Prečo tomel úplety: príčiny a riešenia

Koncom jesene a začiatkom zimy sa na pultoch obchodov objavuje zrelé sezónne ovocie, ktoré je zvykom zdobiť novoročný stôl. Granátové jablká a figy, mandarínky a pomaranče, dule a hrozno. Medzi touto vitamínovou nádherou nájdete ďalšie ovocie, ktoré si získalo popularitu medzi ruským spotrebiteľom. Je to jasne oranžová bobule tomelu.

Tomel má nezvyčajnú sladkokyslú chuť, šťavnatú dužinu a obrovské množstvo vitamínov. Ale kvôli niektorým svojim vlastnostiam sa bobule zriedka dostanú na slávnostný stôl. V prvom rade nejde o veľmi reprezentatívny vzhľad zrelého ovocia a adstringentné vlastnosti dužiny, z ktorej ústna dutina znecitlivie. K tomu treba prirátať vysokú cenu produktu a možné následky pre organizmus pri zneužívaní tohto ovocia.

Na začiatok sa pozrime na dôvody viskózneho účinku tomelu.

Podľa adstringentných vlastností bobúľ môžete určiť stupeň jeho zrelosti. Faktom je, že v procese dozrievania obsahuje dužina tohto ovocia veľké množstvo tanínu, ktorý má trieslový účinok. Sliznica úst reaguje na tanín znížením sekrécie slín, zrážaním bielkovín a vazokonstrikciou, čo spôsobuje efekt viskozity.

Tanín je liečivá látka, ktorá má široké využitie vo farmakológii. Potraviny bohaté na tanín sú čierny a zelený čaj, granátové jablko, hrozno a vína z neho získané, koňaky, orechy, korenie, fazuľa a čokoláda.

Ale ak v týchto produktoch ľahký adstringentný účinok iba zvýrazňuje a uvoľňuje ich chuť, potom sa o tomelu hovorí, že pletie ústa. Viskozita sa prejavuje tak silno, že spôsobuje nepohodlie, znecitlivenie ústnej dutiny a pri nadmernom používaní - prerušenia črevnej motility. Ale keď bobule dozrievajú, tanín stráca svoje triesloviny a ovocie prestáva mať sťahujúci účinok, čo telu prináša len výhody.

Plody tomelu patria medzi tie produkty, ktoré by sa nemali vyberať pre ich krásny vzhľad. Plne zrelé bobule sú mäkké a jemné, pri dotyku sa ľahko pokrčia, na šupke majú nepekné hnedasté škvrny a tmavú stopku. Jeho preprava je mimoriadne problematická, preto je ovocie na pultoch obchodov najčastejšie nedozreté. Má teda adstringentný účinok.

Ide o plody obyčajnej žeruchy, ktorej kvety boli opelené. Aby bol tomel sladký a nesťahoval sa, agronómovia sa uchyľujú k umelému opeleniu kvetenstva, čo vedie k inému druhu bobúľ. Chrobák má charakteristickú oranžovú farbu, tmavú stopku a od nej sa rozchádzajú hnedé krúžky. Koža takýchto plodov, aj keď je mäkká, je dosť elastická, dužina je hnedastá, obsahuje malé kosti.

Táto odroda je kríženec tomelu a jablka, vyznačuje sa väčšími guľovitými plodmi. Svetlý a atraktívny vzhľad Sharon zostáva hustý a odolný, aj keď je prezretý. Dužina odrody je svetlá, kôstkovaná. Pri výbere by ste mali byť opatrní, pretože existuje riziko získania nezrelých plodov tomelu a zámeny s odrodou Sharon.

Tomel má tvar kužeľa a je skutočne kráľovský. Keď je zrelý, zachováva si jasný krásny vzhľad a elastický tvar. Takéto bobule nie sú hanbou zdobiť ovocné jedlo na slávnostnom stole. Aby mala tomel kráľovskej tú najlepšiu chuť, nechajte bobule niekoľko dní preležať pri izbovej teplote. Potom ovocie vstúpi do šťavy a pochúťka bude vynikajúca.

Ak máte „šťastie“ na nákup nezrelých plodov tomelu, neponáhľajte sa rozčuľovať nad množstvom zbytočne vynaložených peňazí. Existuje niekoľko účinných spôsobov, ako eliminovať viskozitu týchto nádherných bobúľ doma.

Najrýchlejší spôsob, pomocou ktorého bobule po niekoľkých hodinách získajú zrelú sladkú chuť bez známok trpkosti. Mali by ste dať tomel do mrazničky na 2-3 hodiny, aby úplne zmrazil. Potom sa bobule nechajú rozmraziť pri izbovej teplote. V procese mrazenia však bobule strácajú nielen vlastnosti trieslovín, ale aj niektoré vitamíny a po rozmrazení nadobudnú neatraktívny vzhľad.

Prívrženci tejto metódy odporúčajú nalievať bobule horúcou vodou až do 50 stupňov. Bobule by sa mali uchovávať 2-3 hodiny a pravidelne meniť vodu, keď sa ochladzuje. Vplyvom teploty sa tanín začne rozkladať, dužina stráca viskozitu a samotné ovocie zosládne.

Týmto spôsobom je zvykom priviesť paradajky a jablká do zrelosti. Plody jeden po druhom poukladáme na svetlé, teplé miesto, najlepšie na parapet, a necháme niekoľko dní dozrieť.

Keď je tomel zrelý, nemôže byť dlho skladovaný. Po úplnom dozretí rýchlo prechádza do štádia rozkladu a rozkladu. To je dôvod, prečo zrelé bobule možno nájsť v predaji len koncom jesene a začiatkom zimy. Optimálny čas na nákup kaki je október až november.

Napriek tomu, že tomel je sezónne ovocie, je možné uchovať chutné a zdravé bobule až šesť mesiacov. Mrazia sa v mrazničke, balia sa do jednotlivých porcií alebo jednotlivo. Deje sa tak preto, aby ste nemuseli rozmrazovať celú plodinu ako celok.

Tomel si dobre zachováva svoje prospešné vlastnosti v spracovanej sušenej forme. Táto metóda je však pravdepodobnejšia v prípadoch, keď je príliš veľa ovocia a môžete ich dať na sušené ovocie. Plody sa nakrájajú na okrúhle plátky a rozložia sa na plech. Rúra sa zahreje na 45 stupňov a žerucha sa suší 6-8 hodín. Takto sa získajú sladké kúsky sušenej žeruchy, ktoré možno skladovať až štyri mesiace.

Okrem tanínu, ktorý má antioxidačné vlastnosti a pomáha posilňovať steny ciev, obsahuje tomel veľké množstvo vitamínov a minerálov. Množstvom vitamínu C a draslíka nie je tomel horší ako citrusové plody a niektoré odrody tohto ovocia obsahujú o niečo menej železa a jódu ako jablká a morské riasy. Tomel je bohatý na vitamíny E, PP, skupiny B a betakarotén.

Ďalšou užitočnou vlastnosťou tomelu je veľké množstvo vlákniny – nerozpustnej vlákniny, ktorá čistí črevné steny.Vďaka tejto vlastnosti sa tomel úspešne používa v boji proti nadváhe.

Nadmerná konzumácia tomelu však môže spôsobiť vážne poškodenie tela. Taníny môžu znížiť črevnú motilitu a nestráviteľné vlákna na tomto pozadí vytvárajú hrudky - bezoáry, čo vedie k nepohodliu, kolike a zápche.

Odborníci dávajú niekoľko rád, ako správne skladovať a jesť tomel. Poďme analyzovať najvýznamnejšie z nich.

• Tomel dozrie rýchlejšie, ak nezrelé bobule vložíte do priehľadnej sklenenej nádoby alebo plastového vrecka spolu so zrelým ovocím - jablkom, banánom, hruškou. Nádoba alebo vrecko musia byť hermeticky uzavreté, aby plyn vyžarovaný zrelým ovocím neunikal, ale pôsobil na tomel. Asi za deň získa tomel zrelosť a jedinečné chuťové tóny susedného ovocia.

• Necitlivosť ústnej dutiny pod vplyvom kaki môže byť najmä pre malé deti poriadne nepríjemná až bolestivá. Na rýchle odstránenie tohto javu stačí opláchnuť slabým roztokom sódy alebo soli. Častice látok budú na sebe zhromažďovať molekuly tanínu, potom sa dajú ľahko odstrániť z jazyka pomocou čajovej lyžičky alebo zubnej kefky.

Ako urobiť tomel nepletený, pozrite si ďalšie video.