Príprava cuketového džemu

Džem je obľúbenou pochúťkou mnohých a pripravuje sa z rôznych druhov ovocia a bobúľ. Niektorí ľudia majú radi džem zo sliviek alebo jabĺk, iní - z malín alebo jahôd. Existuje toľko rôznych možností, že každý si môže uvariť pochúťku podľa svojich predstáv. Ale keď už je všetko vyskúšané a chcete niečo nezvyčajné, urobíme cuketový džem.

Cuketový džem je pozoruhodný v tom, že správne uvarené plátky tejto zeleniny môžu získať chuť, ktorú si želáme, stačí tam pridať ďalšiu prísadu. Môže to byť citrón, pomaranč alebo ananás. Vhodné na cuketový džem, ktorý sa uvarí veľmi rýchlo – ich spracovanie zaberie oveľa menej času. Ich šupka je veľmi tenká a v cukete nie je toľko semien, z ktorých sa semená musia odstrániť.

Cukety sú považované za veľmi zdravú zeleninu, obsahujú málo kalórií, odporúčajú sa zaradiť do každodennej stravy, sú pomocníkmi pri práci srdca, pečene a obličiek, žalúdka a čriev, zbavujú telo cholesterolu, pomáhajú prečistiť cievy. Pri zostavovaní diétneho jedálnička sa často používa aj táto zelenina. Cuketa je známa svojim obsahom vitamínov C, PP, skupiny B, ako aj minerálov – vápnika, fosforu, železa, draslíka.

V džeme je okrem cukety ovocie bohaté na vitamíny. Preto možno džem považovať za užitočný produkt.Myslite však na to, že obsahuje aj cukor, bez ktorého sa nezaobídete.

Akýkoľvek džem obsahuje kalórie práve kvôli prítomnosti cukru v ňom, obsah kalórií v tekvici je v priemere asi 200 kalórií na 100 g hotového výrobku.

Cuketa sama o sebe nemá prakticky žiadne kontraindikácie, je užitočná pri diétach, pri rôznych chorobách a počas tehotenstva. Aj bábätkám sa ako jedna z prvých zelenín uvádza strava. Ale s džemom je všetko trochu iné kvôli prítomnosti cukru a citrusových plodov v ňom. Preto existuje niekoľko kontraindikácií:

• neodporúča sa používať džem pre tých, ktorí sú alergickí na citrusové plody alebo opatrne, doslova jednu čajovú lyžičku;
• pre pacientov s cukrovkou je tento produkt kontraindikovaný z dôvodu prítomnosti veľkého množstva cukru;
• tí, ktorí majú nadváhu, tiež nebudú mať prospech z takéhoto džemu kvôli vysokému obsahu kalórií;
• pri prísnej diéte je cukor tiež zvyčajne úplne vylúčený zo stravy;
• tento druh pochúťky nie je vhodný pre dojčiace matky kvôli obsahu citrusových plodov, nie je známe, akú reakciu to u dieťaťa spôsobí;
• malým deťom sa neodporúča používať džem, nielen squash, ale akýkoľvek iný;
• treba mať na pamäti, že aj ten najužitočnejší produkt môže namiesto úžitku uškodiť, ak ho budete jesť bez odmerky, bude stačiť niekoľko lyžičiek denne.

Cuketu môžete variť rôznymi spôsobmi as pridaním rôznych druhov ovocia. Každý recept je dobrý svojím vlastným spôsobom.Príprava ktoréhokoľvek z nich začína spracovaním zeleniny. Musia sa dobre umyť, olúpať, odstrániť semená a nakrájať na kúsky, menšie alebo väčšie - podľa uváženia hostesky. Ak je to džem alebo džem, môžete ho nastrúhať.

Džem môžete pripraviť obvyklým a pomerne jednoduchým spôsobom. Keď je cuketa umytá, ošúpaná, nakrájaná na kocky alebo nastrúhaná, musíte ju zasypať cukrom v pomere jedna ku jednej a potom nechať lúhovať asi tri hodiny, aby sa cukor dobre vstrebal a zelenina dala šťavu. Potom by sa nádoba s obsahom mala dať na pomalý oheň, priviesť do varu a variť pol hodiny. Potom by mal džem vychladnúť. Medzitým si treba pripraviť citrusové plody, podľa toho, s čím bude džem – pomaranč alebo citrón.

Na kilogram cukety budú stačiť tri pomaranče alebo citróny. Je potrebné ich olúpať, odstrániť kosti a nakrájať na kocky. Potom sa džem musí znova prevariť, pridať ovocie a variť desať minút. Po vychladnutí je chutná pochúťka hotová.

A môžete variť džem alebo džem. Za týmto účelom prejdite cez mlynček na mäso alebo rozmixujte zeleninu a ovocie v mixéri. Do vzniknutého pyré pridáme cukor a za občasného miešania zmes varíme na miernom ohni hodinu. Po uvarení ochlaďte a nalejte do čistých sterilizovaných pohárov, pevne zatvorte viečkami. Niektoré gazdinky varia cuketu s jablkami. Po umytí a olúpaní cukety je potrebné ich nakrájať na plátky.

Rovnakým spôsobom nakrájajte jablká na plátky, všetko premiešajte a zasypte cukrom, nechajte niekoľko hodín lúhovať.Potom varte na miernom ohni pol hodiny, ochlaďte a potom znova varte rovnako dlho.

Po príprave zeleniny a ovocia ich musíte zakryť cukrom a po naliehaní ich poslať do mikrovlnnej rúry. Zároveň treba pamätať na to, že misky by mali byť naplnené zmesou len do polovice. V opačnom prípade sa začne variť a zafarbí riad aj mikrovlnnú rúru. Zmes je potrebné variť asi desať minút a zvoliť si najsilnejší režim. Potom ochlaďte a znova varte v rovnakom režime. Tretíkrát môžete skrátiť čas na päť minút a zvoliť minimálny režim. Aby džem získal nezvyčajnú chuť, niektoré ženy v domácnosti tam pridávajú trochu strúhaného zázvoru.

Cuketový džem s citrónom môžete pripraviť v pomalom hrnci pomocou dvoch možností. Kto má radšej ľahkú horkosť, môže použiť aj citrónovú kôru nastrúhaním. Ak nie je potrebná horkosť, možno použiť iba citrónovú dužinu, ktorá dodá produktu výraznú chuť a vôňu. Zelenina a ovocie sú olúpané, nakrájané na kúsky, pokryté cukrom a lúhované dve hodiny. Potom sa zmes umiestni do nádoby multivarky a nastaví sa režim kalenia na pol hodiny. Potom džem vychladne a znova sa varí ďalších štyridsať minút.

Ďalej by mala byť sladkosť rozložená do pripravených pohárov a umiestnená na chladnom mieste. Presne rovnakým spôsobom môžete urobiť džem s pridaním pomarančov alebo môžete použiť oba druhy citrusových plodov.

Ak je citrón a pomaranč známy mnohým ako prísady do tejto pochúťky, potom existujú ďalšie zaujímavé recepty, ktoré dodajú sladkému dezertu nezvyčajnú chuť. Môže to byť skvelá príprava na zimu. Ak je džem vyrobený z čerstvých produktov a podľa všetkých pravidiel umiestnený v sterilnej nádobe, bude dlho uložený. Vôbec nie je potrebné skladovať v chladničke. Poslúži každá chladná miestnosť, môže to byť špajza, pivnica alebo balkón, ak je zateplená a nie sú tam veľké mínusové teploty.

Môžete urobiť džem z cukety so sušenými marhuľami. Aby ste to urobili, vezmite cuketu, umyte, olúpte, nakrájajte na kúsky. Rozdrvte v mixéri spolu so sušenými marhuľami. Potom pridajte cukor a nechajte dve hodiny namočiť. Po varení na nízkej teplote počas štyridsiatich minút za občasného miešania musíte výslednú zmes ochladiť. Potom znova varte a skrátite čas na dvadsať minút. Ak uvaríte túto jednoduchú zeleninu s ananásovou šťavou, výslednú pochúťku bude ťažké odlíšiť od kúskov ananásu. Hlavná vec je pripraviť všetko správne. Na dva kilogramy cukety vystačí pollitrové balenie šťavy. Môžete samozrejme pridať prírodnú ananásovú šťavu a dokonca aj jeho plátky. To len zlepší konečný produkt.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť cuketu. Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch, zelenina sa musí dôkladne umyť, olúpať, odstrániť semená, nakrájať na kúsky, potom pridať cukor a ananásovú šťavu. Musíte variť asi pol hodiny a potom vychladnúť. Opäť varte desať minút. Tento čas stačí na to, aby džem získal krásnu jantárovú farbu. Pri príprave všetkých receptov sa musíte zamerať na svoju chuť. Ak máte radi tekutý džem viac, musíte ho variť menej. Čím hustejšia je pochúťka požadovaná, tým dlhšie bude trvať jej varenie. A, samozrejme, musíte neustále skúšať, aby kúsky neboli príliš tvrdé, ale tiež sa nezmenili na kašu.

Ďalší veľmi originálny a chutný recept je s banánmi. Cuketa a banány sú nakrájané na kúsky, pokryté cukrom. Občas zľahka premiešame. Keď kompozícia dáva šťavu, môžete nádobu položiť na sporák a variť tridsať minút. Pri príprave prísad si musíte vybrať iba čerstvú cuketu bez poškodenia. V mladej cukete je viac šťavy a takmer žiadne semená. Varia sa rýchlejšie a poskytujú viac tekutiny. Vyzretejšie cukety dajú hustejšiu hmotu, ale majú viac semienok a šupka je oveľa hustejšia.

Je vhodnejšie skladovať džem v malých sklenených pohároch, aby otvorený pohár dlho nestál. Ak je džem vyrobený z kvalitných produktov a pripravený v súlade s technológiou, nemal by byť pocukrovaný, kvasený ani plesnivý. Ale ak sa to stále stalo, najčastejšie sa dá pochúťka zachrániť. Ak je kandizovaný, musí sa naliať do nádoby a roztaviť držaním vo vodnom kúpeli alebo varom na miernom ohni. Dá sa roztopiť aj v mikrovlnke.

Ak lekvár vykvasil, znamená to, že v ňom bolo málo cukru. V tomto prípade sa musí naliať do nádoby, dobre prevariť a pridať cukor. Keď sa objaví pleseň, musí sa odstrániť a zlikvidovať, zvyšný džem sa tiež varí na miernom ohni.

V nasledujúcom videu sa dozviete, ako pripraviť lahodný cuketový džem.