Hruškový džem: kalórie a jemnosť varenia

Správne vyrobený hruškový džem získa žiarivý jantárový odtieň a konzistenciu rozplývajúcu sa v ústach. Dezert vyrobený z divokých odrôd hrušiek je obzvlášť chutný a rafinovaný. Vo všeobecnosti má však každá hrušková pochúťka neutrálnu a jemnú chuť. Preto ho toľko ľudí miluje. Odporúčame vyskúšať aspoň jeden z receptov, ktoré sme pre vás vybrali. Navyše je to nielen chutné, ale aj neuveriteľne užitočné.

Hruška je jedno z najzdravších druhov ovocia. Má veľa živín, ktoré čiastočne dodáva džemu.

Hruška môže byť užitočná pri mnohých ochoreniach, napríklad pri:

• anémia;
• choroby srdca;
• problémy s pankreasom;
• cystitída;
• obličkové kamene.

Pri príprave džemu sa však zvyčajne pridáva veľké množstvo cukru. Z tohto dôvodu môže telu len málo ublížiť a nemali by ste ho jesť veľa. Ak surové ovocie môžu (s mierou) konzumovať diabetici, keďže obsahuje menej cukru, mali by ste byť s džemom opatrnejší.

Pozor by si mali dávať aj ľudia, ktorí si sledujú váhu. Cukor prispieva nielen k ukladaniu tuku, ale nepriaznivo ovplyvňuje aj stav zubov a povzbudzuje chuť do jedla. Čím viac sladkostí jete, tým viac chcete viac a viac.

Okrem toho by ženy počas tehotenstva nemali zneužívať dezert z cukru a hrušiek. To môže prispieť k výskytu alergií u novorodencov. Veľa džemu sa neodporúča deťom do siedmich rokov. Opäť kvôli vysokej dávke cukru.

V iných prípadoch takáto pochúťka človeku len prospeje. Preto by ste si mali urobiť zásobu hruškového dezertu na zimu – aby ste z neho neskôr všetky tri chladné mesiace dostali vitamíny.

Lahodný džem sa získava zo sibírskej hrušky alebo sušeného ovocia.

Počet kalórií v hruškovom džeme na 100 gramov je 273 kcal.

Indikátory BJU:

• bielkoviny - 0,3 g;
• tuky - 0,2 g;
• uhľohydráty - 70,8 gramov.

Medzi benefity patrí obrovské množstvo tanínov, dusíkatých a minerálnych látok, ale aj vitamínov. Tu je hlavná zložka:

• vitamíny C, B a P;
• kyselina listová (je jej ešte viac ako v ríbezliach);
• fytoncídy;
• pektín;
• flavonoidy;
• jód (veľa v semenách).

Aby bol hruškový džem chutnejší a výživnejší, mali by ste poznať niektoré tajomstvá a jemnosti jeho prípravy. Tu sú hlavné nuansy, ktorým by ste mali venovať pozornosť.

• Ovocie na džem by malo byť zrelé a mierne husté. Mäkké nebudú fungovať.
• Prezreté ovocie, ako aj ovocie s poškodenými a vysušenými časťami pokazia chuť džemu.
• Plody zelenej hrušky je lepšie nebrať. Džem z nich bude mať bledú farbu, extrémne slabú arómu a celkovo nevábny vzhľad. Niekomu chutí aj za surova.
• Hrušky by nemali byť prezreté. Inak to nebude džem, ale kaša.
• Odroda a zrelosť sú rovnaké. Je to potrebné, aby sa kúsky ovocia varili súčasne.
• Pred varením sa plody olúpajú a odstránia sa semená - spolu s komorami na semená.
• Plody hrušiek by sa mali pred varením držať v mierne okyslenej vode, aby nestmavli.
• Drobné ovocie sa môže variť v celku - bez krájania na plátky.
• Veľké ovocie sa prednostne delí na plátky s hrúbkou 2 centimetre.

Napriek tomu je lepšie vybrať si odrodu na základe vlastných chuťových preferencií. Sladké ovocie je však vhodnejšie pre štandardné jednoduché recepty.

Jemnú, ale pikantnú chuť má džem od "vojvodkyne". "Citrón" je po tepelnej úprave voňavejší. Odrody hrušiek ako "Bergamot" a "Conference" dodávajú dezertu jedinečnú sladkosť a dobre si zachovávajú svoj tvar aj po dlhom vare.

Aby som to zhrnul: hrušky by mali mať elasticitu, byť stredne mäkké. Pleť by mala byť čistá a hladká.Pred priamym varením sa plody dôkladne umyjú. Hrušky nakrájame na plátky alebo malé kocky. Prvé perfektne držia tvar, druhé môžu uvariť do mäkka a sú vhodné do želé či džemu.

Tu sú tie najchutnejšie recepty na hruškový džem, ktoré by mala vyskúšať každá gazdinka.

Budete potrebovať:

• hrušky - 400 g;
• granulovaný cukor - 400 g;
• voda - 100 ml.

Pokyny na varenie:

1. ovocie olúpané zo šupky a s odstráneným stredom nakrájajte na stredne veľké plátky a vložte do hrnca;
2. nalejte do nej vodu;
3. dajte panvicu na plyn a priveďte zmes do varu;
4. po varení držte plyn asi 5 minút - plody by mali zmäknúť;
5. získajte ovocie z vývaru (môžete ho precediť) a pridajte doň všetok pripravený cukor;
6. Cukrovú zmes priveďte do varu a pokračujte vo varení ďalších 5-6 minút.

Časovo najnáročnejšia metóda varenia. Skvelé pre začiatočníkov.

Na recept potrebujete:

• ovocie - 1000 g;
• granulovaný cukor - 1200 g;
• voda - 150-200 ml.

Postup krok za krokom:

1. plody sú pripravené, čistené, rozdelené na plátky a vložené do hrnca;
2. všetko je pokryté cukrom, ktorý je potom rovnomerne rozložený po povrchu;
3. niektoré kúsky ovocia sú prepichnuté vidličkou - týmto spôsobom dodajú viac šťavy a džem bude voňavejší;
4. zmes sa nechá stáť 4-5 hodín - kým nevyteká šťava, ale ak odroda nie je príliš šťavnatá, môžete pridať vodu;
5. potom sa zmes pošle do ohňa a uvarí sa, potom sa plyn zníži a zmes sa varí asi hodinu a z času na čas sa mieša.
6. Potom džem vypnite, počkajte, kým vychladne a všetko nalejte do pohárov.

Mali by ste si vziať:

• ovocie - 1000 g;
• cukor - 1000 g;
• kyselina citrónová - 1/4 lyžičky;
• škorica - 1 polievková lyžica.

Tento džem môžete variť podľa receptu.

1. Spracované ovocie nakrájame a zasypeme pripraveným cukrom.
2. Potom môžete zmes umiestniť pod útlak a počkať 8-12 hodín. Je vhodné to urobiť večer, aby ráno plody hada dali šťavu a môžete začať priamo pripravovať džem.
3. Keď hruška dáva šťavu, zmes sa dá na plyn a varí sa.
4. Po varení sa zmes udržiava na plyne ďalšie 2-3 minúty. Ak pridržíte viac, hrušky sa rozvaria.
5. Potom sa zápar odstráni z plynu a opäť sa nechá stáť 8-12 hodín. Rituál sa opakuje dvakrát.
6. Tretíkrát sa zmes varí 15-20 minút. Malo by to byť husté. Skontrolujte to kvapkou – ak sa kvapka neroztečie po rovnom povrchu, pokrm je hotový.

Plátky v tomto receptúre sa ukážu ako husto elastické a šťavnaté. Výsledný sirup bude možné vyskúšať samostatne - je trochu podobný hustému medu. Je dobré si takýto sirup prispôsobiť na namáčanie koláčov a muffinov. Proces varenia je dosť časovo náročný, ale výsledkom sú elasticky husté hruškové kúsky jantárovej farby v sirupe s úžasnou chuťou.

Je potrebné pripraviť:

• hruškové ovocie a cukor - každý 1000 g;
• citrónová šťava / kyselina - jedno ovocie;
• strúhaný zázvor - 1 polievková lyžica. lyžica;
• klinčekové korenie - podľa chuti.

Recept:

1. pred varením môžete uložiť nohy ovocia odstránením iba strednej časti;
2. plátky ovocia sa nalejú šťavou a nechajú sa stáť 20-30 minút;
3. potom na 10 minút nasaďte slabý plyn, vypnite a nechajte vychladnúť;
4. plátky sa vyberú a zvyšný sirup sa zmieša s kryštálovým cukrom, korením a varí sa;
5. kúsky ovocia sa pridajú do vriacej zmesi a varia sa 3 až 5 minút;
6. vypnúť a trvať na 6-8 hodinách;
7. algoritmus sa opakuje ešte dvakrát - v rovnakých časových intervaloch.

Budete potrebovať:

• ovocie - 1000 g;
• granulovaný cukor - 700 g;
• voda - 200 ml;
• citrónová alebo pomarančová kôra - jedno ovocie.

Nasleduje proces varenia.

1. Z ovocia odstráňte kôru a jadro so semenami.
2. Nakrájajte na malé kocky.
3. Zmiešajte nakrájané hrušky, kryštálový cukor a strúhanú citrónovú kôru a vložte do nádoby multivarkára. Ak použijete pomaranč, džem získa pikantnejšiu chuť.
4. Nastavte automatický režim hasenia a zabudnite na 15 minút.
5. Po uplynutí času zmes premiešame a prepneme režim na pečenie. Počkajte 25-30 minút.
6. Z času na čas sa musí zmes premiešať. Na to je lepšie použiť drevenú špachtľu.

Divoká sezóna prichádza v auguste a končí približne v polovici októbra. V tomto období sa na poliach a v lesoch vyskytuje hruška. Druhým spôsobom je nákup na trhu od iných ľudí.

Je potrebné pripraviť:

• plody divých hrušiek - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• hruškový vývar - 2,5 šálky.

Prípravný proces:

1. z ovocia odstráňte šupku, jadrovníky a hrušky nakrájajte na polovice;
2. vložte ovocie do mierne okyslenej vody na 10 minút (pol čajovej lyžičky citrónovej kyseliny na 1 liter tekutiny);
3. hru nakrájajte na úzke plátky;
4. vložte ich do nádoby na varenie a zalejte studenou vodou, mala by hrušky mierne zakryť;
5. položte na plyn a varte asi 10 minút - do mäkka;
6. vložte hru do sita alebo cedníka, pričom plátky musia byť neporušené;
7. vezmite uvedené množstvo hruškového vývaru a rozpustite tam cukor;
8. priveďte sirup do varu za stáleho miešania, varte 2-3 minúty a potom doň vložte ovocie;
9. varte zmes na najslabšom ohni asi 14-15 minút;
10. odstráňte z tepla a nechajte ho uvariť jeden deň;
11. postup (spolu s poslednou infúziou) zopakujte ešte 2-krát;
12. varte do mäkka - do 10 minút;
13. necháme vychladnúť a nalejeme do pohárov.

Surová divina je takmer nejedlá. Je pevný a má aj silne kyslú chuť a sťahujúcu dužinu. Džem alebo džem z takéhoto ovocia sa však ukazuje ako vynikajúci a neuveriteľne krásny. Chuťovo je oveľa príjemnejšia ako záhradné odrody hrušiek. Jediná vec, aby sa džem ukázal ako normálny, je variť ho dlho a trvať na niekoľkých fázach. To všetko je potrebné na dosiahnutie mäkkosti ovocia a dostatočnej impregnácie sirupom. S každým varom sa farba džemu zmení a nakoniec sa zmení na tmavočervenú. Vynikajúce, krásne a hlavne chutné!

Sirupová časť získa pomerne silnú a bohatú arómu. Na základe tohto sirupu je možné vytvárať rôzne nápoje ako kompót alebo želé.

Čo si vziať:

• hrušky - 1000 g;
• cukor - 700 g;
• voda - 300 ml;
• kyselina citrónová - štipka.

Ako variť:

1. odrežte nohy a prepichnite každé ovocie drevenou tyčinkou;
2. ovocie vložte do vriacej vody a nechajte 5-7 minút;
3. vypustite vriacu vodu a vložte ovocie do studenej vody;
4. pripravte sirup: zmiešajte vodu, kyselinu a kryštálový cukor, varte 12 až 17 minút;
5. vhoďte hru do vriaceho sirupu a všetko premiešajte;
6. varte presne 20 minút, vypnite plyn a počkajte na ochladenie;
7. opakujte ešte dvakrát;
8. Nalejte dezert do vopred pripravených pohárov.

Tento dezert bude chutný s akoukoľvek odrodou hrušiek. Chuť však bude iná - každá odroda má svoje vlastné vlastnosti. Pre túto možnosť sú najvhodnejšie tvrdšie odrody. V opačnom prípade sa dužina uvarí a zmení sa na kašu. A potrebujeme krásne plátky jantárového odtieňa.

Na prípravu si vezmite:

• ovocie - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1 kg;
• voda - 2 poháre;
• citrón - 1 kus.

Príprava je celkom jednoduchá, ako už názov napovedá.

1. Ovocie dôkladne umyte. Odstráňte stred so semenami a nohami.
2. Nakrájajte na malé kúsky.
3. Zmiešajte cukor a vodu v hlbokej miske.
4. Budúci sirup dajte na oheň strednej intenzity a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Keď sa vytvorí pena, mala by sa odstrániť.
5. Plátky hrušiek ponorte do výsledného sirupu a dajte na čo najpomalší oheň. Varíme, kým sa hrušky nestanú priehľadnými.
6. Kým sa všetko varí, nastrúhame na jemnom strúhadle citrónovú kôru.
7. Zmes varte ďalšie 2 hodiny a z času na čas jemne premiešajte.
8. V posledných minútach varenia pridáme do džemu citrónovú kôru. To je potrebné na odstránenie zakalenia.

Džem je pripravený. Môžete ho naliať do pohárov alebo iných nádob. A vychutnajte si jemnú chuť zimných chladných večerov.

Informácie o tom, ako variť jantárový hruškový džem s plátkami, nájdete v nasledujúcom videu.