 g zemiakov
• 500 ml 33% smotany
• 100 g masla
• 100 ml kuracieho vývaru
• 120 ml rastlinného oleja
• 4 strúčiky cesnaku
• Po jednej vetvičke čerstvého rozmarínu a tymiánu
• 30 g zeleného šalátu
• Korenie a soľ

Teľacie mäso olúpané z filmov a žíl nakrájajte na 5 cm vysoké tyčinky, potom ich opečte v rastlinnom oleji, do ktorého sa pridá tymián a cesnak, a pripravte do rúry. Umytý pór nakrájame a orestujeme na masle, pridáme zemiaky a vývar. Dusíme, kým pór a zemiaky nezmäknú, potom pridáme smotanu a vložíme do mixéra, aby sme rozmixovali do hladka. Výslednú omáčku podľa chuti osolíme a okoreníme. Hlivu nakrájame a orestujeme. olej, do ktorého sa pridá cesnak, rozmarín, korenie a soľ. Hovädzie mäso a šampiňóny rozdeľte do misiek a vrch pokvapkajte omáčkou z póru a zemiakov.

Použitie hlivy ustricovej sa odporúča pri:

• Diabetes
• Nádory
• hypertenzia
• neurologické poruchy
• Tromboflebitída
• Bronchiálna astma
• alergie
• Choroby chrbta a kĺbov
• vyvrtnutia
• Črevné choroby
• AIDS

Hliva je žiadaná aj pri prevencii chorôb ciev, nervového systému, srdca a nádorov.

Pôsobí upokojujúco, preto sa toto víno odporúča pri nervových poruchách. Prospeje aj pri všetkých chorobách, ktoré sú ovplyvnené užívaním hlivy ustricovej.

Na prípravu nápoja sa čerstvé hlivy rozdrvia a tri tabuľky.lyžice surovín sa nalejú s Cahors (500 ml). Korková nádoba s hubami a vínom sa infúzi na tmavom mieste počas jedného týždňa. Potom bez filtrovania vložte do chladničky. Vezmite toto víno 3-4 mesiace po jedle 2-3 krát denne. Dávkovanie pre jednu osobu je 1-2 tablety. lyžice nápoja.

Litrový pohár až po ramená sa naplní nasekanou hlivou a zaleje sa vodkou. Po zazátkovaní nádoby sa odošle na desať dní na tmavé miesto a pravidelne sa pretrepáva. Tinktúru nie je potrebné cediť. Užíva sa v polievkovej lyžici denne nalačno ráno. Pred použitím sa tinktúra pretrepe a vypije spolu so sedimentom. Tento liek sa odporúča pri mastopatii a iných ochoreniach, ktoré sú ovplyvnené príjmom hlivy ustricovej. Liečba tinktúrou je predpísaná na 1-3 mesiace.

Prášok zo sušených húb sa používa na všetky choroby, ktoré sa liečia alebo sa im predchádza konzumáciou hlivy.

Potom sa jemne nakrájajú a sušia v rúre vyhriatej na maximálnu teplotu +45 stupňov. Sušená hliva sa melie v mlynčeku na kávu. Po prenesení prášku do sklenenej nádoby sa prikryje papierovým viečkom a uskladní sa na suchom mieste. Musíte si vziať prášok v čajovej lyžičke. lyžičku trikrát denne počas jedného až troch mesiacov počas jedla, pridanie do omáčky, korenia, šalátu alebo akéhokoľvek iného jedla.

Vzhľadom na obsah enzýmov v týchto hubách používanie hlivy podporuje odbúravanie tukov, čo pomáha pri chudnutí. Práve preto sa tento druh húb odporúča pri obezite.

Pestovanie hlivy ustricovej sa podrobne venuje v inom článku.