Ako variť dusenú cuketu?

Cuketu mnohí nezaslúžene považujú za príliš „jednoduchú“ a nekvasenú zeleninu. Obsahuje však veľké množstvo vitamínov a minerálov a je veľmi prospešný pre črevá. Človek sa musí len naučiť, ako správne dusiť cuketu, aby ocenil jej chuť a zachoval maximálnu „užitočnosť“ tejto zeleniny.

Zloženie cukety obsahuje veľa vlákniny, ktorá zlepšuje proces trávenia, pomáha odstraňovať toxíny z čriev. Zároveň je obsah kalórií v zelenine nízky, neobsahuje takmer žiadny tuk. Nutričná hodnota surovej zeleniny je 24 kcal na 100 gramov čerstvého produktu. Zostatok BJU môže byť vyjadrený ako 0,6 / 0,3 / 4,6. Glykemický index je 12.

V tejto podobe sa však konzumujú len mladé cukety a aj to dosť zriedkavo. Častejšie sa zelenina podrobuje tepelnému spracovaniu, takže počet kalórií závisí od spôsobu prípravy. Dusenie je jedným zo spôsobov, ako zachovať chuť a maximálny úžitok cukety. Pri dusení na oleji sa obsah kalórií zvýši na približne 70 kcal na 100 g misky, bez oleja je to 40 kcal na 100 g. Ak dusíte cuketu s cibuľou a hubami, obsah kalórií bude približne 114 kcal na 100 g.

Viac ako 95% zloženia tvorí voda a je štruktúrované, potrebné na umývanie orgánov a tkanív, zlepšuje funkciu obličiek. Výrobok obsahuje vitamíny E, A, C, PP, H, vitamíny skupiny B (B1 a B2). Niektoré z nich sú antioxidanty, ktoré prispievajú k odstraňovaniu radikálov z tela a spomaľujú proces starnutia. Tento komplex priaznivo pôsobí na imunitný a nervový systém organizmu, priaznivo ovplyvňuje proces krvotvorby, znižuje riziko aterosklerózy a urýchľuje metabolické procesy.

Vysoký obsah zeleniny a obsah draslíka, ktorý posilňuje srdcový sval. Vápnik prítomný v kompozícii je potrebný na vytvorenie silného kostrového systému, ako aj na realizáciu funkcie hematopoézy, fosfor zlepšuje fungovanie mozgových buniek a horčík zlepšuje vedenie impulzov medzi bunkami CNS.

Cuketa sa považuje za diétny produkt nielen kvôli svojmu nízkemu obsahu kalórií, ale aj kvôli schopnosti zeleniny odstraňovať toxíny a toxíny z tela, udržiavať rovnováhu vody a soli a urýchľovať metabolické procesy. Vďaka obsahu vlákniny cuketa pomáha zvyšovať črevnú motilitu, čo znamená lepšie spracovanie a lepšie vstrebávanie potravy, žiadny pocit ťažkosti, nafukovania, plynatosti. Okrem toho cuketa neobsahuje tuk a vďaka prítomnosti uhľohydrátov v zložení poskytuje rýchlu sýtosť a dlhodobé uchovanie pocitu sýtosti.

Zelenina sa odporúča aj tým, ktorí majú problémy s trávením. Vláknina, konkrétne celulóza z cukety, je veľmi jemná, takže čistenie čriev prebieha šetrne a nízky obsah organických kyselín nedráždi steny žalúdka. Zelenina sa vyznačuje miernym laxatívnym účinkom, takže jemne uvoľní zápchu.

Cuketa obsahuje veľa draslíka a jeho množstvo prevyšuje obsah sodíka. To znamená, že zelenina je schopná odstrániť prebytočnú tekutinu z tela, zmierňuje opuchy. Pri ochoreniach obličiek a pečene môže byť cuketa aj zdraviu veľmi prospešná. Má mierny diuretický a choleretický účinok, ktorý vám umožňuje odstrániť toxíny a rádionuklidy z tela, ako aj "zlý" cholesterol. Horčík v kombinácii s vitamínmi B pomáha zlepšovať činnosť nervovej sústavy. Pravidelná konzumácia zeleniny pomôže zbaviť sa stresu, príznakov chronickej únavy, porúch spánku.

Cuketa sa považuje za hypoalergénny produkt, ktorý je v kombinácii s bohatým vitamínovým a minerálnym zložením zeleniny užitočný pre deti. Dusená a potom roztlačená cuketa môže slúžiť ako doplnková strava pre dieťa už od 4-5 mesiacov. Táto zelenina je užitočná pre tehotné ženy, ako aj pre dojčiace matky. V období tehotenstva dusená cuketa obohacuje telo ženy a plodu, zlepšuje činnosť čriev a zmierňuje zápchu, ktorá sa v tomto období vyskytuje.

Odmietnuť konzumáciu cukety v prvom rade by mali byť tí, ktorí majú na ňu alergickú reakciu. Napriek tomu, že zelenina je hypoalergénna, v niektorých prípadoch je možná jej individuálna intolerancia. Príznaky takýchto javov sú spravidla nevoľnosť a vracanie, bolesť brucha, hnačka.

Napriek výhodám cukety pre obličky a pečeň, pri akútnom zlyhaní obličiek a iných závažných ochoreniach vylučovacieho systému by sa jedlo z cukety malo vyradiť. Je to spôsobené tým, že dochádza k retencii draslíka, čo zhoršuje stav pacienta. Pri akútnej forme gastritídy, vredov a iných ochorení tráviaceho traktu by sa tiež nemala konzumovať cuketa. Obsiahnutá vláknina je v tomto období na črevá príliš hrubá. V prítomnosti chronických foriem týchto chorôb nemôžete jesť surovú cuketu.

V snahe o chuť nesmieme zabúdať, že jedlo by malo zostať zdravé. Zloženie cukety, ktorá má pozitívny vplyv na organizmus, nie je potrebné „zaťažovať“ mastným olejom alebo majonézou. Rastlinný olej alebo margarín je lepšie nahradiť nerafinovaným rastlinným alebo extra panenským olivovým olejom a majonézu nízkotučnou kyslou smotanou alebo prírodným jogurtom. Zelenina ide dobre s cesnakom, cibuľou, paradajkami, baklažánom, paprikou. Postup hasenia nie je potrebné ani popisovať krok za krokom, je to také jednoduché.

Cuketa sa musí olúpať a nakrájať vhodným spôsobom. Vlejeme do rozpáleného oleja a prikryté dusíme do mäkka. Komu nestačí vlastná šťava zo zeleniny, môže ju podusiť s trochou vody alebo vývaru so smotanou, jogurtom alebo kyslou smotanou. Rýchlu a jednoduchú večeru pripravíte tak, že na kolieska cukety dáte mleté ​​mäso a jedlo podusíte na troche oleja.Na konci varenia môžete pridať paradajkovú alebo kyslou smotanou alebo posypať misku strúhaným syrom a poslať ju do predhriatej rúry na 5-7 minút.

Tento recept možno považovať za klasický, pretože hlavnou zložkou je cuketa. Jeho chuť naštartuje mrkva s cibuľou a korením. Zároveň je možné tento recept obmieňať zmenou množstva a zloženia surovín a získavaním nových jedál. Mali by sa pripraviť nasledujúce zložky:

• 1 cuketa;
• 1 mrkva a cibuľa;
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie, obľúbené korenie (koriander je dobrý).

Cuketu je potrebné vyčistiť, v prípade potreby odstrániť semená a nakrájať na malé kúsky ľubovoľného tvaru. Cesnak pretlačíme lisom, cibuľu nakrájame nadrobno. Ošúpanú mrkvu nakrájame na plátky.

Niektoré ženy v domácnosti ho radšej trú, ale vo forme kruhov je mrkva v miske harmonickejšia a okrem toho vyzerá veľmi atraktívne. Na panvici s vysokými stenami alebo v hrnci na malom množstve oleja opečte cibuľu. Potom sa položí všetka ostatná zelenina. Po dobu 10 minút by sa mala kompozícia dusiť na strednom ohni, aby cuketa začala šťavu. Po uplynutí stanoveného času znížte oheň, pridajte soľ, korenie a zatvorte veko, varte asi 40 minút.

Ako už bolo spomenuté, cuketa je v harmónii s baklažánom. A ak do misky pridáte mrkvu, paradajky a cibuľu, získate voňavý a šťavnatý zeleninový guláš. Môže slúžiť ako príloha k mäsovým alebo rybím jedlám alebo sa môže podávať ako samostatné jedlo. Mali by sa pripraviť nasledujúce zložky:

• 250 g baklažánu a cukety;
• 1 veľká mrkva;
• 1-2 paradajky;
• 1 cibuľa;
• 1 paprika;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• banda zelene.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, orestujeme na malom množstve oleja. Kým sa cibuľa zhnedne, nastrúhajte ošúpanú mrkvu a pošlite ju na panvicu. Baklažán a cuketu ošúpeme, nakrájame na plátky s hrúbkou 1-1,5 cm, papriku zbavenú semienok a filmu, nakrájame na kolieska. Pridajte zeleninu na panvicu s mrkvou a cibuľou.

Paradajku pomelieme (najlepšie je najskôr odstrániť šupku), soľ a korenie. Miska dusíme asi 40-50 minút pod pokrievkou na miernom ohni. V prípade potreby môžete pridať pol pohára vývaru alebo horúcej vody. To sa však vyžaduje len zriedka - stačí zeleninová šťava. Jedlo podávame posypané nasekanými bylinkami.

Na prípravu tohto jedla musíte pripraviť nasledujúce zložky:

• 2-3 mladé pitching;
• plechovka paradajok vo vlastnej šťave;
• 1 cibuľa;
• 1 čili paprička;
• soľ, oregano.

Na tento recept budete potrebovať 250 g paradajok vo vlastnej šťave, ktoré treba najskôr pretrieť cez cedník. Cuketu ošúpeme a nakrájame na kolieska, ak ide o „mliečne“ ovocie, zrelšie cukety nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno, papriku - zbavenú semienok, nakrájame. Na panvici alebo v hrnci si na oleji opražíme cibuľu, pridáme cuketu a papriku. Zeleninu dusíme 10 minút na miernom ohni, potom oheň zmiernime, osolíme, okoreníme a zalejeme kompozíciou strúhanými paradajkami a šťavou. Prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nie je hotové.

Namiesto paradajok vo vlastnej šťave môžete použiť 4-5 čerstvých paradajok. Treba ich nakrájať na kocky a dusiť v samostatnej miske, kým nezmäknú a šupka sa nezačne oddeľovať. Zvyčajne to trvá štvrť hodiny. Aby sa paradajky nespálili, naleje sa do nich tretina pohára vody.Dusené paradajky sa nechajú mierne vychladnúť, potom sa zomelú cez cedník.

Tento recept milujú mnohé ženy v domácnosti, pretože vám zároveň umožňuje ušetriť čas na varenie. Okrem toho je ryža v tomto jedle veľmi šťavnatá a voňavá. Mali by sa pripraviť nasledujúce zložky:

• 2 malé cukety;
• 1 kus cibule, papriky a paradajok;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 150 g ryže;
• 100 ml vývaru (alebo teplej vody);
• soľ, korenie, oregano, bazalka.

V prvom rade by ste si mali pripraviť ingrediencie – umyť a vyčistiť. Cibuľu nakrájame na kocky, papriku na tenké pásiky, cuketu a paradajku na kocky. Mrkvu nahrubo nastrúhajte (môžete použiť kórejské strúhadlo na mrkvu), cesnak pretlačte lisom. Na malom množstve oleja speníme cibuľku a potom k nej pridáme cuketu. Všetko spolu smažte ďalších 3-5 minút.

Potom pridajte korenie a cesnak, smažte ešte niekoľko minút. Potom pridajte korenie, soľ a paradajky. Ryžu 2-3 krát prepláchnite v studenej vode a pridajte k zelenine. Zalejeme vývarom a prikryté dusíme na miernom ohni, kým sa ryža neuvarí (asi 20-30 minút). Podľa potreby pridajte viac vývaru, aby ryža zostala suchá a horiaca.

Chuť cukety varenej v pomalom sporáku sa nelíši od tých, ktoré chradli na panvici. Tento asistent vám však umožňuje výrazne zjednodušiť proces varenia. Stojí za zmienku, že všetky recepty opísané v predchádzajúcej časti je možné prispôsobiť na varenie v pomalom sporáku a naopak.

Neobvyklé a uspokojivé jedlo sa dá rýchlo pripraviť pomocou pomalého sporáka. Prítomnosť fazule robí jedlo uspokojivejším, zvyšuje obsah bielkovín v ňom. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 2 mladé cukety z obdobia „mliečnej“ zrelosti;
• 3 paradajky;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa a mrkva;
• plechovka konzervovaných fazúľ;
• 2 polievkové lyžice múky;
• 50 ml teplej vody alebo vývaru;
• soľ korenie;
• sušené oregano na špičke polievkovej lyžice.

Pripravte ingrediencie, umyte, vyčistite. Cibuľu a cesnak nakrájame, mrkvu nakrájame na plátky, cuketu na kocky. Otvorte nádobu s fazuľou, vyhoďte obsah do cedníka, aby sa tekutina sklopila. Nalejte trochu oleja do misky multivarky a smažte v nej cibuľu asi 5 minút, pričom nastavte režim „Pečenie“. Chlieb cuketu v múke a pošlite na cibuľu, nechajte 3-5 minút. Pridáme zvyšok surovín, osolíme, okoreníme, všetko premiešame. Pridajte 50 ml vody alebo vývaru a nastavte režim „Hasenie“ na 60 minút.

Ďalším receptom zo série „rýchle a chutné“ je cuketa dusená na smotane. Ak nie je po ruke smotana, môžete použiť kyslú smotanu zriedenú vodou alebo mliekom s vysokým obsahom tuku. Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• 1 stredne veľká cuketa;
• 1 cibuľa;
• 50 g tvrdého syra;
• 220 ml krému;
• 2 polievkové lyžice múky;
• soľ;
• 20 g masla.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame. Nastavte režim "Pečenie" a smažte ho na masle 7-10 minút. Cuketu ošúpeme a nakrájame na kolieska, chlieb v múke a opražíme s cibuľou z oboch strán asi 5 minút.Pridáme smotanu, soľ a obľúbené korenie, nastavíme režim „Dusenie“. Čas varenia je asi 40 minút. Keď je pripravený, posypte misku strúhaným syrom.

Toto jedlo oceňujú ženy v domácnosti pre možnosť variť mäsové jedlo a prílohu súčasne.Ak ho opatrne vyberiete z misky multivarkára, získate šťavnatý a voňavý kastról, v ktorom je každá vrstva jasne viditeľná. Musíte pripraviť nasledujúce zložky:

• 600 g mletého mäsa (vhodné je kuracie, morčacie, zmes bravčového a hovädzieho mäsa);
• 50 ml studenej vody;
• 1 vajce;
• 1 cibuľa;
• 200 ml kyslej smotany;
• 2-3 kusy cibule, mrkvy, papriky;
• 2 mladé cukety;
• 2 polievkové lyžice múky;
• soľ, korenie.

Z mletého mäsa, vody a vajec urobíme zmes na rezne, osolíme, okoreníme, všetko dôkladne premiešame. Formujte do malých tenkých placiek. Opečte ich v múke a trochu opečte na oboch stranách v miske multivarky v režime „Pečenie“. Stačí, že sa na odrezkoch vytvorí svetlá kôrka, nerozpadnú sa. Kotlety nechajte na dne multivarky, musíte ich tesne priliehať k sebe a vytvárať prvú vrstvu.

Druhá vrstva bude strúhaná mrkva a jemne nakrájaná cibuľa. Zatvorte druhú vrstvu kyslou smotanou a rozložte ju po celom povrchu zeleniny. Ďalšou vrstvou je olúpaná a na tenké plátky nakrájaná cuketa, ktorá je tiež natretá kyslou smotanou. Poslednou vrstvou sú paradajky, tiež nakrájané na kolieska. Posledná vrstva, ak je to žiaduce, môže byť tiež pokrytá kyslou smotanou, posypaná strúhaným syrom alebo bylinkami. Varte v režime "Pečenie" 40-60 minút.

Stojí za to dodržiavať jednoduché odporúčania odborníkov.

• Mladú cuketu stačí umyť a odrezať konce. Nemusia sa šúpať a odstraňovať semená. Zrelejšie plody treba ošúpať.
• Korenie umožňuje zatieniť chuť dusenej cukety. Tradične sa používa čierne korenie. K tomuto jedlu sa hodí sušené oregano a bazalka, ale aj rasca, kardamón, koreň zázvoru, nové korenie, bobkový list.
• Okrem korenia a korenia môžete do misky dať trochu - pol lyžičky cukru. Hotové jedlo nedostane sladkosti, cukor zvýrazní zvuk rastlinných zložiek.
• Ak je miska príliš suchá, môžete do nej naliať malé množstvo vody alebo vývaru. Príliš tekutú omáčku, ktorú produkuje cuketa a iná zelenina, môžete zahustiť pomocou múky.
• Ak recept zahŕňa prítomnosť mäsa, jedlo sa pripravuje postupne. Po prvé, takmer až do úplného varenia, by ste mali mäso dusiť alebo smažiť a až potom položiť cuketu a inú zeleninu.
• Pri vrstvení dusenej zeleniny do hrnca alebo misky multivarkára musíte na dno položiť tie ingrediencie, ktoré sa varia dlhšie ako ostatné.
• Pikantnosť chuti dodá dusenej cukete pokvapkanie ošúpanej a nakrájanej zeleniny citrónovou šťavou.
• Ak pri vyprážaní cukety potrebujete soľ na konci varenia, potom pri dusení by sa to malo robiť na začiatku procesu. Potom cuketa dá šťavu a jedlo nebude suché.

Viac o tom, ako variť dusenú cuketu, sa dozviete v nasledujúcom videu.