Ako pripraviť chutný hruškový kompót?

Hruškový nápoj na zimu poteší oko: usporiadané rady plechoviek na policiach v špajzi alebo skrini, trblietajúce sa žltkastým svetlom sirupu a žiariace kyprými stranami ovocia, vám umožnia nebáť sa, že budete v zime zostali bez vitamínov. Nie je ťažké ho pripraviť, ako to urobiť správne, budeme analyzovať v tomto článku.

Ideálny čas na prípravu hruškového kompótu v predstihu aj na budúce použitie a na podávanie je koniec augusta alebo začiatok septembra. V tomto čase hrušky zlacnejú, zber prebieha a sortiment odrôd na trhu sa zvyšuje.

Národné jedlo slovanskej kuchyne uzvar sa pripravuje ako kompót zo sušeného ovocia vrátane sušených hrušiek. Tento nápoj je tradičný na Vianoce a iné sväté sviatky. Uzvar je potrebný pri príprave kutya a je užitočný pre deti a dospelých, a to aj v období jeseň-zima.

Užitočné vlastnosti hrušiek ako ovocia:

• majú tonizujúci a protizápalový účinok, zvyšujú imunitu a chránia pred stresom;
• môže mať diuretický účinok, čo spôsobuje, že obličky a močový mechúr pracujú;
• vynikajúce antipyretické a antitusické činidlo;
• zmierniť stav s horúčkou a podráždením sliznice v hrdle.

Takéto prírodné antiseptikum, ako hruška, pomôže pri problémoch s pečeňou, prispeje k odstráneniu žlče a normalizácii tráviaceho traktu. Ak však dôjde k exacerbácii gastrointestinálnych ochorení, nemali by ste sa nechať uniesť čerstvým ovocím.Kompót je univerzálna možnosť pre ľudí trpiacich akýmikoľvek brušnými ochoreniami.

V zložení ovocia nájdete veľa užitočných látok.

• Dužina hrušiek obsahuje veľa draslíka a kyseliny askorbovej v prirodzenej forme, čo priaznivo pôsobí na stav kardiovaskulárneho systému.
• Plody hrušiek obsahujú veľa pektínu, ktorý odstraňuje toxíny z tela. V ľudovom liečiteľstve je hruška považovaná za vynikajúci liek na liečbu prostatitídy.
• Hrušky sú bohaté na kobalt. Táto užitočná látka sa podieľa na syntéze hemoglobínu a dokonale zmierňuje únavu.
• Prírodné antibiotikum arbutín v dužine hrušiek pôsobí antimikrobiálne a baktericídne. Je účinný najmä pri zápaloch obličiek a močového mechúra.
• Nedostatok železa v tele sa dá ľahko doplniť zaradením ovocia hrušiek do každodennej stravy. Ak sú v kútikoch pier praskliny alebo nadmerná citlivosť na chlad unavuje, pokojne si dajte hrušky. Pomáhajú obnoviť stratenú silu a získať novú.

Takéto ovocie by nemali zneužívať ľudia trpiaci gastritídou a kolitídou, ktorí majú problémy s fungovaním čriev, s nervovými poruchami (najmä u ľudí v dôchodkovom veku). Pri pankreatitíde by ste si mali dávať veľký pozor aj na zaraďovanie týchto plodov do jedálnička.

Surové hrušky sa neodporúčajú jesť nalačno. Množstvo vlákniny a trieslovín obsiahnutých v zložení neprinesie požadovaný pocit ľahkosti, ktorý prichádza po chutných raňajkách. Známe je staré orientálne príslovie: „Ráno je jablko ruža pre srdce! Ráno je hruška jed pre srdce! ". Zaraďte teda hrušky do svojho jedálnička ako olovrant na obed alebo popoludňajší snack.

Hrušky budú viac bolieť ako úžitok, ak:

• piť ich vodou, čo spomaľuje tráviaci systém;
• jesť po hruškách, napríklad mäso a iné potraviny s veľkou závažnosťou - to môže zdvojnásobiť - strojnásobiť zaťaženie tráviaceho traktu;
• jesť hrušky pravidelne na dezert po výdatnom obede alebo večeri - gastrointestinálny trakt, dokonca aj u zdravého človeka, pravdepodobne nezvládne takúto záťaž a nedá sa vyhnúť plynatosti a nadúvaniu.

Obsah kalórií v surovom ovocí je minimálny - 47 kcal na 100 g V rôznych odrodách sú malé rozdiely. Treba mať na pamäti, že pri varení sa zvyšuje obsah kalórií. Približný obsah kalórií kompótu bude 70 kcal na 100 g Sušené hrušky sú mnohonásobne kalorickejšie - 270 kcal na 100 g.

Kompót z čerstvých plodov hrušiek je pozoruhodný tým, že si dlhodobo zachováva užitočné vlastnosti a vitamíny. Chutí a chutí deťom aj dospelým, najmä uprostred zimy. Kyslá chuť alebo cukrový nádych – pripravte si ho podľa chuti členov rodiny a blízkych.

V sovietskom Rusku existoval špeciálny štandard - GOST 816-55, ktorý určoval technológiu prípravy hruškového kompótu. Mohol byť z najvyššieho ročníka, rovnako ako prvý a druhý. Hodnotiacimi kritériami boli proporcionalita hrušiek, ich jednotnosť veľkosti a farby, rovnomernosť varu a absencia mechanického poškodenia.

Veľký význam mala aj skutočnosť, že sirup v kompóte musel zostať priehľadný. Kompót musí mať chuť a vôňu (menej výrazná v 1. a 2. stupni), musí byť bez dužiny a jednotlivých semien, ktoré spôsobujú zákal. Obsah ovocia v téglikoch bol regulovaný v množstve 50 % (u celých hrušiek) – 55 % (pri krájaných).

Na prípravu lahodného nápoja je potrebné hrušky najskôr ošúpať, prekrojiť na polovicu, odstrániť sepaly a semená. Potom by mali byť hrušky namočené: ponorte do vody, do ktorej sa pridá kyselina citrónová - 10 g na 1 liter. Je to potrebné, aby plody počas varenia nestmavli. Potom sa hrušky vyberú z takejto „soľanky“ a sušia sa. Po rozdelení do pohárov naplňte nádoby horúcim sirupom s cukrom rozpusteným v ňom. Banky sa zrolujú, otočia hore nohami, aby sa ubezpečili, že netečú, a prikryjú sa teplým uterákom alebo prikrývkou.

Kompót s hruškami treba piť častejšie. Ak ich nahradíte kupovanou limonádou, ktorá sa udomácnila, prinesie to viac výhod ako škody. Kompót je možné variť bez zrolovania a podávať ho ku každému obedu alebo večeri. Do hrnca s objemom 4-5 litrov vložte nakrájané hrušky a zbavené semien, pridajte cukor (v množstve 100-150 g na 1 liter vody alebo viac, ak je odroda kyslá) a varte 10 -15 minút. Potom sa kompót nechá uvariť - aspoň pár hodín. Lahodný nápoj je pripravený.

Kompót s hruškami môže a mal by byť vyrobený zo zmesi ovocia s pridaním nasledujúcich zložiek:

• jablká alebo broskyne;
• čerešňová slivka alebo slivka;
• divoká ruža alebo horský popol, vrátane arónie;
• kalina alebo čerešňa;
• akékoľvek citrusové plody, ako sú pomaranče alebo citróny.

Úžasným doplnkom sú olivy alebo čierne olivy, ktoré umožňujú so silnou túžbou dosiahnuť neštandardnú chuť. Gurmáni ľahko nájdu spôsob, ako premeniť obyčajný hruškový kompót na dielo kulinárskeho umenia.

Pôvodné receptúry sú založené na variáciách nielen zloženia sortimentu, ale aj sirupu. Okrem obvyklého cukru a kyseliny citrónovej môžete do sirupu pridať:

• vanilkový cukor, ktorý nenahrádza obvyklý (takto sa získava kompót „Špeciálny“);
• rum (50 g na 1 liter);
• bobuľová šťava (z malín, čiernych ríbezlí, arónie);
• med (najmenej 1 šálka na 1 liter vody);
• vanilka, škorica, rozmarín, mäta - v minimálnych pomeroch.

Moderní kuchári pripravujú hruškové kompóty s karamelom. Najprv urobia karamel varením cukru vo vode. Potom sa v ňom hrušky zrolujú a opäť sa naplnia vodou. Tento kompót má atraktívny zlatý odtieň.

Kompót z divých hrušiek nie je horší ako z pestovaných. Diviačia zver je na rozdiel od záhradných odrôd húževnatejšia a menšia. Môže byť ťažké ho rezať a vôbec sa neoplatí čistiť. No pri divine máte istotu, že sa z kompótu nestane ovocná kaša, že dužina nevytečie zo šupky a nepokazí sirup.

Potom postupujeme ako pri obyčajných hruškách – sirup (pripravuje sa s pridaním kryštálového cukru a kyseliny citrónovej) uvaríme a horúci nalejeme do zaváracích pohárov. Pomocou kovových vrchnákov je potrebné plechovky zrolovať. Potom sa otočia a prikryjú prikrývkou na niekoľko hodín alebo cez noc.

Najjednoduchší recept pozostáva z minimálneho výpočtu množstva cukru - 0,5 kg na 3-litrovú nádobu. Ak plánujete variť 2 valce, môžete si jednoducho kúpiť 1 kg cukru. Najprv sa umyté hrušky umiestnia do pohárov a nádoby sa naplnia do polovice. Zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť. Výsledný vývar sa naleje do jedného veľkého hrnca, povarí sa s cukrom a potom sa naleje späť do pohárov. Banky sa zrolujú.

Je dôležité vedieť nasledovné.

• Hrušky majú nízky obsah kalórií a nízky obsah cukru.Sú skvelé pre diabetikov, pretože dokážu znížiť hladinu glukózy v krvi. Hrušky obsahujú veľa vápnika, ktorý je tak prospešný pre tehotné ženy.
• Pre dieťa alebo dieťa do jedného roka je lepšie dať čerstvo uvarený kompót.
• Ak sú prípravky z kompótu objemovo významné, semená a stonky by ste nemali vyhadzovať. Je vhodné na nich variť cukrový sirup. Ukazuje sa, že je viac nasýtený a na jeho prípravu nemusíte míňať ďalšie ovocie.
• Na zber na zimu by mali byť plody, ktoré sú skôr nezrelé ako prezreté. Musia byť bez jamiek a červích dier. Rôzne odrody a rôzne pomery cukru dávajú svoje jedinečné chute. Pripravte si, čo máte radi!

Vo všeobecnosti sú hrušky takmer univerzálnym ovocím, ktoré je chutné a zdravé akýmkoľvek spôsobom spracovania. Môžu byť úspešne:

• suché;
• vytlačte z nich šťavu;
• pripraviť pyré;
• na varenie džemu, džemu alebo cukrovinky;
• pripravte kandizované ovocie a suflé, koláče a muffiny, pridajte do koktailov;
• použiť ako náplň do koláčov alebo na ich zdobenie.

Proces prípravy hrušiek nie je spojený s množstvom šťavy a drobnou usilovnou prácou, takže doň môžete pokojne zapojiť aj deti. Bude pre nich zaujímavé variť a potom piť taký kompót sami.

Recept na hruškový kompót nájdete v nasledujúcom videu.