Sušený tomel: vlastnosti a vlastnosti varenia

Medzi sušeným ovocím nie je sušený tomel ani zďaleka najznámejším produktom na ruskom území. Zároveň každý, komu nie je známa jej chuť a prínos pre telo, jej neužívaním o veľa prichádza. Správne používanie tohto produktu môže priniesť veľa radosti a pomôcť vyriešiť množstvo zdravotných problémov.

Hoci sa tomel často označuje ako ovocie, v skutočnosti je to bobule. V priemere môže ovocie bohatej oranžovej farby dosiahnuť dvanásť centimetrov a vážiť až dvesto gramov.

Rastie v oblastiach so subtropickým podnebím vo forme kríkov alebo stromov. Tieto rastliny možno nájsť nielen v Ázii, ale aj v Afrike a Južnej Amerike.

Sušená tomel pripomína datle. Nie náhodou sa mu hovorí aj divá datľová alebo datľová slivka. V preklade z latinčiny je názov bobule „jedlo bohov“.

História tomelu siaha až do Číny, kde si stromy s takýmito bobuľami všimli už pred dvoma tisícročiami. Z tohto regiónu sa tomel rozšíril po celej Ázii. V ôsmom storočí, už v Stredomorí, existujú zmienky o tom, ako túto plodinu pestovať a využívať jej plody.

V európskych krajinách sa tento produkt začal vážne zaujímať pomerne nedávno - až v devätnástom storočí.

Dnes existuje niekoľko najbežnejších odrôd bobúľ. Sú to napríklad „Korolek“, „Čokoládka“, „Východ“, „Sharon“.

Tomel odroda "Korolek" má viskóznu chuť, a preto je najlacnejšia zo všetkých odrôd. Zároveň je na trhu väčšina bobúľ tejto konkrétnej odrody. Plody majú mierne pretiahnutý tvar a hustú šupku, čo zaisťuje dobrú konzerváciu bobúľ, ktoré dosiahli zrelosť. Korolok má jemnú dužinu, ktorá svojou štruktúrou pripomína marmeládu. V sušenej forme v nej nie je sťahujúci chuťový efekt taký výrazný ako v čerstvých bobuľových plodoch.

„Čokoládka“ má „oblečenie“ zodpovedajúce názvu farby. Túto odrodu ocenia milovníci sladko-sladkého jedla.

"Sharon" je kríženec tomelu a jablka. Plody tohto bobule sú veľké a šťavnaté, majú jasne oranžovú farbu. Vo vnútri nemá kosti. A na dotyk je pevný, aj keď dosť vyzretý.

Odroda tomelu „Eastern“ je úzko spojená s Japonskom. Toto je najväčšia bobuľa zo všetkých odrôd. Hmotnosť plodu môže dosiahnuť päťsto gramov. Táto odroda nie je vhodná na sušenie. Ale z takého bobule môžete okamžite uvariť džem.

Čo sa týka energetickej hodnoty kaki, na 100 gramov čerstvej kaki je veľmi málo kalórií – iba 67 kcal. V sušených už všetkých 274 kcal na 100 gramov. Pre ľudí s cukrovkou je to preto dôvod na pozor. Okrem toho je glykemický index tiež vysoký - 45 jednotiek.

Dobrou správou je, že v ovocí nie je žiadny cholesterol. Zároveň majú:

• minerály ako vápnik, meď, mangán, draslík;
• vitamíny;
• organické kyseliny;
• antioxidanty;
• pektíny;
• polysacharidy.

Keďže tomel je sezónna plodina, vyrábajú sa z nej polotovary, ktoré vám umožňujú použiť cenný produkt pre telo v akomkoľvek vhodnom čase. Užitočnosť produktu pripraveného pre budúcnosť je zachovaná a v niektorých ohľadoch sa dokonca stáva chutnejším.

Tradícia sušenia kaki má dlhé korene, ktoré siahajú z krajín východu.V súčasnosti sú domáce prípravky zo sušeného ovocia obľúbené napríklad v Japonsku. Takto spracované bobule sa tam nazývajú „Hoshigaki“. Jedia to ako samostatné jedlo. Kórejci zase z tohto produktu vyrábajú raznice.

Tomel je dobrým doplnkom do čaju a je skvelou alternatívou sladkostí. A tiež sa pridáva do samotného čaju alebo robí čajový nápoj. Plátky sušeného tomelu ponoríme do pohára a zalejeme horúcou prevarenou vodou. Po desiatich minútach pridajte cukor, premiešajte a vypite. Sladké kúsky, ktoré zostali na dne, sa môžu zjesť.

Pripravené z takéhoto sušeného ovocia a kompótov. Za týmto účelom sa tomel zvyčajne naleje vriacou vodou, čím sa zbaví sucha, potom sa vloží do nádoby na varenie, pridá sa voda, naleje sa cukor podľa chuti a trochu kyseliny citrónovej a potom sa varí asi tridsať minút.

Džem môžete pripraviť zo suchého produktu. Takéto tomel sú súčasťou ovocných nápojov na báze šťavy, ktoré sa používajú ako náplň do pečených sladkých jedál.

Aby ste ocenili výhody takýchto jedál, stačí vyskúšať experimentovanie s takýmto sušeným ovocím.

Ak v Rusku teraz nerobia kult sušeného tomelu, v niektorých krajinách sa okolo tohto produktu organizujú skutočné sviatky. V tej istej Južnej Kórei sa koná špeciálny festival, kde vzdávajú hold tejto sladkej príprave. Účastníci dovolenky majú možnosť naučiť sa čistiť plody a zavesiť ich na šnúrky.

Chvála za sušené sušené ovocie sa premieta do súťaží piesní a inej tvorivej zábavy.

Užitočné vlastnosti sušeného tomelu sú veľmi rozmanité.

Bobule prispievajú k regulácii tráviacich procesov. Je schopný odstrániť zápal v gastrointestinálnom trakte. Aktivuje chuť do jedla a predchádza problémom so stolicou a zároveň následkom nepravidelnosti v tejto veci.

Sušená tomel je pre telo užitočná ako prostriedok na odstránenie toxínov. Odstraňuje kŕče v cievach, zvyšuje ich elasticitu a normalizuje zásobovanie krvou. Pomáha znižovať tlak.

Toto bobule má ešte viac draslíka ako banány, čo z neho robí veľmi cenný produkt pre srdce. Látky prítomné v sušenej kaki zabraňujú vzniku rakoviny a bojujú proti nádorom. Predpokladá sa, že ak budete tento produkt jesť každý deň, zníži sa pravdepodobnosť vzniku nádoru na mozgu.

U tehotných žien takéto sušené ovocie zmierňuje opuchy a dodáva telu nevyhnutné vitamíny a minerály.

A tiež látky nachádzajúce sa v kaki posilňujú zrak. Je to spôsobené tým, že krvný obeh v mozgu a vo funduse je normalizovaný. Plus vplyv betakaroténu, ktorý je súčasťou produktu.

Pomocou sušeného produktu je skutočne možné obnoviť pečeň a odstrániť piesok a kamene z obličiek. Tomel dokáže poraziť E. coli a Staphylococcus aureus. Na to stačí zjesť aspoň sto gramov bobúľ denne.

Tí, ktorí chcú schudnúť, používajú sušenú tomel na diétu.Vzhľadom na veľký počet kalórií v produkte sa konzumuje ráno v množstve nie viac ako päťdesiat gramov. Táto sladkosť úplne nahradí iné sladké jedlá ako sladkosti, perník či sušienky, ktoré na rozdiel od kaki prispievajú k priberaniu.

Úžitok z tohto sušeného ovocia je aj po hodoch s množstvom vypitých alkoholických nápojov, keďže látky v sušenej žeruche odstraňujú z tela to zlé, čo v nej zostalo po výdatnom pití.

Použitie tohto bobule pripraveného do budúcnosti pomáha posilňovať nervový systém, zmierňuje účinky stresu a zlepšuje náladu.

Z takéhoto sušeného ovocia si môžete vyrobiť špeciálnu masť, ktorá môže pôsobiť ako antiseptikum na rany. Drvené a namočené kaki sa používajú pri výrobe pleťových masiek. Sú prospešné najmä pre poškodenú alebo citlivú pokožku.

So všetkými výhodami sušeného tomelu existujú kontraindikácie pre jeho použitie.

Takže nemôžete jesť tieto plody s chronickým nízkym tlakom. Použitie sušeného ovocia s mliekom môže vyvolať poruchy trávenia, čo povedie k zápche a hemoroidom. Pre ľudí, ktorí s tým majú v živote problémy, je lepšie úplne opustiť používanie tomelu v akejkoľvek forme.

U detí mladších ako tri roky môžu sušené bobule upchať črevá. Je to spôsobené tým, že nedostatočne vyvinutý tráviaci systém dieťaťa nedokáže produkt správne spracovať.

Niektorí ľudia sú alergickí na tomel, kvôli čomu ho odmietajú používať v potravinách. Ľudia s anémiou by ho nemali jesť, pretože látky v sušených bobuliach neumožňujú telu absorbovať železo.

Na sušenie sú vhodné odrody žeruchy s hustou a pevnou štruktúrou plodov. Musíte si vybrať tie bobule, ktoré nemajú stopy priehlbín a škrabancov. Stopky by mali byť suché a blízko základne ovocia. Ak sú zelené a mäkké, je lepšie takýchto „kandidátov na sušenie“ odložiť.

Farba samotného bobule by nemala byť bledá. Takéto bobule sa po vysušení zvyčajne stanú bez chuti alebo sa po ceste zhoršia. Aj keď sa do kuchyne dostali nie celkom zrelé bobule, možno ich „priviesť na myseľ“ tak, že ich necháme niekoľko dní teplé.

Nevhodné na sušené a prezreté plody, ktorých šupka sa rozťahuje pod rukami.

Sušenie tomel doma sa dá robiť rôznymi spôsobmi. To sa dá urobiť jednoduchým zavesením bobúľ na šnúrky alebo pomocou rôznych technických prostriedkov.

Na sušenie prirodzeným spôsobom sa zo zrelých bobúľ odstráni šupka, stopky sa prepichnú a prevlečie sa cez ne silná niť. Zaveste v suchej miestnosti, ktorá je dobre vetraná, neosvetlená priamym slnkom. Ak tieto pravidlá nedodržíte, pri skladovaní sušené tomel dlho nevydrží a hnije.

V miestnosti vybranej na zber tomel by mal byť uzavretý prístup k muchám a inému hmyzu. Ak v plodoch položia larvy, biznis bude zničený. Sušené bobule budú musieť byť vyhodené.

Pri príprave na sušenie nemôžete navliecť všetky plody na jednu niť naraz. To je nepohodlné a niť nemusí vydržať hmotnosť.

Plody sa nechajú visieť dva týždne.O týždeň neskôr si na ich povrchu môžete všimnúť belavú vrstvu. Je to cukor, ktorý vychádza. Jeho vzhľad na vonkajšej strane budúceho sušeného ovocia je v tejto situácii normou.

Keď tomel dosiahne pripravenosť, bude to sladký produkt takmer pripravený na konzumáciu s nádhernou vôňou a jemným, šťavnatým črevom.

Ak sú po ruke iba nezrelé a bledé bobule, sepaly z nich možno odstrániť. Plody zalejte horúcou vodou, pri teplote blízkej sto stupňom, odstráňte z nich šupku. Zaveste na špagát po desiatich až pätnástich centimetroch osem kusov. Naplňte veľký hrniec vodou do polovice alebo mierne vyššie, pridajte cukor a priveďte do varu. Potom sa dávky bobúľ ponoria do tejto vody na päť až sedem sekúnd a okamžite sa odošlú na sušenie na správnom mieste. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade.

Sušenie takéhoto ovocia môže trvať mesiac a pol. Na bobuliach by sa mal objaviť aj cukor a mali by sa objaviť vrásky. Pred zberom na sušiarni ovocia treba plody dobre umyť a utrieť uterákom. Potom nakrájajte na tenké kolieska. Potom položte na mriežku a nastavte teplotu na šesťdesiat stupňov. Známka by nemala klesnúť pod túto úroveň. Keď je sušené ovocie hotové, objaví sa na ňom chrumkavá kôrka.

Tomel je možné sušiť v rúre na kúsky. Plátky by nemali byť väčšie ako tri centimetre. Sú položené na plechu na pečenie na vrstve pergamenového papiera. Aby ste zabránili zmene farby ovocia, môžete ich pokvapkať citrónovou šťavou. Sušíme pri teplote deväťdesiat stupňov asi tri hodiny. Rovnako ako v prvom prípade bude indikátorom pripravenosti produktu kôra vytvorená na povrchu.

Vhodné na sušenie a mikrovlnnú rúru. Tomel by sa mal nakrájať na tenké plátky a dať tam dvadsať minút pri minimálnom výkone. Keď sa časovač vypne, mikrovlnná rúra by sa mala otvoriť. Samotnú tomel nechajte na mieste, kým nevychladne. V tomto prípade by mala z rúry vychádzať prebytočná vlhkosť.

Nie je možné dosiahnuť vysušenie produktu naraz, takže postup sušenia v mikrovlnnej rúre sa bude musieť niekoľkokrát opakovať. Proces prípravy tomelových polotovarov v mikrovlnnej rúre môže trvať niekoľko hodín.

Sušené ovocie z tomel musíte tiež skladovať rozumne. Ak schli na niti alebo šnúrke, po usušení treba oddeliť stopku od bobule. To umožní, aby sa sušené ovocie dlho nekazilo. Aj keď jednoduchým a spoľahlivým spôsobom by bolo jednoducho umiestniť polotovary do vrecúšok a dať ich do mrazničky. Ak je teplota v mrazničke nižšia ako -5 stupňov, polotovary sa môžu skladovať až šesť mesiacov.

Niektorí dávajú polotovary do pohárov s tesne priliehajúcimi viečkami, aby pod ne neprenikol hmyz. Sušené prírezy je možné zabaliť do látky vyrobenej z prírodných nití, ako aj do papiera na pečenie. Na skladovanie je vhodný keramický alebo plastový riad, ktorý má spoľahlivú izoláciu od vlhkosti. Aj samotná miestnosť, v ktorej sa uskladňuje sušené ovocie, by mala byť tmavá a suchá.

Ako sušiť tomel, pozrite si ďalšie video.