Recepty na lahodný chren na zimu

Nie je možné preceňovať úlohu chrenu pri domácej konzervácii. Oddenky a sušené listy dodávajú nakladaným výrobkom zvláštnu korenistú chuť a pikantnosť. Skúsené gazdinky uprednostňujú nielen pridávanie korenia do pohárov so zeleninou, ale aj prípravu na samotnú zimu. Koreniny a omáčky s chrenom doplnia nielen mäsové a rybie pokrmy, ale aj pomôžu posilniť imunitný systém, čo je obzvlášť dôležité v zimnom období. Keďže v kúpených pohároch s produktom nie sú prakticky žiadne užitočné látky, zber čerstvého produktu doma je obzvlášť dôležitý.

Chren zaujíma popredné miesto medzi tradičnou medicínou. Použitie koreniacich polotovarov pomôže podporiť telo v náročnom zimnom období.

Užitočné vlastnosti chrenu sú rôznorodé.

1. Produkt sa používa na prevenciu prechladnutia. Pomáha odstraňovať hlien z tela.
2. Chráni telo pred infekčnými chorobami v dôsledku prítomnosti fytoncídov v kompozícii. Pre túto vlastnosť je chren považovaný za prírodné antibiotikum.
3. Korenie sa odporúča konzumovať v malých množstvách pri diabetes mellitus, pretože pomáha normalizovať hladinu glukózy v krvi.
4. Chren zlepšuje chuť do jedla, stimuluje peristaltiku žalúdka. Z tohto dôvodu sa podáva k tučným a ťažkým jedlám. Zlepšuje tiež fungovanie gastrointestinálneho traktu vo všeobecnosti. Pomáha pri zápche.
5. Podporuje vylučovanie žlče z tela.
6. Má diuretický účinok.Chren odstraňuje zápaly v močových cestách, lieči cystitídu a vodnatieľku, pomáha zbaviť sa obličkových kameňov. Lekári často odporúčajú korenie ako doplnok k hlavnej medikamentóznej liečbe.
7. Priaznivo ovplyvňuje zuby, chráni sklovinu pred zničením.
8. Konzumácia chrenu môže zlepšiť mužskú potenciu.
9. Pomáha v boji s nadváhou. Nízky obsah kalórií v produkte (65 kcal na 100 g) v kombinácii so stimuláciou metabolizmu ho robí takmer nevyhnutným počas diéty.

Lekári odporúčajú používať korenie na nízky krvný tlak. Chren obsahuje veľa kyseliny askorbovej, preto priaznivo pôsobí na imunitný systém a pomáha prekonávať príznaky beriberi. Užitočné vlastnosti chrenu presahujú kulinárske využitie. Takže trenatá rastlina môže byť použitá ako obklad na ischias a prechladnutie.

Takýto zoznam užitočných vlastností majú iba domáce prípravky s chrenom. Konzervovaný chren z obchodu môže len zlepšiť chuť jedla. Vo výrobných podmienkach sa korenie spracováva tak, že všetky užitočné prvky odumrú.

Pôsobivý zoznam užitočných vlastností stále nerobí z chrenu univerzálny liek. Napodiv stojí za to opustiť pikantné korenie na choroby pečene, obličiek a gastrointestinálneho traktu. Lekári zakazujú používanie chrenu deťom a ženám počas tehotenstva a laktácie. Prípravok by nemali konzumovať vo veľkých množstvách ani zdraví ľudia: môže spôsobiť vnútorné krvácanie, poleptanie slizníc, zvýšenie krvného tlaku.

Lekári tiež odporúčajú úplne opustiť chren v takýchto prípadoch:

• pri použití liekov obsahujúcich chloramfenikol: prítomnosť antimikrobiálnych zložiek v zložení chrenu zabraňuje účinku takýchto liekov;
• chren zvyšuje hladinu kyslosti a dráždi steny čriev, žalúdka, takže ho nemôžete jesť s peptickými vredmi a gastritídou;
• korenie stimuluje krvný obeh, preto by ho ženy počas menštruácie mali odmietnuť;
• používanie jedál s chrenom je prísne kontraindikované v prítomnosti problémov s obličkami a pečeňou.

Oddenky sa používajú na liečebné účely a začínajú sa zbierať na jeseň. Korenie si môžete odložiť až do zimy v rôznych podmienkach. Všetko závisí od vašich schopností a preferencií. Zvážte najlepšie možnosti.

Ak máte pivnicu alebo pivnicu, môžete tam pripravené korenie ľahko uložiť. Na začiatok ošúpte a vysušte korene chrenu vonku. Pripravte si drevenú debničku, dno posypte kvalitným pieskom. Korene položte do rovných radov a medzi ne nalejte piesok. Každý oddenok by mal ležať oddelene a zo všetkých strán by mal byť posypaný pieskom.

V modernejšej verzii môžete použiť penovú škatuľu a uložiť ju na balkón. Je dôležité udržiavať piesok vlhký.

V tomto prípade sú korene uložené pri pozitívnej teplote, čo znamená, že je potrebné ich pripraviť špeciálnym spôsobom. Oddenky dobre opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte kožu nožom. Sušte na vzduchu 2 dni. Chren nakrájame na 4-5 cm kúsky.

Aby sa korenie zachovalo až do konca zimy, musíte sa postarať o hermetické balenie. Je dôležité dať každý koreň do samostatného vrecka. Môžete použiť špeciálne balenie alebo utesniť plastové vrecká.

Chren môžete zmraziť rôznymi spôsobmi. Korenie môžete nakrájať na porcie, vložiť do vrecúšok a poslať do mrazničky. V zime si stačí zaobstarať jeden z nich a variť na akýkoľvek spôsob. Ďalšou možnosťou je korienky ihneď pomlieť alebo aj s niečím zmiešať. Pri takomto uskladnení stačí vrecko len rozmraziť a korenie je pripravené na použitie.

Umyté a vysušené korene nakrájajte na zvládnuteľné kúsky a vysušte v rúre alebo sušičke zeleniny. Za tradičnejšie sa považuje sušenie na čerstvom vzduchu v tienistej zóne. Po vysušení nezabudnite kúsky rozdrviť mlynčekom na kávu alebo mixérom. Výslednú strúhanku preložíme do tesne uzavretej nádoby, aby sa zachovala chuť korenia. Ak chcete, môžete uložiť suché kúsky koreňov a potom ich zabaliť do bavlnených vrecúšok.

Takýto chren nie je určený na prípravu tradičných dochucovadiel, no jeho využitie je dosť široké. Sušené korenie môžete pridať do polievky, šalátu, omáčky a podobných jedál. Takýto chren je možné zmiešať s inými koreninami a použiť pri príprave mäsa, rýb.

Najzaujímavejšie sú chrenové recepty na zimu. S touto ingredienciou môžete pripraviť veľa korenín a omáčok, vložte misku do vzduchotesných nádob a skladujte v chladničke nejaký čas.

Najjednoduchší spôsob varenia chrenu s kyslou smotanou. Na tento účel stačí nastrúhať 150 g produktu a zmiešať so 100 g kyslej smotany a 0,5 lyžičky. Sahara. Omáčka spája pikantnosť a jemnosť.

Ak v tom istom recepte nahradíte kyslú smotanu hustou smotanou a pridáte strúhané mandle, získate pikantnejšiu verziu omáčky. Hodí sa k zelenine, mäsu a rybám.

Milovníci pikantných by mali variť hrenader. Za týmto účelom zmiešajte 100 g strúhaného chrenu, 2 rozdrvené strúčiky cesnaku a 2 paradajky, predtým nasekané v mlynčeku na mäso.

Maďarský chren s cviklou je na prípravu trochu náročnejší. Je potrebné uvariť 4 repy a nastrúhať spolu s 2 veľkými koreňmi chrenu. Ďalej pridajte 2 lyžičky. cukor a rovnaké množstvo octu, soli, korenia a rasce podľa chuti. Takáto miska sa musí nechať niekoľko hodín, aby sa vylúhovala. Maďarský chren sa hodí k údeninám, bravčovému a teľaciemu šašliku.

Najobľúbenejší recept medzi gazdinkami. Nakrájajte 5 vidličiek kapusty a nastrúhajte 3 stredne veľké mrkvy. Rozdeľte jeden koreň chrenu na polovicu: jednu časť nastrúhajte, druhú nakrájajte. Smaltovanú nádobu nastrúhame strúhaným chrenom, zvyšok chrenu zmiešame s kapustou, mrkvou, konármi kôpru, soľou (5 polievkových lyžíc), bobkovým listom (3 ks), čiernym korením (5 čajových lyžičiek) v inej miske.

Celú zmes preložíme do nádoby nastrúhanej s chrenom, v prípade potreby dobre utlačíme. Panvicu prikryte gázou, pritlačte tanierom a položte naň záťaž. Na tento účel je vhodné použiť veľkú nádobu s vodou. Nechajte kapustu s chrenom na teplom mieste po dobu 3-4 týždňov, po uplynutí lehoty si môžete jedlo vychutnať.

Existujú aj iné spôsoby, ako zásobiť chren na zimu. Produkt môžete nakladať, konzervovať alebo zmrazovať na dlhú dobu.Zlaté recepty si svojou jednoduchosťou a lahodnou chuťou získavajú srdcia nielen mladých, ale aj skúsených gazdiniek. Každá z metód zachováva maximálne množstvo živín v zložení korenín.

Skladujte obrobok na balkóne alebo na inom chladnom mieste. Nižšie uvedený recept vyžaduje obyčajný chren, ale môžete zmiešať 1 diel podzemku s 2 dielmi cvikly. Nakladané korenie bude vždy po ruke v správnom čase.

Budete potrebovať tieto ingrediencie:

• čerstvé korene chrenu - 1 kg;
• voda - 1 sklo;
• soľ, cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• šťava z jedného citróna;
• škorica, mletý muškátový oriešok - každá 1 štipka;
• púčiky klinčekov - 2-3 ks;
• horčičné semienka - 0,25 lyžičky

Aby bolo korenie naozaj pikantné, je potrebné pri varení prísne dodržiavať postupnosť činností.

1. Odlúpnite korene z kože a naplňte studenou vodou. Nechajte 30 minút odstáť.
2. Pomocou strúhadla, mixéra alebo mlynčeka na mäso spracujte korene rastliny.
3. Vodu prevarte s pridaním cukru, soli, citrónovej šťavy a všetkých korenín, ochlaďte a tekutinu preceďte cez jemné sitko alebo gázu.
4. Pripravený chren zmiešame s čistenou soľankou. Rozdeľte do malých sterilizovaných pohárov.
5. Nádoby zakryte viečkami, na ďalšie čistenie vložte na 20 minút do vriacej vody.

Najlepší spôsob, ako udržať chren čerstvý. Produkt môžete zmraziť celý alebo nakrájaný. Skúsené ženy v domácnosti ubezpečujú, že v dôsledku takéhoto skladovania sa chuť a vôňa chrenu stanú jasnejšie a nasýtenejšie. Dá sa rozmraziť a použiť vo všetkých receptoch, kde je potrebný čerstvý produkt.

Listy a oddenky chrenu možno skladovať v mrazničke asi 12 mesiacov. Hlavnou podmienkou je, že počas celého obdobia by teplota nemala prekročiť -18 stupňov. V prípade výkyvov sa trvanlivosť skracuje na 8-10 mesiacov.

Pred balením nezabudnite chren dôkladne očistiť od nečistôt a kože. Na uľahčenie tohto procesu môžete produkt naplniť vodou na 2-4 hodiny. Očistené kusy ihneď vložte do nádoby so studenou vodou, aby ste minimalizovali kontakt so vzduchom. Tým sa zachovajú všetky chute. Potom korene osušte na vzduchu alebo papierovými utierkami.

Ak sa rozhodnete zabaliť celé časti, potom korene nakrájajte na kúsky dlhé 3 cm. Vložte ich do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka. Nastrúhaný chren je vhodnejší na skladovanie. Na mletie je lepšie použiť mixér alebo mlynček na mäso. Pri spracovaní koreňov strúhadlom sa aromatické látky odparia a prekážajú vám.

Produkt môžete okamžite zmraziť vo forme hotového jedla, je to veľmi pohodlné a ušetrí vám to veľa času, keď sa rozhodnete obrobok použiť. Môžete kombinovať strúhané jablká s chrenom v pomere 1: 1 a pridať 1 lyžičku. citrónová šťava. Občerstvenie môžete zmraziť vo vreckách alebo vo formách na ľad. V druhom prípade počkajte na úplné zmrazenie a presuňte kocky do nádoby, vrecka.

V zime môžu byť potrebné nielen korene, ale aj listy chrenu. Pred zmrazením ich jednoducho opláchnite pod tečúcou vodou a osušte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Rozdeľte celkové množstvo na vhodné porcie a uložte do špeciálnych uzavretých vrecúšok. Listy nie je potrebné pred použitím rozmrazovať.

Je celkom vhodné pripraviť korenie v konzervovanej forme.Je dôležité poznamenať, že táto metóda neumožňuje zachovať všetky užitočné stopové prvky v zložení produktu.

Tradičný recept vám nezaberie veľa času.

Na prípravu polotovaru bez ďalších príchutí budete potrebovať nasledujúce zložky:

• čerstvé korene chrenu - 1 kg;
• voda - 1 sklo;
• roztok octu - 150 ml;
• soľ, cukor - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia je v kompetencii každej hostesky.

1. Chren očistíme od nečistôt a šupiek, nakrájame na 2-3 časti. Naplňte studenou vodou a nechajte 40 minút na tmavom mieste. Tieto akcie zjednodušia ďalšie spracovanie a urobia chren šťavnatejším.
2. Korene chrenu nastrúhajte, zatočte alebo rozmixujte mixérom.
3. Na prípravu soľanky je potrebné dať vodu do ohňa a dať soľ a cukor. Tekutinu priveďte do varu, pridajte roztok octu.
4. Ochlaďte vodu, pridajte do nej chren.
5. Nalejte zmes do sterilizovaných pohárov.

Existuje rýchlejší a jednoduchší spôsob, ako zachovať koreňovú plodinu, ušetrí sa čas v dôsledku nedostatočnej sterilizácie pohárov. V recepte nie je ocot, takže chren si zachová viac živín. Poháre môžete skladovať na akomkoľvek chladnom mieste.

Ingrediencie:

• čerstvé korene chrenu - 1 kg;
• voda;
• soľ, cukor - 2 lyžice. l.;
• kyselina citrónová - 2 balíčky.

Vytvorenie takéhoto polotovaru je také jednoduché, že sa s ním môže ľahko vyrovnať aj neskúsená hosteska.

1. Namočte čisté korene do studenej vody na 20 minút. Rozsekaj sakra.
2. Do strúhanej hmoty pridajte cukor a soľ.
3. Do nádoby s chrenom nalejte vriacu vodu.
4. Hotový výrobok umiestnite do sterilných pohárov.
5. Pridajte 1 lyžičku.kyselina citrónová v každej nádobe tesne pred zavarením.

Zaujímavým spôsobom zberu je recept s citrónom. Takáto konzervácia bude vynikajúcim doplnkom k rybím jedlám v zimnom dni. V budúcnosti budete môcť zmiešať obsah téglikov s kyslou smotanou alebo smotanou a získať lahodnú omáčku už za 5 minút. Navyše, podľa tohto receptu si chren zachováva schopnosť posilniť imunitný systém a bojovať proti prechladnutiu.

Budete potrebovať nasledujúci zoznam zložiek:

• korene chrenu - 1 kg;
• veľký citrón - 1 ks;
• voda;
• soľ, cukor - 1 polievková lyžica. l.

Účinný prostriedok na zlepšenie zdravia je tiež jednoduchý na prípravu.

1. Namočte olúpané koreňové plodiny do studenej vody na pol hodiny.
2. Pomeľte chren akýmkoľvek vhodným spôsobom. Do chrenovej hmoty pridajte soľ a cukor.
3. Citrón zalejte vriacou vodou. Odlúpnite šupku a vytlačte šťavu.
4. Pridajte kôru do chrenu.
5. Prevarte vodu a ochlaďte na izbovú teplotu.
6. Chrenovú kašu zmiešame s vodou a hustú zmes nalejeme do sterilných pohárov.
7. Do každej nádoby nalejte 1 lyžičku. citrónovú šťavu a pevne uzavrite.

Ak chcete urobiť niečo zaujímavejšie, potom je pre vás recept na korenie z cviklovej šťavy ako stvorený. Takúto konzerváciu je možné okamžite rozložiť na taniere - nie je potrebné miešať s inými prísadami.

Ingrediencie:

• koreň chrenu - 1 kg;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• repná šťava - 500 ml;
• ocot 70% - 30 ml.

Príprava vám zaberie približne 1 hodinu.

1. Šťavu z červenej repy zmiešame s cukrom a soľou. Priviesť do varu.
2. Kvapalina sa ochladí na teplotu miestnosti. Pridajte ocot.
3. Olúpaný koreň chrenu nastrúhame a zmiešame so šťavou z cvikly.
4. Nalejte zmes do uzavretých nádob.

Chren sa používa na prípravu na zimu doma rôznymi spôsobmi. Aby vám prípadný zákrut nekysol a nesplesnivel, stačí navrch položiť rozdrvené sušené listy rastliny. Produkt tiež pomôže udržať paradajky a uhorky čerstvé po dobu 3 mesiacov. Za týmto účelom dajte na dno nádoby (3 l) 200 g mletého korenia a prikryte kartónom s otvormi. Položte zeleninu na vrch a uložte na chladné miesto.

Pri spracovaní chrenu sa často tisnú slzy. Existujú vynikajúce ľudové metódy, ktoré pomôžu vyhnúť sa tomuto nepríjemnému javu. Vezmite obyčajný mlynček na mäso a na výstup položte jednoduché plastové vrecko. Nalejte stočený chren z vrecka do nádoby, v ktorej pokračujte vo varení obrobku. Aby sa chren nastrúhal oveľa rýchlejšie, stačí ho zmraziť.

Ak samotné korene stratili svoju bývalú sviežosť, situácia sa dá ľahko napraviť. Stačí namočiť chren do ľadovej vody na 24 hodín. Mimochodom, potom to bude oveľa jednoduchšie odlepiť. Samotný proces čistenia sa najlepšie vykonáva v gumených rukaviciach. V opačnom prípade môže dôjsť k miernemu chemickému popáleniu.

Pri príprave korenín pre ich chren na zimu je veľmi dôležité používať iba sklenené nádoby, ktoré možno hermeticky uzavrieť viečkami. Jednoduchý trik pomôže zachovať špeciálnu vôňu a korenistú chuť korenia na dlhú dobu. Okrem toho je lepšie použiť malé poháre. Esenciálne oleje z chrenu veľmi rýchlo zvetrávajú, preto je dôležité použiť obsah otvoreného téglika 3-4 dni vopred.

Všetky recepty na prípravu chrenu na zimu sa zdajú byť veľmi jednoduché a nevyžadujú veľa času.

Existujú špeciálne triky, ktoré skúsené gazdinky používajú na prípravu lahodných korenín.

1. Na kulinárske účely je potrebné zbierať chren v septembri. Vyberte korene 30–50 cm dlhé a 3–6 cm v priemere.
2. Nerobte príliš veľa točení. V nadchádzajúcej zime je potrebné jesť korenie, inak stratí svoju ostrosť a pikantnosť.
3. Čerstvý koreň bez mechanického poškodenia možno skladovať v chladničke až 6 mesiacov. Môžete ho použiť podľa potreby. Ak má chren rezy, ale za 4-5 dní stratí chuť.
4. Potom, čo vytiahnete koreň zo záhrady, začne postupne strácať vlhkosť. Predtým, ako začnete pripravovať korenie, nezabudnite produkt namočiť na niekoľko hodín, aby sa nedostatok obnovil.
5. Proces sterilizácie je veľmi dôležitý pri príprave na rolovanie chrenu a dochucovadiel s jeho použitím. Tento krok nikdy nezanedbávajte, inak sa obrobok rýchlo zhorší.
6. Najjednoduchší spôsob spracovania koreňov chrenu je v mixéri s uzavretou miskou. Účinok výparov teda na slizniciach nepocítite. Ak použijete strúhadlo, potom produkt najskôr zmrazte, potom éterické oleje vyniknú menej aktívne.
7. Často sa stáva, že spracovaný koreň chrenu začne strácať svoju pôvodnú farbu. Aby ste tomu zabránili, je to celkom jednoduché - posypte obrobok čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou.
8. Pre skutočne horúce korenie nepoužívajte ocot. Kyslá chuť zložky úplne skresľuje chuť pikantného koreňa chrenu.

Predtým sa chren podával na stôl ihneď po varení, aby hosťom odovzdal všetku pikantnosť jedla. Dnes majú ženy v domácnosti vo svojom arzenáli veľa spôsobov, ako si túto vlastnosť korenia po dlhú dobu zachovať.Hotová konzerva môže byť otvorená v zime a použitá ako omáčka na občerstvenie, mäso a ryby. Ak chcete, môžete do zeleninového šalátu pridať chren s kyslou smotanou, aby ste získali zaujímavejšiu chuť.

Ďalej si pozrite video recept na varenie chrenu na zimu.