Ako zmraziť cuketu na zimu?

Sortiment potravinárskych výrobkov v zime sa nevyznačuje veľkým výberom a bohatosťou sortimentu vitamínov. Skvelou šancou na záchranu je mrazenie cukety. Jedinečnosť situácie spočíva v rozdiele v nákladoch na zeleninu v závislosti od sezóny. Ak je v čase zberu cena prijateľná, tak po niekoľkých mesiacoch stúpa na fantastické hodnoty. Zamrazením zeleniny na jeseň môžete svojej rodine poskytnúť kompletnú stravu za rozumnú cenu kedykoľvek počas roka.

Proces zberu je jednoduchý, nevyžaduje špeciálne vybavenie ani špecifické znalosti. Tento článok vám povie, ako pripraviť ovocie na dlhodobé skladovanie bez toho, aby stratilo svoju nutričnú hodnotu.

Veľmi mladá svetlozelená zelenina so šťavnatou dužinou a slabo tvarovanými malými semenami je optimálne vhodná na zber. Uprednostňované by mali byť exempláre s jemnou tenkou kožou, ktorá sa ľahko prepichne. Na vonkajšom povrchu by nemali byť žiadne poškodenia a stopy hniloby. Dobre vyzreté, mohutné exempláre sa použijú na domáci kaviár.

Zelenina (čerstvá aj mrazená) našla uplatnenie v rôznych oblastiach varenia. S neutrálnou chuťou sa harmonicky spája s mnohými výrobkami.Cuketa sa hojne využíva do polievok s povzbudzujúcou jarnou vôňou, do príloh plných vitamínov.

Úspešne sa pridávajú do šalátov. Zelenina je zahrnutá aj v zložení slaného pečiva. Originálne palacinky, palacinky a kastróly si získali obľubu medzi ženami v domácnosti vďaka prijateľným nákladom a jednoduchosti výroby. Nízkokalorická zeleninová pizza so syrom môže spestriť deň fashionistov, ktorí sledujú extra gramy.

Z funkčného produktu je uvarený nezvyčajný džem s citrusovou dochuťou. Citrón a pomaranče zahrnuté v recepte dávajú zaujímavú sladkokyslú chuť. Výsledok prekvapí exotickou kyticou magických maškŕt.

Úroda zabezpečí dobrú náladu a dobré zdravie počas celého zimného obdobia. Diétny výrobok s ľahkou stráviteľnosťou priaznivo pôsobí na ľudský organizmus. Odporúča sa pri cukrovke, anémii a vysokom krvnom tlaku. Produkt normalizuje činnosť srdca, stimuluje žalúdočnú a črevnú motilitu. Ide o skutočnú zásobáreň vitamínov zastúpených skupinou B, A, PP a C, ako aj stopové prvky (sodík, fosfor, železo, meď). Obsahuje aj horčík a draslík.

Zmrazovanie cukety je jednoduché. Pre úspešnú prípravu na zimu si stačí zapamätať niekoľko jednoduchých pravidiel a dodržiavať rokmi overené technológie.

Dajte surovine potrebný tvar a vykonajte primárne spracovanie. Nakrájajte na kocky, tyčinky, kolieska alebo slamky, v závislosti od vašich budúcich plánov. Je možné spracovať zeleninu na pyré alebo vytvárať zmesi s iným ovocím. Šťavu uvoľnenú pri spracovaní scedíme a odložíme, môžeme použiť na vývar.

Aby ste predišli strate podmieneného vzhľadu a prijateľnej chuti po rozmrazení, odstráňte vlhkosť a prírodné enzýmy. Úroveň obsahu týchto látok ovplyvňuje bezpečnosť pôvodných indikátorov. Ak sa pokyny nedodržia, výrobok sa stane prakticky nepožívateľným. Existuje niekoľko spôsobov, ako minimalizovať škodlivé účinky hlbokého mrazenia: naparenie, blanšírovanie a posypanie soľou. Každá z metód bude diskutovaná nižšie.

Aby sa zachovali chuťové vlastnosti a maximálna saturácia užitočnými látkami, použite stresové zmrazenie. Moderné chladničky a špecializované komory sú vybavené priehradkami s extrémne nízkymi teplotnými podmienkami (Super Freeze, Fast Freeze).

Po vložení pripraveného ovocia do komory rýchlo dosiahnete požadovanú úroveň chladenia. Použite dosku na krájanie alebo podnos vystlaný potravinovou fóliou. Plátky položte do jednej vrstvy a ponechajte možnosť otočiť kúsky. Zeleninu môžete umiestniť do niekoľkých vrstiev. Dve hodiny intenzívneho chladenia stačia.

Potom polotovar pohodlne zabaľte a presuňte do bežných priehradiek mrazničky. Balenie sa prednostne vykonáva po častiach s výpočtom plného využitia zvoleného balenia naraz.

Dôležité body, ktoré vyžadujú prísne dodržiavanie, sú tesnosť obalu a predbežné odstránenie vzduchu. Na to použite špeciálne nádoby, vákuové vrecká s ventilom na odsávanie vzduchu a jednoduché plastové vrecká.

Poďme analyzovať postupnosť zmrazovania zeleniny doma a poradie hlavných manipulácií.Existuje niekoľko možností, od najjednoduchších, určených na krátkodobé uchovanie, až po zložitejšie. Niektoré štádiá sú univerzálne, iné sú prísne individuálne.

Vezmime si ako príklad cuketu. V umývaní a čistení nie sú žiadne výrazné rozdiely.

• Mladé plody dôkladne umyte a oddeľte od stopky.
• Na vysávanie vlhkosti použite papierové utierky alebo utierky.
• V prípade cukety (podľa vášho výberu) možno ponechať jemnú a jemnú šupku. V ostatných prípadoch treba kožu odrezať.
• Rozhodnite sa pre semená. Ak sa vytvoria, dužina a semená sa úplne odstránia. Ovocie sa rozreže pozdĺžne alebo naprieč (podľa potreby) a stred sa vyberie nožom. Ak nie sú žiadne semená, nemali by ste sa tejto časti dotýkať.

Ide o povinné postupy platné pre všetky odrody bez ohľadu na spôsoby skladovania. V ďalšej fáze prípravy dostanú plody preferovaný geometrický tvar, najvhodnejší na následné použitie, spracujú sa a zmrazia.

Táto metóda je najjednoduchšia na vykonanie. Nevyžaduje dodatočné tepelné operácie. V tomto prípade:

• nakrájanú cuketu;
• miesta rezov sa navlhčia papierovou handričkou a odstránia sa tekutina, ktorá vyšla;
• rozdelené na kompaktné časti, dostatočné na jedno varenie;
• zabaliť do vriec v jednej vrstve, vytlačiť vzduch a zviazať;
• vložené do mrazničky.

Výhodou tejto možnosti je, že ide o rýchle a energeticky efektívne riešenie. Všetky užitočné komponenty sa dostanú na váš stôl bez straty úžitku. Tento jednoduchý prístup má však jednu významnú nevýhodu. Stráca sa pocit sviežosti, hustota stúpa do gumovej konzistencie. Po rozmrazení sa z polotovaru stane beztvará, neestetická hmota.

Blender problém vyrieši. Tento blank je vhodný na pyré a vitamínové doplnky do detskej výživy.

Tu je pre zachovanie prezentácie potrebné čo najviac odohnať vlhkosť. Pre to:

• nakrájané kusy sa položia na povlak absorbujúci vlhkosť, posypú soľou a počkajú štvrť hodiny;
• keď veľvyslanec spôsobí aktívne uvoľnenie šťavy na plátkoch, odstráni sa;
• zelenina je zabalená na jedno použitie a umiestnená do chladu.

Je to trochu časovo náročná úloha, pretože musíte počkať, kým tekutina nevytečie. Výsledok však stojí za to. Vynikajúce vonkajšie indikátory umožňujú použitie takýchto polotovarov v dusených pokrmoch alebo na vyprážanie.

Tu sa používa metóda tepelnej expozície - blanšírovanie. Podstata kulinárskej techniky spočíva v krátkodobom vystavení vriacej vode na predmet spracovania. Metóda neutralizuje škodlivý účinok enzýmov na štruktúru a celkový tón zeleniny a tiež vytláča vzduch, čo v kombinácii pozitívne ovplyvňuje trvanlivosť. Algoritmus akcií je nasledujúci:

• pripravte dve misky vriacej a studenej vody;
• nakrájané ovocie vložte v malých dávkach do vriacej vody na 2-3 minúty;
• po opätovnom varení znížte teplotu studenou vodou (nútené chladenie je možné vynechať, čím sa teplota prirodzene normalizuje);
• pomocou vafle alebo papierovej utierky osušte kocky;
• rozložte ich vo vzduchotesnej nádobe v rovnomernej, jednej vrstve a vložte do mrazničky.

Ak je k dispozícii dvojitý kotol, všetky operácie s vriacou vodou je možné nahradiť parou (čas je podobný).Môžete použiť malý trik - mrazenie v dvoch fázach. Ide o rýchle schladenie a následné uskladnenie v menej extrémnom teplotnom režime.

Najčastejšie sa polotovar tohto typu používa na vyprážanie. Pripravuje sa takto:

• ovocie je nakrájané na kruhy bežnej hrúbky;
• nakrájajte na veľký podnos alebo tanier, aby sa hrnčeky navzájom nedotýkali (povrch je vopred uzavretý vreckom);
• celý rad je pokrytý lepiacou fóliou;
• niekoľko ďalších izolovaných vrstiev je umiestnených na vrchu;
• veľké množstvo hrnčekov sa súčasne ochladzuje a balí do vrecúšok rýchlosťou jedného času.

Na spestrenie stravy si môžete pripraviť zeleninové zmesi s baklažánom, paprikou alebo paradajkami. Podpísané balíčky vám pomôžu identifikovať, čo sa v nich nachádza. A v prípade oddeleného skladovania môžete zloženie a percento zakaždým aktualizovať. Rozmanité jemne nasekaný kôpor a petržlen sú skvelým spôsobom, ako dodať vašim jedlám sviežosť a chuť. Hlavnou vecou nie je „preháňať to“. Rôzne sa pripravujú takto:

• zelenina sa dôkladne umyje a vysuší;
• nakrájame a zmiešame s kúskami cukety;
• tradične balené v porciovaných vreckách a vystavené zmrazeniu.

Táto metóda dáva šancu použiť vzorky, ktoré neboli vybrané v iných prípadoch. Môžete použiť veľkú zeleninu, tvrdá kôra musí byť odrezaná. Hlavným kritériom je neprítomnosť tvrdých semien. Postupujte takto:

• nastrúhajte cuketu pomocou veľkého strúhadla;
• nechajte kvapalinu uniknúť;
• vytlačte hmotu zo šťavy;
• balenie v nádobách.

Tento typ polotovaru je vhodný na kompaktné skladovanie. Plastový sudok je doplnený vreckom a husto naplnený výslednou hmotou. Obsah sa utlačí v jednej rovine s okrajmi a po zakrytí sa vloží do mrazničky. Zmrazená briketa sa vyberie z formy a pohodlne sa uloží na police mrazničky.

Je možná príprava a kompletne hotové jedlá. V zime stačí produkt rozmraziť v mikrovlnnej rúre a naliať ho bohatou omáčkou. Ide o rýchly a lacný spôsob, ako spestriť jedálny lístok a potešiť blízkych voňavým obedom. Ak chcete vytvoriť takéto prázdne miesto:

• mladá zelenina s tenkou šupkou sa umyje a vysuší;
• nakrájajte na krúžky s hrúbkou centimetra;
• soľ a korenie podľa chuti;
• obaľované a vyprážané, kým sa neobjaví kôra;
• nechajte úplne vychladnúť;
• umiestnené v nádobe, pričom sa vrstvy izolujú medzi sebou;
• umiestnené v chlade.

Zmraziť cuketu na zimu je skvelý nápad. To vám umožní pripraviť sa na zimné obdobie, ktoré je vzácne na vitamíny. Cuketa zostane dlho čerstvá a je vždy po ruke. Optimálna trvanlivosť prírezov je 3-4 mesiace. Pri stabilnom teplotnom režime sa môže predĺžiť až na 8 mesiacov. To bude vážna pomoc pre hostesku pri príprave zaujímavých jedál. O rok neskôr je lepšie staré zásoby zlikvidovať a vyrobiť nové.

Tu je niekoľko užitočných tipov:

• pred pokladaním nezabudnite ovocie umyť a vyčistiť;
• neuchovávajte veľké množstvo rezov v jednej nádobe, rozdeľte ich po častiach;
• očíslujte balíky a vytvorte zoznam so zoznamom typu a obdobia záložky.

Viac o tom, ako zmraziť cuketu na zimu, sa dozviete v nasledujúcom videu.