Čo sa dá pripraviť z tomelu?

Tomel, podobne ako mandarínky, sa na pultoch objavuje v polovici decembra. Niektorí ho vášnivo milujú, iní ho odmietajú používať kvôli adstringentným vlastnostiam ovocia. Absolútne márne, pretože sa ho môžete zbaviť.

Tomel je bobule, ktorá patrí do čeľade ebenovitých. Rastie na stromoch nízkych aj vysokých do 30 m. Konzumujú sa plody, ktoré majú oranžovo-hnedý odtieň. Hoci existujú aj nejedlé druhy tomel. Chuť závisí od odrody a môže byť bohatá aj menej sladká, s príjemnou kyslosťou.

Rodiskom tomelu je Čína, rastie aj v Taliansku, Španielsku, Gruzínsku, Tadžikistane, Turecku a ďalších krajinách. Ak hovoríme o pestovaní v Rusku, potom sú to južné regióny.

Má vysoký obsah vitamínov a mikroelementov, ako aj trieslovín. Patria medzi triesloviny a určujú schopnosť ovocia pliesť ústa. Ako však bobule dozrievajú, adstringentné vlastnosti sa objavujú čoraz menej.

Väčšinu zloženia ovocia (asi 80 %) tvorí vlhkosť a sacharidy (niečo cez 15 %). Zvyšok tvoria bielkoviny, tuky, organické kyseliny, vláknina. Obsah kalórií v ovocí je 67 kcal na 100 g.

V ovocí je vysoký obsah vitamínov A a C. Jeden stredne veľký plod tomelu je schopný naplniť potrebu týchto vitamínov v ľudskom tele o 25 %. Okrem toho ovocie obsahuje veľké množstvo železa, sodíka, draslíka, horčíka.

Pravidelná konzumácia tomelu, bohatého na kyselinu askorbovú, je výbornou prevenciou prechladnutia, beriberi. Okrem toho je vitamín C prírodný antioxidant, ktorý spomaľuje proces starnutia buniek. Priaznivo pôsobí na imunitný systém, pomáha ho posilňovať.

Vďaka vitamínu A v zložení bobúľ môžeme hovoriť o jeho pozitívnom vplyve na stav pokožky, zrakovú ostrosť a zdravie reprodukčného systému.

V o niečo menšom objeme plody obsahujú vitamín E, vitamíny skupiny B, ktoré tiež prispievajú k regenerácii a spomaľujú proces starnutia buniek a priaznivo ovplyvňujú stav centrálnej nervovej sústavy.

Prítomnosť železa a horčíka robí bobule užitočné pre kardiovaskulárny systém. Železo pomáha udržiavať hemoglobín na správnej úrovni, vďaka čomu dochádza k dostatočnému okysličeniu orgánov a tkanív. Horčík posilňuje srdcový sval.

Fosfor a draslík sú nevyhnutné pre činnosť mozgu. Ich nedostatok môže vyvolať rozptýlenie pozornosti, stratu koncentrácie a zníženie duševnej aktivity.

Prítomnosť vlákniny určuje výhody tomelu pre tráviaci trakt, odstraňuje toxíny a toxíny a pomáha zvyšovať črevnú motilitu. Dužina kaki môže pôsobiť ako mierne preháňadlo.

Pri absencii kontraindikácií je tomel povolený pre tehotné ženy. Zvýši silu imunity, dodá telu vitamíny a stopové prvky a zmierni zápchu, ktorá sa v tomto období často vyskytuje.Ako hovoria samotné ženy, sladká, ale kyslá chuť tomelu vám umožňuje vyrovnať sa s toxikózou.

Pri dojčení môžete jesť tomel, ak to negatívne neovplyvní zdravie dieťaťa. Spravidla od 1 plodu každé 3-4 dni nie sú pre dieťa žiadne zdravotné problémy. Častejšie používanie môže spôsobiť nadúvanie a koliku, diatézu.

Rovnako ako pri použití akéhokoľvek jedla, nepotlačiteľné jedenie kaki môže spôsobiť zhoršenie stavu. Takže príliš veľa vlákniny (najmä pri konzumácii nezrelého ovocia) môže spôsobiť bolesti brucha, nepriechodnosť čriev.

Napriek priaznivému účinku na systém gastrointestinálneho traktu by sa konzumácia bobúľ mala opustiť počas akútnej gastritídy, vredov, pankreatitídy a iných podobných exacerbácií.

S opatrnosťou by ste ho mali jesť s obličkovými kameňmi alebo predispozíciou k ich vzhľadu. Kvôli vysokému množstvu cukrov v tomelu by sa ľudia s cukrovkou mali vyhýbať alebo znížiť ich konzumáciu.

Napokon, hoci individuálna intolerancia a alergia na ovocie sú zriedkavé, je to dôvod ich odmietnutia.

Niektorí odmietajú chutné a zdravé bobule, pretože veria, že tomel úplety. To je však typické len pre nezrelé plody. V tomto ohľade zvážte, ako určiť zrelé bobule.

Zrelé žeruchy sú jemné na dotyk, majú lesklú šupku bez poškodenia a fľakov. Jeho stopka je hnedá, suchá. Ak je to možné, pozrite sa na dužinu ovocia. Oranžový odtieň naznačuje, že tomel nie je zrelý, zatiaľ čo tmavšia hnedá farba naznačuje úplnú zrelosť.

Existujú aj odrody, ktoré sa vôbec nepletú.Najznámejší je "Korolek", ktorý sa vyznačuje šťavnatou dužinou čokoládovej farby.

Vysoký obsah tanínu určuje viskozitu bobúľ. Túto vlastnosť má však iba nezrelé ovocie, ktoré by sa nemalo kupovať na konzumáciu ani na varenie.

Ak ste si však kúpili viskózny tomel, môžete sa zbaviť špecifickej vlastnosti. Môžete ho uchovávať 12 hodín v studenej vode, zmraziť alebo vložiť do jedného vrecka s jablkami na pár dní, aby dozrel. Všetky tieto metódy vám umožňujú neutralizovať viskozitu tomelu.

Tomel sa môže konzumovať nielen čerstvý, ale môže sa použiť aj na výrobu džemov, smoothies a koktailov, šalátov a dokonca aj teplých jedál. To, ako jablká, môže byť pečené s vtákom alebo králikom. Na tento účel sa odporúča zvoliť husté ovocie, napríklad odrody "Korolek", ktoré si zachovajú svoj tvar počas procesu pečenia.

Universal je považovaný za "Korolek", ktorý nepletie ústa. Pre svoju šťavnatosť a sladkosť sa dobre hodí na prípravu nápojov, vrátane alkoholických.

Ak hľadáte najsladšiu odrodu tomelu, potom je to „Čokoláda“.Je dôležité vybrať plody tmavohnedého odtieňa s čokoládovou dužinou a semenami. Tento tomel bol opelený, takže poteší vysokou chuťou.

Ak chcete svojich hostí prekvapiť nezvyčajným typom šalátov alebo dezertov, ako aj ovocnými rezmi s týmto bobuľom v kompozícii, zakúpte si plody odrody Black Sapota. Vyznačuje sa sladkosťou a tmavou čokoládou, takmer čiernym odtieňom buničiny.

Ingrediencie:

• 2 plody tomelu;
• 1 červená cibuľa;
• šalátová zmes;
• 1 avokádo;
• 250 - 300 g kuracieho filé (môžete morčacie);
• 50 mg tekvicových semien;
• korenie na kuracie mäso - 1 lyžička;
• 1 lyžica sójovej omáčky a citrónovej šťavy.

Najprv musíte pripraviť kurča - umyte filé, nakrájajte na kúsky a marinujte v korení po dobu 10-15 minút, potom smažte na panvici. Namiesto hotovej korenistej kolekcie môžete použiť mleté ​​čierne korenie, papriku, slnečnicový chmeľ, bazalku.

Z tomelu musíte odstrániť kožu a nakrájať ovocie na polovičné krúžky, na to je ovocie nakrájané na polovicu a potom na tenké plátky. Cibuľa sa tiež nakrája na pol krúžky alebo krúžky. Avokádo umyte, ošúpte, prekrojte na polovicu, odstráňte kôstku a nakrájajte na pásiky, kocky alebo tenké plátky.

Šalát by sa mal umyť a natrhať rukami, položiť na spodnú časť taniera. Na to - vyprážané kurča, žerucha, cibuľa. Šalát oblečte zmesou citrónovej šťavy a sójovej omáčky, hotové jedlo posypte tekvicovými semienkami.

Tento recept nemožno pripísať šalátom, je to omáčka na jedlá, ale kombinácia tomelu a korenia, ako aj svieža chuť tejto omáčky, umožňujú priradiť jedlo k tejto kategórii receptov.

Ingrediencie:

• 1 zrelá tomel;
• zväzok šalátu;
• 1 paprika;
• 150 g koriandra.
• na dresing - lyžica olivového oleja, citrónová šťava, sójová omáčka a lyžička medu.

Umyte všetky ingrediencie šalátu. Tomel a zeleň nakrájajte alebo natrhajte rukami. Papriku zbavíme stopky a zŕn, nakrájame na kocky. Tomel očistíme a nakrájame na malé kúsky. Všetko premiešame a dáme do šalátovej misy. Suroviny na dresing zmiešame, nalejeme na jedlo.

Jemná tomel môže dobre nahradiť paradajky v klasickom talianskom predjedle caprice. Na varenie potrebujete mozzarellu a tomel, ako aj lyžičku olivového oleja a trochu čerstvo mletého čierneho korenia (voliteľné).

Ovocie sa musí olúpať a nakrájať na kruhy, pričom sa odstránia semená. Syr sa tiež nakrája na kolieska. Hrúbka kúskov tomelu a syra je približne 1-1,5 cm.

Syr a tomel sa rozložia vo vrstvách na tanier, výsledná „vežička“ sa naleje olejom a posype korením. Jedlo môžete ozdobiť lístkom bazalky.

Budete potrebovať:

• 2 kaki;
• 100 g kozieho syra;
• 50 g rukoly;
• šalátová zmes;
• na dresing - 3 lyžice olivového oleja, 1 lyžička medu a citrónová šťava.

Nasekanú šalátovú zmes dáme do šalátovej misy. Umyté a olúpané tomel by sa mali nakrájať na tenké plátky a tiež poslať do šalátovej misy. Na vrch rozdrobíme kozí syr. Suroviny na dresing zmiešame, nalejeme na šalát. Miska môže byť ozdobená orechmi alebo sezamovými semienkami.

Výdatný, no zároveň ľahký a zaujímavý šalát. Na jeho prípravu potrebujete nasledujúce zložky:

• 2 kaki;
• 16 kreviet;
• 1 červená cibuľa;
• strúčik cesnaku;
• 10 olív;
• 50 g rukoly;
• 1 červená cibuľa;
• 2 polievkové lyžice múky;
• balzamikový ocot, olivový olej, soľ, korenie.

Krevety očistíme a obalíme v múke.Na panvici rozohrejeme olivový olej, vhodíme olúpaný a nasekaný cesnak. Hneď ako dá oleju vôňu a chuť, odstráňte cesnak z oleja a vložte tam krevety. Vyprážame z oboch strán do zlatista.

Umyté a olúpané bobule nakrájame na plátky, olivy na kolieska. Do šalátovej misy dáme rukolu, krevety, žeruchu a olivy. Pridajte na tenké plátky nakrájanú červenú cibuľu. Pokvapkáme olivovým olejom, do ktorého sme pridali balzamikový ocot.

Ingrediencie:

• 2 kaki;
• šalátová zmes;
• 50 g modrého syra;
• 50 g vlašských orechov;
• na omáčku - 2 lyžice citrónovej šťavy, 1 lyžica brusnicového sirupu, 1 lyžička medu, soľ, korenie.

Ošúpte a nakrájajte žeruchu podľa ľubovôle. Nasekajte vlašské orechy nožom. Vložte šalátové odliatky do šalátovej misy (ak je to potrebné, nakrájajte ich), na vrch - tomel a orechy. Polejte omáčkou, rozdrobte nivu.

Budete potrebovať:

• 3 zelené jablká;
• 2 kaki;
• 4 vlašské orechy;
• 3 polievkové lyžice prírodného jogurtu bez prísad, kyslej smotany alebo kefíru.

Ošúpeme a nakrájame jablká na kocky, bobule na plátky. Všetko premiešajte v šalátovej miske, miske alebo nízkom pohári. Nalejte kefír (môžete doň pridať štipku škorice), jogurt alebo kyslú smotanu. Navrch nasypeme orechy. Miska môže byť ozdobená lístkom mäty alebo môžete urobiť cukrový lem okolo okrajov pohára.

Túto omáčku je možné pripraviť z rôznych druhov ovocia a zeleniny s prídavkom korenia, jej črtou je sladkokyslá chuť. Použitie tomelu umožňuje dosiahnuť všestrannosť chuti omáčky a nadmerná trpkosť eliminuje zázvor a korenie.

Produkty:

• 1 tomel;
• 1 cm čerstvého koreňa zázvoru;
• polovica červenej cibule;
• pol lyžičky červenej papriky;
• 2-3 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
• sezamové semienka.

Plody treba umyť, zbaviť šupky a oddeliť kôstku. Výslednú dužinu jemne nasekajte nožom. Ošúpeme a nadrobno nakrájame polovicu červenej cibule. Zázvor tiež ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Suroviny zmiešame, pridáme korenie a citrónovú šťavu. Pošlite marinovať na 2 hodiny do chladničky. Môžete do nej pridať sezamové semienka.

Z kaki sa získava ľahký, dokonale osviežujúci kompót. Môže sa ihneď vypiť alebo naliať do sterilných pohárov.

Na jeho prípravu si vezmite:

• 5 bobúľ tomelu;
• 5 pohárov vody;
• 200 g cukru (množstvo upravte podľa sladkosti ovocia a vlastných preferencií).

Jeho príprava je mimoriadne jednoduchá - bobule umyte a nakrájajte na plátky, zasypte cukrom a nechajte 5-7 minút odstáť. Pridajte vodu a varte na miernom ohni až do varu. Potom - ďalších 5 minút. Ku koncu varenia môžete pridať lístky mäty alebo medovky, tyčinku škorice alebo 3-4 hviezdičky klinčekov či badiánu.

Tomel možno pridať aj do bežných bobuľovo-ovocných kompótov. Najharmonickejšie sa kombinuje s brusnicami (1 kaki a pohár bobúľ na 1,5 litra vody), citrónom (3 kaki, šťava z dvoch citrónov na 1,5 litra vody), sušenými marhuľami (hrsť sušených marhúľ a 2 kaki na 1 kaki liter vody).

Výhodou výroby tomelového džemu je, že si môžete vziať prezreté, nedokonale vyzerajúce ovocie a pripraviť úžasné jedlá. Hlavná vec je, že tomel by nemal byť zhnitý, inak aj malý kúsok hniloby pokazí chuť celého džemu.

Džem z týchto plodov poteší slnečným odtieňom a originálnou chuťou. Ukazuje sa, že to nie je klamlivé a veľmi jednoduché. Je príjemné ho jesť len tak, natierať na chlebíčky, dávať do pečiva.

Ingrediencie:

• 1 kg tomel;
• 70 ml vody;
• 1 citrón;
• 1 tyčinka škorice.

Bobule je potrebné umyť a olúpať a potom nastrúhať. Do hrnca nalejte vodu, pridajte citrónovú šťavu a priveďte do varu. Hneď ako tekutina zovrie, vložíme do nej nastrúhanú žeruchu a na miernom ohni dusíme 10 minút.

Vypnite džem a nechajte pol hodiny postáť, potom pridajte škoricu a varte ďalších 20-30 minút. Odstráňte tyčinku škorice a nalejte džem do sterilných pohárov, zrolujte viečka.

Môžete pridať aj ružové nové korenie a pol lyžičky škorice. Mali by byť pridané spolu s citrónovou šťavou.

Ingrediencie:

• 1,5 kg tomel;
• 1 kg cukru;
• 1 pomaranč a 1 citrón.

Tomel a pomaranč by sa mali olúpať a nakrájať na kúsky a potom prechádzať cez mlynček na mäso. Výslednú hmotu nalejte pieskom a nechajte v tejto forme 2-3 hodiny.

Citrón prekrojíme na polovicu a vytlačíme z neho šťavu. Bude to trvať o niečo viac ako pol pohára. Do zmesi s cukrom sa pridáva aj šťava. Potom sa za stáleho miešania varí na miernom ohni asi 40-50 minút.

Kosti v ovocí sú dôkazom toho, že ovocie je opelené, a preto je šťavnaté, chutné a sladké. Bobule spravidla obsahujú 6-8 semien pokrytých dužinou.

Kosti sa tiež dajú jesť. Napríklad v Spojených štátoch počas občianskej vojny sa sušili a mleli a používali ich ako múku. Boli tiež silne pražené a varené, výsledkom čoho bol nápoj, ktorý chutil ako káva.

Samozrejme, tieto recepty sú skôr núteným opatrením na zvládnutie útrap hladnej vojny. Avšak aj dnes sa dajú kosti užitočne využiť. Rovnako ako dužina obsahujú veľké množstvo živín, takže sa dajú jesť. Je potrebné ich očistiť od dužiny a vysušiť a potom vyprážať na suchej panvici 15-20 minút. Keď semienka vychladnú, môžu sa konzumovať, pridávať do smoothies alebo šalátov.

Ako variť tomelový dezert, pozrite si nasledujúce video.