Volnushka

Nie je žiadnym tajomstvom, že niektoré huby oceňujeme pre ich užitočné a niekedy aj liečivé vlastnosti a iné pre ich vynikajúcu chuť. Jasný predstaviteľ najchutnejších húb možno zaslúžene považovať za vlnu. Nie je to však bez užitočných vlastností. Dnes vám o tomto druhu húb povieme podrobnejšie. Ide o hubu patriacu do rodu Milky, čeľade Russula.

Napriek existencii niekoľkých druhov navonok vyzerajú približne rovnako. Náš materiál bude venovaný dvom najobľúbenejším odrodám vlniek - ružovej a bielej.

Klobúk huby je v mladom veku konvexný, ale vekom sa stáva plochý, v strede má hlbokú priehlbinu. Priemer môže dosiahnuť od 4 do 12 centimetrov.

Noha je silná a pevná. V mladosti huby je pevná, ale časom sa stáva dutou, má charakteristickú svetloružovú farbu. Jeho výška môže byť od 3 do 6 centimetrov a šírka - 1-2 centimetre.

Platničky klesajúce pozdĺž nôh, časté. Mliečna šťava je pridelená pomerne hojne. Je bielej farby a má korenistú chuť.

Ak hovoríme o dužine, potom je tiež biela, chuť je ostrá. Koža huby je pokrytá klkami a rovnomernými a sústrednými kruhmi. Na povrchu čiapky je málo hlienu, farba tejto časti čiapky je sivoružová alebo svetloružová.

Ako sme už uviedli, vlna má mnoho typov, ako je ružová (lat.Lactarius torminosus), biely (lat. Lactarius pubescens), močiarny a pod. Ale prvé dva typy sú z hľadiska chuti a výhod najväčšie.

Nie je ťažké uhádnuť, že názov pochádza zo zodpovedajúcej farby huby. Rozdiel však nespočíva len vo farbe klobúka. Štúdie ukázali, že biela vlna je menšia ako ružová.

Pred nami je populárna huba v Rusku, ktorá sa rozšírila. Je to do značnej miery spôsobené tým, že vlna miluje a hlavne rastie v blízkosti briez. Hoci sa vyskytuje aj v zmiešaných lesoch.

Huba rastie hlavne pod starými stromami. Má rád listnaté lesy. Húb začína rásť v auguste a končí koncom septembra. Čo sa týka ružovej vlny, objavuje sa koncom júna a sezóna končí okolo októbra. Najaktívnejšie obdobie pre vznik nových húb je od konca júla do konca augusta.

Pozrite si nasledujúce video o hubách, kde ich nájsť a ako ich najlepšie pripraviť.

Samozrejme, pri zbere húb nás najviac znepokojuje jedna jediná otázka – či je možné ich jesť. Ak hovoríme o vlne, potom sú tu určité zvláštnosti.

Faktom je, že západné referenčné knihy sú k tejto hube kritické. Väčšina literatúry o ňom hovorí ako o jedovatých hubách, ktoré je zakázané jesť. Dokonca aj jedna z najuznávanejších encyklopédií o hubách, autor Gerard Houdou, poznamenáva, že ružová vlna je samozrejme jedovatá, pretože kvôli nej môže človek čeliť vážnym žalúdočným a črevným poruchám.

Ale tu v Rusku sa k vlne správajú úplne inak.Navyše je to práve táto huba, ktorá sa veľmi často zbiera, to znamená nakladaná, solená, sušená. Naši odborníci poznamenávajú, že vlna má charakteristickú vlastnosť vo forme horkosti mliečnej šťavy. Západných mykológov to zrejme vystrašilo. Ale v skutočnosti treba hubu jednoducho namočiť, potom uvariť a prvý vývar zmyť. Potom sa posielajú na solenie a iné polotovary.

Výsledkom bolo, že v ZSSR štátna norma umožňovala zber húb, huba bola priradená do druhej kategórie a bola nazývaná podmienečne jedlá.

Ako poznamenávajú profesionálni hubári, najlepšími hubami z hľadiska ich kulinárskeho využitia sú mladí jedinci. Majú zaujímavejšiu chuť, navyše mliečna šťava nie je taká horká.

Čo sa týka skladovania, čerstvé vlny treba vložiť do chladničky zabalené v papierovom vrecku. Je žiaduce, aby každá huba bola jednotlivo zabalená do vlhkej handričky alebo papierovej utierky.

Volnushki sa hodia na zmrazenie, ale potom by teplota nemala byť nižšia ako 18 stupňov pod nulou (intenzívnejšie mrazenie zničí užitočné vlastnosti). Dodržiavaním takýchto podmienok môžete ušetriť a nestratiť výhody vĺn počas celého roka. Napriek tomu sa odporúča používať ich v prvých 6 mesiacoch po zbere a zmrazení.

Na 100 gramov tejto huby máte:

Tiež volnushki obsahujú 92,45 gramov vody a 1 gram vlákniny.

Ako sme už povedali, táto huba nielen dobre chutí, ale má aj celkom pôsobivé výhody. To sa vysvetľuje bohatým chemickým zložením vlny. Z hlavných užitočných komponentov možno poznamenať:

• glukóza;
• fruktóza;
• Vitamín C;
• vitamín B6;
• Kyselina listová;
• riboflavín;
• tiamín;
• Kyselina nikotínová a tak ďalej.

Okrem toho môže vlna dať šancu mnohým iným hubám, pokiaľ ide o množstvo užitočných minerálov. Veď v zložení tejto rastliny sa našli tieto prvky: Se, Mn, Zn, Cu, K, Na, P, Mg, Fe, Ca.

Prítomnosť hojného množstva užitočných látok jasne naznačuje príslušné vlastnosti tejto huby. Medzi hlavné patria:

• Majú protizápalové vlastnosti;
• anestetizovať;
• Podporovať hojenie pri reumatizme, ochoreniach chrbta, kĺbov;
• Bojujte proti baktériám
• Huba je škodlivá pre množstvo patogénnych mikróbov;
• Posilniť imunitu;
• Pomáha pri obnove tela;
• Doplňte stratenú silu po psychickej a fyzickej únave;
• Podporovať zotavenie po dlhých chorobách a operáciách;
• Zlepšiť videnie;
• Normalizujte stav nechtov, pokožky, vlasov atď.

Napriek množstvu užitočných vlastností by ste mali byť opatrní pri používaní vlny. Huba má určité kontraindikácie. Podľa štúdie sa neodporúča:

• S cholecystitídou, pankreatitídou, akútnymi ochoreniami čriev a žalúdka;
• Deti mladšie ako 7 rokov;
• Tehotné a dojčiace ženy;
• Dôrazne sa neodporúča používať ho u tých, ktorým bol odstránený žlčník.

Po mnoho rokov, používanie vlny osobou, boli vyvinuté určité pravidlá, ktoré je potrebné dodržiavať pri príprave tejto huby.

• Huby netreba dlho namáčať, iba ak vlna nemá príliš štipľavú chuť.
• Po uvarení určite vypustite prvú vodu, nepokračujte vo varení na prvom vývare.
• Na varné vlny radšej nepoužívajte hrnce z medi, cínu alebo liatiny.
• Nôž používaný na čistenie musí byť ostrý a kov musí byť z nehrdzavejúcej ocele.
• V deň prípravy sa odporúča jesť jedlá z volnushky. Je povolené uchovávať pri teplote 2-4 stupňov tepla v chladničke nie dlhšie ako jeden deň.
• Pokúste sa variť jedlá z vĺn naraz (neplatí pre solenie, nakladanie).
• Nenechávajte misku na vlnenie na druhý deň, ak sú prítomné zemiaky.
• Čerstvé huby je lepšie skladovať v chladničke ako jedlá z nich. Ak nebolo možné vlny spracovať prvý deň po odbere alebo kúpe, nechajte ich neumyté a nestrihané.
• Je vhodné variť volnushki prvýkrát vo veľkom množstve vody. Ak je húb veľa, použite dva veľké hrnce alebo rozdeľte na niekoľko porcií. Vypustite vývar, ošetrite huby studenou vodou a potom znova varte. To ich zbaví horkosti.

Predtým, ako začnete variť akékoľvek jedlo z vlny (rovnako ako nakladanie, solenie), mali by byť pripravené. Aby ste to dosiahli, musíte sa zbaviť hlavného problému - horkej šťavy. Aby ste dosiahli požadovaný výsledok, naplňte huby studenou vodou a nechajte jeden deň namočiť. Počas tejto doby musíte štyrikrát vymeniť vodu. Všetko, teraz sú vlny pripravené na ďalšie spracovanie.

Samozrejme, môžete ísť do obchodu a kúpiť tam solené huby. Majú však inú chuť, úplne inú ako domáce solenie.A ak máte stále k dispozícii volushki, jednoducho nemáte právo ich nenakladať.

Ingrediencie:

• 1 kilogram vĺn;
• 50 gramov soli;
• Zelení a korenie podľa chuti;
• 2 gramy kyseliny citrónovej.

varenie:

• Opláchnite huby, odstráňte všetky nečistoty a nečistoty;
• Vezmite veľký hrniec, nalejte do neho vodu, soľ a pridajte kyselinu citrónovú. Musíte namočiť 3 dni, denne meniť vodu;
• Na tretí deň si vezmite nádobu, kde sa chystáte osoliť huby;
• Rozložte vlny s klobúkmi nadol vo vrstvách - huby - soľ - kôpor - korenie - huby a tak ďalej;
• Nádobu zakryte dreveným vekom a navrch položte záťaž. To zabráni tomu, aby sa huby vznášali, keď začnú vylučovať šťavu;
• Udržujte vlny v tomto stave jeden deň, uistite sa, že sú ponorené do soľanky;
• Bez odstránenia nákladu vložte huby do chladničky. Po 30-60 dňoch budú úplne pripravené na použitie. Pred jedlom sa dôrazne neodporúča.

Zvláštnosťou tejto metódy je, že huby sa získavajú ako čerstvé, zachovávajú si skvelú vôňu a chrumkavú štruktúru. Je veľmi jednoduché variť, pretože recept by mal prilákať mnoho žien v domácnosti.

Ingrediencie:

• 1 kilogram vĺn;
• 40 gramov soli;
• 2 gramy kyseliny citrónovej;
• Listy chrenu, ríbezlí, cesnaku - podľa vášho vkusu.

varenie:

• Opláchnite, očistite huby, nakrájajte nohy;
• Namočte do veľkého množstva vody, pridajte soľ a kyselinu. Na 1 liter vody sa pridá 10 g kyseliny;
• Po dni opláchnite vlny, pripravte podobný roztok a umiestnite ich. Zhora stlačte dole asi kilogramovým stlačením;
• Teraz treba huby naliať prevarenou vodou, dať do pohárov, posypať soľou a navrch položiť chren a kôpor;
• Na vrch opäť položte záťaž, ktorá umožní vlnám pustiť šťavu;
• Asi po 30 dňoch sú huby pripravené na konzumáciu.

Tento spôsob varenia vločiek vyžaduje viac času, ale trochu úsilia. Tak či onak, výsledok sa ospravedlní, takže si buďte istý.

Ingrediencie:

• 1 kilogram vĺn;
• 2 listy lavrushky;
• 20 gramov cesnaku;
• 10 listov ríbezlí;
• 30 gramov kôprových dáždnikov;
• 2 polievkové lyžice kamennej soli;
• 1 lyžica korenia (hrášku).

varenie:

• Ošetrujte vlny, vyčistite, namočte do vody na 24 hodín. Počas tejto doby je vhodné vymeniť vodu aspoň 2 krát;
• Potom varte 15 minút vo vriacej vode a pridajte soľ. Nezabudnite odstrániť výslednú penu;
• Odstráňte z tepla, prejdite cez cedník;
• Vlny opäť opláchnite studenou vodou;
• V čerstvej vode ich povarte, pridajte uvedené zložky, asi 15 minút;
• Premiestnite huby do umytých pohárov, naplňte soľankou (z predchádzajúceho kroku), pevne zatvorte viečkami;
• Zabaľte každú nádobu do novín, zakryte ich teplou prikrývkou;
• Keď sú poháre úplne vychladnuté, môžete ich uložiť do chladničky.

Ak ste neskúšali nakladané volushki, stratili ste veľa vo svojom živote. Toto prehliadnutie určite opravte. Najlepšie je marinovať si ich sami. A máme pre vás recept.

Ingrediencie:

• 1 kilogram vĺn;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 1 st. l. stolový ocot;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice soľ;
• 1 polievková lyžica Sahara;
• 4 klinčeky;
• Štipka korenia (hrášok);
• 2 listy lavrushky.

varenie:

• Kúpené alebo zozbierané huby pretrieďte, opláchnite vodou, očistite klky od šupky. Je to veľmi dôležité;
• Ak sú huby malé, nechajte nohy a odrežte iba ich špičku;
• Ak je to veľká huba a jej klobúk je plochý, potom sa úplne zbavíme nôh;
• Teraz vložte huby do nádoby s vriacou osolenou vodou (1 polievková lyžica soli na liter vody). Musíte variť asi 20 minút, nezabudnite odstrániť penu;
• Vypustite huby v cedníku;
• Sterilizujte nádoby na budúce morenie;
• Cibuľu a mrkvu nakrájame na kolieska a cesnak pozdĺžne na dve časti;
• Na prípravu marinády pridajte cukor, soľ, nakrájanú zeleninu a ďalšie uvedené prísady do 1 litra vody;
• Keď marináda vrie, pridajte ocot a položte všetky huby. Zmes sa varí 15 minút;
• Huby a zeleninu poukladajte do pohárov, polejte výslednou marinádou a zrolujte. Najlepšie je skladovať v chladničke.

Niektorí ľudia si myslia, že cepy sú nevhodné na vyprážanie. Ale v skutočnosti to tak nie je. Existuje veľmi jednoduchý, ale neuveriteľne chutný recept.

Ingrediencie:

• 1 kilogram vĺn;
• 2 stredné cibule;
• 1,5 st. l. soľ;
• lyžička mletého korenia (čierne).

varenie:

• Opláchnite studenou vodou, huby riadne očistite, dávajte pozor najmä na miesta pod klobúkmi, aby potom nezhorkli;
• Huby varíme v osolenej vode 30 minút, potom preložíme do cedníka a necháme vyschnúť;
• Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Smažte ich na predhriatej panvici 5 minút;
• Počas smaženia cibule nakrájajte huby;
• Pridajte volnushki k cibuli, pridajte korenie a soľ. Smažte pokrm ešte asi 7 minút. Pripravený!

Ide o veľmi chutné jedlo, ktorým môžete potešiť vašu domácnosť a príjemne prekvapiť hostí. Na prípravu nie je nič náročné, ale kombinácia produktov poskytne vynikajúci výsledok.Vaše chuťové bunky zažijú úplne nový zážitok.

Ingrediencie:

• 400 gramov vĺn;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 150 gramov tvrdého syra;
• Varená ryža (podľa vášho vkusu);
• 100 gramov šunky;
• Korenie, soľ.

varenie:

• Huby opláchneme, očistíme a odrežeme z nich všetky nožičky. Klobúk by mal tvoriť niečo ako tanier, preto nohy zarežte hlbšie;
• Huby spracujeme varením v osolenej vode;
• Na plnenie budete musieť smažiť jemne nakrájanú cibuľu s mrkvou, jemne nakrájanými nohami a šunkou. Zmiešajte to všetko s varenou ryžou (môžete ju pridať, ak si to prajete);
• Teraz naplňte tanierové klobúky výslednou náplňou;
• Dajte ich na plech na pečenie, posypte strúhaným syrom;
• Pečenie trvá asi 25 minút. Teplota vo vnútri rúry je 190 stupňov.

Napriek tomu, že volnushki rastú pomerne hojne na území našej krajiny, je celkom možné ich pestovať doma vo vašej záhrade. V tomto nie je nič ťažké.

Odporúčame vyskúšať jednu z dvoch metód.

• Budete musieť zbierať prerastené huby, slamu a piliny alebo zrelé listy zo stromov;
• Získajte mycélium. Získava sa z prerastených húb, ktoré sa nakrájajú na malé kúsky a sušia sa v tieni 24 hodín;
• Pripravte si budúce miesto pristátia. Vykopajte pôdu, pridajte organické hnojivá, vykopte hlboké drážky. V nich by mali byť umiestnené sušené plátky vĺn;
• Po výsadbe nezabudnite mulčovať zem pilinami, ale nie z ihličnatých stromov. V ideálnom prípade - breza. Pridajte aj slamu, listy. Po určitom čase sa objaví úroda.

Táto metóda je zaujímavejšia a pravdepodobnosť získania dobrej úrody je vyššia. Spočíva v vykonaní nasledovného:

• Prezreté huby nakrájajte na malé kúsky, vložte do nádoby, naplňte studenou vodou;
• Počas dňa pravidelne miešajte huby s vodou, ale použite palicu zo stromu;
• Po 24 hodinách vylejte obsah nádoby na zem v blízkosti výsadby, vytvorte mulč pomocou pilín a slamy;
• Ak chcete pestovať biele vlny, odporúča sa zvoliť miesto pristátia, ktoré je osvetlené a s nízkou úrovňou vlhkosti. Ružová, naopak, miluje tieň a vlhkosť;
• Ak je to možné, na vrch plodiny položte vlhký mach.

Nedotýkajte sa húb na jar. Ak sa objaví burina, odstráňte ju rukami. Nemusíte nič kopať;

S príchodom prvej úrody sa s jej zberom neponáhľajte. Ak necháte huby prezreť, nabudúce bude úroda niekoľkonásobne väčšia.